Frituurseieren met groenten, namelijk met tomaten en uien - het lijkt erop, waarom is het zo veel gemakkelijker?
Misschien is dit waar, maar het is de moeite waard om fantasie aan te zetten of in oude recepten te duiken ... en nu verschijnt een uiterst eenvoudig gerecht in een heel ander licht.
Het moederland van het gerecht wordt beschouwd als de Transkaukasus en Centraal-Azië, in de selectie zijn er een paar recepten gestileerd als nationale keuken.
Gebakken eieren met tomaten en uien - algemene kookprincipes
• Alle recepten van gebakken eieren op tomaten met uien hebben betrekking op het gebruik van eieren, omdat dit product het meest wordt gedistribueerd. Maar dit betekent niet dat gerechten alleen van hen kunnen worden bereid. Fans van kwarteleitjes kunnen alle roereieren en van daaruit koken, nadat ze de juiste hoeveelheid correct hebben berekend. Voordat u de eieren gaat gebruiken, moet u ze wassen, want er is een groot aantal bacteriën op de schaal.
• Uien en tomaten worden voorgebakken in een koekenpan in hete olie of vet, gesmolten uit vet. Doe het langzaam, zodat de stukjes groenten zacht worden. Bestrooi met kant-en-klare groene uien.
• Geroosterde groenten worden gebruikt als een kussen voor eieren, het koken van gebakken eieren. Maar er zijn recepten waarin geroosterde groenten worden gemengd met al losse eieren.
• Worsten, verse kruiden, kaas en zelfs brood kunnen worden toegevoegd aan roerei met tomaten en uien.
• Gebakken eieren met tomaten en uien worden niet alleen gebakken in een pan, vaak wordt dit gerecht in de oven gebakken.
Roereieren met tomaten en uien op vet - "Eieren op groententas"
Ingrediënten:
• rijpe, vlezige tomaat; • kleine ui;
• een klein stukje vers spek;
• drie grote eieren.
Bereidingswijze:
1. Snijd het ongezouten vet in dunne, middelgrote repen.
2. Snijd de gepelde ui in de lengte doormidden en hak deze fijn.
3. Spoel de tomaat af, veeg hem droog en snijd hem in tweeën, snij dan ook elke helft doormidden en verder in dunne reepjes.
4. Leg de stukjes vet in een droge koekenpan en zet op laag vuur. Zonder deksel, verwarm het vet. Als u stukjes spek in de gebakken eieren wilt laten liggen, bak ze dan niet tot ze droog zijn.
5. Wanneer het vet is gesmolten, doe de ui dan in de pan en bewaar hem op een middelhoog vuur.
6. Voeg de tomaten toe aan de gouden uien en bak ze letterlijk twee minuten samen. Om tomaten te roosteren, vergeet niet om ze te mengen.
7. Strijk het groentekussen glad met een spatel en giet de eieren op het oppervlak. Probeer dit heel voorzichtig te doen, zodat de dooiers niet uitspreiden.
8. Breng de eieren zonder deksel naar de gewenste stand. Dan zout en serveren.
Pittig gebakken eieren met tomaten en uien
Ingrediënten:
• 1,5 lepels korianderzaad;
• lepel zaad van spira;
• gemalen paprika - 1,5 theelepel;
• drie kleine teentjes knoflook;
• halve pepers "Chili";
• twee eetlepels olijfolie of andere zeer pure olie;
• kleine ui;
• vier eieren;
• twee lepels dikke tomaten.
Bereidingswijze:
1. Doe de zaden van koriander en koriander in een strakke zak, voeg 0,5 eetlepels zout toe en knijp goed met een deegroller. Meng met gehakte knoflook, vermaal tot een pasteitje en zet opzij.
2. Verwarm een eetlepel olie op een laag vuur in een pan. Doop het vlees van hete peper en fijngehakte ui erin. Kook, roerbak, tot de groenten donkerder worden. 3. Voeg kruiden, tomaat en knoflook toe aan knoflook en bak ongeveer een minuut verder.
4. Giet vervolgens 180 ml gekookt water in de pan en doe de gesneden tomaten erin, zonder te schillen. Meng voorzichtig en laat sudderen tot ze zacht is.
5. Als de vloeistof kookt en de ringen van de tomaten niet voldoende zacht worden, voeg dan iets meer water toe, maar niet meer dan een kwart glas.
