Rundvlees of varkensborst zijn goedkope vleesproducten, maar u kunt zowel alledaagse als feestelijke, heerlijke gerechten bereiden.
In dit geval is het minst lastig, maar zeer correct vanuit het oogpunt van de diëtologie methode van koken bakken in de oven. Het vlees warmt gelijkmatig op, het overtollige vet wordt gesmolten, op het oppervlak van de borst is geen laag bruikbare, verbrande korst, zoals bij normaal braden op de kachel.
Er zijn veel recepten voor het bakken van spek in de oven, maar in elk geval moet je de juiste snee vlees kunnen kiezen en de technologische basisprincipes van de bereiding en bereiding ervan volgen.
Algemene principes voor het bereiden van gebakken borst
De regels voor het kiezen en bereiden van borst voor het bakken zijn vrij eenvoudig en vereisen geen speciale culinaire vaardigheden:
• zodat het in de oven gebakken spek sappig is en er in de gesneden vorm spectaculair uitziet, zou de beste optie zijn om een dik of middelgroot stuk te nemen met zelfs vlees- en vetlagen;
• voor het braden is een borstsnede van 1-3 kg en een strookbreedte van minimaal 10 cm geschikt;
• U kunt vlees met huid en bot gebruiken, maar in dit geval moet u een groter stuk kiezen, want bij het serveren worden de ribstukjes en de huid verwijderd;
• de voorbereiding van de borst bestaat uit het afsnijden van een stuk botfragment en andere deeltjes die overblijven na het snijden, evenals het verwijderen van films en het wassen van het vlees;
• gemalen zwarte peper en keukenzout zijn een verplicht minimum aan kruiden voor het verwerken van een stuk borst (kruiden worden gemengd en het vlees wordt van alle kanten ingewreven met de verkregen samenstelling); • in de meeste gevallen gebruiken ze knoflook om het vlees smakelijk te maken (knoflookspek borstspek);
• Tijm en kruidnagels, laurierblaadjes en kant-en-klare pittige gedroogde kruiden worden gebruikt als aanvullende specerijen;
• kan worden gebruikt en gerookt spek, gebakken in de oven in gehakte vorm of een heel stuk met groenten of een ander bijgerecht;
• rauw spek gebakken op laag vuur gedurende 1 tot 5 uur, afhankelijk van het gewicht van het vlees en de kenmerken van het recept.
Recept 1
Varkensbuik in de oven met een heel stuk
Dit is de gemakkelijkste manier om een mals en sappig vleessnackje of een stevig heet gerecht te krijgen, evenals een gezond en zeer smakelijk alternatief voor het bewaren van worst. Met zo'n universeel gerecht in de koelkast, kun je hongerige huishoudens of onverwachte gasten binnen een paar minuten voeden.
Ingrediënten:
• stuk rauw varkensvleesbuik
• kruiden naar smaak
• 4-5 teentjes knoflook
• grote wortel
Bereidingswijze:
Gevulde spek gevuld met knoflook en reepjes wortelen, in een geschikte pan-sized pan of pan naar beneden. Zet de oven op een vuurtje en plaats er een bak vlees in. In 1,5 - 2 uur is de borst, gebakken in de oven, die verloopt met sap en geurig met aroma's van kruiden, klaar om te serveren. Het resterende deel van het gerecht kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en worden gebruikt als vleeswaren of u kunt het voor de tweede opwarmen.
Recept 2
Gebakken borst in biermarinade
Een uitgelezen vleesgerecht dat geschikt is om te dienen voor elk feest - een familiefeest of een zondagse maaltijd, een ontmoeting met vrienden of een feestelijke tafel. Rundvlees, gemarineerd in bier, gebakken in de oven, blijkt ongewoon zacht en geurig te zijn, en overwint met zijn smeltende smaak alle eters aan tafel. Ingrediënten:
• vers borststuk
• een glas bouillon;
• fles donker bier;
• 2 grote uien;
• wat citroensap en plantaardige olie;
• zout, nootmuskaat en peper;
• een paar teentjes knoflook;
• op 1e.l. mosterd en suiker
Bereidingswijze:
Het bewerkte vlees wordt gewreven met gemengde kruiden en laat het weken. Kokende marinade van gehakte knoflook, zout, mosterd, plantaardige olie, suiker, peper en citroensap. Verhit een beetje boter in een braadpan en bak de borstkas tot het bruin wordt, draai een stuk in 3-4 minuten. We bekleden het vlees met het marinade-mengsel en leggen het in de vorm van een vetlaag naar boven, en bedekken met de ui in halve ringen gesneden. Vul spek met bier, laat het 10 minuten brouwen en voeg bouillon toe, voeg peper en zout toe en zet de vorm drie uur lang onder het deksel in de oven. Verwijder vervolgens het deksel - en nogmaals in de oven gedurende 40 minuten, voeg een beetje bouillon toe.
