Zure pannenkoeken - algemene kookprincipes
Als je de zinsnede "zure pannekoeken" hoort, heb je verschillende onbegrijpelijke associaties, wat betekent dat je niet bekend bent met het oude Slavische recept.
Zure pannekoeken kunnen naar smaak zoet en aromatisch zijn, maar ze zijn bereid van gefermenteerde melkproducten. Haast je niet om de zure melk te schenken, het kan geweldige pannenkoeken worden!
Zure pannenkoeken kunnen een dessert zijn, als je suiker, vanille of kaneel aan het deeg toevoegt. Maar vergeet niet dat veel suiker in het deeg pannenkoeken harder maakt.
Als je geen suiker in het deeg steekt voor zure pannenkoeken, dan kun je het eindproduct als schaal gebruiken voor lekkere en stevige vullingen.
Zure pannenkoeken - bereiden van voedsel en gerechten
Vreemd genoeg, maar "verwende" zure melk is perfect voor het bakken van pannenkoeken. Dit feit is al vele eeuwen bekend bij Slavische gastvrouwen, de tijd is gekomen om het ook voor u uit te proberen.
Heeft de bereiding van producten voor het bereiden van pannenkoeken enige bijzonderheden? In feite, ja. Het is aan de naleving van deze eenvoudige regels hangt af van hoe zure pannenkoeken gemakkelijk te braden en niet te verbranden.
Denk er allereerst aan dat de producten voor pannenkoeken voor het mengen dezelfde temperatuur, bij voorkeur kamertemperatuur, moeten hebben en als u water of melk in het recept gebruikt, moet u ze wat opwarmen.
Het tweede belangrijke punt. Het is logisch om de blanken los van de dooiers te slaan. Dit maakt de afgewerkte pannenkoeken luchtiger en zacht. Vergeet ook niet om de bloem te zeven. Dit zou niet zozeer moeten gebeuren om zwerfvuil te verwijderen, omdat de bloem dan verzadigd is met zuurstof.
Hoe het deeg te verslaan voor zure pannenkoeken? Je kunt een garde gebruiken, maar het beste is om een elektrische mixer of blender te gebruiken. Pannenkoeken worden alleen verkregen uit een goed gemengd deeg zonder klontjes bloem.
Vergeet niet om de kloppers te wassen onmiddellijk nadat het deeg is voorbereid, anders moet je er veel energie aan spenderen.
Om het deeg te mengen, heb je een diepe container nodig, een tweede capaciteit - voor eiwitten, een braadpan (bij voorkeur gietijzer of met een antiaanbaklaag), een garde of blender, een spatel om de pannenkoeken om te draaien.
Zure recepten voor pannenkoeken:
Recept 1: Zure pannenkoeken
Dit recept is opmerkelijk vanwege de eenvoud. Naast zure melk voor pannenkoeken maakt het gebruik van mineraalwater om het eindproduct zachter te maken. Gebruik kaneel of vanille als je zoete pannekoeken wilt bakken.
Ingrediënten vereist:
- Zure melk 1 kop
- Gezuiverd water 1 kop
- Meel 2 glazen
- Ei 2 stukken
- Suiker 2 eetlepels
- Zout
- Bakpoeder 3/4 tsp
- Zonnebloemolie (voor deeg en voor het invetten van de pan)
Voorbereidingsmethode:
- De eerste stap is om de eiwitten van de dooiers te scheiden. Na het toevoegen van een beetje zout aan de eiwitten, sla ze met een mixer tot een luchtig schuim wordt gevormd. Hoe dichter het schuim, hoe meer pannenkoeken.
- In een aparte kom moet je de suiker kloppen, dooiers met een blender, licht verwarmd water toevoegen aan het ei.
- Voeg zure melk, bakpoeder aan het mengsel toe en voeg voorzichtig bloem toe. Voeg in het resulterende homogene mengsel eiwitten toe, voeg een paar eetlepels olie toe. Roer met een lepel.
- Smeer de voorverwarmde pan in met olie en giet een beetje deeg om de pannenkoek dun of groter te maken als je pannenkoeken dik en donzig wilt maken.
Recept 2: Zure pannenkoeken op boekweitmeel
Als u meer boekweitmeel neemt, zal dit recept voor zure pannenkoeken bruin worden en als tarwemeel dan lichter zijn. Wat voor pannenkoeken? Als je suiker en vanille toevoegt, krijg je een zoet dessert, verse of zoute pannenkoeken kunnen worden geserveerd met eventuele vleesvullingen. De lekkerste zure pannenkoeken worden verkregen op boekweitmeel met levervulling of lever.
Ingrediënten vereist:
- Meel 1 kop
- Boekweitmeel 1 kop
- Ei 2 stukken
- Zure melk 3 glazen
- Frisdrank 1 theelepel
- Bakpoeder 1,5 tsp
- Suiker
- Zout
- Zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- Breek in een diepe kom de eieren, giet er zure melk in en ook zout, suiker, frisdrank en begin met een garde, lepel of mixer op lage snelheid te kloppen.
