Cake uit mastiek (stap voor stap) - voel je als een echte banketbakker. DIY mastiekkoekjes: mastiek en cake recepten

Een handgemaakte cake gemaakt is de meest heerlijke delicatesse. Met behulp van mastiek kun je een echt meesterwerk maken dat alles zal overwinnen.

Cake uit mastiek stap voor stap met je eigen handen - de basisprincipes van koken

Mastiek is een suikergoedmassa, bereid op basis van poedersuiker, in combinatie met andere ingrediënten. Na stollen wordt dit product erg dicht, dus wordt het niet alleen gebruikt om de cakes te bedekken, maar ook om verschillende bulkfiguren te maken.

De eenvoudigste manier om de mastik uit het afgewerkte poedermengsel te maken. Maar het is beter om te experimenteren en het zelf te doen. Het mastiekrecept wordt gekozen afhankelijk van de toepassing. Welk recept je ook gebruikt, je zou een dichte massa moeten hebben die op klei lijkt.

Cacao-, fruit- of groentesappen, voedselkleuring worden gebruikt om in te kleuren.

Kortom, je kunt een cake maken volgens elk recept, bedekken met mastiek en versieren met bloemen, of andere beeldjes gemaakt van mastiek.

Recept 1. Mastiek voor dekking en figuren

Ingrediënten

Marshmallow van 100 g;

anderhalve stapel poedersuiker;

30 ml citroensap.

Bereidingswijze

1. Marshmallow neemt wit. We strooien de marshmallows in een bord en sturen ze 20 seconden in de magnetron. Neem meer gerechten, omdat de marshmallows enorm in volume toenemen. Voeg 100 g poedersuiker toe en meng.

2. Als u de mastiek wilt verven, voegt u in dit stadium kleurstof toe. Voeg poeder toe aan poeder, tot je een massa krijgt die op klei lijkt.

3. Mastiek uitrollen, de taart bedekken en te veel snijden. Het is mogelijk om figuren uit deze mastiek te maken die gedurende de dag moeten worden gedroogd. Om de figuren op de taart te houden, smeert u gewoon de plaats in waar het figuur met water zal staan.

Recept 2. Koekjescake gemaakt van mastiek stap voor stap met je eigen handen

Ingrediënten

75 g pruimen. olie;

stack. poedersuiker;

240 g bloem;

8 eieren;

olie crème.

Chocolade Mastic

120 g poedersuiker;

100 g donkere chocolade;

60 ml cognac;

90 g marshmallow;

30 gram pruimolie;

40 ml room van vet.

Bereidingswijze

1. Verwijder de olie en eieren van tevoren uit de koelkast.

2. Klop de eieren op hoge snelheid met poedersuiker.

3. Voeg in het eimengsel in volume toe, voeg geleidelijk het gezeefde meel toe, zacht roerend met een spatel.

4. Voeg de boter toe en blijf kloppen. Giet het deeg in een vorm, bestrijk het met boter en besprenkel met bloem. We bakken tot 180 ° C tot het gaar is.

5. Koel het koekje, wikkel het in de film en verwijder het een paar uur in de kou. Verdeel het vervolgens in twee of drie shortcakes. Verzadig elk en verzamel de cake, promazyvaya-crème. Boven- en zijkanten coaten niet.

6. Leg de gebroken stukjes chocolade in een pan. We vuren langzaam en smelten. Voeg marshmallow toe aan gesmolten chocolade. Meng de massa voortdurend. Als de helft van de marshmallow smelt, giet de room en de brandewijn erbij en voeg de boter toe. Kook, onder regelmatig roeren, om een dikke homogene massa te verkrijgen. Haal van het vuur. Voeg geleidelijk suikerpoeder toe, kneed het met een lepel. Wanneer de massa dik en elastisch wordt, blijf kneden met je handen tot je een flexibel, elastisch deeg krijgt.

7. Rol het mastiek in een cirkel uit en breng het over naar de cake met een deegroller. Niveau met de rug van uw hand en druk opzij. Aan het einde passeren we deegspatel. Hangende randen afgesneden.

Recept 3. Cake uit mastiek stap voor stap met je eigen handen "Honingstaart"

Ingrediënten

drie glazen met bloemtoppen; 8 g frisdrank;

200 g suiker;

100 gram uitgelekte olie.;

twee grote eieren;

60 g vloeibare honing;

elke tussenlaag crème.

