Ingelegde gember is een smaakmaker die smakelijke smaak toevoegt aan elk gerecht.
Deze originele specerij is ook erg handig, want gemberwortel bevat een grote hoeveelheid zuren en vitamines.
De combinatie van goede en originele smaak maakt deze kruiden uniek en onvervangbaar.
Ginger thuis marineren - basis kookprincipes
We zullen je vertellen hoe je gember thuis kunt maken en ook recepten voor gerechten waarin je deze kruiden kunt gebruiken.
Neem voor het beitsen gemberwortel en schil het, probeer het af te snijden met een dunne laag. Vervolgens wordt de gemberwortel in zeer dunne cirkels gesneden tegen de groei van vezels.
Het bereide product wordt in een kleine pan gegoten en giet kokend water zodat het de specerij volledig bedekt. De inhoud van de koekenpan wordt gezouten en gedurende drie minuten op matig vuur gekookt.
Voeg in een glas heet water suiker toe, voeg azijn toe en meng. De smaak van ingemaakte gember moet rijk en scherp zijn, dus gieten moet sterk genoeg zijn. In de marinade kun je rode wijn of wodka toevoegen.
Water wordt uit de gember gegoten, afgekoeld en overgebracht naar een aparte container die goed gesloten kan worden. Spice pour marinade, dek af met een deksel en laat het 3 dagen marineren. Kant en klaar kruiden bewaard in de koelkast.
Gemarineerde gember wordt toegevoegd aan vis-, vlees- of visgerechten. Meestal wordt het gebruikt voor het maken van sushi en broodjes. Deze specerij kan ook worden toegevoegd aan gebak.
Recept 1. Gemarineerde gember
Ingrediënten
300 g gemberwortel;
een half glas azijn;
een halve kop suiker;
een halve liter drinkwater;
fijngemalen zout.
Bereidingswijze
1. Was de gemberwortel en pel deze. Snijd met een dunschiller in dunne platen. Vouw een geschikte schaal in, bestrooi met een theelepel zout en laat het een nacht staan.
2. Voeg in een halve liter gekookt water een half glas azijn en dezelfde hoeveelheid suiker toe. Meng goed. Gember lichtelijk overleefd en in een pan gedaan, vul deze met de helft van de marinade en zet op gematigd vuur. Sinds het koken van gember gedurende ongeveer tien minuten.
3. Kies gember met een vork en breng deze over in de pot, giet de overgebleven marinade, sluit het deksel goed en stuur het in de koelkast. Na twee dagen kunnen we kruiden eten eten.
Recept 2. Hoe gember thuis te maken met droge witte wijn
Ingrediënten
Een halve kilo verse gemberwortel;
80 ml droge witte wijn;
200 ml 2,5% azijn voor sushi;
50 ml wodka;
80 gram kristalsuiker.
Bereidingswijze
1. Mijn verse gemberwortel onder de kraan en droog het met een servet. Schil het af en verwijder het met een dunne laag. Snijd de gember in kleine stukjes.
2. Kook water in een pan en leg de stukjes gember in kokend water. Laat het kruid een minuutje koken. We nemen gekookte gember uit en schuiven het op een servet. Laat uitlekken en snij in zeer dunne platen met een dunschiller.
3. Meng wijn met suiker en wodka. Giet in een pan en steek in brand. Kook, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost. Voeg azijn toe, breng aan de kook en zet het vuur uit. 4. Doe de gember in een glazen pot, giet de marinade en sluit het deksel goed. Wanneer de ingemaakte gember volledig is afgekoeld, stuur hem dan drie dagen in de koelkast. Kant en klare kruiden kunnen maximaal drie maanden worden bewaard.
Recept 3. Gemarineerde gember met wodka
Ingrediënten
200 g jonge gemberwortel;
3 g zout;
50 ml wijnazijn;
10 ml wodka;
45 gram kristalsuiker.
Bereidingswijze
1. Was de gemberwortel, droog het met een servet en schil. Snijd in stukken, doe het in een bord en giet kokend water over de gember. Laat het gedurende twee minuten intrekken, verwijder dan de kruiden en droog. Hak de gemberwortel in dunne plakjes.
2. Giet wijnazijn in een pan, voeg een lepel water, suiker, wodka en zout toe. Roer, kook de marinade op middelhoog vuur en laat afkoelen.
3. Verbrand een glazen pot met kokend water, doe de gember in de voorbereide schaal en giet het met de afgekoelde marinade. Sluit het deksel en laat het minstens vijf uur staan. Breng op smaak met vis- of vleesgerechten.
Recept 4. Hoe gember thuis te maken met bieten
Ingrediënten
bieten segment;
250 g gemberwortel;
30 ml 9% tafelazijn;
2 glazen drinkwater;
30 gram suiker;
5 g fijngemalen zout.
