Als je mensen vraagt naar associaties met het woord fruit, dan is de eerste een appel en de tweede een peer.
Dit zijn de meest voorkomende vruchten, ze verdienen terecht de liefde van volwassenen en kinderen. Hier en een aangename smaak en sappigheid, en ongetwijfeld een voordeel.
Fruit is rijk aan vitaminen, gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.
Een van de beste manieren om de oogst te behouden, is oogsten voor de winter.
Onder de verscheidenheid van recepten hoogtepunten jam.
Dit is niet alleen smakelijk, maar ook universeel: jam kan worden gebruikt voor het drinken van thee, het maken van sandwiches en wordt ook gebruikt in verschillende soorten gebak.
Jam gemaakt van appels en peren is geweldig voor dit alles.
Er zijn verschillende recepten voor dit geweldige gerecht.
Basisprincipes van het maken van jam uit appels en peren
Vaak zijn de jam ondermaats fruit - gedeukte, gekneusde, overrijpe, onregelmatige vorm. Het is alleen nodig om het gebruik van rotte appels en peren als grondstof uit te sluiten.
Onrijpe vruchten zullen ook niet erg handig zijn - de jam krijgt geen delicate textuur. Ze moeten volwassen zijn en beter zelfs herleven.
De voorbereiding bestaat uit het wassen van het fruit, het verwijderen van de besmette plaatsen, indien aanwezig. De centra met stenen en harde deeltjes worden ook verwijderd, zo niet bedoeld om te vegen.
Is de huid gesneden? Meestal doen ze dat niet. Maar als de jam voor heel jonge kinderen, je een speciale tederheid nodig hebt, of de huid is erg moeilijk, is het beter om het te verwijderen.
Jam wordt gemaakt van appelmoes. En het kan op zijn beurt op verschillende manieren worden gemaakt:
- fruitstukjes fijnhakken / vermalen in een blender
- gebruik een sapcentrifuge, waar u niet alleen sap, maar puree kunt persen - een gewone vleesmolen met een kegelvormige punt is perfect als zodanig - verwarm de appels en peren met een kleine hoeveelheid water en wrijf ze door een vergiet of een zeef.
De afgewerkte aardappelpuree kook met suiker. Hoe langer je kookt, hoe dikker het zal zijn.
Naast de hoofdingrediënten is het mogelijk om ander fruit, bessen of hun sap toe te voegen. En ook de smaak en geur van jam verbeteren verschillende kruiden - kruidnagel, vanille, kaneel.
Voor opslag wordt hete jam in blikjes gegoten en opgerold. Je kunt het afkoelen en onder nylon hoezen of in containers leggen. Zo'n product zal slechter worden bewaard, bovendien is een vrij hoog suikergehalte vereist, zodat de jam niet vergist.
Een eenvoudige jam van appels en peren
Dit is een basisrecept, het kan worden gebruikt door beginnende huisvrouwen en wanneer een groot aantal vruchten in korte tijd moet worden verwerkt - dit is geen tijd voor geneugten. Desgewenst kunt u op basis van dit recept experimenten uitvoeren.
Ingrediënten
• 2 kilogram appels
• 1 kilo peren
• 2 kilogram suiker.
bereidingswijze
Spoel appels en peren, verwijder beschadigde plekken.
Doe een grote pan in de pan, voeg een half glas water toe en vuur langzaam aan.
Na een half uur moet het fruit zacht zijn.
Veeg ze door een vergiet.
Voeg in de resulterende puree suiker en warmte toe op een laag vuur.
Wanneer de suiker is opgelost, is te zien hoe vloeibaar de massa is.
Dan moet het worden gekookt met het deksel open voor een half uur ook op laag vuur.
Als de puree erg vloeibaar is en je hebt een dikke jam nodig, laat je deze nog langer koken.
Klaar puree giet in banken en draai vast. Als u van plan bent om in de nabije toekomst te gebruiken, heeft het geen zin om op te rollen. Koel en koel in een geschikte container.
