Natuurlijk kun je je vrienden trakteren op thee met cake of gebak gekocht op weg naar huis, bij de dichtstbijzijnde banketbakkerij of bakkerij - dit wordt een gewoon warm welkom, met een heerlijk dessert, volgens alle regels van de etiquette en gastvrijheidswetten. Als u theecake serveert, gekookt voor de aankomst van de gasten, wordt het warme onthaal lang onthouden, samen met de smaak van vers gebakken cake. De geur van zelfgemaakt gebak, merkbaar zelfs achter de voordeur, zal de gasten vertellen hoe gastheren ze waarderen, hoe ijverig ze zich voorbereiden op hun komst. Zelfs als de cake het gemakkelijkst blijkt te zijn, zal het theefeest soulful en onvergetelijk zijn.
Apple jam cake - basis technologische principes
Er is nauwelijks een meer talrijk assortiment van gebakken goederen dan taarten. Ze zijn open en gesloten, groot en klein, voor vakanties en het dagelijks leven, met een eenvoudige en complexe vulling, van verschillende soorten deeg. Thuis bakken is zo goed dat er geen strikte naleving van een strikt recept vereist is.
Een smakelijke taart kan zelfs een half uur voor aankomst van de gasten worden gebakken, als er een kleine appeljam, eieren, suiker, een beetje boter en, natuurlijk, bloem in het huis is. Je kunt het deeg van hetzelfde meel en water koken, en een beetje kaneel en suiker toevoegen. Voor zelfgemaakte taart met jam, het belangrijkste ding - creatief initiatief en de aanwezigheid van een minimum aan verse producten.
Hieronder vindt u de recepten voor het bakken van verschillende soorten deeg, de bereidingsmethode, waarmee u een heel boek kunt schrijven en het is onmogelijk om dit in een klein artikel te vertellen. Maar als u het eenmaal kookt met uw eigen handen, dan is er geen advies nodig. De beste leraar is je eigen ervaring. Lees recepten, kies, verfijn en verander ze naar wens. Als je van een idee houdt - schrijf het dan in je culinaire notitieboekje.
Recept 1. Gistdeeg met appeltaart
Producten:
Meel 650 g
Kaneel - naar smaak
Vanillin 2g
Suiker 120 g
Keukenzout 8 g
Melk, geheel (3,2%) 250 ml
Eieren 3 stuks.
Margarine 100 g
Jamappel 350 g
Gist geperst 50 g
Werkvolgorde:
Combineer eieren met suiker en zout, klop. Smelt roommargarine of boter in een waterbad; afkoelen tot kamertemperatuur. Verwarm de melk en verdun de gist door een eetlepel suiker en 200 g gezeefd bloem toe te voegen. Zodra de bubbels op het oppervlak van de massa verschijnen, voegt u de resterende vloeibare componenten van het deeg toe aan de kom. Roer.
Maak een droog mengsel. Voeg in het gezeefde meel vanille, fijn zout en suiker toe. Voeg het droge mengsel toe aan de vloeistof in kleine stukjes en kneed het deeg totdat het niet meer aan de handen en gerechten blijft kleven.
Bedek met folie en plaats op een warme plaats. Wanneer het naar de rand van de schaal stijgt, plaatst u het op een werkoppervlak, smeert u het in en begint u het te snijden.
Scheiden? deel en plaats in een kom, bedekt met folie. Van de rest van de test rolt u een cirkel uit. Breng het over naar een vooraf voorbereid formulier. Bedek de randen van het deeg op de zijkant van het formulier.
Voeg in de jam de kaneel toe en mix. Als de jam erg dik is, voeg een beetje water toe en laat het op laag vuur koken. Koel af en bedek de onderste laag van het halffabrikaat gelijkmatig.
Rol de tweede helft van het deeg uit en bedek het met jam. Verbind de randen van beide lagen van de cake. Eventueel kunt u het uiterlijk van de cake wijzigen en openmaken. In dit geval is het na het rollen van het tweede deel van de test noodzakelijk de stroken te snijden en kruislings over het oppervlak van het product te leggen en de rand af te sluiten met een geweven flagel of varkensstaart. Voor een betere hechting van kleine onderdelen met de basis (onderste laag) smeer de zijkant met eiwit. Na het rijzen, bak bij 180-200 ° C. Zodra het product rood gekleurd is, haal het dan uit de oven, borstel het oppervlak met een opgeklopte dooier met suiker en gesmolten boter. Zet na het afkoelen een schaal op.
Recept 2. Biscuitdeeg met appeltaart
Productlijst:
Eieren 5 stuks.
