Kipsalades zijn enorm.
Het kan gekookt vlees of gerookt vlees zijn, maar het is met gemarineerde kip dat salades een unieke, heldere smaak krijgen.
Salade met ingelegde kip - de basisprincipes van koken
Kortom, voor het bereiden van salades met ingemaakte kip gebruiken ze gevogelte borst, maar je kunt vlees van de dijen of benen toevoegen, nadat je ze uit de botten hebt gehaald.
De kip wordt gekookt, gekoeld en in kleine stukken gesneden of uit vezels gehaald. Vervolgens wordt het vlees gebeitst. In de regel wordt marinade gemaakt op basis van appel- of wijnazijn, sojasaus, olijfolie of tomatenpuree. Specerijen en kruiden worden eraan toegevoegd, gemengde en gegoten kip met dit mengsel. Vlees gemarineerd van een half uur tot enkele uren. Na de toegewezen tijd knijpen de kippen en gebruiken ze in een salade.
Een salade met gemarineerde kip wordt gekookt met groenten, peulvruchten en andere producten. Om de salade zachter te maken, voeg gekookte eieren en kaas toe.
Alle ingrediënten worden in kleine stukjes gemalen of geraspt. Doe het in een kom, voeg mayonaise of zure room, zout en meng toe. Je kunt een salade in lagen leggen. Om zo'n salade er mooi uit te laten zien, gebruik je een serveerring waarin alle producten zijn geplaatst.
Recept 1. Salade met gemarineerde kip en groene erwten
Ingrediënten
400 g kippenborst;
30 ml gekookt water;
300 gram erwten in blik;
2 middelgrote wortels;
30 ml appelciderazijn;
2 uien;
zonnebloemolie.
bereidingswijze
1. We wassen de afgekoelde of ontdooide borst van de kip onder de kraan, afsnijden, indien aanwezig, de huid en films. We schuiven het vlees in een pan met water en zetten het op het fornuis. Koken gedurende een half uur, en niet te vergeten het schuim verwijderen met een schuimspaan. Zodra de borst gaar is, giet je het water uit en koel je het vlees af. Snij de kip in kleine stukjes of scheur hem in de vezels met je handen of met vorken. We schuiven het vlees in een kleine kom. 2. Schil de bollen, spoel ze af en hak ze in dunne halve ringen.
3. We verdunnen appelciderazijn met dezelfde hoeveelheid water, meng goed en giet de kip in deze marinade. Laat het vlees twee uur marineren.
4. Verwijder de schil van de wortel met een scherp mes. Was het grondig en snijd het in kleine stukjes. Verwarm een kleine hoeveelheid zonnebloemolie in de pan. Leg de gehakte wortels erin en bak op laag vuur tot het zacht is. Doe de wortel in een kom en laat afkoelen.
5. We openen het ingeblikte voedsel met erwten, schenken de marinade eruit en schenken het aan de geroosterde wortels. Voeg hier de gemarineerde kip, gesnipperde uien en mayonaise toe. Allemaal goed mengen en in een slakom leggen.
Recept 2. Griekse salade met gemarineerde kip en oregano
Ingrediënten
Voor het bijten van borsten
600 gram kippenborsten zonder vel;
2 snuifjes versgemalen zwarte peper;
citroen;
twee snufjes zout;
50 ml olijfolie;
5 g gedroogde oregano.
slasaus
2 snuifjes versgemalen zwarte peper;
50 ml olijfolie;
tafelzout - drie snuifjes;
rode wijnazijn - 50 ml;
gedroogde oregano - 5 g;
citroen;
knoflook - twee plakjes.
Salade
feta-kaas - 100 g;
romaine sla;
ontpitte olijven - 150 g;
drie tomaten;
een halve rode ui;
lange komkommer.
bereidingswijze
1. Was kipfilets en droog ze lichtjes af met servetten. Meng olijfolie met citroensap in een kopje. Voeg aan dit mengsel gedroogde oregano toe, vers gemalen peper en zout. Meng alles goed. Giet de ontvangen marinade kipfilets en stuur het vlees in de koelkast gedurende twee uur.
2. We zetten een frituurpan op bij intens vuur, giet er olie in en verwarm het goed. Leg de gemarineerde kipfilets in de pan en bak ze vijf minuten aan elke kant. We schuiven het afgewerkte vlees op een bord en laten het afkoelen. 3. Meng olijfolie met wijnazijn in een hermetisch afgesloten container. Knoflookteentjes schoongemaakt van kaf en fijn verkruimeld. Doe de knoflook in een mengsel van olie en azijn. We voegen ook geperst citroensap, zout, vers gemalen peper en gedroogde oregano toe. Sluit de container en schud de inhoud grondig.
