Appelsap uit het winkelpakket is moeilijk om het sap te noemen. Het is eerder een siroop met een wild suikergehalte en zonder enige tekenen van vitamines.
Je kunt het echte sap van appels alleen uit een pot proberen met je eigen hand in de war voor de winter. Hier en de voordelen en echte smaak.
Ervaren huisvrouwen die de wijsheid van persen, pasteurisatie en sterilisatie onder de knie hebben, brouwen vaak gemengde sappen. Prachtige smaakcombinaties hebben drankjes uit appels en pompoenen, courgette, wortels, duindoorn, lijsterbes, aalbessen, druiven.
Appelsap voor de winter - algemene principes van bereiding
Soorten die geschikt zijn om te proeven - winter, sappig. Goed appelsap voor de winter wordt verkregen uit de variëteiten Semerenko, Antonovka, Anis, Grushivka. Ze kunnen met elkaar worden gemengd: een gemengde smaak is veel interessanter dan een mono-drankje.
Zoete appels laten je toe geen suiker te gebruiken voor het maken van sap. Voor zure variëteiten van suiker moet naar smaak worden gebracht. Iemand heeft vijftig gram per liter nodig, iemand heeft er honderd nodig.
De algemeen aanvaarde regel vereist om te doen zonder te koken, dat wil zeggen om de methode van pasteurisatie te gebruiken. Dit is nodig voor een maximale bewaring van vitamines. Geperst sap wordt meestal gebracht naar het uiterlijk van de eerste bubbels. Dit is een zeker teken dat de vloeistof wordt verwarmd tot 90-95 graden. Bij deze temperatuur wordt het sap gedurende vijf minuten gepasteuriseerd en vervolgens in voorbereide warme en droge potten gegoten.
De tweede methode omvat de sterilisatie van blikjes met kant-en-klaar sap - dit is sterilisatie. Bereide blikjes drank worden op de bodem van de pot met kokend water geplaatst (de bodem moet eerst worden afgedekt met een doek of er moet een houten cirkel worden gelegd). Kokend water moet de hals van de pot bereiken. Tijd sterilisatie liter blikjes - vijftien minuten. Er is een derde manier om het sap lang te bewaren. Deze kokende drank gedurende vijftien minuten. De meeste vitaminen sterven natuurlijk, maar het drankje houdt lang frisheid en smaak aan.
Het persen van de appels is handig via een speciale juicer of een vleesmolen met een speciaal mondstuk. In dit geval is het snijden van de botten niet nodig. Met hen zal de smaak meer scherp zijn, en de smaak - meer dik. Na het persen wordt een dik, dicht schuim gevormd op het oppervlak. Schuim bedekt en het oppervlak van het sap bij verhitting. Het moet worden verwijderd met een schuimspaan, zodat sedimentatie niet mogelijk is.
Zonder te drukken kan het sap worden bereid in een sappot. Plakjes appels gestapeld in de ontvanger, en de uitvoer is klaar drankje, geschikt voor bottelen en opslag.
Een goede voorbereiding van de container op de lekkage is van het grootste belang. Glazen potten moeten grondig worden gewassen met soda en gesteriliseerd met stoom, in een oven of magnetron. Bij de tweede methode moeten de potten in een koude oven worden geplaatst, op een temperatuur van 120 graden worden gezet en wachten tot de container volledig is gedroogd. In de magnetron mogen banken niet langer dan drie minuten doorbrengen.
Verwijder verwarmde blikken met droge handen, anders kunnen ze barsten. Deksels voor het vastzetten van de blikken moeten gedurende vijf minuten worden gekookt.
Appelsap voor de winter "Pasteurized"
De klassieke versie van appelsap - heerlijk, geurig, zoetzuur. Als de appels heel zoet zijn, hoef je geen suiker te zetten!
Ingrediënten:
• vijf kilogram appels;
• pond suiker.
Voorbereiding:
Was appels, snij ze in plakjes en knijp met een sapcentrifuge of een vleesmolen met een sproeier.
Giet het sap in een glazuurpan, voeg suiker naar smaak toe, zet op middelhoog vuur. Breng het sap naar de eerste tekenen van koken. Schuim om de skimmer te verwijderen.