Bereidingswijze
1. Gemberwortelschil schoon. U kunt dit doen met een eenvoudige lepel.
2. Snijd de gember in dunne plakjes met een dunschiller. Hoe dunner ze zijn, hoe smakelijker de snack zal zijn.
3. Kook een glas water, voeg zout toe aan kokend water en meng. Vul het gembermengsel met het mengsel en laat het vijf minuten staan. Trek na de toegestane tijd het water af. 4. Voeg in het tweede glas water suiker toe, roer en zet in brand. Breng aan de kook en giet gember met zoet kokend water, doe er een plakje suikerbiet in. Laat de kruiden in dit water totdat het volledig is afgekoeld. We reinigen 's nachts in de koelkast. Daarna schuiven we de gepekelde gember in een pot, sluiten het deksel en bewaren in de koelkast.
Recept 5. Gebakken kip met garnalen, noedels en ingemaakte gember
Ingrediënten
110 g noedels;
5 g sesamzaadjes;
50 ml sojasaus;
25 g gebeitste gember;
ui;
2 eieren;
4 stengels groene uien;
een halve groene en rode paprika;
15 gekookte garnalen;
kippenborst.
Bereidingswijze
1. Kook de noedels drie minuten in kokend water tot ze zacht zijn. Giet het water af en spoel de noedels onder stromend koud water.
2. Giet de sojasaus in de kom. Snij de groene en boluien fijn en voeg ze toe aan de sojasaus. Pel de garnalen en doe ze in een kom. Doe hier noedels en meng goed.
3. Spoel de kipfilet schoon en snijd in repen langs de vezels. Was de paprika's, boen de zaden en snijd ze in kleine blokjes. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en giet er plantaardige olie in. Leg er reepjes kipfilet en gehakte paprika's in. Bak twee minuten. Voeg vervolgens de noedels toe met groenten en ga door met koken, en roer nog drie minuten continu.
4. Klop de eieren een beetje en breng ze in een dunne stroom in de pan, terwijl je continu roert. Kook tot de eieren klaar zijn. Bestrooi met gepekelde gember, sesam en groene uien voor het serveren.
Recept 6. Rundvleeshutspot met ingemaakte gember
Ingrediënten
600 g rundvlees;
een half glas drinkwater;
15 stukjes ingemaakte gember;
versgemalen peper en zout;
120 ml sojasaus;
ui;
50 ml olijfolie.
Bereidingswijze
1. Hoe gember thuis te maken, zie je in de bovenstaande recepten. We wassen het vlees, drogen het af met servetten en snijd het in stukjes, zoals bij runderstroganf.
2. Maak de ui schoon van de schil en hak hem fijn.
3. Verhit de olie in de pan. Doe het vlees erin en bak het een beetje. Voeg vervolgens de gesnipperde ui toe en bak verder tot de uien transparant worden. Doe de gemberstukjes in het vlees en de ui, giet het water en de sojasaus erin. Peper en stoofpot, afgedekt met een deksel, ongeveer 20 minuten, zet het vuur uit en laat het tien minuten staan zonder het deksel te openen. Geserveerd met elk bijgerecht.
Recept 7. Salade met kip, sesam en zuurgember
Ingrediënten
140 g cherrytomaatjes;
25 ml vloeibare honing;
70 g slablaadjes;
50 ml sojasaus;
70 gram saladefries;
80 ml plantaardige olie;
40 g gebeitste gember;
25 g sesamzaad;
2 snuifjes kruiderijen voor kip;
240 g kippenfilet;
100 g Bulgaarse peper.
Bereidingswijze
1. Verwijder Cherry-tomaten uit de tak, spoel ze af, veeg af met een servet en snijd elke tomaat in twee.
2. Mijn Bulgaarse peper, droog, reinig de zaden en snij in reepjes.
3. Sla bladeren gewassen, schud overtollig vocht af en scheur de handen. Leg de geplette bladeren in een diepe slakom.
4. Was de kipfilet gedoopt in servetten. Vlees zout, peper en breng op smaak met kruiden voor kip. Leg het in hete olie en bak tot het gaar is. Koel het vlees en snij in stukken. 5. Leg in een slakom tomaten, gepekelde gember en strepen paprika. Allemaal mixen. Leg de plakjes kip erover.
6. Meng in een kopje sojasaus met honing en plantaardige olie. Giet de saladedressing en besprenkel met sesamzaad.
Pickled Ginger at Home - Trucs en tips
- Probeer voordat je thuis gember marineert een professioneel product om een idee te krijgen van de smaak en het uiterlijk van het gerecht.
- Gebruik voor het beitsen een jonge gemberwortel. Dit product heeft een schil als een nieuwe aardappel.
- Om gebeitste gember een roze tint te geven, kunt u een plakje gepelde biet of een natuurlijke kleurstof toevoegen.
- Het gerecht zal verfijnder worden als je wat rode wijn toevoegt aan de marinade.
- Om te marineren, kunt u rijst, wijn, appel of pruimazijn gebruiken.
