Soepen van peulvruchten worden vaak aanbevolen, als het nodig is om het werk van de spijsverteringsorganen te stabiliseren, om gewicht te krijgen of te verminderen, om het metabolisme te reguleren.
Meestal proberen dergelijke soepen te koken zonder vlees en vleesbouillon.
Desalniettemin, zelfs in de "magere" versie van de erwt kunnen soepen erg lekker worden gekookt.
Stop niet om de lijst met producten te lezen, dit gerecht is veel eenvoudiger dan het lijkt op het eerste gezicht, en de voordelen zijn veel meer dan het lijkt uit de beschrijving.
Als het kind weigert erwtenschotels te eten, dan kan hij in de meeste gevallen worden verleid door soep met rookworst.
Erwtensoep zonder vlees - Algemene kookprincipes
• Erwtensoep zonder vlees is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. En om zo'n soep te bereiden, kost niet veel moeite. Alles wat we nodig hebben, zijn gerechten en noodzakelijke producten.
• Van de afwas heeft u een geëmailleerde pan met een geschikt volume (verplaatsing) nodig waarin de soep en de braadpan daadwerkelijk zullen koken. Het wordt gebruikt om te braden, en voor bepaalde soorten erwtensoep worden sommige componenten gebakken, bijvoorbeeld champignons of worst. De pan is het beste om te nemen met een vrij dikke bodem of anti-aanbaklaag.
• Daarnaast kan een blender nodig zijn om de afgewerkte schaal fijn te maken.
• Erwtensoep zonder vlees wordt bereid op vooraf bereid gezuiverd drinkwater of plantaardige bouillon. Opgemerkt moet worden dat de kwaliteit van water een belangrijke rol speelt bij het koken.
• Bonen kunnen zowel volledig als gespleten of geplet worden genomen, dit heeft alleen invloed op de kooktijd en heeft geen invloed op de smaak.
• Om het kookproces te versnellen worden gedroogde erwten gedrenkt en pas daarna in een hete bouillon gebracht of eerst met koud water gegoten en aan de kook gebracht. • Om de smaak en voedingswaarde te verbeteren, kunnen champignons (champignons), rijpe tomaten, groenten, room, worst en zelfs gesmolten kaas worden toegevoegd aan erwtensoep die zonder vlees is gekookt.
• Breng het gerecht op smaak met specerijen gespecificeerd in het recept, of selecteer naar eigen smaak.
Champignonerwtensoep zonder vlees
Ingrediënten:
• 200 gram gepelde erwten;
• aardappelen - 2 kleine knollen;
• een wortel;
• hoofd van saladeuien;
• 300 gram champignons, vers;
• 75 ml plantaardige olie;
• één blad van de laurier;
• zout, verdampt.
Bereidingswijze:
1. Na het verplaatsen van de erwten, goed afspoelen onder de kraan en weken in een grote hoeveelheid koel water gedurende 9-12 uur. Het vloeistofvolume moet ongeveer drie keer zo groot zijn als bonen. In warme tijden moet het water verschillende keren worden ververst, zodat de erwten niet verzuurd zijn.
2. Spoel de geweekte erwten goed af in verschillende wateren en vul ze met twee liter gefilterd water aan de kook. Erwten kunnen op de bodem van de pan koken voor het koken, dus je moet het regelmatig roeren, in een poging om de lepel naar de bodem van de pan te krijgen.
3. Verwijder uit de erwtenbouillon voorzichtig al het schuim met een schuimspaan en doe de ui erin, schoongemaakt van de schil. Verminder hitte, en nu en dan bewegend, kook de erwten een half uur, verhinderend de bouillon om krachtig te koken.
4. Voeg de aardappelen toe, snijd ze in halve kubieke meter en breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag daarna het vuur opnieuw en ga door met koken.
5. Wrijf op een grote rasp de wortel en doe het in de pan, tien minuten na de aardappelen.
6. Snijd de champignons gewassen met water in kleine platen langs de champignons. Verwarm een tafel en een half in een dikwandige pan. eet lepels olie en dompel de paddenstoelen erin en laat ze weken op middelhoog vuur tot ze lichtrood worden.
7. Haal de ui uit de soep, zout de soep zelf en leg de gefrituurde champignons. Ga door met koken, met de nadruk op de zachtheid van de aardappel.
Tomaaterwtensoep zonder vlees met pruimen en appels
Ingrediënten:
• een glas erwten, het beste geplet;
• vier rijpe tomaten;
• twee kleine zure appels;
• twee lampen;
• 100 gr. pruimen (ontpit);
• 50 ml olijfolie of bevroren zonnebloemolie;
• Kaneel naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Versnipperde, gewassen erwten, giet koud drinkwater erop en laat het veertig minuten staan, giet het water uit en spoel de bonen goed.
