Er wordt van uitgegaan dat alleen wijn wordt gemaakt van druiven. In feite is dit niet helemaal waar. Voor het maken van wijn heb je veel bessen nodig, maar deze zijn niet altijd beschikbaar. Wanhoop niet als de oogst niet tevreden is.
Van een kleine hoeveelheid druiven kun je een verbazingwekkende tinctuur maken. Geurige drank zal in de winter een sombere indruk maken en zal zeker zijn plaats op tafel vinden.
Tinctuur van druiven thuis - de algemene principes van koken
Voor tinctuur kunt u elke soort druiven gebruiken, maar meestal is het niet-vloeibaar. Overrijpe, gebarsten, licht gedeprimeerde bessen kunnen worden gebruikt, maar in geen geval mogen er sporen van rot of meeldauw zijn. Het is ook belangrijk om de druiven na het wassen grondig te drogen, omdat het ruwe water in de drank ook niet nodig is. Bereide druiven worden gemengd met de rest van de ingrediënten in een pot. Meestal komt bovendien gekorrelde suiker of siroop.
Wat kan nog meer aan de tinctuur worden toegevoegd:
• andere bessen;
• verschillende soorten fruit;
• gedroogd fruit of noten;
• honing;
• specerijen, kruiden, wortels.
Als de basis van alcohol meestal gebruikt wodka, als de meest betaalbare en veel voorkomende drank. Moonshine kan worden gebruikt, de bessen maskeren het specifieke aroma perfect. Maar professionals geloven dat de tincturen van de hoogste kwaliteit worden verkregen met alcohol. Als u een goed product kunt krijgen, kunt u het veilig gebruiken.
Eenvoudige tinctuur van druiven thuis
Gebruik voor normale tincturen Isabella-druiven en andere soortgelijke soorten. Dit is een bittere optie, dus suiker wordt in kleine hoeveelheden toegevoegd voor een diepte van smaak. Ingrediënten
• 1,5 liter wodka;
• 3 el. l. suiker;
• 2 kg druiven.
bereidingswijze
1. Spoel de druiven af, droog ze op een natuurlijke manier, spreid de trossen op een handdoek.
2. Pak bessen van de twijgen, giet in de pot. In het traditionele recept hoeven ze niet te kneden. Maar als u het proces wilt versnellen, kunt u elke bes hakken met een tandenstoker of naald.
3. Voeg suiker toe.
4. Vul de voorgeschreven wodka, sluit de pot onmiddellijk met het druivendeksel, schud goed.
5. Zet 4 weken op een donkere plaats.
6. Elke 3-4 dagen moet de tinctuur worden geschud.
7. Na 4 weken moet de wodka uit de druiven worden gefilterd, in flessen worden gegoten en nog eens 2-3 dagen op een donkere plaats worden bewaard.
Druiventint thuis met vanille
Om zo'n tinctuur van druiven thuis te bereiden, worden alleen witte variëteiten gebruikt. Donker gaat niet goed met vanille, maar je kunt de helft innemen met roze bessen.
Ingrediënten
• 1 kg witte druiven;
• 120 gram suiker;
• 500 ml water
• 2 vanillestokjes;
• citroen;
• 1 liter wodka.
bereidingswijze
1. Kook water met suiker, kook voor een paar minuten.
2. Was de citroen voorzichtig, verwijder de schil voorzichtig. Het is belangrijk om de arme korst niet af te snijden die de tinctuur bitter maakt. Je kunt een plantaardig mes gebruiken. Doe de schil in een pot af.
3. Voeg de vanillestokjes toe.
4. Giet de hete siroop erbij en laat afkoelen.
5. Was de druiven, droog ze, doe ze in de afgekoelde siroop, de takken moeten worden verwijderd.
6. Voeg receptwodka toe aan de tinctuur. Giet het gewoon op de top.
7. Sluit de pot, schud krachtig.
8. Zet op een donkere maar warme plaats. De gebruikelijke keukenkast of -tafel doet het. Vertrek voor een week. 9. Haal het blik tinctuur eruit, schud krachtig gedurende twee minuten. Keer terug en ga nog 3-4 weken mee.
10. Zeef de tinctuur eerst door een vergiet om grote stukjes gedroogde schil van druiven te verwijderen.
11. Doe een stukje steriele watten in de trechter. Filtertint, dat wil zeggen, verwijder alle onnodige kleine deeltjes.
12. Giet de druivendrank in de fles, sluit de goede deksels.
Zoete tinctuur van druiven thuis
Variant van zoete likeur, die vooral vrouwen zal aanspreken. Om te koken, kunt u verschillende soorten druiven gebruiken, zelfs verschillende soorten mengen. Voor zo'n tinctuur van druiven heb je maar drie ingrediënten nodig.
Ingrediënten
• 2 kg bessen;
• 1 kg suiker;
• 1,4 liter wodka.
bereidingswijze
1. Was de bessen van te voren, haal ze van de borstels, leg ze op een handdoek en droog ze grondig. Als je eerst de bessen verwijdert en de kwasten verwijdert, zullen ze bij het spoelen overtollig water verzamelen, we hebben het niet nodig.
2. Giet twee handen vol druiven in een droge pot, bestrooi met suiker. Voeg nog een laag druiven toe, bestrooi met zand en ga zo maar door. Moet de suiker afmaken.
3. Giet de bessen met wodka of verdunde alcohol. De sterkte van de drank is niet meer dan 45 graden.
4. Sluit de pot en plaats hem op een warme plaats. Nog beter in de zon. Bij uitstek geschikt voor dit recept vensterbank. Blijf een week staan, schud de bus dagelijks, zodat alle bessen bevochtigd worden met een alcoholbasis.
