Roereieren zijn eieren die zodanig gekookt zijn dat de toplaag van de dooier ietwat gebakken is, maar van binnen blijft ze zacht en vloeibaar.
Als je denkt dat gebakken eieren saai zijn, vergis je je.
We hebben voor u de traditionele en originele recepten voor dit gerecht verzameld.
Gebakken eieren - de basisprincipes van koken
Traditionele gebakken eieren worden op twee manieren bereid. In het eerste geval wordt de pan op matig vuur gezet, goed opgewarmd en naar eigen inzicht bereid met bakolie. Eieren heel voorzichtig, om niet te beschadigen de dooier breken in een kom. Vervolgens worden ze op een hete braadpan gegoten en onmiddellijk de hendel omhooggebracht zodat het eiwit gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld. Zodra de onderste laag grijpt, wordt de pan verlaagd en nog een paar minuten onder het deksel gebraden.
De tweede methode omvat draaien. Nadat de gebakken eieren gebakken zijn, wordt het voorzichtig gehaakt met een spatel, omgedraaid en een paar seconden gekookt. Draai vervolgens weer om. Als u op de tweede manier kookt, bedek de pan dan niet.
Gebakken eieren kunnen niet alleen in de pan worden gekookt, maar ook in de oven, multi-cooker of magnetron.
Het perfecte gebakken ei heeft een zachte witte, knapperige, geroosterde rand en zachte, vloeibare dooier.
Recept 1. Gebakken eieren op de pan
Ingrediënten
- boter;
- drie eieren;
- gejodeerd zout.
bereidingswijze
1. Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm goed. Doe een stuk boter en wacht tot het smelt. 2. Eieren worden netjes in een kleine kom gebroken. We doen dit heel voorzichtig, zodat de dooier intact blijft.
3. Giet de eieren in de pan, til de hendel licht op en verdeel het eiwit over het hele oppervlak. Zout en dek af met een deksel.
4. Kook de roereieren een paar minuten. Zodra een witte film op de dooier ontstaat, moet deze onmiddellijk van het vuur worden verwijderd en moet het deksel worden geopend. Verplaats de eieren op een bord of toast, decoreer met groen en serveer.
Recept 2. Gebakken eieren in paprika met kaas en ham in de oven
Ingrediënten
- twee grote peulen Bulgaarse peper;
- keukenzout;
- drie eieren;
- een boterham;
- 60 g kaas;
- 12 g gerookte ham;
- 15 g gekookte ham.
bereidingswijze
1. Schakel de oven onmiddellijk in op 200C. Peper afspoelen, afvegen en in tweeën snijden. Verwijder de stengel, reinig de zaden en scheidingswanden. Leg de drie helften in een diepe gesneden vorm.
2. Maal de kaas in grote schilfers. Doe wat kaas in paprika's.
3. Snij de gekookte en gerookte ham in plakjes en plaats deze bovenop de kaas.
4. Klop één ei voorzichtig in elke peper. Leg er een klein stukje boter bovenop.
5. Bak in de oven gedurende vijf minuten. Kijk zodra de dooier bedekt is met een witte film en verwijder hem onmiddellijk uit de oven. Leg de paprika's met de gebakken eieren op de borden. Breng op smaak met zout en breng op smaak met versgemalen peper.
Recept 3. Gebakken eieren met spek in de magnetron
Ingrediënten
- zeezout;
- twee eieren;
- cherrytomaatjes - vijf stuks;
- vers gemalen peper;
- bacon - 75 g.
bereidingswijze
1. Snijd het schuurpapier van de bacon. Als er kraakbeen is, verwijder ze dan. Snijd bacon in kleine blokjes.
2. Doe gerookt vlees in een schaaltje voor de magnetron. Bak voor een minuut op een vermogen van 800 watt.
3. Spoel de kerstomaatjes schoon, haal ze uit de tak, veeg ze af en snijd ze elk in vier delen. Leg nog een minuut op het spek en de magnetron. Kook met dezelfde kracht. Roer.
4. Klop voorzichtig twee eieren in de kom zodat de dooier intact blijft. Zet gedurende drie minuten in de magnetron. Vermogen verandert niet. Serveer direct in de gerechten, waarin ze gekookt, zout en peper.
Recept 4. Gebakken eieren in een slow cooker
Ingrediënten
- olijfolie;
- kippeneieren;
- zoutkeuken.
bereidingswijze
1. Olie de container. Schakel de multicooker in de modus "quenching" of "soup" in. Verhit de olie.
2. Klop voorzichtig de eieren, zout en dek af. Kook tot het eiwit pakt en de dooier bedekt is met een dunne witte film.
3. Leg roerei op borden, zout, breng op smaak met peper en besprenkel met fijngehakte groenten.
Recept 5. Gebakken eieren in tomaten
Ingrediënten
- twee tomaten;
- vers gemalen peper;
- twee eieren;
- zout;
- 70 g boter;
- twee bosjes greens.
bereidingswijze
1. Was de tomaten, veeg ze af met een handdoek en knip de bovenkant af. Theelepel, verwijder voorzichtig de pulp en probeer de muren niet te beschadigen.
