Wijn gemaakt van appelbes is een uniek drankje! Recepten die aromatische wijn van appelbes bereiden thuis

Wijn gemaakt van appelbes is een uniek drankje! Recepten die aromatische wijn van appelbes bereiden thuis

Zwarte appelbes - een schijnbaar onaantrekkelijke bes, die door de meeste huisvrouwen niet hoog wordt gewaardeerd.

Waarschijnlijk weten ze gewoon niet dat het mogelijk is om er een ongewone eigengemaakte wijn van te maken.

In tegenstelling tot veel andere alcoholische dranken, verlaagt dit de bloeddruk en is over het algemeen zeer nuttig.

Zelfgemaakte zwarte appelbes - algemene bereidingsprincipes

Beginnende wijnmakers moeten bedenken dat wanneer bessen van appelbes thuis worden gemaakt, de bessen zich nooit wassen. Zelfs als ze stoffig en vies zijn. Tijdens het fermentatieproces veranderen alle vreemde substanties in tandsteen, die vervolgens gemakkelijk wordt verwijderd.

De bessen van appelbes bevatten weinig suiker, dus de droge wijn is niet erg smakelijk, scherp en zuur. Het is beter om dergelijke recepten te omzeilen en een drankje te maken met de toevoeging van suiker.

Klassieke basistechnologie:

1. Bereiding van wort (knijpen van bessen, toevoegen van suiker, water en andere ingrediënten volgens het recept).

2. Stadium van actieve gisting. Meestal duurt het ongeveer 2 weken. Een handschoen wordt op de fles gedaan, de dop of nek is omwikkeld met gaas.

3. Het stadium van langzame gisting. Watervanger vereist.

4. Verwijdering uit sediment. Het is beter om met een rietje te produceren. Het wordt niet aangeraden om de drank te schudden of te proberen te gieten door de container te kantelen.

5. Het stadium van rijping. Verandert jonge wijn in een volwaardige drank.

6. Opslag en veroudering. In dit stadium wordt de smaak, aroma onthuld.

Zelfgemaakte wijn gemaakt van zwarte appelbes is behoorlijk dik en rijk. Daarom geven veel wijnmakers er de voorkeur aan om de uitgedrukte pulp opnieuw te gebruiken. Voeg hiervoor water, suiker toe en laat gisten. Meng dan beide dranken. Met deze aanpak, de wijn gaat meer nuttige stoffen uit de bessen, de drank is gemakkelijker en aangenamer. Bij het maken van wijn kan geen metalen keukengerei worden gebruikt. Idealiter wordt het drankje bereid in houten vaten, maar niet iedereen heeft deze luxe. Daarom worden thuis meestal glazen flessen gebruikt. Je hebt ook een zegel nodig, dat je in de winkel kunt kopen of zelf kunt maken.

Recept 1: appelbes bij thuis

Volgens dit recept kun je gemakkelijk een dessertwijn van appelbes maken. De technologie maakt gebruik van de hervergisting van pulp met suiker en water, wat het mogelijk maakt om een ​​lichte, niet te drinken drank te krijgen.

Ingrediënten

• ashberries 3,5 kg;

• 700 ml water;

• suiker 2,5 kopjes.

Koken

1. We sorteren lijsterbessen, we plaatsen een grote kop of pan. Pond en voeg 1,5 kopjes suiker toe, meng verschillende keren.

2. Doe de massa in een pot, dek af met een deksel en verwijder voor gisting. Gemiddeld duurt het een week. Regelmatig moet de massa worden geroerd.

3. Een week later wordt het sap door een vergiet gefilterd. U hoeft dit niet te doen met kaasdoek, kleine deeltjes moeten in de wijn blijven voor verdere gisting. Giet in een pot, doe een waterslot op.

4. Giet een glas suiker in de pulp, voeg 0,5 liter water toe, mix en fermenteer 5-6 dagen.

5. Zeef de wijn van het vruchtvlees, meng met het eerste sap en leg alles onder het algemene waterslot. We verwijderen voor verdere fermentatie, om de 2-3 dagen moet je het schuim verwijderen.

6. Wanneer de gisting is afgelopen, moet u de drank uit het bezinksel laten afvloeien en kunt u het proeven. De drank is nog jong, voor rijping moet je hem in de kelder bewaren.

Recept 2: Een eenvoudige zwarte chokeberry-wijn thuis

Makkelijke en winstgevende optie voor zwarte appelwijnwijn thuis, die een goede opbrengst heeft door de toevoeging van extra vloeistof. Het is beter om bronwater of bronwater te gebruiken, maar als een dergelijke mogelijkheid niet bestaat, dan wordt het gekookt en gescheiden. Ingrediënten

• 5-6 kg lijsterbes;

• suiker 3 kg;

• 80 gr. rozijnen;

• water 5 liter.

Koken

1. Rowan bessen zorgvuldig gemept, ingewreven met suiker, rozijnen en water. Alles is goed geroerd en verwijderd voor gisting. Roer door de dag.

