Dus, majesteit - Adjika. De brandende dame komt uit het bergachtige Abchazië. Thuis wordt het "Abchazische olie" genoemd ... Maar dit is alleen boter met tanden.
Adjika uit tomaten en knoflook voor de winter - de algemene principes van koken
De samenstelling van deze smaakmaker moet ingrediënten uit een traditioneel recept bevatten, namelijk: hete peper, knoflook, zout.
Als je wilt stoppen, neem dan al deze ingrediënten, maal met de hand op een platte steen (en je hebt het zeker), en je zult "geluk met een twinkeling" hebben - het recept van de oude adzhika.
Adjika van tomaten en knoflook voor de winter wordt zowel rauw als in de open lucht bereid. Hier is de keuze aan jou. Pluspunten zijn in welke vorm dan ook. In onbewerkte adjika meer voedingsstoffen, gekookt, langer bewaard.
Om adjika geuriger te maken, wees niet bang om je culinaire fantasie aan te zetten en experimenteer met moed - voeg kruiden toe. Offhand is hier een mengsel: koriander, koriander, dillezaden, hop - suneli.
Omdat we voor de winter adjika van tomaten en knoflook gaan bereiden, moeten we vooral letten op de tomatenkeuze. Ze moeten nauwgezet, rijp en zelfs overrijp zijn.
Het is eerder een veiligheidsmaatregel - bereid dit gerecht met rubberen handschoenen. Van zonde weg. Hete peper, hij weet wat voor soort vent hij is.
Adjika-bussen moeten goed worden gesteriliseerd. Het is beter en handiger om een pint-capaciteit te nemen.
Rauwe adjika uit tomaten en knoflook voor de winter
Dit is het gemakkelijkste recept voor adzhika, van waaruit je kunt beginnen met "dansen". Hij heeft niet veel tijd en vaardigheid nodig. Het enige dat nodig is, zijn de juiste ingrediënten, de voorbereide container en ongeveer 20 minuten van uw tijd. Ingrediënten:
Tomaten - 3 kg
Knoflook - 0,5 kg
Paprika - 1 kg
Hete peper - 150 gr
Zout - 0,5 st
Suiker - 3 el.
Koken:
1. Schil de tomaten en paprika's van de stengel. Haal de binnenkant eruit van paprika. Pel de knoflook.
2. Spoel alle ingrediënten schoon.
3. Maal met een vleesmolen de tomaten, knoflook, 2 soorten peper.
4. Roer het mengsel goed door.
5. Voeg zout en suiker toe. Roer opnieuw.
6. Laat de voltooide compositie een nacht staan.
7. Tap de volgende dag de vrijgekomen vloeistof af en smeer de adjika op de blikken, rol de nylon afdekkingen op of sluit ze.
Dat is alles. Bewaren in de koelkast of in de kelder. Leer hoe je deze adjika maakt - elke vorm ervan past bij je.
"Wandering" adjika
Nog een recept voor rauwe adzhika. Mee eens dat er in de naam zelf een vorm van gemak, frivoliteit is. Nadat je hebt geleerd hoe je het moet koken, zul je begrijpen waar zo'n lichte naam vandaan komt. In feite is dit recept een beetje aangepast eerst.
Ingrediënten:
Tomaten - 1 kg
Knoflook - 0,5 kg
Paprika - 0,3 kg
Bittere peper - 150 gr
Zout - 1 eetl.
Koken:
1. Verwijder de stengels van tomaten, paprika's. Verwijder zaden van paprika. Pel de knoflook.
2. Spoel ingrediënten onder stromend water.
3. Of sla al het voedsel door een vleesmolen of gebruik een blender.
4. Meng het mengsel.
5. Voeg zout toe en meng opnieuw.
6. Laat de bouillon gedurende 3 - 4 dagen op een afgelegen plek in de keuken liggen. Roer gedurende deze tijd de compositie tot vier keer per dag door. Het mengsel zou moeten gisten. Wanneer je ziet dat de gassen niet meer opvallen - feliciteer jezelf met een andere prestatie - is de "roving adjika" klaar. 7. Verspreiden in gesteriliseerde potten en oprollen.
Wanneer je plotseling merkt dat het leven saai en eentonig is, open dan een pot met "zwerven" en ga op weg.
Adjika "Thistle"
Hier is nog een variant van hoe raw adjika wordt bereid uit tomaten en knoflook voor de winter. Naast de naam heeft deze adzhika een aantal hoogtepunten. Ten eerste heeft het een interessantere smaak vanwege mierikswortel. Ten tweede confronteert het enkele schadelijke virussen. En aandacht, vrouwen, ten derde, verhoogt de mannelijke macht. Mis niet de kans om dit medicijn op je vernauwde arm te leggen als hij tijdens het eten opnieuw kippenboutjes eet.