Meel, tarwe 125 g
Rum-extract 4 ml
Vanilline 5 g
Zout, keuken 7 g
Suiker 100 g
Jam 350 g
Voor decoratie:
Poeder 70 g
Eiwit 3 stuks.
Vanille 4 g
Gekonfijt fruit 90 g
Werkvolgorde:
Scheid het wit en de dooiers van voorgekoelde eieren. Klop apart. Voeg 5-6 druppels citroenzuur toe aan het wit in de blanken en fijn zout in de eierdooiers. Combineer de eiwit- en dooiermassa, doe de dooiers in een lepel en meng het deeg voorzichtig met een spatel.
Voeg geleidelijk gezeefd bloem toe. Eindig het deeg onmiddellijk in een ovenschaal, ingevet met plantaardig vet. Bak onmiddellijk, in een voorverwarmde oven, op middelhoog vuur. Vóór het verschijnen van een rossige korst op het oppervlak van de cake, mag het koekjesdeeg niet aangeraakt worden: op dit moment de oven niet openen, probeer voorzichtig om te gaan met de kachel om mechanische schade aan de cake te voorkomen. Koekjesdeeg kan zijn pracht verliezen doordat het door een ovendeur wordt geraakt - het is erg "wispelturig". Na ongeveer 25-30 minuten wordt het koekje gebakken. Neem het formulier weg en plaats het op het rooster voor koeling. Haal de afgekoelde cake uit de vorm. Verdeel in twee identieke taarten met een draad. Smeer ze in met jam en verbind ze met elkaar.
Klop de blanken met poedersuiker tot zich stabiele pieken vormen, voeg vanille aan de eiwitcrème toe. Gebruik een cornet of spuitzak en laat de crème op het oppervlak van het product vallen. Leg de cake op een bakplaat, leg hem 7 tot 10 minuten voorverwarmd op 150 ° C. Zet de oven uit en laat de cake niet helemaal afkoelen, maar open de deur een beetje. Garneer vervolgens met gehakt gekonfijt fruit.
Recept 3. Rijstwafel met appeljam en peren
Producten:
Dooiers, onbewerkt 6 st.
Zachte olie 180 g
Suiker 200 g
Crystal Vanillin 2 g
Meel 250 g
Citroenen 300 g (2 stuks)
zout
Apple-jam 150 g
300 g rijst
Water 600 ml
Melk of room 300 ml
Peren, vers 2 stuks. (Large)
Poedersuiker 50 g
Kookprocedure:
Giet de gezeefde bloem op de tafel, schuif, maak een kuiltje en doe 100 g suiker, 2 dooiers, zout, geraspte citroenschil (1 st.), Zachte boter, vanille.
Kneed het deeg, wikkel het in de film en zet het een half uur in de koelkast. Kook water in een pan, doe de gewassen rijst en zout. Kook op middelhoog vuur. Wanneer rijst water opneemt, hitte vermindert en melk giet; ga door met koken totdat de melk is opgenomen. Koel, voeg suiker, appeljam, schil van de tweede citroen, 4 dooiers toe. Roer tot een soepele consistentie.
Bereid een voorsprong en verwarm de oven voor. Rol het deeg uit op de tafel om in de vorm te passen, verschuiven, de bodem bekleden. Zet het rijstmengsel erop, bak op 180? C, ongeveer 50 minuten. Snij de geprepareerde peren in dunne plakjes. Zet een taart in een cirkel nadat deze is afgekoeld. Giet met gesmolten boter (30-50 g) en bestrooi met suiker. Verwarm de oven voor op 250? C. Plaats de cake op de bovenste plank om door het fruit te bladeren. Bestrooi met poedersuiker wanneer deze afgekoeld is.
Recept 4. Appeltaart en gekonfijt fruittaart
Productsamenstelling:
Verse citroenen (middelgroot) 250 g
zout
Eieren 4 stuks.
Suiker 300 g
Olie, verzachte pruimen. 125 g
Appels 1 kg (of jam - 0,6 kg)
Gekonfijte citroen 100 g
Geglaceerde kersen 150 g
8-10 droge koekjes
Meel (hoogwaardig) 350 g
Kooktechnologie: Giet de gezeefde bloem op de tafel. Maak een glijbaan met een holte waarin je 3 eidooiers, geraspte citroenschil, boter, zout en suiker legt. Maak het deeg en wikkel het in een half uur in de koelkast.
Gepelde appels gesneden in plakjes of blokjes (zonder schil), en in een pan met suiker, schil van de tweede citroen. Giet een paar eetlepels drinkwater in en kook op laag vuur gedurende een half uur. Koel de appels en puree.
