Vandaag deel ik een onderwerp over het maken van deeg voor pannenkoeken op melk, eenvoudig of gist, voor lekker, dun, met gaten, zo geurig, met knapperige randen.
Pannenkoekdeeg met melk is een klassieker van het genre, het is al meer dan een eeuw gemaakt en heeft vele variaties.
Zoals, waarschijnlijk elke gastvrouw, heb ik ook veel trucs om zo'n test voor te bereiden, vooral omdat je jarenlang in het dorp woont, probeer je je levende wezens maximaal te gebruiken, wat waarschijnlijk de reden is dat pannenkoeken in het dorp altijd erg smakelijk zijn.
Deeg voor pannenkoeken met melkrecepten en kookregels
Ik herinner me ook die keren dat de pannenkoeken dik werden gebakken, vaak met gist, nu bakken we dunne kant als toetje, maar eerder werd het beschouwd als een onafhankelijke en solide schotel.
Aten pannenkoeken vaker, opgerold en doopte in zelfgemaakte zure room of Ghee. Er zijn veel recepten in de Oekraïense keuken met verschillende vullingen, maar de hoofdregel is dat ze letterlijk in olie verdrinken.
Pannenkoeken werd populair vanwege het gebruikelijke gemak en de snelheid van koken. Als je er zeven op de banken hebt, probeer dan de menigte te voeden, dat is precies wat het deeg op de emmer heeft gedaan.
Er zijn verschillende verplichte vereisten voor het kneden van deeg in melk, natuurlijk, als u het resultaat van de werken wilt die u tevreden bent:
- Neem voor dunne pannenkoeken alleen tarwebloem, bij voorkeur van de hoogste kwaliteit. Als je op havermout of boekweitmeel bakt, moet je minder vloeistof toevoegen, omdat de pannenkoeken zo loskomen.
- Melk moet worden verwarmd voor het kneden, dus neem het altijd vers, zodat het niet krult. Natuurlijk kunt u bak- en zure melk gebruiken.
- Als er in het recept soda zit, moet je het blussen en de tijd nemen om de reactie te voltooien, anders hebben je pannenkoeken een onaangename smaak.
- Voeg niet te veel olie toe, niet alleen is vet schadelijk, ze zullen snel breken.
- Een teveel aan eieren maakt ook bakken niet lekker, het deeg zal kleverig blijken te zijn, en rubberen pannenkoeken.
Eenvoudig deeg voor pannenkoeken
Het eenvoudigste deeg kan universeel worden genoemd. Op zo'n pannenkoek kan worden gemaakt voor vulling of als dessert.
We nemen de volgende producten:
- Een halve liter warme melk
- Anderhalve tarwemeel
- Drie verse eieren
- Dertig gram plantaardige olie
- eetlepel suiker
- snuifje kookzout
Hoe deeg te maken:
We breken eieren in een handige brede kom en beginnen met een garde te kloppen, ik geef over het algemeen de voorkeur aan een mixer, dan worden er zeker geen knobbels verwacht. Zodra het schuim er bovenop kwam, schonken we aan hen de eerste helft van de melk (vergeet niet om het op te warmen). Draai je nu naar zout en suiker, en de suiker kan naar eigen inzicht worden gegoten. Als de pannenkoeken met gehakt zijn, is een halve lepel voldoende.
De volgende stap is de toevoeging van meel, en, beter gezeefd, om te oxideren is het noodzakelijk om de smaak van bakken te verbeteren. Je kunt van tevoren of direct in de kom zeven, waarbij we het deeg verdunnen. Voeg porties een beetje toe, blijf kneden.
Uiteindelijk kijken we naar de consistentie, de melkresten hoeven niet ineens in het deeg te worden gegoten, het is belangrijk om de gewenste dikte te bereiken. Als alles klaar is, giet je de boter in en begin je te bakken.
Deeg voor dunne pannenkoeken met melk
Het is op melk dat de dunste pannenkoeken worden verkregen, en als je de juiste hoeveelheid boter toevoegt, zullen ze open, kanten en ongelooflijk smakelijk zijn.
We gebruiken de volgende producten:
- Drie glazen voorverwarmde melk
- Twee en een halve grote glazen meel (plus of min)
- Een halve kop crème
- Drie eieren
- Drie eetlepels gesmolten boter
- Twee eetlepels geraffineerde plantaardige olie
- Drie eetlepels kristalsuiker (een beetje meer)
- Een halve theelepel regelmatig fijn zout
Hoe deeg te maken:
Breek eieren in bulkschotels, giet er zout in met suiker en begin te kloppen met een garde of vork. We hebben schuim nodig om te verschijnen en de suiker is volledig verkocht.