6. Maak met een lepel in de plantaardige massa vier inkepingen en giet er één ei in.
7. Bedek en roer de roereieren ongeveer vijf minuten.
Gebakken eieren met tomaten en uien, in het Frans
Ingrediënten:
• twee stukken wit brood;
• kleine bolui;
• drie eetlepels dunne, hoogwaardige olie;
• 100 gr. "Nederlandse" kaas;
• twee eieren;
• kleine vlezige tomaat.
Bereidingswijze:
1. Hak de ui fijn, dompel de tomaat een minuut in kokend water, haal dan de schil weg in koud water. Hak de pulp in kleine blokjes.
2. Snijd het lange brood in kleine stukjes gesneden.
3. Dompel de stukken ui in boter in een pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze transparant zijn.
4. Voeg de fijngehakte tomaat toe en kook ongeveer drie minuten totdat het sap dat uit de tomaat is ontsnapt, is verdampt.
5. Leg vervolgens de broodblokjes met groenten en bak ze twee minuten met uien en tomaten.
6. Klop de eieren met zout en giet de inhoud van de pan met het eimengsel.
7. Giet na 6-8 minuten de roereieren met geraspte kaas en breng deze binnen twee minuten klaar.
Gebakken eieren met tomaten en uien in een brood in een koekenpan
Ingrediënten per portie:
• een stuk brood;
• twee eetlepels natuurlijke boter; • de helft van de gemiddelde ui;
• middelgrote tomaat;
• één ei;
• groene uienveren.
Bereidingswijze:
1. Was de tomaat met water en snijd hem in dunne ringen, bak ze lichtjes aan beide kanten. Doe dit snel, zodat de ringen geen tijd hebben om uit elkaar te vallen.
2. Snijd de helft van de uien in vieren van de ringen, leg ze in een koekenpan waarin de tomaat wordt geroosterd en blader tot een licht gouden vlek.
3. Gebakken eieren worden gekookt in een brood, dus de plak mag niet dunner zijn dan 2 cm.
4. Snijd voorzichtig het kruim met een mes, waarbij aan alle kanten een korst van een centimeter dikte achterblijft. Verwijder het geselecteerde stuk niet.
5. Smelt in een koekenpan, met een minimum aan verhitting, de boter, bak de kruimel aan beide kanten op een bord en leg een stuk brood zonder midden in de pan.
6. Zodra de bodem van het brood rood is geworden, draai je het schijfje om en leg je een paar gefrituurde tomatenringen in het gat en een gefrituurde ui erop.
7. Breek het ei er bovenop en, zodra het eiwit vasthoudt, zout en strooi alle fijne kaaschips.
8. Wacht even en versier de bovenkant van de eieren met fijngehakte groene uien. Serveer met geroosterde kruimel.
Gebakken eieren met tomaten en uien in Italiaanse stijl in de oven
Ingrediënten:
• 100 gr. gekookte ham;
• acht eieren;
• een ui;
• knoflook;
• twee eetlepels melk;
• verse spinazie - 250 gr;
• twee middelgrote tomaten;
• 50 gr. parmezaanse kaas;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• licht gezouten verse kaas - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ham in kleine plakjes. Verwijder de schil met tomaten en snijd het vlees in kleine blokjes. Hak de ui fijn en wrijf de knoflook in met een fijne rasp. Snijd de spinazie in kleine reepjes. 2. Spat wat olie in de pan en dip de ui erin. U moet een pan kiezen die in de oven kan worden gedaan, zonder een handvat of met een metalen handvat. Voeg de gehakte knoflook toe als de delen van de ui rood worden.
3. Leg na drie minuten de plakjes ham en tomaat in de pan en laat sudderen tot de stukjes tomaat zacht zijn.
4. Giet eieren in een diepe kom, voeg melk toe, licht gezouten, peper en klop goed. Wrijf harde kaas in de eimassa en meng goed.
5. Als de ham rood is, giet je de hele eiermassa over en meng je grondig zodat de eieren gelijkmatig over het gebraad worden verdeeld.
6. Zodra de bodem begint te grijpen, haal dan onmiddellijk de pan van het vuur, verdeel gelijkmatig op de roereieren kleine stukjes kaas en plaats deze in de oven.