Gelatineuze mastiek

10 g gelatine;

50 ml drinkwater;

een halve kilo poedersuiker.

Bereidingswijze

1. Klop de eieren op hoge snelheid en besprenkel de suiker in een dunne stroom.

2. Verwarm de honing in een waterbad. Voeg frisdrank toe en meng actief totdat de massa karamelkleurig wordt. Haal van het vuur.

3. Combineer het ei-suikermengsel met honing en zachte boter. Opnieuw sturen we naar het waterbad. Als het mengsel voldoende opwarmt, giet je bloem en klop je constant.

4. Koel het deeg en verdeel het in vijf of zes gelijke delen. Rol ze uit, knip dezelfde cirkels uit en bak ze vijf minuten op 200 ° C.

5. Gekoelde korstlaag met crème, de ene op de andere vouwend. Meest geschikte zure room.

6. Giet gelatine in een schaaltje, giet er water over en laat het een half uur opzwellen. Gezeefde poedersuiker. Gezwollen gelatine lost op op laag vuur en koel. Voeg poeder toe en kneed het. Leg dan op de tafel en blijf kneden, en giet geleidelijk poeder. Zodra het mastiek niet meer aan de handen blijft kleven, is het klaar.

7. Rol de gelatineuze mastiek in het reservoir. We spannen het op een deegroller en brengen het over naar de taart. Zorgvuldig waterpas zetten, iets drukken. Hangende randen afgesneden. Op mastik kunt u de figuren of bloemen rangschikken.

Recept 4. Zelfgemaakte roomkoek cake stap voor stap met je eigen handen

Ingrediënten

15 g bakpoeder;

drie eieren;

vanilline;

stack. suiker;

bloem - 450 g;

320 g zure room;

een pakje boter.

crème

600 ml zure room;

300 g poedersuiker.

Mastiek voor decor. Bereidingswijze

1. Klop de eieren op hoge snelheid met suiker en vanille.

2. Voeg zachte boter toe, snijd in stukjes en meng goed.

3. Voer de zure room in. Roer. Terwijl u meel met bakpoeder mengt, kneedt u een homogeen, zacht deeg. Verdeel het doormidden en bak twee identieke cakes. Bak een half uur op 170 graden. Koel de voorbereide cakes op het rooster en verdeel ze elk in twee.

4. Verslaat zure room met suiker tot de laatste volledig is opgelost.

5. Bereid de mastiek van de marshmallows volgens het bovenstaande recept. Laat wat liggen voor decoratie en verven met groene kleurstof. Rol de witte pasta in een dunne cirkel, breng het over naar de cake met behulp van een deegroller en breng het voorzichtig waterpas, en druk het lichtjes op het oppervlak van de cake. Groene mastiek rolt in een lange strook, snijdt het aan de randen zodat het glad is. Wikkel een cake in een plank. Maak van de overblijfselen een boog en bevestig deze op de kruising van de strip.

Recept 5. Bak stap voor stap cake uit mastiek met je eigen handen met bananen

Ingrediënten

deeg

1,5 stapels meel;

zes eieren;

stack. suikerzand;

? stack. drinkwater;

0,75 stapel zonnebloemolie;

15 g bakpoeder;

100 g cacao.

Impregnatie en crème

200 ml melk;

vier bananen;

300 g gekookte gecondenseerde melk;

100 ml siroop;

200 g gecondenseerde melk;

100 g olie.

mastiek

kleurstof;

Een pond poedersuiker;

een half pakje pruimolie.;

200 g marshmallow.

Bereidingswijze

1. Doe marshmallows in diepe gerechten, voeg zachte boter toe en verstuur alles voor een minuut in de magnetron. Marshmallow moet volledig worden gesmolten. Roer. Verdeel het mengsel in drie delen in een verhouding van 2: 1: 1. Voeg kleurstof toe aan kleinere delen, in een groen, in een andere roze, en kneed het mastiek, giet 125 g poedersuiker in elk deel. Voeg in het mengsel zonder de kleurstof 250 g poeder toe en kneed om een dichte massa te verkrijgen, vergelijkbaar met klei. 2. Wikkel de groene en witte pasta in de film. Rol de roze mastiek uit in een rechthoek van 2-3 mm dik en 5 cm breed. Knip de randen af. We vouwen het in tweeën en schetsen het midden. Rol een vel papier op. Wikkel een rand van de rechthoek in. We bevochtigen het midden met water en verlijmen het. Doe hetzelfde van de andere kant. Doe het opgerolde vel papier in de gaten. Vingers verzamelen onze geïmproviseerde boog in het midden. De plaats van de plooi is bedekt met een dun lint van mastiek. Laat de boeg drogen.