Giet nu de helft van de melk erin, wel, je kunt twee glazen nemen, alles mengen en beginnen met het gieten van de bloem, ik zeef het meestal direct in het deeg, het is handiger en sneller. Meel wordt ook niet meteen gegoten, het is anders in termen van gluten, de dichtheid van het deeg hangt ervan af.
Meng de bloem, kneed alle klonten en giet de room erin, roer opnieuw en begin met het toevoegen van melk, waarbij je de consistentie evalueert. Voeg aan het eind, wanneer ons deeg bijna gaar is, gesmolten boter toe (het moet enkele minuten worden afgekoeld). Roer tot slot de inhoud van de kom en ga verder met bakken.
Deeg voor pannenkoeken met gaatjes
Pannenkoeken met gaatjes krijgen is meestal niet zo moeilijk. Het enige wat je nodig hebt is meer vloeistof en intensieve menging, een mixer om je te helpen.
We nemen de volgende ingrediënten:
- Tweeënhalve glazen voorverwarmde melk
- Anderhalve glazen gezeefde witte bloem
- Twee eieren
- Drie eetlepels mager of ghee
- Een theelepel (misschien een beetje meer) suikerzand
- Een halve theelepel gewoon zout
Hoe deeg te maken:
Meet de helft van het totale volume melk af, voeg suiker, eieren, zout en garde toe. Als u als een mixer werkt, is de volgorde van het toevoegen van producten niet nodig om te voldoen Vervolgens komt de toevoeging van olie, als gesmolten room, laat het dan een beetje afkoelen. Roer totdat alles zich in vloeistof verspreidt. Voeg vervolgens porties bloem toe en blijf mengen. Voeg als laatste de andere helft van de melk toe, maar daar zie je al dat het deeg niet te vloeibaar was. Daarna kun je meteen pannenkoeken bakken.
Choux gebak voor pannenkoeken met melk
Als je pannenkoeken de hele tijd gescheurd worden en aan de pan blijven plakken, probeer dan wat suikerwafels, maak er een mooi deeg van. En pannenkoeken op kokend water zijn zacht.
We zullen moeten nemen:
- Een glas verse melk
- Een glas kokend water
- Een glas voorgezeefde bloem
- Twee eieren
- Twee eetlepels suiker
- eetlepel geraffineerde zonnebloemolie
- Aan het uiteinde van een vanillemes
Choux deeg kneden:
In een handige brede kom met een garde, meng suiker, vanille en zout met eieren. Voeg melk toe en porties toevoegen bloem. Als er geen klonters zijn, voeg dan olie toe en meng alles. Giet dan kokend water onder krachtig roeren. Laat het deeg voor het bakken een half uur staan en begin met koken.
Gistdeeg voor pannenkoeken
Dit is van jongs af aan, goed, wiens grootmoeder geen pannenkoeken met gist heeft gebakken? Hier leren we een smakelijk gistdeeg maken.
We zullen de volgende ingrediënten moeten nemen:
- Een halve liter warme verse melk
- anderhalve glaasje gezeefd meel
- Drie eieren
- Vijftien gram droge "atomische" gist
- Vier eetlepels geraffineerde zonnebloemolie
- Een halve kop kristalsuiker
- Een derde theelepel fijn zout
Knippen:
Een glas melk wordt licht opgewarmd, we lossen suiker, gist en zout op, wanneer de gist zich verspreidt, giet een derde deel van het meel, dek het af met een schone doek en wacht tot het gistingsproces voorbij is, dit is ons brouwsel. Je kunt gistpannenkoekjes en een rechtlijnige manier maken, dat wil zeggen dat je meteen alle componenten in slaap valt en het deeg laat rijzen. Maar met opium zijn ze veel mooier.
Voeg nu de rest van de melk, gebroken eieren met een vork en de resterende bloem toe. Helemaal aan het einde giet je de olie en leg je opnieuw opzij in de hitte. Kijk maar, zodat je deeg niet blijft staan, anders wordt het dessert zuur. Je kunt pannenkoeken bakken wanneer het deeg begint te zakken.
Pannenkoekdeeg voor 1 liter melk
Niets te klein, ik zeg het je. Ik breng het deeg altijd naar een liter melk, vooral in het weekend, als er continu pannenkoeken worden gegeten.