Recept 3
Varkensvleesbuik gebakken met groenten
Spectaculaire vleesgerecht, zeer geschikt voor degenen die niet tegen stevig eten zijn, maar zich houden aan de principes van gezond eten. Vers spek, gebakken in de oven met groenten, kan de basis van de lunch zijn of een uitstekende optie voor een snel diner, als het overgebleven vlees wordt verwarmd en geserveerd met pasta of kruimelige rijst.
Ingrediënten:
• varkensborst met huid;
• kruiden naar smaak (salie en basilicum, peterselie en oregano);
• 3-4 teentjes knoflook;
• 300 - 400 g jonge, kleine worteltjes en bieten;
• peper, zout;
• feta of fetakaas;
• olijf en boter;
• geraspte mierikswortel;
• zure room en citroensap
Bereidingswijze:
Meng pittige kruiden en gehakte knoflook, wrijf dit stuk borst met dit mengsel en laat het een dag in de koelkast marineren, gewikkeld in een film. Vervolgens schrapen we de specerijen en sturen het vlees, neergelegd in een koekenpan, 5 uur in de oven (een klein vuur aanzetten). Wortelen en mijn bieten worden 5-7 minuten in kokend water geblancheerd, daarna drogen we de groenten en voegen ze toe aan het vlees, en blijven de hele samenstelling bakken tot ze bruin worden. Geserveerd borststuk gebakken in de oven met kleine groenten, met zure roomsaus. Het gesneden spek wordt verwarmd in een mengsel van boter en olijfolie met de toevoeging van kruiden, waarna het op een schaal wordt gelegd en bestrooid met stukjes zachte kaas, en er groenten worden gelegd. Van bovenaf vullen we een veelkleurig stilleven met saus (geraspte mierikswortel, citroensap, zure room en kruiden) in.
Recept 4
Gebakken met tenen borst en plantaardige garnalensaus
Een gerecht voor een gezond gezond dieet dat prachtig kan worden geserveerd voor de feestelijke tafel en de gasten verrassen met origineel eten. Een reeks groenten kan willekeurig zijn, maar het is beter om een veelkleurig assortiment te kiezen dat het delicate witte en roze vlees effectief in de schaduw stelt.
Ingrediënten:
• verse varkensbuik;
• knoflook en kruidnagel;
• peper, zout;
• een set groenten (wortel selderij en broccoli, Bulgaarse peper en mini maïskolven, wortelen en rode uien);
• boter;
• een glas rode wijn;
• wat bloem en suiker;
• cherrytomaatjes
Bereidingswijze:
Leg het bewerkte spek (geraspt met peper en zout) op een stuk folie, spijker met kruidnagel en leg er plakjes knoflook op, pak de folie stevig vast en plaats de bundel in de oven met een beetje opwarming. Terwijl het vlees in de oven stookt, kook je broccoli zachtjes in kokend water en verwarm je de geraspte bleekselderij en de wortels in een koekenpan en voeg je er vervolgens stroken paprika en halve ringen rode ui aan toe. Daar leggen we ook mini-mais en knoflookplakken, opwarmen een beetje meer en giet wat rode wijn. Verhit de boter en het meel in een pan, voeg dan de rest van de wijn en suiker toe, voeg een beetje zout toe en roer de saus door tot het kookt. We nemen de borst en snijden de folie nog 10 minuten, plaats het vlees in de oven om een lichtbruine kleur te krijgen. Geserveerde borst, gebakken in de oven, in elegante plakjes gesneden en op een schaal gelegd, rondom de groenten plaats, giet de saus en decoreer met cherrytomaatjes.
Recept 5
Varkensbuik gebakken in de huls
In plaats van gekocht worst en ham gevuld met conserveermiddelen, is het beter om uw geliefde huishoudens te voeden met heerlijke vlees smelten in je mond. Het is nuttig, goedkoop en kost niet veel tijd, omdat de borst, gebakken in de oven in een speciale culinaire sleeve, beschouwd wordt als een gemakkelijk te bereiden gerecht, maar een uitstekende smaak heeft. Ingrediënten:
• varkensborst;
• een set gedroogde kruiden;
• een paar teentjes knoflook;
• citroen;
• peper en zout;
• frisse greens
• wat plantaardige olie
Bereidingswijze:
Maak een dikke marinade van peper, kruiden, citroensap, zout en plantaardige olie. We bekleden de verkregen pap met borst, eerder gevuld met knoflook, en laten ongeveer een uur intrekken om het vlees te laten weken met aroma's van kruiden. We steken de borst in de hoes en pakken hem stevig in, maar op verschillende plaatsen maken we een tandenstoker of een naaldpunctie zodat de huls niet barst tijdens het verwarmen. Leg het vlees in de huls in de oven (2000) en bak tot het gaar is, schuif dan de huls iets door en bak de bacon nog 10 minuten bruin, koud voor sandwiches en warm geserveerd met een bijgerecht.
Recept 6
Geurige bol gebakken varkensbuik
Om deze geurige zachte broodje te bereiden, moet je een brede laag borst van gemiddelde dikte kiezen. Het resultaat is sappig vlees met vetlagen, dat zal dienen als een originele koude snack - en smakelijk, en ziet er geweldig uit bij het snijden.
