Ruddy rolt of pasteitjes met een sappige vulling - dit is wat zrazy is. Dit is een traditioneel gerecht van de Litouwse en Poolse keuken, dat werd geacclimatiseerd in Oekraïne en Wit-Rusland en werd verliefd op Rusland.
Je kunt zrazy op verschillende manieren bereiden, zolang er zich een heerlijke vlees-, paddenstoelen-, brood- of kaaskern in het vlees- of aardappelomhulsel bevindt. Probeer zûzy in een pan te koken. Het is eenvoudig, snel, mooi in serveren en erg lekker.
Zrazy in a pan - de algemene principes van koken
De belangrijkste, toplaag zraz kan vlees of groente zijn, meestal aardappel. Het moet zacht genoeg zijn om de hitte van de pan te laten duren, want zowel het bakken van de bovenkant als het opwarmen van de vulling. Trouwens, de vulling voor zraz in de pan wordt onmiddellijk gaar: de champignons worden gestoofd, het gehakt wordt gebakken, het paneermeel wordt gedrenkt, enz. Binnen in de rol of kotelet zet je al de volledig voorbereide massa.
De bovenste vleeslaag kan op twee verschillende manieren worden gedaan:
1. hak het vlees (rund, kalfsvlees, varkensvlees, zodat je een stuk op een bord kunt snijden voor het rollen);
2. gemalen rundvlees - vlees scrolde door een vleesmolen.
Afhankelijk van welke methode wordt gekozen, krijg je ofwel kleine broodjes of hamburgers. Het koken van broodjes zal iets langer duren. Deze optie, met vlees en broodjes, is meer typisch voor de Litouwse keuken.
Gevormd in een braadpan geroosterd tot ze goudbruin zijn, indien nodig stoven tot ze gaar zijn. In de regel wordt een saus - romig, tomaat, champignons, enz. - afzonderlijk bereid voor elke maaltijd.
Rundvlees zurig in een pan met crackers
Een dunne vleesomhulling met zachte rusk vulling maakt deze Litouwse versie van Zraz tegelijkertijd eenvoudig, bevredigend en effectief. Dit gerecht kan als onafhankelijk worden ingediend.
Ingrediënten:
• een halve kilo mager rundvlees;
• een half kopje vermalen crackers;
• twee middelgrote kippeneieren;
• een derde kopje room of melk;
• middelgrote bol;
• twee tafelboten van plantaardige olie;
• zout naar smaak;
• een halve theelepel zwarte peper;
• een snuifje marjolein of ander gedroogd gras dat je lekker vindt.
Voorbereiding:
Strooi crackers in een diepe kom en giet koude room.
Kook eieren hard gekookt, koel en hak ze heel fijn met een mes.
Snijd het stuk vlees over de vezels met platen die niet dikker zijn dan 1/2 cm.
Snijd alle broodkoekjes af met een hamer, zout, bestrooi met peper en zet ze tien minuten opzij.
Terwijl het vlees wordt gebeitst, bak de geraspte ui in plantaardige olie.
Combineer de beschuitmassa, de gehakte eieren en de gebakken uien, meng grondig en voeg zout naar smaak toe.
Doe kant-en-klare vulling op dunne stukken gebroken vlees, rol een broodje op, sluit aan met culinaire draad of steek met houten spiesen.
Verhit de olie in een koekenpan.
Frituur van beide zijden op hoog vuur zonder het deksel te sluiten.
Verwijder de draad of trek aan de spiesen.
Giet in de pan een derde kopje kokend water, sudderig tot ze onder een deksel op laag vuur gekookt zijn.
Serveer met romige of tomatensaus.
Aardappelachtig in een pan met champignons
Deze versie van het gerecht verwijst naar elke dag. Koken aardappel zrazy in een pan is heel eenvoudig, geen speciale ingrediënten en vaardigheden zijn nodig. Verse paddenstoelen en gedroogde paddenstoelen zijn geschikt voor paddenstoelenvulling. Deze laatste moeten van tevoren twee tot drie uur weken en dan in hetzelfde water koken. Kooktijd - ongeveer een half uur. Giet geen bouillon uit paddestoelen. Het kan worden gebruikt als basis voor een lichte soep of om een saus te bereiden. Ingrediënten:
• zeven tot acht middelgrote aardappelen;
• twee grote uien;
• een pond verse champignons;
• één ei;
• een eetlepel witte bloem in het deeg, twee lepels - voor het paneren;
• wat plantaardige olie voor de pan;
• zout naar smaak;
• een halve theelepel zwarte peper of paprika.
Voorbereiding:
Leg de aardappels op het vuur om aardappelpuree te koken.
Kook de vulling terwijl de aardappelen koken.
Verse of gekookte champignons in kleine stukjes gesneden.
Uien zoete bollen fijn hakken.
In een goed verwarmde olie, bak de champignons en uien samen tot het champignonsap verdampt is.
Heet aardappelpuree, ham in een ei, zout en peper naar smaak, voeg bloem toe en meng. Het resultaat is een lichte plastic massa, handig om mee te werken.
Aardappelmassa verdeeld in 10-12 delen, verspreid ze op het werkoppervlak, bestrooid met bloem.
Elk stuk geperst met je handen of een lepel zodat je een cake krijgt.
Smeer een eetlepel champignonvulling in het midden van deze cake, knijp de randen, vorm een "taart".