5. Haal een week later de pot uit de vensterbank, maar blijf warm.
6. Tinctuur zal ergens in 1,5 maand klaar zijn. Je kunt de bessen bepalen. Als ze fleuren en kleur geven, kunt u de drank laten persen.
7. Proef het. Weinig zoetheid? Je kunt nog een beetje suiker inschenken, schudden, 2-3 dagen laten staan en dan watten.
Druiventint thuis met kruiden
Optie verwarmende tinctuur van druiven, die eenvoudig en snel thuis bereid is. Hier zijn de ingrediënten vanillesuiker, maar toch is het beter om de peulen te gebruiken. Het lukt je niet altijd om ze te koop te vinden. Dit is een basisrecept. Naast de kruiden die in de lijst worden vermeld, kunt u ook steranijs, anijs, verschillende munt- en citroenmelisse gebruiken.
Ingrediënten
• 2 citroenen;
• 10 gram vanillesuiker;
• 450 gram gewone suiker;
• 2 kaneelstokjes;
• 1 kg druiven;
• 1,5 liter wodka;
• 380 ml water;
• 8 anjers.
bereidingswijze
1. Spoel de bessen, droog. Je kunt elke druivensoort nemen.
2. Giet het water in de pan, voeg de schil van twee citroenen toe, gooi de kruidnagels en kaneel, kook gedurende 5-6 minuten na het koken.
3. Zeef de bouillon, keer terug naar de pan. Geurige supplementen gooien weg.
4. Combineer water met suiker en voeg vanillesuiker toe. Roer, laat op laag vuur staan tot het volledig is opgelost. Zodra alle granen zich verspreiden en je een homogene siroop krijgt, kun je aan de kook brengen. Afkoelen.
5. Doe alle druiven tegelijk in de pot.
6. Voeg afgekoelde suikersiroop toe.
7. Vul alles in met voorbereide wodka.
8. Sluit het blik, schud verschillende keren krachtig.
9. Verwijder het blik met tinctuur op de vensterbank, houd het ongeveer 5-6 weken warm. Kom regelmatig, schud.
10. Zodra de bessen helder zijn, giet je de drank door een vergiet in een andere schaal en ga je door een trechter met stukjes katoen of door een meerlagig gaas.
Tinctuur van druiven thuis met gemalen bessen
Deze tinctuur zal in een zeer rijke smaak verschillen van de vorige versies. Bessensap gaat over in de alcoholbasis. Voor het kneden van de druiven is een houten stamper, metalen voorwerpen, het is wenselijk om niet te gebruiken. Ingrediënten
• 2 kg druiven (willekeurig);
• 800 gram suiker;
• 3 flessen wodka.
bereidingswijze
1. Bessen om te sorteren, spoelen, drogen en in een handig gerecht te plaatsen voor het malen van gerechten.
2. Voeg suiker toe, roer.
3. Neem een houten stamper en pureer de druiven voorzichtig met suiker.
4. breng de gekookte massa over in een grote pot of fles.
5. Voeg meteen alle wodka toe. Sluit de pot of fles, schud goed, zodat de drank de bessen tot op de bodem doorweekt, niets gefermenteerd.
6. Verwijder tinctuur gedurende 1,5 maand.
7. Zeef door kaasdoek. Gebruik verschillende lagen, omdat er in het drankje veel kleine deeltjes van puree zijn. Cake goed knijpen. Door de sappen is de opbrengst van deze tinctuur vrij groot vanwege het sap en is de vesting relatief klein.
8. Giet het drankje in flessen, op een koele plaats.
Tinctuur van druiven thuis "Cherry Romance"
Het recept voor de eenvoudigste zoete tinctuur van druiven, maar met een aangenaam kersenaroma. Omdat deze bessen op verschillende tijden rijpen, hebben we alleen kersenbladeren nodig.
Ingrediënten
• 2 kg bessen;
• 25 kersenbladeren;
• 700 gram suiker;
• 2 liter wodka.
bereidingswijze
1. Alle bessen wassen, de takjes verwijderen, droog. Kersenbladeren moeten ook goed worden gespoeld, gedroogd, ze hebben geen verdere verwerking nodig.
2. Doe wat bessen in een pot, gooi een paar blaadjes, besprenkel met suiker. Leg alle bereide bessen en andere ingrediënten met dergelijke lagen.
3. Bedek de producten met wodka of verdunde alcohol, zet ze op een strak deksel.
4. Zet de tinctuur gedurende 5 weken op een warme plaats. Schud van tijd tot tijd om de bezonken suiker van de bodem te tillen. Het moet volledig oplossen. 5. Het blijft alleen voor spanning en filter vervolgens de drank. Zoete druivensmaak met kersenaroma is klaar! Giet in flessen, winkel.
Tinctuur van druiven thuis - tips en trucs
• Een van de meest voorkomende fouten in de productie van tincturen - het gebruik van goedkope wodka. Zelfs geurige druiven zijn niet altijd in staat om de vage geur te doden. Als de drank op jezelf is voorbereid, kun je beter niet sparen.
• Als de tinctuur te zoet en zelfs hol is geworden, dan kunt u er citroensap in persen, het wordt gecombineerd met alle druivensoorten. Het is het beste om eerst in een kom te knijpen, te belasten, pas dan toe te voegen. Na een week is het raadzaam om de drank opnieuw te filteren.
• Het is raadzaam om de afgewerkte tinctuur onmiddellijk in kleine en mooie flessen te gieten die u niet zult schamen om op tafel te zetten. Van herhaalde transfusies en openingsgerechten neemt de kwaliteit van alcoholische dranken af.
• Veel tincturen worden gemaakt met citroenschil, maar sinaasappelschillen passen ook goed bij druiven.