2. Zet een pot van twee liter gevuld tot een derde met koud water op hoog vuur. Wanneer het water goed verwarmd is, maar nog steeds niet kookt, doe de gewassen erwten erin, mix, breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum, zodat het water niet intensief kookt en kook tot het volledig gaar is.
3. Bewaar in een kleine hoeveelheid plantaardige olie (een eetlepel) de ui, in stukjes gehakt, goudbruin en een tijdje apart.
4. Snijd de pruimen in dunne rietjes, appels met de schil, maar zonder kern - centimeter kubussen. Bij de tomaat, snijd de stengel en hak in blokjes, evenals appels.
5. Versnipper de appels, tomaten en gedroogde pruimen naar de op het fornuis gebakken soep. Voeg gefruite uitjes toe. Breng de soep snel aan de kook en laat nog minimaal 10 minuten koken.
6. Zout, verwijder het monster, voeg kaneel toe en haal de pan van het vuur.
Erwtensoep zonder vlees met aardappelen en bloemkoolknoppen
Ingrediënten:
• een glas gespleten erwten;
• gemiddelde wortel;
• twee aardappelknollen;
• 200 gr. Kleur sappige kool;
• boter 60 gram;
• zwart, met de hand beuk, peper, kurkuma.
Bereidingswijze:
1. Pre-geweekte en grondig gewassen erwten, op het vuur gezet om te koken tot ze zacht zijn. Giet water in een pan met erwten zodat deze slechts 3,5 cm bedekt. 2. Om te voorkomen dat de erwten in het begin aan de bodem van de pan blijven kleven, snel koken, proberen het zo vaak mogelijk te roeren, het vuur verminderen en doorgaan met koken tot het klaar is.
3. Zorg ervoor dat er altijd voldoende water in de pot zit. Als het in het proces van het koken van erwten kookt, wees dan niet bang om gekookt water toe te voegen.
4. Als de erwten voldoende gesmolten zijn, schenk er een halve liter heet gekookt water aan en wacht tot alles weer kookt.
5. Plaats in een erwtenbouillon kleine wortelkubussen met aardappelen, verdeeld in bloemkoolbloemstengels. Leg de kool voordat hij kool legt gedurende een kwartier in lichtgezouten water.
6. Vervang de enigszins ontdooide boter, kurkuma - letterlijk op de rand van het mes, zwarte, vers bereide peper.
7. Kook erwtensoep op een klein vuur tot de gekookte groenten. Zout zou niet eerder moeten zijn dan groenten half gekookt.
Meatless Pea Soup zonder vlees
Ingrediënten:
• 600 gram erwten;
• grote witte ui kop;
• een bos dille met peterselie;
• gemalen koriander;
• drie kleine teentjes knoflook;
• naar smaak - peper, adjika.
Bereidingswijze:
1. Vul de gewassen erwten met gefilterd water in een verhouding van één tot drie. Het duurt ongeveer 1,8 liter. water kan iets meer zijn, tot twee liter.
2. Zet de pan met erwten op een sterk vuur en laat het koken. In een kokende bouillon, verlaag de ui, gehakt in kleine plakjes (je kunt en de hele ui), laat het vuur laag en ga door met koken tot de bonen in aardappelpuree gekookt zijn.
3. Roer tijdens het koken constant de inhoud van de pan, zorg ervoor dat de erwten niet alleen niet helemaal aan de bodem blijven kleven, maar ook niet in de toekomst worden verbrand.
4. Voeg indien nodig gekookt, alleen heet water toe.
5. Voeg de gehakte (geplette of gehakte) knoflook, kruiden en adjika naar wens toe wanneer de erwten fijngestampt zijn. Zout, breng op smaak met gehakte greens en protoom op laag vuur (de laagste hitte) gedurende minder dan een minuut.
Creamy Pea Creamy Meat Soup
Ingrediënten:
• groene erwten - 300 gram (kan worden ingevroren);
• 22% natuurlijke crème - 200 ml;
• 90 gram (3 eetl.) Wit meel;
• reuzel - 20 gram;
• zout, curry.
Bereidingswijze:
1. Doe groene erwten in kokend water en kook het nadat je de vloeistof op laag vuur hebt gekookt tot ze klaar is. Bevroren erwten vóór het leggen, hoeven niet te ontdooien.
2. Smelt in een pan reuzel en bak hierin het meel tot een zachte crème kleur.
3. Voeg room toe aan bloem, goed roeren en goed verwarmen, niet meer dan twee minuten. Meng bloem met room, probeer het klonterig te houden. Als dit toch gebeurt, maal het mengsel dan door een zeef.
