Elke gastvrouw kan gevulde roze zalm koken. Maak het eenvoudig genoeg, en het resultaat is een smakelijk en gezond vakantiegerecht.
Gevulde roze zalm diende als een zelfstandig gerecht. Als aanvulling daarop kunt u misschien verse groenten indienen.
Gevulde roze zalm - de basisprincipes van koken
Kookmogelijkheden voor opgezette roze zalm zijn er veel. Champignons, rijst, boekweit, groenten, enz. Dit alles kan als vulling worden gebruikt.
Als u een vulling van granen bereidt, worden ze voorgekookt en pas daarna gemengd met de andere ingrediënten. Groenten en paddestoelen voor het vullende braden of stoofpot.
De roze zalm zelf wordt gestript en de wervelkolom wordt eruit genomen. Zorg er tegelijkertijd voor dat het karkas geen lekke banden of inkepingen heeft. Vervolgens wordt de vis gevuld en aan de snit genaaid. Het resultaat zou een volledig karkas moeten zijn.
Vervolgens wordt de bereide roze zalm 45 minuten in de oven gebakken. Je kunt ook vis in folie of huls bakken.
Recept 1. Gevulde roze zalm
Ingrediënten
roze karkas;
kruiden voor vis en zout;
twee bollen;
100 gram kaas;
vier paddestoelen;
80 g mayonaise;
drie teentjes knoflook;
sap van een halve citroen.
Bereidingswijze
1. We spoelen de roze zalm, maken een snee langs de buik, doven deze, halen de rand uit en verwijderen alle kleine botten. Bestrooi vis met citroensap en zet apart.
2. Meng op een diep bord mayonaise met zout en kruiden voor vis. Pel de knoflook en pers deze door de knoflookpers in mayonaise. Roer.
3. De resulterende saus vult de vis overvloedig binnen en buiten. Laat een half uur marineren.
4. Mijn paddestoelen, schoon, hak en bak. Schil de ui en hak in kleine blokjes. Drie geraspte kaas. Meng champignons met kaas en uien, zout en peper. 5. Uitgeteerde vis, strak gevuld met vulling, draad omwikkelend, in folie gewikkeld en gedurende een uur naar de oven gestuurd. Een half uur later opent u de folie zodat de roze zalm rood wordt.
Recept 2. Roze zalm gevuld met rijst
Ingrediënten
kg roze zalm;
twee eieren;
drie kunst. l. rijst;
specerijen en zout;
50 gram kaas;
bos van greens;
uien en wortels.
Bereidingswijze
1. We wassen de rijst goed onder de kraan, giet hem dan met kokend water en kook hem tot hij klaar is. Cool. Uien schoon en fijn gesneden. Was greens, droog en hak ze fijn. Meng gekoelde rijst met greens en uien. Maak de wortels schoon en snij in dunne reepjes. Kaas grote drie.
2. Bultrug wassen, in het midden snijden en de rand verwijderen. Verwijder kleine botten met een pincet. Het resterende vlees op de rand wordt gesneden met een mes, fijngehakt en gevuld met melk. Licht het vlees van de vis uit de melk, meng het met rijstvulling. Zout en breng op smaak met geurige peper.
3. Vul de vis met vulling en voeg deze geleidelijk toe. Naai vervolgens voorzichtig de snit of wikkel het karkas met draden terug. Zet op een bakplaat en bak ongeveer een uur op 180 ° C.
Recept 3. Gevulde roze zalm boekweit
Ingrediënten
boekweit - glas;
grote ui;
roze karkas;
boter;
peper en zout;
citroen.
Bereidingswijze
1. Was de boekweit, kook en zet het graan in een vergiet om het een beetje te drogen. Schil de ui en hak deze fijn. Bak het in boter tot het goudbruin is. Giet de boekweit in de pan en meng met de uien. Zout, peper en overbrengen in kom om de pap te koelen.
2. Darmkarkasdarm, een snee langs de buik maken. Snij de citroen in plakjes en wrijf de vis erin. In de vis leg je boekweit met uien. Doe dit geleidelijk, het karkas stevig vullen. Doe een paar stukjes boter. Naai de buik voorzichtig met heldere draden. 3. Wikkel de voorbereide vis in met folie en bak een uur in de oven. Verwijder na een half uur de bovenste laag folie zodat roze zalm rood wordt.
Recept 4. Gevulde roze zalm, gebakken in folie
Ingrediënten
kilogram roze zalm;
50 g boter;
200 g varkensvet;
gemalen zout en zwarte peper;
grote bolui.
Bereidingswijze
1. Ontdooi de vis uit de nacht. Spoelen onder kraan en darm. Trek aan de rand, snijd de vinnen. Scheid het vlees voorzichtig van de huid zodat het intact blijft.
2. Draai het roze zalmvlees in een vleesmolen. Gepelde uien en reuzel worden ook gehakt in een vleesmolen. Zout, peper en meng het gehakt.
3. Leg het gehakt op de ene helft van de vis, behoud zijn vorm en dek af met de tweede helft. Naai de vis zachtjes met draad.
4. Bedek de bakplaat met folie. Smeer de roze zalm met boter en plaats deze op de folie. Wikkel het karkas stevig om en bak het ongeveer 40 minuten op 170C. Leg de vis op het bord en snij in stukken. Garneer met citroen en kruiden.
Recept 5. Gevulde roze zalm met eieren
Ingrediënten
roze karkas;
zonnebloemolie;
boog hoofd;
ei - drie stuks.;
specerijen en zout;
greens.
Bereidingswijze
1. Maak de roze zalm, darm schoon, verwijder het hoofd. Open de vis, leg de buik neer, maak de zijkanten recht en druk stevig. Haal de botten eruit, verwijder voorzichtig de nok. Verwijder de filet van de huid.
2. Schil het vlees van vis en maal het in een blender. Pel en snipper de ui. Bak de uien in olie tot ze goudbruin zijn. Kook eieren en snij in plakjes. Leg gehakt gebraden uien, eieren en gehakte groen in het gehakt. Zout en peper. Kneed het gehakt met je handen.
3. Leg het gehakt op de huid en druk het lichtjes aan met je handen. Naai de vis met heldere draden en plaats het karkas op een ingevette bakplaat. Zet de vis veertig minuten in de oven. Bak op 180C. Verwijder de vis, koel af, verwijder de draad en snijd in porties. Zet op een schotel, bedekt met sla en greens.
Recept 6. Gevulde roze zalm met kaas
Ingrediënten
roze zalm - karkas;
zout en suiker;
eieren - 5 stuks;
olijfolie;
melk;
200 gram kaas;
verse tomaten.
Bereidingswijze
1. Spoel de ontdooide roze zalm schoon, knip de ruggengraat open en verwijder alle botten. Doe alles voorzichtig om de huid niet te beschadigen.
2. Vet het karkas buiten in en vet het overvloedig in met olijfolie. Zout en strooi wat suiker. Doe de vis in een zak, maak hem vast en laat hem twee uur in de koelkast marineren.
3. Klop vijf eieren in een kom, giet 100 ml melk, voeg kruiderijen en suiker toe en klop goed. Giet het mengsel in een pan en bak de omelet. Voeg vervolgens de rest van het mengsel toe, leg de in plakjes gesneden tomaten en besprenkel met geraspte kaas. Zet in een oven verwarmd tot 200 ° C gedurende 10 minuten.
4. Snijd de kaas in voldoende dikke plakken. Leg ze op het geopende roze zalmkarkas. Leg dan een omelet in de ene helft. Bedek met de tweede helft en naai op de plaats van de snede.
5. Deco-hoes met folie. Smeer het in met olijfolie en doe het viskarkas erop. Bak gedurende 45 minuten in de oven. Tegelijkertijd, bedek elke 10 minuten veel roze zalm met olijfolie. Serveer heel of snijd in stukken.
Recept 7. Gevulde roze zalm "Vakantie"
Ingrediënten
1,5 kg roze zalm;
mayonaise;
garnalen - 300 g;
kaas - 50 g;
uien - drie st.;
greens, zwarte peper en zout;
wortelen - 2 stuks;
citroen;
walnoten - een half kopje.
Bereidingswijze
1. Reinig en darm de roze zalm, zonder de staart en het hoofd af te snijden. Spoel het karkas schoon en dep het droog met een wegwerpdoekje. Wrijf vervolgens de buitenkant en de binnenkant met zout en besprenkel met citroensap. Opzij leggen om te marineren. Schil, garneer en snijd ze in plakjes, laat een paar stukjes over voor serveren. Meng geraspte kaas met mayonaise. 2. Schil de groenten. Hak de ui fijn. Wortel grof wrijven. Zet in een koekenpan en stoof op matig vuur tot het zacht is. Leg gesnipperde noten en garnalen. Roer, zout en peper.
3. Vul het karkas van de vis en naai de buik met keukendraad. Deco-hoes met folie. Wrijf de vis in met mayonaise en kaas en leg deze op de folie. Bedek de roze zalm met folie bovenop. Giet wat water op de deco. Zet het veertig minuten in de oven. Verwijder vervolgens de folie van de bovenkant en bak voor dezelfde hoeveelheid tijd. Leg de afgewerkte vis op het bord en decoreer.
Recept 8. Roze zalm gevuld met groenten
Ingrediënten
roze karkas;
Art. l. citroensap;
200 gram bevroren bonen;
peper, gedroogde basilicum en zout;
middelgrote wortel;
Art. l. olijfolie;
halve paprika;
100 g kaas Suluguni en Russisch;
uien - 1 stuk;
200 g bevroren champignons.
Bereidingswijze
1. Maak de vis schoon, maak een snee langs de rug en voer het uit. Maak kleine sneden aan de basis van het hoofd en de staart en verwijder de nok. Verwijder de kieuwen, verwijder de kleine botten en was het karkas onder de kraan. Dep droog met een wegwerpdoekje. Wrijf met zout, peper, bestrooi met citroensap en boter en laat enkele uren marineren.
2. Snijd de geschilde uien en bak ze lichtjes. Voeg vervolgens champignons, grof geraspte wortels, paprika's toe, in reepjes gesneden en laat sudderen, roer tot ze zacht zijn. Leg de gehakte bonen, zet nog eens drie minuten uit en zet het vuur uit. Breng op smaak met peper, zout en basilicum. Voeg in een warm plantaardig mengsel gehakte kleine blokjes kaas toe en meng.
3. Leg de visbuik omlaag en leg de vulling strak genoeg. Bind het karkas vast met keukendraad. Doe de vis in een bakvorm en plaats hem in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten op 180 ° C. Laat het vuur een beetje zakken en laat het nog eens 20 minuten staan. Zet de oven uit en laat de vis nog 10 minuten erin.
Recept 9. Roze zalm gevuld met aardappelen
Ingrediënten
roze zalm;
greens;
aardappelen;
specerijen en zout;
uien;
wortel.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, was en snijd zo klein mogelijk. We maken de wortels schoon en bijna drie. Uien vrij van kaf en fijngesneden. Grind greens. We stoppen alle groenten en kruiden in een diepe kom, voegen zout toe, voegen kruiden toe en mixen.
2. Roze zalm, snijd de staart en het hoofd af. We maken een incisie langs de rug en halen de ingewanden en de rand eruit. Was opnieuw, droog met handdoeken en wrijf met zout. Vul de vis met een plantaardig mengsel, spoel af met keukendraad en doe het in een bakzak. We sluiten het pakket aan beide zijden af met speciale clips. Zet in de voorverwarmde oven van 200C. We bakken ongeveer een uur vis. Aan het eind, open de zak zodat de roze zalm bovenop bruin is
Recept 10. Roze zalm gevuld met gestoofde kool
Ingrediënten
roze zalm;
citroen;
zout, gedroogde dille, suiker en gemalen peper;
200 gram kool;
10 g tomatenpuree;
ui;
50 g olijfolie;
wortel.
Bereidingswijze
1. Fijn gesneden kool. Maak de wortel schoon en drie grote. Geschilde geschilde uien snijden fijn met een mes. Giet in de pan de helft van de olijfolie, op het vuur en bak de ui in de pan tot ze transparant is. Voeg wortelen toe aan uien en bak nog eens drie minuten. Leg vervolgens kool in groenten en laat alles 10 minuten sudderen. Zout, peper, voeg tomatenpuree toe, breng op smaak met gedroogde dille en suiker. Vul wat water bij en laat het op laag vuur sudderen tot het gaar is.
2. Roze zalm ontdaan, een incisie langs de rug maken, de nok en alle kleine botten verwijderen. We wassen het karkas en drogen het met een wegwerpdoekje.
3. Pers het sap uit de citroen. Meng het met olijfolie, zout en peper. Marinade wrijft de roze zalm naar binnen en buiten. 4. Vul de voorbereide vis met gestoofde kool. Bind de keukendraad, spreid uit op een bakplaat en bak een half uur op 180C.
Gevulde roze zalm - tips en trics van de chef-kok
- Om roze zalm sappig te maken, week het voor het bakken in een mengsel van ui, mayonaise en citroensap.
- Als je de vis een halfuur in olijfolie bewaart, zal hij bijzonder smakelijk en sappig worden.
- Gebruik specerijen zorgvuldig. Als je het overdrijft, dood dan de smaak en het aroma van de vis. Zwarte peper, zout, plantaardige olie en citroensap zijn het beste voor deze vis.
- Bak roze zalm in folie, zodat je alle sappen en smaken van vis bespaart.