Als je appeltaart gebruikt, voeg dan citroensap en schil toe, enkele lepels water en kook tot matig dik.
Rol het deeg uit in de vorm van een vierkant met een zijde van 22-24 cm, in de vorm van de vorm en 0,5 cm dik. Verwarm de oven voor. Behandel het binnenoppervlak van de vorm met olie en scherp met bloem. Verplaats de voorbereide laag in de mal en maak de inkepingen met een mes. Bedek het deeg met een laag droge koekjes, leg er appeltaart op, strijk het oppervlak waterpas met een spatel of mes.
Maak van de overblijfselen van de test flagella en spreid ze diagonaal uit. Bestrijk ze met eiwit. Bak 30 minuten op 180? C. Strooi, na vijftien minuten, zonder uit de oven te komen poedersuiker over de cake. Plaats gesuikerde kersen en gekonfijt fruit op de gekoelde cake tussen de flagella en de diamanten om het product te versieren.
Recept 5. Gestremde melktaart met appeltaart
Ingrediëntenlijst:
Bereid deeg, blader 0,5 kg
Voor het vullen en decoreren:
Kwark (18%) 500 g
Ingeblikte abrikozen (helften) 350 g
Eieren 2 stuks.
Apple-jam 350 g
Aardappelmeel 30 g
Amaretto 100 ml
Suiker 150 g
Werkvolgorde:
Kwark, povilo, zetmeel en likeur, plaats de kom van de blender en klop.
Verwarm de oven voor op 160? C. Smeer de vorm van olie in, bestrooi met bloem door een zeef. Rol het deeg uit en breng het in vorm. Bedek het vel met perkament en strooi droge bonen of erwten op het perkament. Bak 10 minuten. Haal het halffabrikaat uit de oven, verwijder het perkament met de bonen en vul het met gekookte room. Breng de cake terug naar de oven. Bak nog eens 20 minuten. Koel het eindproduct af en decoreer vervolgens met abrikozenhelften.
Recept 6. Land cake met appeltaart, noten en gedroogde vruchten
Productsamenstelling:
Meel 550 g
Gist 150 g
Rum 100 ml
Melk, zelfgemaakt 200 ml
Rozijnen, dadels - 100 g
Boter, romig 120 g
Jam 300 g
Honing, vloeibaar 3 el. l.
Lemon Peel - 2 verse citroenen
Cacaopoeder 30 g
Suiker 50 g
Hazelnoten, amandelen - 100 g
zout
Koken:
Was gedroogde vruchten. Snijd de dadels, voeg de rozijnen toe en vul deze met rum.
Giet warme melk in de kom en los de gist op. Voeg 150 g bloem toe, bedek het brouwsel met een handdoek gedurende 30 minuten. Meng de resterende bloem met cacao, suiker en zout.
Meng het mengsel met het brouwsel. Kneed het deeg tot een elastische consistentie. Bedek met een handdoek of wikkel, plaats dichter bij warmte om op te tillen.
Met behulp van een mes, verwijder de schil van de citroenen, en snijd het in zeer dunne rietjes.
Doe gedroogde vruchten, citroenschil, noten en zachte boter in het gerezen deeg. Smeer de vorm in en bestrooi met bloem. Leg het deeg erin, nadat het in een bal is gerold, bedek het met een handdoek en laat het rijzen.
Verwarm de oven voor op 180? C. Bak ongeveer een uur. Meng een klein deel honing met rum en vet de kant en klare cake in. Bedek het met een katoenen handdoek voor een paar minuten.
Apple jamcake - tips en trucs
Een goed resultaat bij de bereiding van deeg hangt af van de consistentie van de boter. Voor gistdeeg moet de olie zacht zijn en een kamertemperatuur hebben. Voor bladerdeeg en zandkoekdeeg moet de olie gekoeld en stevig zijn.
Om tijd te besparen bij het bereiden van de cake, neemt u het bevroren kant en klare deeg. Dikke jam voor een open taart, kook het met een beetje water.
Om noten in een blender te malen, voeg een beetje suiker toe zodat het de pindakaas absorbeert. Dan blijven de noten niet aan de kom kleven.
Om te jammen spreidde zich tijdens het bakken niet over het oppervlak van het deeg, giet er een dunne laag koekjeskruimels onder.
Als de warme cake, die uit de oven komt, onmiddellijk wordt afgedekt met een katoenen handdoek, zal de knapperige cake zacht worden en de cake niet afbrokkelen wanneer deze wordt gesneden.