We hebben dergelijke producten nodig:
- 1 liter warme melk
- Twee volle glazen bloem
- Drie grote eieren
- Half glas gezuiverde plantaardige olie
- Twee eetlepels suiker
- Tien gram sprinkler
- Een halve theelepel gewoon zout
Kneden van het deeg:
Klop suiker samen met eieren en zout tot sterk schuim. Giet een deel van de melk (een halve liter) en ga door met het mengen van bloem, val in kleine porties in slaap zodat er geen klonten meer zijn. Met meel bakken we onmiddellijk het bakpoeder.
Voer vervolgens de rest van de melk en boter in, kneed en bak.
Deeg in melk en water
Met melk en water krijg je een zeer smakelijk ontbijt en vrij snel. Bakken op zo'n deeg is altijd een maaswerk.
Het is noodzakelijk om de volgende ingrediënten te nemen:
- Een glas warme melk
- Anderhalve kop heet water
- Anderhalve kopjes gezeefde tarwebloem
- Twee eetlepels gesmolten boter
- Half theelepel bakpoeder
- Twee verse eieren
- Suiker en zout zoals nodig
Verdunnen:
We breken eieren in borden, we zout, we vallen in slaap met suiker en we beginnen te schudden, bij het opkomen van schuim gieten we in de melk, we gieten een bloem gemengd met een bakpoeder. Vul de olie, roer alles en giet het laatste hete water. Laat het deeg opstaan en begin met bakken.
Klassiek deeg voor pannenkoeken
De klassieker is altijd lekker, van oudsher wordt bakpoeder toegevoegd aan melk voor het uiterlijk van opengewerkt, vergeet het niet te betalen.
We moeten nemen:
- Liter verse melk
- Anderhalve bloem meel
- Drie eieren
- Een theelepel frisdrank om te blussen met kokend water of azijn
- Drie eetlepels suiker
- Zout
Hoe te koken:
In slaap vallen bloem in een kom, in het midden maken we een gat, daar schenken we de eieren gebroken met een vork, frisdrank, suiker, zout. Roer en voeg een beetje melk toe, klop met een garde of een mixer tot een gladde massa. Onmiddellijk bakken.
Deeg op melk zonder eieren
Soms gebeurt dit, wel, er zijn geen noodzakelijke ingrediënten. Maak dan het deeg zonder eieren. Dit is een geweldige optie voor een ontbijt op zondag of een eenvoudig theekransje.
We nemen de ingrediënten:
- Anderhalve glas melk
- Een glas bloem
- Thee halve lepel bakpoeder
- Anderhalve eetlepel suiker
- Zout, vanille optioneel
Zo'n deeg maken:
Zeef de bloem in een diepe schaal, voeg meteen alle ingrediënten toe, roer en giet de melk in de pan, breek de kluiten met een garde en bak de pannenkoeken.
Deeg met zure melk
Zure melk is vaak niet voorbestemd, dus het recept voor zure melk is erg populair bij economische gastvrouwen. Ja, en pannenkoeken erop zijn weelderig en luchtig.
We hebben nodig:
- Twee glazen zure melk
- Twee glazen bloem
- Twee eieren
- Twee eetlepels suiker
- Drie eetlepels geraffineerde plantaardige olie
- Een theelepel frisdrank
- Een halve theelepel zout
- Naar goeddunken van suiker
Hoe deeg te maken: Zeef bloem in diepe gerechten en meng het met andere bulkproducten, breek eieren daar en giet er melk in, roer met een mixer, je kunt kloppen. We geven een half uur om te staan, en dan beginnen we te bakken.
Deeg met droge melk
Onthoud wat het is, echte melkpoeder, met een delicate geur, geelachtig. En los het op. Het is niet zo gemakkelijk, het gaat in stukken. Nu is het moeilijk te vinden, meer en meer een soort van mengsel. En pannenkoeken, gewoon verbaasd.
We nemen deze ingrediënten:
- Vijf eetlepels melkpoeder
- Twee en een halve glazen bloem
- Anderhalve keer gekookt warm water
- Twee eieren
- Een halve theelepeltje frisdrank
- Zout
- halve eetlepel geraffineerde zonnebloemolie
Knippen:
Los poedermelkpoeder op in water, voeg eieren toe aan dezelfde plaats en vul de overige producten in. Frisdrank om te blussen met azijn of kokend water. Voeg als laatste olie toe en bak in twintig minuten.