2. Als het actieve wijnspel voorbij is, moet je de drank door een vergiet persen. Pulp knijpen en weggooien.

3. Laat de vloeistof in de fles lopen en laat hem ongeveer 40-60 dagen onder het waterdeksel hangen. Zodra het gistingsproces voorbij is, verwijdert u het bezinksel, giet u het drankje in flessen en verwijdert u het gedurende 3 maanden in een koele ruimte.

Recept 3: Zwarte appelbes, thuis met toevoeging van druiven

Een speciaal kenmerk van deze zwarte appelbes, thuis met druiven, is een klassiek aroma. Het recept zal helpen, als er verschillende bessen zijn, maar geen apart drankje willen drinken. En hij is goed in geen zorgen te hoeven maken over zwakke gisting, met druiven zal het zeker goed zijn.

Ingrediënten vereist

• Druiven 5 kg;

• 5 kg zwarte appelbes;

• 1,8 kg suiker;

• Water 5 liter.

Koken

1. Scheid de druiven van de takken, terwijl je de verwende, verrotte en onrijpe soorten sorteert. Chokeberry ook uitzoeken.

2. We kneden alle bessen met onze handen, gieten de suiker eruit, gieten het water eruit en verwijderen het voor gisting.

3. Wanneer de toekomstige wijn stopt met spelen, filteren en verwijderen we gedurende 1,5 maand voor verdere fermentatie.

4. Filter, fles en laat de wijn 2-3 maanden rijpen.

Recept 4: Homemade Cherry Black Chokeberry Wine

Chokeberry houdt van oogst in de herfst, meestal in september, en kersen - zomer bessen. Dus hoe kun je een drankje maken? In feite wordt deze zwarte appelwijnwijn thuis bereid door kersebladeren toe te voegen. Het kan gezegd worden dat het een probleem is, maar het voorkomt niet dat het een ongewoon geurige, heldere drank krijgt. Ingrediënten vereist

• 3 kg zwarte karper;

• een handvol kersenbladeren;

• 0,5 liter water;

• een handvol rozijnen;

• 500 gr. suiker.

Koken

1. Kersenbladeren grondig gewassen, gedroogd.

2. We kneden de bessen grondig, voegen suiker, rozijnen, gezuiverd water, kersenbladeren toe. We verwijderen de gisting.

3. We filteren, doen de sluiter en houden het drankje nog een maand vol. We controleren het. Als het nog steeds scherp is en niet heeft geslagen, houd het dan aan.

4. Zeef uit sediment en verwijder ze voor opslag. Dit recept is zeer geschikt om te fixen. Je kunt gewone wodka toevoegen, deze hoeveelheid is genoeg 0,5 liter.

Recept 5: appelbes thuis met appels

Voor sommigen lijkt de variant van deze appelwijn met appelbes thuis te somber vanwege de herhaalde toevoeging van suiker, maar het eindresultaat is de moeite waard. Een zoet, krachtig drankje met een fruitige geur in de zomer zal de winteravonden verrukken.

Vereiste producten

• 3 kg zwarte karper;

• suiker 1,5 kg;

• appels 2 kg;

• water 1,8 liter.

bereidingswijze

1. We snijden kleine stukjes van een appel in de loop van het verwijderen van zaden en merg. Het is beter om rijp fruit te gebruiken, maar zonder donkere vlekken. Snijd onmiddellijk de wormgaten, anders zal het eindproduct een onaangename smaak hebben.

2. Fleshbrow die we sorteren, kneden met 0,5 kg suiker en naar de appels sturen. Voeg water toe, meng alles, bind de hals van de pot met een doek of gaas. We reinigen een week, elke dag moet er veel worden gemengd.

3. Voeg een week later 500 gram toe. suikermengsel. In de derde week schenken we nog eens 500 gram suiker. Vergeet niet om dagelijks of minstens eens per 2 dagen nog eens 2 weken te roeren.

4. Geef de wijn ongeveer een maand een goed gistmiddel. Raak het drankje niet meer aan, u hoeft het niet te mengen. Daarna filteren we, schenken we een handige container in en reinigen we bij opslag.

Recept 6: appelbes thuis met sinaasappelaroma

Wijn uit appelbes met een oranje aroma wordt op verschillende manieren gemaakt. Bijvoorbeeld door sap of schil toe te voegen. De tweede optie is veel leuker en aromatischer. Daarom slaan we geurige citreschillen in en gaan we verder met de bereiding van de drank.

Ingrediënten vereist

• 4 kg zwarte karper;

• 2,5 glazen suiker;

• sinaasappels 3 stuks;

• 1500 ml water.

Koken

1. Flushed, we kneden, kneden, voeg 2 kopjes suiker, water. We maken 10 dagen schoon.

2. We nemen sinaasappels, wassen ze grondig met wasmiddel en drogen ze af. Verwijder de schil en vermaal. Je kunt dit eenvoudig doen met een rasp en het fruit van alle kanten verwerken.