- Voeg geleidelijk aan het deeg tarwe en boekweitmeel, bakpoeder toe.
- Laat het deeg ongeveer vijf minuten trekken, voeg dan een paar eetlepels plantaardige olie toe aan het deeg en meng het met een lepel.
- Bak pannenkoeken in een verwarmde braadpan gedurende 40 seconden aan elke kant op middelhoog vuur.
Recept 3: Zure pannenkoeken met kaneel
Heerlijke gearomatiseerde zure pannekoeken die je krijgt door het toevoegen van kaneel aan het recept. Het serveren van dergelijke pannenkoeken is het beste met appeltaart of gekonfijte appels. Voordat u pannenkoeken bakt, kunt u bovendien gekonfijt fruit of in plakjes gesneden appels aan het pannenkoekmengsel toevoegen.
Ingrediënten vereist:
- Meel 1,5 bril
- Ei 2 stukken
- Zure melk 2 glazen
- Frisdrank 1/2 tsp
- Citroenzuur 1/3 tsp
- Zout
- Suiker
- Plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Breek eieren in diepe gerechten, voeg soda, suiker, citroenzuur, zout toe, meng alles.
- Voeg al roerend de helft van de yoghurt aan het mengsel toe, voeg een dunne stroom bloem toe.
- Voeg de resterende melk toe, kaneel, meng opnieuw, giet een paar eetlepels zonnebloemolie.
- Bak de pannenkoeken gedurende één minuut aan elke kant op middelhoog vuur.
Recept 4: Zure pannenkoeken voor het vullen van vlees
Deze pannenkoeken kun je bakken, om een heerlijke snack te maken op een feestelijke tafel. Je kunt gefrituurde champignons, gehakt of gehakt kippenvlees gebruiken, rijst met gehakte eieren als vulling. Je kunt wat dille toevoegen aan het deeg.
Ingrediënten vereist:
- Kefir niet-vette 2 kopjes
- Ei 1 stuk
- Meel 2 glazen
- Soda -1/2 tsp
- Apple Vinegar 1 eetlepel
- Suiker
- Zout
- Zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- In de gerechten, waar u het deeg voor zure pannenkoeken wilt bereiden, de eieren wilt kloppen, suiker en zout toevoegen.
- Voeg de helft van de kefir aan de gerechten toe, giet zachtjes de bloem en klop met een mixer op lage snelheid. Giet het tweede deel van kefir en soda in, sla met azijn, voeg plantaardige olie toe, meng.
- Bak pannenkoeken een minuut en vergeet niet om de snelheid met olie te smeren.
Recept 5: Zure maïspannekoeken
Je kunt erg lekkere pannenkoeken maken met zure melk en maïsmeel.
Ingrediënten vereist:
- Zure melk 1 kop
- Ei 2 stukken
- Tarwemeel 1 kop
- Maïsmeel 1 kop
- Met pannenkoek behandeld water 1 kopje
- 1/2 theelepel deegpoeder
- Zout
- Suiker
- Vanille
- Plantaardige olie
Voorbereidingsmethode:
- Klop de eieren met de droge ingrediënten. Voeg er zure melk aan toe, strooi een beetje tarwebloem, onder voortdurend roeren.
- Verhit een beetje mineraalwater en giet er 5 minuten maïsmeel in om op te zwellen.
- Voeg het maismengsel aan het deeg toe en mix alles goed om een uniforme consistentie te krijgen.
Voordat u pannenkoeken bakt, laat het deeg minstens een uur staan en voeg dan plantaardige olie toe. Bak één voor één zure maïspannekoeken - anderhalve minuut op middelhoog vuur.
Zure pannenkoeken - geheimen en handige tips van de beste koks
- Als je het overdrijft met meel, krijg je pannenkoeken in plaats van pannenkoeken.
- Als u zure pannenkoeken weelderig wilt maken, gebruik dan gehydrateerd frisdrank. Het is niet nodig om frisdrank toe te voegen aan dunne pannenkoeken.
- Hoe worden zure pannenkoeken op de juiste manier omgezet tijdens het frituren? Gebruik dunne houten of siliconen spatels. Het is noodzakelijk om de pannenkoek om te draaien wanneer deze ophoudt te schijnen met een natte kleur en er gaten op het oppervlak verschijnen.
- Waarschijnlijk zal de eerste pannenkoek in de pan blijven of verbranden. Maak je geen zorgen en gooi het proces niet, onthoud dat de eerste pannenkoek in de regel niet voor iedereen werkt.
- Zure pannenkoeken zijn erg lekker, als je er geraspte kaas aan toevoegt tijdens het frituurproces. Zodra je de pannenkoek in de pan op de tweede kant hebt gedraaid en bestrooid met geraspte kaas, bedek met een deksel voor een halve minuut.
- Voeg gekonfijt fruit en rozijnen toe aan het deeg, er zullen zure pannenkoeken worden verkregen met een interessante smaak.