Ingrediënten:
Tomaten - 1 kg
Knoflook - 3 middelgrote hoofden
Mierikswortel - 3 wortels
Bulgaarse peper - 1 kg
Rode peper, heet - 3 stuks
Zout - naar smaak
Koken:
1. Verwijder de stengel bij de tomaten en paprika's. Verwijder zaden van paprika. Pel de knoflook.
2. Alle producten grondig spoelen.
3. Dan is alles eenvoudig. Maal alle ingrediënten door een vleesmolen of blender.
4. Meng de puree grondig.
5. Voeg zout naar smaak toe. In dit recept kun je overigens principe nr. 1 opofferen en geen zout toevoegen.
6. De laatste stap - ontbind de resulterende samenstelling in goed gesteriliseerde compacte potten.
Tip: lieve vrouwen, gebruik deze ongewone container als deze adzhika met een twist. Rol het bijvoorbeeld op in potten met roze of ongebruikelijke vormen. Voeg romantiek toe aan het gewone.
vrouwelijk adjika
Zachte smaak, hartige schaduw van vrouwelijkheid - het gaat allemaal om de "vrouwelijke" adjika. De compositie bevat al een meer diverse reeks producten. Koken wordt interessanter. Uiteraard duurt het koken ongeveer 1,5 uur. Maar dit is een "vrouwelijke" adjika en dat zegt alles. Ingrediënten:
Tomaten - 2,5 kg (kan worden vervangen door 2 liter tomatenpuree)
Knoflook - 200 gr
Capsicum - 3 stuks
Bulgaarse peper - 1 kg
Wortelen - 1 kg
Zoete appels - 1 kg
Grof zout - 1/4 Art
Suiker - 150 gr
Zonnebloemolie - 150 gr
Azijn 9% - 150 ml
Koken:
1. Schil tomaten, appels, paprika's van stengels. Verwijder de zaden van de paprika. Pel appels en zaden. Pel de knoflook.
2. Spoel de gekookte ingrediënten goed af.
3. Perebut door een vleesmolen. En doe het zo vaak mogelijk, een gemiddelde van 3 keer is voldoende.
4. Doe het vuur aan, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 60 minuten koken. Vergeet niet om het mengsel soms te roeren om te voorkomen dat het verbrandt.
5. Een paar minuten voor het einde van het koken, combineer de samenstelling met knoflook, voorgemalen, zout, suiker, azijn en zonnebloemolie.
6. Roer het mengsel en breng aan de kook. Zodra het kookt, schakelt u uit.
7. Giet de adjika in potten, rol op en stuur deze in de winter in de kelder op.
Deze adjika kan met recht als een zelfstandig gerecht worden beschouwd. Dit komt omdat haar smaak heel zacht en licht is. Als je niet graag wilt koken en iets wilt eten, maak dan een broodje met deze smaakmaker.
Adjika "Cossack joy"
Uw aandacht wordt gevraagd naar het recept van praktisch traditionele adzhika, dat zich onderscheidt door de toegenomen scherpte en scherpte. Het is onwaarschijnlijk dat dit mengsel, in tegenstelling tot het vorige, alleen met een lepel kan eten. Het is belangrijk! Veel peper. Gebruik handschoenen en een masker.
Ingrediënten:
Tomaten - 1 kg
Knoflook - 3 middelgrote hoofden
Hete rode peper - 1 kg
Zout - naar smaak Koken:
1. Verwijder de stengels van de tomaten en paprika's. Zaden in peper kunnen worden verwijderd en je kunt vertrekken. Als je weggaat, brandt het nog steeds. Pel de knoflook.
2. Was de ingrediënten.
3. Hak de knoflook door de knoflookpers.
4. Snijd de tomaten vervolgens door een vleesmolen of blender.
5. Leg de resulterende tomaat op het vuur en breng aan de kook en reduceer het vuur.
6. Voeg zout toe naar smaak zodra de tomaten beginnen te koken. Roer.
7. Voeg peper en knoflook toe. Laat een paar minuten sudderen, tot maximaal 10.
8. Giet het resulterende medicijn in potten, oprollen, wikkelen voor een paar uur voor afkoeling. Blijf in de kou.
Zoals reeds vermeld, is deze adzhika zelf te stekend. Voeg het toe aan sauzen, jus tot hoofdgerechten. Gegarandeerd deze kruiden zullen de smaak van uw culinaire meesterwerk verrijken.
Adjika "Volzhskaya"
Een ander recept voor koude adzhika, d.w.z. ruw. De smaak is erg pittig en zeer aromatisch. In één woord - een stuk de moeite waard. Durf en je zult er geen spijt van krijgen. Meer verbazingwekkende adzhiki van tomaten en knoflook voor de winter die je nauwelijks kunt vinden.
Ingrediënten:
Tomaten - 0,5 kg
Knoflook - 0,5 kg
Spaanse peper - 3 kg
Paprika - 0,5 kg
Zout - 2 el.
Mosterd bonen - 1 pak
Azijnzuur - 1 el.
Hop - suneli - 1pack
Peterselie - 1 bos
Koken:
Waarschuwing! Trek handschoenen aan voordat u begint.