Appel- en perenjam met citroen
Samen met de eerste optie is dit een van de meest voorkomende: hier wordt citroensap toegevoegd aan appel- en perenpuree. Hiermee kunt u de enigszins neutrale en overdreven zoete jamsmaak aanpassen vanwege zijn lichte zuurheid. Je kunt de schil niet toevoegen, maar je kunt het ook zeggen - het voegt een extra aromatische toon toe. Ingrediënten
• Twee kilo appels
• Twee pond peren
• Drie kilo suiker
• Een citroen.
bereidingswijze
Appelen en peren gewassen, in stukjes gesneden, de kernen en staarten verwijderd.
Spring door een vleesmolen met een zeer fijne grill.
Meng met suiker en vuur langzaam aan. Toe roeren.
Giet kokend water over citroen. Verwijder met behulp van de schil van een rasp en vermijd het aanraken van de witte laag.
Klop alle sap uit de citroen.
10 minuten voordat je klaar bent om het sap in te gieten en de schil te zetten.
In totaal kook ongeveer een uur, misschien langer.
Klaar voor jam en verpakt. Deze optie is perfect voor het vullen van bagels.
Koken jam van appels en peren in een slowcooker
Het gebruik van een multikoker bij het bereiden van jam vergemakkelijkt het werk van de gastvrouw aanzienlijk: het is niet nodig om boven een kom of pan te staan en constant te roeren. In de slowcooker lust het werkstuk onder een gesloten deksel, en het resultaat is altijd aangenaam. Citroen wordt in dit recept gebruikt en kan indien gewenst worden genegeerd.
Ingrediënten
• 1 kilo appels
• 1 kilo peren
• 1,5 kilogram suiker
• 1 citroen - het is beter om te nemen met een dunne huid.
bereidingswijze
Appels, peren, citroen wassen.
Snijd in plakjes, verwijder de kern en van de citroen - de botten.
Vouw alles in de kom van de slowcooker, bestrooi met suiker. Meng niet, omdat suiker de beker kan krassen. Laat een half uur staan.
Schakel Bakmodus gedurende 5 minuten in, zodat er suiker wordt verkocht.
Roer de stukjes fruit en zet het blusprogramma 1,5 uur aan.
Aan het einde van de bereiding krijgt u smakelijke en mooie jam.
Je kunt het gebruiken en zo, maar aangezien je jam, blender, moet krijgen, moet je het mengsel voorzichtig breken.
Dit moet niet in de multikoker worden gedaan, maar in een andere container. Als de opslag is bedoeld, moet de massa worden gekookt. In de multikoker is de kookmodus hiervoor geschikt.
Als de storing nu wordt ingediend, kunt u dit doen zonder aanvullende verwerking.
Jam van appels en peren met kruiden "Aromatisch"
Het gebruik van verschillende kruiden en specerijen kan een vertrouwde delicatesse omtoveren tot een heerlijk gerecht met een heldere smaak en een rijk aroma. Sommige recepten suggereren zelfs het gebruik van hete pepers, waardoor de jam een beetje aangrijpend wordt. Gember geeft hetzelfde gevoel. Gebruik deze kruiden met de nodige voorzichtigheid. Maar kaneel, kruidnagel en vanille zijn altijd vrienden met appels en peren.
Ingrediënten
• 1 kilo appels
• 0,5 kg peren
• 1 kilogram suiker
• Een halve theelepel gemalen kaneel of een klein stukje kaneelstokjes
• Vanilline op de punt van een lepel
• 3 knoppen met bloeiwijzen
• 3 pimentpeper
• Gember op het puntje van een lepel malen
• eetlepel honing.
bereidingswijze
Appels en peren gewassen en in de pan gedaan.
Voeg een beetje water toe en laat een half uur sudderen.
Wrijf door een zeef.
De resulterende puree op een klein vuurtje zetten en laten sudderen tot het een derde is.