4. Salade Romain scheurt in je handen. Zet in een breed gerecht. Pel de komkommer en snij in dunne reepjes. Spoel de tomaten schoon, veeg af met servetten en snijd ze in twee. Verwijder de kern en snijd het vlees in stukken. De helft van de geraspte rode uien snijdt zo dun mogelijk. Elke olijf in tweeën gesneden. Strooi feta-kaas erover. We leggen alle bereide ingrediënten in een schaal met salade.
5. Vul de vulling in een warme staat en vul deze met een salade. Top met gesneden ingelegde kip.
Recept 3. Salade met ingelegde kip in gember met broccoli
Ingrediënten
Voor het beitsen van kip
300 g kipfilet;
50 ml olijfolie;
10 g gember;
25 g rode currypasta;
5 g zout;
50 ml sojasaus;
10 g suiker.
Voor salade
200 gram tomaten;
75 ml oestersaus;
50 ml olijfolie;
10 g rode chili pepers;
0,5 bosje groene koriander;
150 g broccoli;
150 g rode paprika.
bereidingswijze
1. Spoel de kipfilet onder de kraan en snijd hem in reepjes. Pel de gember en verkruimel zeer fijn. Doe de gember in een kopje, voeg sojasaus, suiker, currypasta en zout toe. Roer de marinade tot een gladde massa. Giet het over de kip en meng goed. Laat het vlees een uur marineren.
2. Verwarm de olijfolie na de ingestelde tijd in de pan. Leg de gemarineerde kip erin en bak, onder voortdurend roeren tot goudbruin. Vlees verschuiven in een diepe kom en afkoelen. 3. Dompel de broccoli onder in lichtgezouten kokend water en laat het gedurende vijf minuten koken. Verwijder de kool, laat afkoelen en haal hem in kleine roosjes.
4. Spoel de Bulgaarse peper af, veeg deze af met een servet en snijd de stengel met zaden. Hak de groente in dunne reepjes. Gewassen tomaten in plakjes gesneden. Verwijder de zaden van de chili peper en snijd hem in kleine stukjes. Demonteer de gewassen groene koriander op afzonderlijke bladeren.
5. Doe alle bereide producten in een kom met geroosterde kip, giet met boter en oestersaus en meng voorzichtig. Leg de salade in een glaasje in het midden van het gerecht en versier het met korianderblaadjes.
Recept 4. Salade met gemarineerde kip en bulgur
Ingrediënten
Bulgur - 200 g;
keukenzout;
ui;
vers gemalen peper;
twee kippenborsten;
teentje knoflook;
acht tomaten;
gemalen komijn en koriander;
gekookte kikkererwten - 80 g;
boter - 20 g;
Harissa - 50 g;
suiker - snuifje;
olijfolie - 80 ml;
mint - vijf takjes;
Amandelen - 12 geroosterde noten.
bereidingswijze
1. We wassen kipfilet onder de kraan, we drogen het met papieren servetten en rollen het af in harissa. We schuiven de kip in een diepe kom. Giet een lepel olijfolie, zout en bedek de borden met folie. We sturen marinate in de koelkast gedurende 12 uur.
2. Verwarm de oven tot 100C. Tomaten worden gebrand met kokend water en gevild. Snijd in plakjes om de zaden te verwijderen. Knoflook geschild en fijn verkruimeld. Doe de tomaten in een ovenschaal, giet ze in met twee eetlepels olijfolie, bestrooi met suiker, knoflook, komijn, peper en zout. Mix en stuur een uur in de oven.
3. Schil de ui van de schil, snijd hem in kleine stukjes en bak in een koekenpan met boter tot hij transparant is. Giet bulgur, roer, giet in water, zodat het volledig de granen dekt. Blijf in vuur en vlam totdat de croupe volledig water heeft opgenomen. Haal van het vuur en laat afkoelen. 4. Bak de gemarineerde kip aan beide zijden in hete olijfolie. Neem het op een bord en laat het afkoelen. Hak amandelen fijn. Was munt, droog licht en hak fijn.
5. Meng een grote kom Bulgur met gekookte kikkererwten, voeg gebakken tomaten, munt en amandelen toe. Leg de kipfilet op de bodem, snijd hem in porties.