Zodra de eerste bubbels verschenen, het vuur uitzetten.
Giet in warme gesteriliseerde potten, kurk.
Koel onder een warme deken ondersteboven.
Bewaren op een koele plaats.
Appelsap voor de winter thuis "Met pulp"
Appelsap voor de winter met pulp is smakelijk en nuttig. Het heeft meer voedingsvezels, wat meer voordelen voor de darmen betekent.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo appels;
• twee glazen water;
• suikerstroop naar smaak (een of twee glazen).
Voorbereiding:
Appels pellen de schil en zaden af.
Snijd in plakjes.
Leg de appelschijfjes in een grote pan, bij voorkeur geëmailleerd, giet water.
Wacht tot het kookt, kook gedurende een kwartier.
Pureen appelpulp in een vleesmolen of blender. Door de vleesmolen springt de appelvoet twee keer over, voor meer zachtheid.
Meng de appelmoes en suikerstroop, op het vuur.
Zodra de aardappelpuree kookt, markeer je vijf minuten.
Koel een beetje en pureer opnieuw. Het is het beste om een frequente metalen zeef te gebruiken.
Nogmaals, breng de massa aan de kook, giet onmiddellijk in warme potten en kurk.
Appelsap voor de winter met courgette
Apple-mixen zijn een prachtige en nuttige manier om een drankje te diversifiëren en deze een andere kleur en smaak te geven. Bovendien geeft het tweede ingrediënt appelsap extra voordelen en is het daarom veel effectiever in termen van herstel. De eerste optie is een appel en courgette.
Ingrediënten:
• twee kilo courgette;
• twee kilo appels;
• twee gram citroenzuur;
• pond suiker.
Voorbereiding: Schil courgette van ruwe huiden, interne vezels en zaden.
Bereid de appels voor, verwijder de schil en snij de kern.
Snijd courgette en appels in stukjes, pers het sap eruit.
Giet het mengsel in de pan en zet op middelhoog vuur.
In de verwarmde vloeistof giet je de korrels citroenzuur, suiker.
Kook sap gedurende tien minuten.
Giet in gesteriliseerde potten, kurk, koel.
Blijf in het donker en koel.
Appelsap voor de winter met pompoen
Ongebruikelijk en zeer nuttig appelsap voor de winter wordt verkregen door het te mengen met pompoensap. Oranje feestelijke kleur, delicate delicate smaak en rijke aroma worden verliefd op deze prachtige drank. De verhouding van appels en pompoenen kan elk zijn. De klassieke optie is om een deel van de voorbereide appels te nemen met een deel van de bereide pompoen. Voeg naar eigen inzicht suiker toe.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo appels;
• evenveel pompoenen;
• suiker.
Voorbereiding:
Sappige appels zonder bedorven plekken geknipt.
Schil de pompoen en hak hem ook.
Pers het sap uit.
Giet vers appelsap-sap in de bak, op matig vuur.
Neem het schuim af.
Wanneer de vloeistof opwarmt, injecteert u suiker. Als pompoen en appels heel zoet zijn, is extra zoetstoffen niet nodig.
Na het koken van het sap moet het in banken worden gegoten, gekurkt en volledig worden gekoeld.
Herschikken naar donkere, koele plaats om op te slaan.
Appelsap voor de winter met een peer
Het meest heerlijke, geurige, lichte appelsap wordt verkregen door het te mengen met perensap. Suiker moet naar smaak worden toegevoegd of zelfs zonder verzoeting.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo appels; • anderhalve kilo peren;
• suiker.
Voorbereiding:
Dichte, sappige appels worden gewassen en in kleine plakjes gesneden.
Behandel peren op dezelfde manier.
Om verbrijzelde, beschadigde onderdelen te verwijderen en niet te gebruiken. De harten kunnen worden achtergelaten.
Pers het sap uit.
Giet het in een bak en breng aan de kook.
Schuim moet worden verwijderd met een lepel of skimmer.
Voeg suiker naar smaak toe.
Zodra het sap kookt, zet het vuur uit.
Giet onmiddellijk appelperendrank in warme schone potten, kurk, sue.
Bewaar in een donkere, koele ruimte.