Breasted elk onmiddellijk in bloem, in een poging zijn ronde vorm te behouden.
Verhit de olie en bak de zrazy aan beide kanten in de pan.
U kunt serveren met zure roomsaus, die afzonderlijk wordt bereid, of met een lepel zure room.
Kip zurig in een pan met olijven
Gehakte kip is direct klaar. Zrazy in de pan blijkt mooi en erg lekker. Zilte scherpe olijven geven ze een speciale pikantheid. Indien gewenst, kunt u elke andere vulling in doen, bijvoorbeeld gekookte rijst met gehakte hardgekookte eieren.
Ingrediënten:
• gemiddelde kipgrootte (1,5 - 1,7 kg);
• drie of vier stukjes wit brood; • een halve kop melk;
• twee eetlepels olijven zonder pit;
• twee eetlepels gehakte dille en peterselie;
• twee of drie eetlepels crackers voor het paneren;
• een halve theelepel zwarte peperpoeder;
• zout naar uw smaak;
• plantaardige olie voor de pan.
Voorbereiding:
Was het kippenkarkas, verwijder de schil en snijd al het vlees af.
Stoof vlees door een vleesmolen met een fijne grill.
Rol het brood in stukjes en giet het over de melk.
In de gehakte kip om een ei te drijven, voeg brood gedrenkt in melk, zout en peper, meng.
Snijd de vulling in stukjes.
In het midden van elk stuk, gemalen tot een cake, zet een olijf en verbindt de randen.
Bak de kip zurig in een koekenpan zonder deksel, in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Drie tot vier minuten is genoeg voor elke kant.
Zûzy toevoegen, bestrooi ze met vers gehakte groen.
Aardappelachtig in een pan met vlees
Krokante aardappelvacht en vulling van sappig vlees - een geweldige combinatie van smaken. Deze optie zraz in de pan zal volwassenen en kinderen aanspreken. Het gerecht kan worden bereid voor een familiefeest of op een zondagstafel.
Ingrediënten:
• kilogram aardappelen;
• driehonderd gram gehakt vlees;
• twee lampen;
• één ei;
• drie eetlepels witte bloem;
• zout en peper naar uw smaak;
• lepel boter;
• twee eetlepels broodkruimels;
• drie eetlepels plantaardige olie.
Voorbereiding:
Gekookte aardappelen en aardappelpuree.
Voeg in de hete aardappelpuree boter, bloem, een ei, zout en meng alles.
Shred-lampen kleiner.
Bak vlees met uien in plantaardige olie, zout naar smaak en peper.
Vorm een zombie door een lepel vlees in de aardappelcake te vullen. Gepaneerde zabie in broodkruimels of bloem.
Bak de zrazy in een pan aan elke kant.
Zrazy in een kaaspan
Zeer eenvoudige, maar effectieve manier om van een gewone zelfgemaakte gehaktbal een zachte, sappige vleesdelicatessen te maken. De kaas in deze zabberige pan smelt en het is verbazingwekkend smakelijk.
Ingrediënten:
• kilogram vulmateriaal, het beste gemengd;
• tweehonderd gram halfharde kaas;
• grote ui;
• drie teentjes knoflook;
• drie eieren;
• zout naar smaak;
• een theelepel paprika en zwarte peper;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
Rasp ui en knoflook of puree op de een of andere manier.
Meng gehakt met groenten, zout, voeg paprika en peper toe, klop de eieren en mix.
Kaasrooster op een middelgrote of grove rasp.
In het midden van de tortilla verspreid over een eetlepel kaas en wikkel de randen zodat de kotelet wordt verkregen.
Gepaneerde zabie in bloem.
Verhit de boter en bak de zrazy op dezelfde manier als gewone hamburgers.
Zrazy in een pan met paddenstoelen
In plaats van kaas kunt u paddenstoelenvulling in de vleespasteit leggen. De combinatie is niet minder succesvol dan vlees en kaas.
Ingrediënten:
• pond rundvlees;
• driehonderd gram varkensvlees;
• twee grote uien;
• een pond verse champignons;
• een kippenei;
• twee stukjes gedroogd wit brood;
• een derde kopje melk;
• zout;
• honderd gram bloem voor het paneren;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
Vlees rolt door de vleesmolen samen met een enkele ui.
Geniet van het brood in de melk, knijp en stuur het opvullen mee.
Doe hetzelfde ei, zout en kneed de vulling.
Paddestoelen in kleine blokjes gesneden. Hak de tweede ui fijn.
In de verwarmde olie, bak de uien en champignons, zout naar smaak.
Plaats een lepel paddestoelvulling op het midden van de tortilla, knijp de randen en draai de tortilla in afgeronde zrazu.
Rol zompig van de bloem en probeer een ronde vorm te behouden.
Bak zombies in een hete koekenpan, eerst tot ze goudbruin op hoog vuur zijn.
Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en roer het zombie onder het deksel gedurende 20 minuten.
Zrazy in een pan - tricks en tips
- Voor het vullen kun je kiezen: gekookte eieren, cherrytomaatjes, gehakte groenten gemengd met kaas, rijst, gehakte eieren met groene uien.
- Om het opstaan gemakkelijker te maken, bevochtig periodiek handen in koud water.
- In plaats van een rauw ei, kunt u aardappelzetmeel nemen om vlees of aardappelgehakt te binden. Deze optie is geschikt voor orthodoxe vasten en voor het dieet van mensen die allergisch zijn voor eieren.