7. Breng de eieren op 180 graden klaar.
Gebakken eieren in tomaten met groene uien - "Oasis"
Ingrediënten:
• drie kleine tomaten;
• veren van jonge uien;
• olijfolie;
• drie kippeneieren.
Bereidingswijze:
1. Was de tomaten goed en snijd de bovenkant af.
2. Schep het hele midden voorzichtig met een lepel, strooi de tomaten van binnenuit met zout en draai ze om op een bord zodat al het sap wegloopt.
3. Smeer de vorm in met olijfolie en doe hierin gedroogde tomaten.
4. Giet vervolgens een ei in elke tomaat. Probeer de schaal te breken zodat de dooiers intact blijven en niet verspreiden.
5. Zet het formulier in een hete oven en bak. Moet komen als het eiwit al bedekt is met een witachtige bloei en de dooier nog steeds vloeibaar is.
6. Spreid roerei bij het serveren bovenop met gehakte groene uien.
Roereieren met tomaten en uien - "Nomad"
Ingrediënten:
• grote eieren - 6-8 stuks;
• 3 grote tomaten;
• kaas of andere gepekelde kaas - 200 gr;
• 2 grote saladebollen;
• plantaardige olie - lepel;
• jonge uien;
• hete peper - één grote pod met gemiddelde scherpte;
• spek met vleeslaag - 200 gr.
Bereidingswijze:
1. Sprenkel een paar eetlepels water in een pan met een platte bodem of een brede dikke koekenpan en zet op het vuur. Zodra de bubbels loslaten, spreid je de stukjes borst en op het zeer lage vuur, met het deksel erop, verwarm je het vet.
2. Verwijder tijdelijk het gekraak en plaats grote stukken tomaat op hun plaats. Het eerste tabblad zal 2/3 van de groenten bevatten. Rooster gedurende lange tijd, met matig vuur, tot het sap volledig is verdampt, en het vlees begint te kleven aan het oppervlak van de schaal.
3. Bak ondertussen, in een aparte pan, de groot uitgesneden ui bruin.
4. Voeg de rest van de tomaten in de hoofdpan, snijd ze in kleinere stukjes, bovenop de gefrituurde ui, samen met de boter. Roer en zout. Houd het temperatuurgemiddelde of iets lager.
5. Zodra het tweede deel van de tomaten merkbaar "drijft", roer het geknetter in, verkruimeld met de hand, in willekeurige stukken, kaas. Breng bovenop de groentemassa de hele scherpe pepers aan. Dek af met een deksel, verminder het vuur iets. Geniet ongeveer vijf minuten.
6. Roer de inhoud van de pan, selecteer de bovenkant van de peperkorrel, in het midden. Schep de spatel met een lepel of spatel om de bodem van de schaal bloot te leggen. Als in een paar seconden in de groeven wat vet zal verzamelen, giet dit dan onmiddellijk in elk ei. Als vet niet genoeg is, kun je een beetje vette zure room of boter zetten.
7. Gebakken eieren zijn niet bedekt, bestrooid met gehakte groene uien, zout en peper met gemalen zwarte peper over het hele oppervlak. Een scherpe pod afzonderlijk geserveerd, in reepjes gesneden.
Roereieren met tomaten en uien - kooktrucs en handige tips
• Om roerei te maken, neem alleen verse eieren. Fris, wanneer het in de oplossing wordt neergelaten (voor 1 liter water, 100 g zout), laat het op de bodem vallen en bedorven eieren drijven altijd op.
• Watervogeleieren worden niet aanbevolen. Het is onmogelijk om de bacteriën op hun schelpen onder water af te wassen. Deze eieren kunnen alleen worden gebruikt om te bakken en ze aan het deeg toe te voegen. Je kunt geen gekraakte eieren nemen.
• Klop op het ei met een ander ei om te bepalen of er barsten in de schaal zitten. Als het geluid doof is - het ei is gebarsten, spreekt het heldere geluid van de hele schaal.
• Om te voorkomen dat de eidooiers zich verspreiden, breek de eieren niet op de rand van de pan, maar met een mes en het beste van allemaal, niet meteen in de pan, maar van tevoren in de beker. Giet ze vervolgens voorzichtig in de pan.
• Het is onwenselijk om de eieren onder het deksel te bakken, anders wordt de dooier bedekt met een witte film.