2. Pepertomaten, zout en vet van binnenuit met olie. Klop in elke tomaat een ei en zorg ervoor de dooier niet te beschadigen. Peper lichtjes en zout opnieuw. 3. Leg de tomaten en eieren in een hittebestendige vorm. Bak gedurende 10 minuten op 180C. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte groene uien.
Recept 6. Gebakken eieren van kwarteleitjes met cherrytomaatjes en spinazie
Ingrediënten
- olijfolie;
- drie cherrytomaatjes;
- vers gemalen peper;
- vijf kwarteleitjes;
- keukenzout;
- 30 g bevroren spinazie.
bereidingswijze
1. Verwarm de pan met olijfolie op middelhoog vuur. Spinazie, zonder te ontdooien, leg ze in een koekenpan en bak ze een paar minuten.
2. Kwarteleitjes heel voorzichtig in een kom rijden. Giet ze voorzichtig in de pan. We verdelen het eiwit over het hele oppervlak en draaien de pan heen en weer.
3. Cherry Tomaten gespoeld, afgeveegd en in tweeën gesneden. We ontleden op eiwitten. Bedek met deksel en kook tot een witte film op het oppervlak van de dooier verschijnt. Zorg ervoor dat de dooier vloeibaar blijft.
4. Verplaats de roerei naar een gerecht, peper, zout en besprenkel met gehakte groen.
Recept 7. Gebakken eieren met garnering
Ingrediënten
- 50 ml olijfolie;
- drie eieren;
- 10 g ham;
- tomaat;
- 50 g witte champignons.
bereidingswijze
1. Reinig, was en verkruimel de witte champignons in kleine stukjes.
2. Hak de ham in dunne plakjes en snijd de schil af.
3. Spoel de tomaat af, veeg af met een handdoek en snij in dunne plakjes.
4. Zet de pan op het vuur, giet er olijfolie in en verwarm het goed. Leg de hamschijfjes en bak gedurende drie minuten. Voeg vervolgens de witte champignons toe en bak, onder voortdurend roeren, tot de champignons bruin zijn. Aan het eind zet je de tomaten en nog een paar minuten op het vuur. Strijk het bijgerecht glad met een spatel. 5. Klop zachtjes de eieren, zout en dek af. Kook ongeveer drie minuten. Het eiwit moet volledig zijn voorbereid en de dooier moet slechts licht worden vastgehouden en de binnenkant blijft vloeibaar.
Recept 8. Gebakken eieren met gedroogde tomaten en asperges
Ingrediënten
- tien aspergestokken;
- keukenzout;
- zes gedroogde tomaten;
- vers gemalen peper;
- twee eieren;
- teentje knoflook;
- paprika voor paprika;
- blauwe bol.
bereidingswijze
1. Verwijder de steel van de paprika, reinig de blokken en zaden. Hak de groente in kleine stukjes.
2. Schil de ui en verkruimel deze in dunne kwartierringen.
3. Verwijder de schil van het teentje knoflook en snijd het in dunne plakjes. Gedroogde tomaten in reepjes gesneden.
4. Bak de paprika's in verwarmde olijfolie gedurende twee minuten.
5. Voeg de uien, gedroogde tomaten en knoflookplakken toe aan de peper. Blijf groenten bakken, voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn.
6. Snij de asperges in vier delen, doe ze in een koekenpan en kook nog een paar minuten. Strijk het groentemengsel glad met een spatel.
7. Hamer eieren over groenten, proberen om de dooier intact te houden. Draai het vuur tot een minimum, dek af en kook gedurende vijf minuten. Serveer roerei met vers zelfgebakken brood.
Recept 9. Scrambled Eggs "Farmer's Breakfast"
Ingrediënten
- zes sneetjes geroosterd brood;
- keukenzout;
- zes eieren;
- 30 g boter;
- versgemalen zwarte peper;
- 50 g rookworst.
bereidingswijze
1. Rol elk stukje toastbrood met een deegroller zachtjes. Snijd de korstjes en vet de kruimels in met boter.
2. Doe het brood in de vormen voor muffins, beboterd.
3. Maak de rookworst los van de film en brokkelig fijn. Verspreid in de blikken.
4. Neem eieren niet te groot. Boven op de worst kloppen zachtjes in een ei. Peper, zout en plaats in de oven voor een kwartier. Kook op 180C.
5. Haal de schaal voorzichtig uit de mallen, plaats hem op een bord en serveer hem heet.
Gebakken eieren - Tips en trucs
- Om de dooiers heel te houden, breek de eieren met een mes en niet tegen de rand van de pan.
- Bak gebakken eieren in een koekenpan gedurende maximaal vijf minuten.
- Verspreid de eieren alleen in een goed verwarmde pan.
- Als je roerei kookt, zout alleen wit, zodat de dooiers niet uitspreiden.
- Gebakken eieren worden lekkerder als ze worden gekookt in een mengsel van boter en plantaardige olie.