4. Giet het gekookte roommengsel in de bouillon in de gekookte erwten, zout de soep en voeg naar smaak curry toe.
5. Meng de inhoud van de pan in een puree met een blender en verwarm het licht.
Romige erwtensoep zonder vlees met groene erwten
Ingrediënten:
• 1 kop erwten (geplet);
• groene erwten - 200 gram;
• aardappelen - 4 stuks;
• twee kleine worteltjes;
• middelgrote ui;
• teentje knoflook;
• 15% crème - 150 ml;
• 100 gram bewerkte kaas;
• 50 ml lichte sojasaus;
• paprika, hop-suneli, curry, peper - alles naar smaak;
• keukenzout;
• een theelepel romige 72% olie.
Bereidingswijze:
1. Spoel de geplette erwten, breng ze over naar de pan om de soep te koken en giet twee liter vloeistof (plantaardige bouillon, gefilterd water) en kook op hoog vuur.
2. Wanneer de vloeistof in de pan begint te koken, verwijder dan al het schuim en ga door met koken op laag vuur.
3. Kook de bevroren groene erwten in een apart bakje tot ze zacht zijn.
4. Snij de wortels (1 stuk) in ringen of halve ringen en aardappelen in blokjes van willekeurige grootte. Zodra de erwten zacht worden, maar geen tijd hebben om volledig te laten koken, doe er dan een wortel en aardappelen aan. 5. Giet twee tafels in een kleine koekenpan. lepels boter (je kunt de mager mengen met room) en goed opwarmen, blader en droog de ui erin. Verslag aan de uien de tweede, fijn geraspte wortel, en, blijf roeren, bak nog eens vier minuten.
6. Doe de groenten in de soep als de aardappelen en de wortels zijn onthard. Betreed de geraspte kleinere smeltkaas en een goed verwarmde room. Als je de room koud giet, kunnen ze opkrullen.
7. Voeg sojasaus toe, doe alle kruiden, boter en zout naar uw smaak.
8. Dood de soep met een mixer in een soepele puree. Doe er gekookte groene erwten in, voeg dille toe en kook.
9. Haal van het vuur en laat de erwtensoep tien minuten staan.
Mager vleesloze erwtensoep met worst
Ingrediënten:
• spliterwten - anderhalve bril;
• twee rijpe tomaten;
• twee uien;
• wortelen - 2 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• 350 gram rookworst, "Cervelat";
• om kruiden, peper (zwart) te proeven.
Bereidingswijze:
1. Van een wortel, een ui en tomaten plantaardige bouillon koken. Neem op het aangegeven aantal groenten 1,8 liter. gezuiverd water drinken. Kooktijd bouillon 20-30 minuten.
2. Wanneer het afkooksel klaar is, verwijder de groenten, leg de geweekte erwten van tevoren en kook op laag vuur tot de bonen zacht zijn gekookt.
3. In plantaardige olie lichtjes gehakte uien fijnsnijden (één kop), en daarna fijn geraspte wortels en rookworst in reepjes snijden. Voeg na drie minuten de paprika's toe en snijd de paprika's in een braadstuk en stoof ze 10 minuten met een deksel af.
4. Vergeet tijdens het vuur het gebraad niet te mengen, anders zal het branden.
5. Aan de gekookte erwten, verschuif het plantaardige roosteren, voeg kruiden toe en meng goed. Verwijder voor het toevoegen van het zout het monster, omdat de worst de soep zijn zout geeft. 6. Zet het vuur uit en laat het gerecht een kwartier staan.
Erwtensoep zonder vlees - Truukjes en tips
• De kooktijd voor gedroogde erwten is niet alleen afhankelijk van het type. Om een erwt sneller te laten koken, is het raadzaam om de erwt vooraf in koud water te weken. Optimaal om dit 's avonds te doen.
• Het lijkt erop dat het erop lijkt dat de erwten goed doorweekt en goed werden opgenomen, en het maakt niet uit hoeveel je kookt, het wordt nog steeds niet zachter. Slecht water, dit is de oorzaak van dit probleem. Water voor zowel weken als koken moet alleen gefilterd worden genomen en bij voorkeur flessen worden gekocht.
• Veel ervaren huisvrouwen brouwen erwtensoep zonder vlees in sprankelend tafelwater. Erwten kookten bijna onmiddellijk zacht.
• Paddestoelen en worsten die worden toegevoegd aan erwtensoep, moeten worden gebakken. De smaak van het gerecht zal intenser zijn.
• Doe aan het einde van het koken of wanneer u het vlees serveert een dun gesneden dille-gerechtje. Dit is niet alleen nuttig, dille zal de darmen helpen om de soep gemakkelijk te assimileren en er zullen geen problemen zijn waarvoor velen van ons op hun hoede zijn voor erwtensoep.