3. Alle ingrediënten droge ingrediënten voor het deeg te combineren en meng, waardoor een paar eetlepels suiker. Scheid de eiwitten van de dooiers, voeg ze de uitgestelde suiker toe en klop op hoge snelheid tot resistent schuim.

4. De resterende ingrediënten en dooiers worden naar de droge mix gestuurd en beginnen met lage snelheid te mengen met een mixer. Voeg ten slotte geklopte eiwitten toe en meng voorzichtig. Bak een uur cake op 180 ° C. Koel en verdeel de cake in drie delen.

5. Klop de boter op met gecondenseerde melk. Meng voor het impregneren de siroop met melk en gecondenseerde melk. Schil bananen en snij in dunne cirkels.

6. Taarten zijn gedrenkt. Leg de cake op een schaal, bedek met room en leg er plakjes banaan op. Bedek de volgende cake en herhaal de procedure. We bekleden de cake met een dikke impregnatie en verzenden een uur in de kou.

7. Rol de witte pasta uit in een cirkel, tweemaal de diameter van de cake. Met behulp van een deegroller, breng het over naar de taart en breng het waterpas met je handen of een deegspatel. Overtollig net gesnoeid. We leggen de boog over naar de cake, bevochtigen de plaats van bevestiging met wat water. Maak bladeren van de overgebleven mastiek en leg ze op de taart.

Recept 6. Chocoladetaart gemaakt van mastiek stap voor stap met je eigen handen

Ingrediënten

Chocolade biscuitgebak

5 g bakpoeder;

80 g bloem;

20 g cacao;

4 eieren;

150 gram suiker.

crème

50 g pure chocolade;

200 g gekookte gecondenseerde melk;

een half pakje olie.

vulling

een glas walnoten.

bevruchting

? stack. suiker;

60 gram suiker.

kus

stack. suikerzand;

3 eiwitten.

dekking

125 ml gecondenseerde melk;

olie pruimen. - een pakket.

Mastiek.

Bereidingswijze

1. Scheid de eiwitten van de eierdooiers en sla ze tot ze zacht zijn. In een dunne stroom, giet in de helft van de suiker, blijven kloppen tot een dik schuim wordt gevormd. Klop de dooiers met de resterende suiker totdat de massa is opgehelderd. Voeg een derde van de geklopte eiwitten toe aan de eierdooiers en meng met een spatel.

2. Meng droge ingrediënten in een aparte kom en zeef. Injecteer het droge mengsel in de eimassa en roer. Voeg de resterende eiwitten toe en meng voorzichtig om de luchtige structuur van het deeg te behouden. Bak een koekje gedurende een half uur op 180C. Koel het af.

3. Klop het eiwit voor meringue op zachte pieken. Doorgaan met kloppen, geleidelijk gieten van suiker. Teken op het perkament twee cirkels met een gelijke diameter naar de cakelagen. Bedek de bakplaat met perkament en leg de opgeklopte eiwitten in een gelijkmatige laag langs de contour. Oven gedurende drie uur op 110 ° C. Koel en verwijder het perkament.

4. Verdeel het koekje in de lengte in drie identieke cakes. Verdun twee met suikerstroop.

5. Klop de gekookte gecondenseerde melk met zachte boter tot een gladde massa. Deel in twee. Voeg in een deel de gesmolten chocolade toe. Bak de noten in een droge koekenpan en hak ze fijn.

6. Leg de geweekte cake op een schaal en bedek deze met een laag chocoladeroom. Bestrooi met noten. Bedek de meringue en bestrijk deze met botercrème. Leg er een biscuitcake op en herhaal de procedure. De laatste is de cake zonder impregnatie. 7. Klop zachte boter en voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe. Bedek deze massa met de bovenkant en zijkanten van de cake. Zet het in een paar uurtjes in de kou. Bereid het mastiek volgens een van de bovenstaande recepten, rol het uit en breng het voorzichtig over naar de cake. Glad en trim overtollig.