Recept 5. Salade met gemarineerde kip, champignons en groene bonen
Ingrediënten
kippenfilet - 500 g;
suiker en zout - twee snufjes;
grote champignons - 8 st.;
olijfolie - 80 ml;
groene bonen - 150 g;
sesam - 40 g;
sojasaus - 100 ml;
gemberwortel - 10 g;
droge witte wijn - een half kopje.
bereidingswijze
1. Kook de bonen gaar, laat het water uitlekken en koel de peulen af. Gember schil en vermalen in een blender. Meng het in een kopje met de helft van de olijfolie, zout, sesam en suiker. Meng alles goed en giet de gemarineerde kipfilet. Laat het een uur in de augurk.
2. Verwijder de folie van de champignondoppen, veeg ze af met een vochtige doek en snijd ze doormidden.
3. Meng de sojasaus met witte wijn en breng aan de kook. Doe de champignons in de kokende saus en kook ongeveer vijf minuten. Haal de champignons eruit en koel af. Kipfilet in reepjes snijden en in olijfolie tot goudbruin bakken. Plaats de bonen, kip en champignons in een diepe schaal, breng op smaak met de saus die overblijft na het koken van de champignons en meng.
Recept 6. Salade met gemarineerde kip en noten
Ingrediënten
300 g kippenborst;
halve granaatappel;
300 g aardappelen;
50 ml olijfolie;
300 ml mayonaise;
50 ml wijnazijn;
140 gram kaas;
4 eieren;
60 gram walnoten.
bereidingswijze
1. Laat de groenten koken tot ze zacht, koel en schil zijn. Hak ze in kleine stukjes. We scharrelen aardappelen en wortels in verschillende borden, voegen een beetje mayonaise toe en mengen. 2. We schillen gekookte eieren en brokkelen fijn af. Spoel de kipfilet schoon. Meng olijfolie met wijnazijn, zout en peper. Giet de kip van de marinade en laat deze een uur intrekken. Snijd het vlees in kleine stukjes en bak in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
3. Kaas grof gewreven. Maal de noten in een koffiemolen. Granaatappel schoon en demonteer het in granen.
4. Neem de serveerring, plaats deze op een bord en leg de salade in lagen uit:
- aardappelen;
- Gemarineerde kip. Een maas van mayonaise maken;
- walnoten;
- kaaschips Weer een rooster van mayonaise;
- wortel;
- granaatappelkorrels.
Recept 7. Salade met gemarineerde kip, ananas en pruimen
Ingrediënten
200 g kippenborst;
0,5 stuks citroen;
2 gekookte eieren;
ui;
een half blik ingeblikte ananas;
50 ml sojasaus;
specerijen voor kip;
100 gram kaas;
mayonaise;
50 g gedroogde pruimen.
bereidingswijze
1. Was de kipfilet. Meng sojasaus in een kopje met vers geperst citroensap, voeg kruiden toe voor kip en meng. Giet de kip van de marinade en laat deze een uur intrekken. Na de toegewezen tijd, verwijder de borsten, snijd ze in repen en bak ze in een koekenpan, zonder toevoeging van olie. Vlees moet in zijn eigen sap roosteren.
2. Verkruimel de ui in blokjes en verbrand met kokend water om de smaak te verzachten. Laat de ui uitlekken en persen. Schil de gekookte eieren en fijn raspen. Hak de kaas maar fijn.
3. Spoel de pruimen goed af, giet er kokend water over en laat het een kwartier staan. Gooi het in een vergiet, als er botten zijn, verwijder ze. Snijd de pruimen in reepjes.
4. Zet de salade in lagen:
- uien;
- gemarineerde kip;
- in blokjes gesneden ananas;
- pruimen;
- geraspte eieren;
- kaaschips
Maak een mayonaisemat op elke laag. Zet impregnatie in de koelkast.
Salade met ingelegde kip - tips en trucs van de kok
- Voor de bereiding van salade is het beter om een pluimveeborst te gebruiken.
- Kip moet minstens een half uur worden gepekeld, hoe langer het vlees in de marinade zit, hoe helderder en rijker de smaak zal zijn.
- Als u zich houdt aan een gezond dieet, kunt u mayonaise vervangen door zure room.
- In de kippenmarinade kun je verse of gedroogde kruiden, aromatische kruiden en specerijen toevoegen.