Voeg vervolgens suiker toe, roer en kook totdat het is opgelost.
Doe de honing en alle specerijen, kook nog een half uur.
Aan het einde van de kooktijd giet je heet in de banken en rol je op. Specerijen die in de massa blijven, geven het een extra aroma en smaak. Indien gewenst kunnen ze echter worden verwijderd vóór het rolblik.
Jam met appels en peren "Exotisch"
In dit recept, samen met peren en appels worden citrus, evenals mango gebruikt. Deze vruchten geven een speciale exotische smaak en smaak aan de jam. Ongebruikelijk, maar erg lekker! Het gerecht blijkt een gemiddeld niveau van zoetheid te zijn, als u dat wenst, kunt u de hoeveelheid suiker verhogen. Ingrediënten
• 1 kilo appels
• 1 kilo peren
• 1 kilo mango
• 1 citroen
• 1 oranje
• 2 kilogram suiker.
bereidingswijze
Schil de citroen en sinaasappelschil. Van de vruchten zelf knijp het sap.
Appels, peren, mango schone huid, verwijder het midden.
Alle fruit hakt met een fijne grill.
Meng met suiker en doe een klein vuur aan. Terwijl de suiker oplost, roer goed.
Breng na een halfuur licht koken een flinke scheut en giet het sap eruit.
Kook tot de gewenste dikte en giet in gesteriliseerde potten, schroef de deksels vast, houd ze onder een warme laag en bewaar ze voor opslag.
Nog een ongewone jam: appel, peer en banaan
Bananen in combinatie met appels en ander fruit worden vaak gebruikt voor baby puree. Waarom probeert u deze kit niet als basis voor jam? Bovendien zijn bananen gemakkelijk verkrijgbaar en worden ze vaak in gebak gestopt. Dus deze jam is ook geschikt als vulling voor taarten, pasteien, bagels. Alcohol maakt een speciale opmerking, maar als het is voorbereid voor kinderen, kan het worden uitgesloten.
Ingrediënten
• 1 kilo appels
• 0,5 kg peren
• 0,5 kilogram bananen
• Twee eetlepels rum of cognac
• 1, 5 kilogram suiker
• Vanilline - verschillende kristallen
bereidingswijze
Schil en hak de appels en peren, verwijder de kernen.
Bananen schillen en snijd ze in cirkels.
Meng fruit met suiker en zet opzij.
Kook, onder af en toe roeren, met een lichte kook.
Wanneer jam de gewenste consistentie krijgt, voeg dan vanilline en alcohol toe. Kook nog een paar minuten en haal het van het vuur.
Tips en trucs voor het maken van jam uit appels en peren
- Wat moeten de verhoudingen van fruit zijn? Absoluut geen. Je kunt appels en peren even nemen. U kunt de verhouding in de ene of andere richting verschuiven. Hoe meer appels - hoe malser de jam echter is, en rijpe peren voegen er geen stijfheid aan toe. Daarom hangt de keuze af van de beschikbaarheid van ingrediënten en de voorkeuren van de gastvrouw.
- Jam kan tijdens het koken branden. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de massa grondig en vaak te roeren. Kook op een laag vuurtje. Gebruik geschikt keukengerei - in de geëmailleerde jam is het meer geneigd om te verbranden. Als dit gebeurt, moet u de massa snel in een andere container gieten, zonder de verbrande laag aan te raken. Het zou goed zijn om de pot op een natte doek te zetten, dan is het beter om de verbrande te verbranden.
- Bovendien, tijdens het koken, kunnen zich "vulkanische" vormen vormen met tamelijk tastbare spatten. Kans om verbrand te worden. Om het te verminderen, moet je eerst de jam op laag vuur koken. Ten tweede, bedek de gerechten met een deksel. Maar niet strak, een gat latend zodat overtollige vloeistof verdampt.
- Houd er rekening mee dat de jam tijdens het afkoelen dikker is dan wanneer hij heet is.