1. Traditioneel. Schil tomaten, paprika's en chili van zaden. Scheid de knoflook van de schil.
2. Spoel alles grondig af onder stromend water, inclusief kruiden.
3. Snijd tomaten en paprika's in middelgrote plakken.
4. De resulterende ingrediënten beginnen te malen in een blender of vleesmolen. Om de gewenste consistentie te krijgen, maak het gemengd, dat wil zeggen, een beetje tomaat, dan paprika en een paar plakjes, dan wat teentjes knoflook. En dus in een cirkel. Het principe is duidelijk voor jou. 5. Meng het voorbereide mengsel grondig wanneer alles is gesneden.
6. Voer vervolgens de kruiden in: zout, mosterdgraan, essence, hop - suneli. Roer opnieuw.
7. Verspreid het mengsel in gesteriliseerde potten en plaats de slapende bommen op een koude plaats voor opslag.
En stel je voor: winter, sneeuw, bittere kou, en vanaf de tafel een schattige blik naar een pot "Volga" kijken. Het zal je verwarmen, wees zeker.
Adjika "origineel"
Uiteindelijk presenteren we onder jullie aandacht een bonus - adjika voor heren. In een gefluister en in het geheim zullen we je vertellen dat de ware naam van deze adzhika helemaal niet heerlijk is - "Hrenovina".
Ingrediënten:
Tomaten - 2 grote vlezige dingen
Knoflook - 1 middelgrote kop
Paprika's - chili - 2 stuks
Bulgaarse peper - 1 kg
Mierikswortel - 20 gr
Zout - 2 theel.
Suiker - 1 eetl.
Kumin en hop - suneli - 1 tl
Koriander - 2 theel.
Paprika - 1 eetl.
Cilantro - 1 bundel
Walnoten (het meest geheime ingrediënt) - 130 gr.
Koken:
1. Schil de paprika van zaden, tomaten van steeltjes, knoflook van een schil.
2. Spoel alle ingrediënten schoon.
3. Snijd de paprika in middelgrote stukken, tomaten in willekeurige stukjes en de peper in chili-ringen. Combineer alles in een aparte kom.
4. Nu de nuts. Bak ze in een koekenpan, roer om niet te verbranden. Koel dan af en pel los. Pureer wat en voeg in een kom met tomaten en peper toe.
5. Ga dan verder met kruiden. Giet koriander, komijn, paprika, hop - suneli in een droge koekenpan en bak ze 2 minuten. Hak daarna de kruiden fijn. Het is mogelijk met behulp van een mortier en het is mogelijk in een koffiemolen. Giet de pittige samenstelling in een kom gehakte groenten. 6. De volgende stap is om alle ingrediënten in kleine stukjes te malen. Het is beter om een grote vleesmolen of blender te gebruiken. De consistentie van aardappelpuree is hier niet geschikt.
7. Leg de resulterende massa op een vuurtje en voeg wat plantaardige olie toe aan de pan. Voeg ook zout, suiker en fijngesneden koriander toe.
8. Tomit adjika onder het gesloten deksel op een zeer laag vuur gedurende 30 minuten.
9. Knoflook en mierikswortel wrijven op een fijne rasp.
10. Voeg aan het eind van de kooktijd 5 minuten knoflook en mierikswortel toe aan adjika. Roer het mengsel.
11. Verdeel het hete mengsel in voorbereide potten en rol het op de vloer. Daarna steriliseert u ze opnieuw en dompelt u ze onder in een bak met kokend water. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de pot, maar we gebruiken potjes van 0,5 l. Kook ze daarom gedurende 15 minuten.
12. Rol de banken op en wikkel ze tot ze cool zijn.
Dus, een beetje zweten en martelen, je kookt een "schat" die niet gelijk zal zijn aan je tafel. En omdat dit een winteroogst is, is het ook op nieuwjaar.
Adjika van tomaten en knoflook voor de winter - trucs en handige tips
Als je denkt dat de hoeveelheid rode peper in het recept niet overeenkomt met je noties van "geweldig", ga dan weg van het origineel. Voeg meer of minder peperkorrels toe. Wees niet bang om te experimenteren.
Als je doel bij het koken adzhika - om de meest verzadigde rode kleur te bereiken, voeg meer rode peper. Het is hij, en niet de tomaten, die adzhika zo'n gepassioneerde kleur geven.
Als je met bloemen wilt spelen, voeg dan groenheet toe aan adjika in plaats van rode peper. Krijg minder nucleaire smaak, maar interessantere kleuren. Vermijd te lang kokende en kokende adzhika. Alles is goed met mate. Zodra het kookt, zet het vuur laag. Dus in de kruiden blijft meer goed.
Gebruik geen geëmailleerde pan om te koken. Anders wordt u voorzien van branden, ongeacht hoe vaak u de compositie verstoort. Gebruik in het ideale geval een roestvrijstalen steelpan.
Hete peper - zeer sluw. Een zwakke vrouw zal er moeizaam mee omgaan. Vertrouw daarom de reiniging van de pods toe aan je held - een geliefde man. Ten eerste, bewonder elkaar wederom.
Adjika adjika strijd. Als u of uw gezin een gastro-intestinaal probleem heeft, wees dan voorzichtig bij het bereiden van deze smaakmaker. Maak het zo zachtaardig mogelijk. Smaak is smaak, maar gezondheid staat voorop.