Ingrediënten:
• een laag rauwe varkensbuik;
• zout en peper;
• verse greens (het is beter basilicum, peterselie en tijm te mengen);
• knoflook
Bereidingswijze:
Wrijf het voorbereide vlees met een mengsel van peper, gehakte knoflook en zout. Leg de gesneden greens op de borstlaag, draai het vlees in een dichte, gelijkmatige rol, bind het gedraaide vlees zorgvuldig met een sterke draad (hard of speciaal culinair). Rol het vlees uit tot het bruin is in een pan en zet het dan in de oven tot het gaar is (ongeveer een uur). De gekoelde borst, gebakken in de oven, wordt gesneden en versierd met verse groenten.
Recept 7
Varkensvleesbuik gebakken met aardappelen
Kipfilet met aardappelen is een geliefd gerecht van velen, maar als het gebakken is, zal het zeker van invloed zijn op het figuur, en zelfs de maag zal niet gemakkelijk zijn. Vanuit een voedingskundig oogpunt, borst gebakken in de oven met aardappelstukjes is veel gezonder, en de smaak en het uiterlijk zullen even indrukwekkend zijn.
Ingrediënten:
• varkensbuik;
• zout en peper;
• pittige kruiden;
• verschillende aardappelen;
• wat plantaardige olie
Bereidingswijze:
Snij de geschilde aardappelen in vieren en doe ze 10 minuten in kokend water, verwijder ze en koel ze af, strooi er een pittig mengsel over en bestrooi met olie. Wrijf de borst met gehakte knoflook en kruiden, leg ze op een bakplaat en zet ze een uur in de oven. We nemen het vlees eruit, verspreiden de aardappelstukjes en bakken nog eens 40-50 minuten. Spek spek en snel geserveerd op de tafel.
Recept 8
Gebakken feestelijk rundvlees-borststuk
Spectaculair en zeer smakelijk gerecht dat enige inspanning en tijd vergt, maar voor de feestelijke tafel en je kunt het proberen. Exquise rundvleesborst, op een speciale manier gebakken in de oven, is onwaarschijnlijk om op post-vakantie dagen te blijven - alles zal zonder een spoor worden gegeten.
Ingrediënten:
• vers rundvlees borst;
• wortel en uien;
• knoflook en pittige kruiden;
• halfdroge rode wijn;
• zout en peper;
• tomaten;
• aardappelen en paddenstoelen
Bereidingswijze:
Voor de saus, bak je fijne uien, wortels en knoflook fijn en voeg je ze toe aan gehakte tomaten en pittige kruiden. Stoofmengsel ongeveer 20 minuten stoven en afkoelen en vervolgens in een blender malen. Borstverzorgingskruiden en een beetje laten weken. Bak het vlees totdat het rood wordt in de pan, verwijder het stuk en bak de uienringen in het resterende sap in de pan. Leg het spek in een braadpan op een kussen van gebakken ui, bedek het met stukjes wortel, knoflook en dek af met gekoelde tomatensaus. We bakken ongeveer 1,5 uur in de oven onder het deksel, dan zetten we de helft van de geschilde aardappelen en champignons, opnieuw zetten we 1,5 uur op een klein vuur. We nemen uit, spek snijden en serveren samen met champignons en aardappelen.
Recept 9
Gerookte borst gebakken in pannekoekbontjas
Als het gezin vervelende aardappelpuree en gestoofde aardappelen weigert, kunt u uw huis verrassen met een heerlijk gerookt spek in een pannekoekbontjas. Het is beter om met een marge te koken - ze zullen supplementen vragen!
Ingrediënten:
• gerookte varkensbuik;
• zout en peper;
• zure room;
• knoflook;
• verschillende aardappelen;
• 2-3 eieren;
• plantaardige olie
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en wrijf ze fijn, kneep het sap lichtjes, voeg eieren, peper en zout toe. We bakken de pannenkoeken in boter en leggen ze op papieren handdoeken om van overtollige vette gerechten af te komen. Hak de borst in stukjes en bak ze met knoflook in een pan. In porties potten op de bodem en muren zetten de pannenkoeken, vul met borst, dek af met pannenkoeken en vul met zure room. Houd de potten 15-20 minuten in de koele oven, serveer onmiddellijk.
Gebakken borst in de oven: trucs en tips
- Als u de borst van de gewenste dikte niet kunt vinden, kunt u twee middelgrote stukken nemen, deze samen met de pels uit elkaar vouwen, stevig met een sterke draad vastbinden en bakken.
- Het is noodzakelijk om het spek met knoflook over te slaan en het mes niet uit het vlees te halen, maar plakjes knoflook of wortel direct op het mes in de snede te doen.
- Als een marinade voor borst gebakken in de oven, mayonaise vermengd met pittige kruiden en zure room zal doen.
- Niet alleen kruiden, maar ook stukjes paprika, rondom het vlees gelegd, geven een speciaal aroma om in een huls of folie gebakken te worden.