Appelsap voor de winter met appelbes
Uitstekend, scherp, zoet en zuur appelsap voor de winter wordt verkregen als u het met het sap van zwarte appelbes mengt. Zeer vers, ongebruikelijk en smakelijk!
Ingrediënten:
• liter klaar appelsap;
• liter chokeberry-sap;
• vijftig gram suiker.
Voorbereiding:
Kook appelsap zoals hierboven beschreven.
Rowan bessen om te sorteren en te verpletteren.
Leg het vruchtvlees op het vuur en verwarm het zonder een kwartier te koken. De temperatuur van de bessenmassa mag niet hoger zijn dan zeventig graden.
Breng voor elke kilo pulp een onvolledig glas gekookt, gekoeld water aan.
Zeef het sap door een gaasfilter.
Opwarmen tot tachtig graden en weer spannen.
Meng appel- en zwartebessap in gelijke verhoudingen.
Voeg suiker toe en concentreer je op je eigen smaak.
Zet het vuur aan de kook en kook gedurende vijf minuten na het koken.
Giet onmiddellijk in potten en kurk.
Koel en verwijder om op te slaan.
Appelsap voor de winter met duindoorn
Een vergelijkbare methode wordt gebruikt om appelsap met duindoorn te maken. De verhoudingen van appel- en duindoornensap zijn echter anders. Het blijkt een geurige, immunostimulerende, smakelijke drank te zijn. Ingrediënten:
• liter kant-en-klaar natuurlijk appelsap;
• een glas duindoornensap;
• vijftig gram suiker;
• water.
Voorbereiding:
Kook het sap van appels zoals hierboven beschreven.
Doe de duindoorn in bedwang met je handen (handschoenen), servet of stamper.
Doe de bessen in de pot, giet water met een snelheid van een liter per kilogram.
Duindoornpulp tot zestig graden opwarmen, drie tot vier uur laten afkoelen.
Zeef door een gaasfilter.
Meng appel- en duindoornensap.
Voeg suiker naar smaak toe.
Verwarm het sap tot de eerste bubbels koken.
Giet snel in warme gesteriliseerde potten en sluit.
Pasteuriseer een paar minuten in kokend water, koel.
Appelsap voor de winter thuis "Assorted"
Ongewoon appelsap voor de winter kan niet uit één, maar uit verschillende extra ingrediënten worden gemaakt. Heel vreemd op het eerste gezicht, maar in feite kun je met een prachtig recept voor fruit, bessen en groentesap van een heerlijk en geurig drankje genieten. Voor het koken is een sapkoker vereist.
Ingrediënten:
• kilogram sappige appels;
• kilogram harde peren;
• kilogram rijpe tomaten;
• kilogram rijpe pruimen;
• achthonderd gram suiker.
Voorbereiding:
Alle componenten van de was, verwijder botten, steeltjes, snijd ze in kleine stukjes.
Giet alle suiker en meng.
Doe de sapcentrifuges gelijkmatig in de kom en kook een uur nadat het water erin kookt.
Heet sap werd onmiddellijk in voorbereide potten gegoten.
Dek de containers af met deksels en pasteuriseer, afhankelijk van het volume van de pot.
Kurk en vervolgen. Bewaren op een koele plaats.
Appelsap voor de winter - Trucs en tips
- Pasteurisatietijd van sappen is afhankelijk van het aantal blikjes. Een halve liter is voldoende om vijftien minuten in kokend water te houden. Literpotten of -flessen gepasteuriseerd gedurende twintig minuten. De container van drie liter is gedurende een half uur gepasteuriseerd.
- In plaats van suiker, wordt suikerstroop vaak gebruikt in het koken bij het maken van jam en sap. Een van de manieren om het te krijgen is om tweehonderd gram suiker in een glas water op te lossen.
- Om een gaasfilter te maken, vouwt u het gaas in twee of drie lagen. Door zo'n filter dringen deeltjes van stenen en huiden niet door, het sap wordt transparant.
- Geëmailleerd kookgerei moet worden gebruikt voor het maken van sap. Het stoot geen schadelijke stoffen uit, zoals roestvrij staal of aluminium, en behoudt alle vitamines.