3. We spannen ons drankje in, we persen de pulp. Voeg gehakte schil toe aan het sap, de resterende suiker en geef de toekomstige wijn nog een week te fermenteren.

4. Filter opnieuw, doe de sluiter en houd de drank eronder vast totdat de reactie volledig gestopt is, gemiddeld ongeveer een maand.

5. Giet het bezinksel weg en proef de jonge wijn. Voor volledige openbaarmaking van de smaak, moet je het verzenden om te rijpen op een donkere en koele plaats.

Recept 7: Sterke zwarte chokeberry-wijn thuis

Voor versterkte wijn uit appelbes, heb je wodka nodig. Evenzo kunt u alcohol gebruiken, als u het kunt kopen. Dergelijke drankjes verschillen niet alleen in graden, maar ook in smaak. Daarom is het erg belangrijk om het niet te overdrijven en de wijn niet in een sterke tinctuur te veranderen. Het mag de 20 graden niet overschrijden, idealiter is 12-15 voldoende.

Veel mensen nemen ten onrechte aan dat je alcoholische dranken kunt toevoegen aan de afgewerkte wijn en een versterkte tegenhanger kunt krijgen. In feite zal de smaak van dit product versmolten zijn. Alcohol of wodka mag alleen worden toegevoegd aan jonge wijn na verwijdering uit het sediment, en dan moet de smaak "vrienden maken" gedurende 3-5 maanden. Ingrediënten vereist

• 5 liter jonge wijn;

• 1,2 liter alcohol, het is beter om cognac te gebruiken.

bereidingswijze

1. Giet alcohol in de gefilterde jonge wijn. Het is belangrijk dat het volledig gefermenteerd is. Anders zal de alcohol de bacteriën vernietigen, zal het onvolledige proces stoppen en zal de goede smaak van de drank niet worden bereikt.

2. Meng grondig, stuur het drankje gedurende 10-15 dagen naar de kelderruimte voor verduidelijking.

3. Filtreer opnieuw door 4 lagen gaas, bottelen en naar opslag sturen. De container moet in een horizontale positie worden gehouden en periodiek worden omgedraaid naar de andere kant zodat de kurk niet uitdroogt.

Recept 8: Zwarte chokeberrywijn thuis met siroop

De technologie van Blackfloat-wijn volgens dit recept is anders dan de klassieke versie. Rowan bessen geven meestal slecht sap, vooral als ze niet erg volwassen zijn. Verwarmen van het product zal dit probleem oplossen.

Ingrediënten vereist

• 2,7 kg lijsterbes;

• 1,4 kg kristalsuiker;

• water 3 liter;

• rozijnen 150 gr.

bereidingswijze

1. Kookstroop. Om dit te doen, lost u alle suiker op in een liter water. We zetten het vuur aan de kook, een minuutje koken. We vertrekken om af te koelen.

2. Voeg de resterende 2 liter water aan de bessen toe, breng aan de kook, kook gedurende een minuut en koel af tot een warme toestand.

3. Meng de siroop met gekookte bessen. Voeg de rozijnen toe en verwijder het ferment 7-10 dagen. Van tijd tot tijd moet je de bessen roeren met een houten stok, zodat ze niet bedekt raken met schimmels.

4. Pers de pulp en bereid de drank verder volgens de klassieke technologie: zet onder het waterslot, haal het dan uit het bezinksel, giet de container erin en stuur hem om te rijpen.

Zelfgemaakte Rowan Wine at Home - Trucs en Tips

• Wijnmaken houdt van handen, vooral mannen. Gebruik daarom geen blender of grinder om de bessen te pletten. Hiervan zal de kwaliteit en de oorspronkelijke smaak van de drank lijden. Het is raadzaam om alles met je handen of met een houten stok te doen. • Het vruchtensap is erg slecht gewassen van kleding. Daarom moet je bezig zijn met wijnmaken in een schort.

• Onrijpe bessen maken de smaak nog meer scherp, produceren slecht sap, vertragen de gisting. Het is beter om ze niet te gebruiken en onmiddellijk achterover te leunen.

• Als de wijn slecht speelt, kunt u een beetje rozijnen toevoegen. Je kunt ook een paar handjevol verse frambozen toevoegen, als er herfstbessen zijn. De smaak hiervan zal niet veranderen, maar het proces zal actiever worden.

• In elk stadium van gisting kan zich schimmel vormen op het oppervlak, zodat de toekomstige drank soms moet worden gemengd.

• Als u een recept voor zelfgemaakte wijn kiest, hoop dan niet dat u een drankje krijgt met dezelfde mate als de auteur. De sterkte wordt beïnvloed door vele factoren: de rijpheid van de bessen, de temperatuur in de kamer, de zoetheid van de suiker, de kwaliteit van de pulp.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken