Algemene principes van het koken van roze zalm met wortels
Roze zalm met wortels is een gerecht dat geschikt is voor zowel een familiediner als een etentje.
Maar, natuurlijk, voor een plechtige gelegenheid, vis gekookt geheel is beter, hoewel de stukken zeer mooi kunnen worden ingericht.
Voor het versieren van roze zalm met uien en wortelen is het gebruikelijk om citroen te gebruiken in de vorm van plakjes of plakjes, bloemen van boter, peterselie of slablaadjes, olijven of olijven, verse komkommer, uien.
Bultrug zalm moet worden gesneden, een snee in de buik maken, zorgvuldig worden gestript en met koud water worden gewassen. Alvorens verder te gaan met de bereiding van roze zalm met uien en wortels, moet de vis van schubben worden ontdaan, nogmaals worden gewassen en met een handdoek worden afgeveegd. Als je een hele vis met je hoofd wilt koken, dan is het heel belangrijk om de kieuwen te verwijderen, en het zou goed zijn om je ogen ook te hebben en de kop zelf met een mes te schrapen.
Je kunt de vis licht marineren voordat je roze zalm met uien en wortels gaat bakken. Om dit te doen, kun je het een half uur in water houden, waar je een paar eetlepels citroensap kunt toevoegen of het kunt verspreiden met natuurlijke yoghurt.
Als je roze zalm met wortel bereidt, kun je een verscheidenheid aan pittige kruiden gebruiken, zoals rozemarijn, tijm en peterselie. Het is echter belangrijker om citroen, komkommers, tomaten of aardappelen niet te vergeten - iets dat de smaak van vis helpt verduisteren.
Recept 1. Roze zalm met uien en wortels in de oven
Waarschijnlijk is een eenvoudiger recept voor roze zalm met uien en wortels onmogelijk te vinden. Als het u lijkt dat de smaak vers is, voeg dan de in plakjes gesneden tomaat toe.
Ingrediënten
Vissteaks - ongeveer 1,5 kg
Wortel - 3 stuks
Bulb groot
mayonaise Zonnebloemolie, maïs, olijfolie
Tomaten - 1-2, optioneel
Bereidingswijze
Gereinigde en gewassen vis om elke steak in filets te snijden en voorzichtig los te laten van de botten en ze met een mes te snijden.
Scheer wortels en uien met een dun rietje (het is toegestaan om ze te wrijven, maar snijd ze niet in een blender), voeg wat zout toe. Doe het in een pan of pan met goed verhitte plantaardige olie en roer 5 minuten onder dit roeren, terwijl je probeert te roosteren.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, snij in kleine porties van de filet. Zout licht, besprenkel met peper, leg wortels en uien op de top van de filet. Bestrijk ze met mayonaise.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven. Serveer op de tafel, garneer met groenten en geroosterde aardappelen.
Recept 2. Gebakken roze zalm met uien en wortels
Een roze zalm met uien en wortels bereid volgens dit recept ziet er erg decoratief uit: hij zal ook een feestelijke tafel versieren.
Ingrediënten
Roze zalmfilet - ongeveer een kilo
Bulb - één middelgrote
Wortel - één grote
Zuur roomvet (20 - 30% vet) - een half kopje of meer
Kaas van het "Nederlandse" type - 150 g
Curry - een kwart theelepeltje
Meel voor het rollen
zout
Plantaardige olie
Peterselie, tijm, zwarte peper - naar smaak
Bereidingswijze
Vis gewassen, gesneden, gesneden filets. Verdeel de filets in porties, rol in bloem gemengd met zout en bak snel in een hete koekenpan met plantaardige olie.
Geroosterde vis op een bakplaat.
Rasp wortelen, hak de uien in kleine blokjes en bak alles in een koekenpan met toegevoegde olie (je kunt in dezelfde, in de olie die overblijft na de vis). Als de groenten zacht zijn, giet je de zure room in die wordt gemengd met pre-curry, zwarte peper en een beetje zout (je kunt ook peterselie, rozemarijn, tijm, enz. Hakken). Roer 2-3 minuten, haal dan van het vuur en laat een tijdje afkoelen.
Kaas wordt zeer fijn ingewreven en gemengd met gekoelde groenten en zure room. Leg de resulterende saus op de vis en bak in de oven op 180 graden gedurende 25 minuten.
Bij het serveren kun je garneren met slablaadjes en zwarte olijven.
Recept 3. Roze stoofschotel met uien en wortelen
Voor gestoofde roze zalm met uien en wortelen kun je niet de beste stukken vis nemen, bijvoorbeeld languit of uit de staart. In het gerecht zal het niet erg opvallen.
Ingrediënten
Roze zalm - 1 kg
Wortel - 2 dingen
Bulb - 1-2, afhankelijk van de grootte
Paprika - 1-2 peulen
Tomaat - 1 groot
Groene bonen - Handvol
Kappertjes - 1 eetlepel
Plantaardige olie
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Bereidingswijze
Was en scheid stukjes roze zalm van de botten en de huid, probeer de vissen niet te beschadigen en snij ze dan in kleine stukjes.
Doe de botten en de huid in een kleine hoeveelheid koud water en kook ongeveer 15 minuten, maal dan de bouillon en gooi de botten en de huid weg.
Leg de stukjes vis in een pan met hete plantaardige olie en bak snel en leg ze op een bord.
Rasp de wortelen, hak de ui en peper in dunne reepjes, doe alles in dezelfde koekenpan, voeg zonodig olie toe en bak 2-3 minuten. Zet de sperziebonen en de kappertjes daar en houd nog twee minuten vast, plaats dan de roze zalm, kappertjes, kruiden, zout en peper in een pan, voeg bouillon toe en laat 10 minuten sudderen.
Verwijder de schil van een tomaat (verdeel hem met kokend water en dompel hem onmiddellijk in ijs), hak hem fijn en doe hem in een pan. Laat nog 5 minuten sudderen.
Recept 4. Gevulde roze zalm met uien en wortelen
Het meest elegante recept van roze zalm met uien en wortelen is bereid, echter, is eenvoudig. Geschikt voor een feestelijke tafel. Maar je moet het koken van een hele vis.
Ingrediënten
Hele zalm met een gewicht van ongeveer 1,5 kg
Rijst - ongeveer een derde van een glas
Wortelen - één
Ui - één medium
Ei - een
Boter - 50-70 g
Plantaardige olie
Afgebroken ijs - 1 lepel
Zout, zwarte peper, pittige droge kruiden
Citroen, peterselie, olijven voor het serveren
Bereidingswijze
Was de vis, maak hem schoon, maak een incisie in de buik van kop tot staart en verwijder de binnenkant.
Verwijder de ingesneden kieuwen aan de basis, spoel de vis grondig binnenin.
Snijd het ruggengraatbot aan het hoofd en aan de staart en pak het, waardoor de ribben met een mes worden gescheiden.
Verwijder het vlees van de huid, niet afpellen (wat overblijft is nog over), snijd de middelgrote stukken.
Kook kruimelige rijst. Maal wortels en uien en bak licht in plantaardige olie. Meng met rijst en vis.
Koel de vulling, voeg zout, peper, kruiden, een lepel crushed ijs en geraspt bevroren stuk boter toe.
Alles vermengen, in de huid van een vis doen, en het uiterlijk van een hele vis geven, de buik met witte draad dichtnaaien. Wrijf indien gewenst met droge kruiden over de huid.
Het is goed om de folie in te vetten met plantaardige olie en de vis erin te wikkelen, zodat er een beetje vrije ruimte binnenin overblijft. Bak ongeveer 25-30 minuten op 180 graden.
Laat 10 minuten afkoelen, vouw de folie open en haal de vis eruit. Serveer koud, gegarneerd met plakjes citroen, zwarte olijven, peterselie.
Recept 5. Roze zalm met uien en worteltjes, gebakken in saus
Ingrediënten
Roze zalmfilet - ongeveer 1 kg
Zure room - een half kopje
Mayonaise - een half kopje
Geraspte halfharde kaas - 1/2 - 1 kop Ui - 1 kleine kop
Prei - het witte deel van een enkele plant
Wortel - 1
Tomaten - 2-3 stukken
Ei - 1 stuk
Gepekelde komkommers - stukjes 5 kleine of 3 grote
Saffraan of Curry - een kwart theelepeltje
Plantaardige olie
Zout, smaakmakers - naar smaak
Granaatappel olijven en granen - voor het serveren
Bereidingswijze
Schil de vis, was, verwijder de botten en snijd de filets in plakjes van ongeveer 2 cm breed. Rasp de wortels, snijd de ui, prei in dunne plakjes en stoof een beetje met plantaardige olie, zodat de groenten maar een klein beetje zachter worden.
Sneetjes vis liggen strak in een diepe vorm, geolied. Leg de wortels en uien op de vis.
Gepekelde komkommers fijngehakt. Meng zure room, mayonaise, geraspte kaas, komkommers, zout, kruiden en saffraan of curry (voor kleur). Klop het ei in de saus en meng goed.
Schil de tomaten en snijd ze in dunne halve cirkels. Schik de tomaten op de vis en smeer de saus royaal in.
Bak ongeveer een half uur op een temperatuur van 180-190 graden.
Bij het opdienen is het gerecht goed besprenkeld met olijven of granaatappelzaden, maar je kunt het zonder doen.
Recept 6. Roze zalm met uien en wortels voor een snack
ingrediënten
Roze zalmfilet - 1 kg
Wortelen - 2 stuks
Uien - 1 grote ui
Apple - 1 met dichte pulp
Knoflook - 5-6 kruidnagel
Plantaardige olie - 4 eetlepels
Azijn 6% - 2 eetlepels
Suiker - 1.5 lepels
Mayonaise - 1 eetlepel
Tomatenpuree - 1 eetlepel
Ketchup - 1 eetlepel
Zout - 1 theelepel
Bereidingswijze
Rasp wortels en appels, hak de uien in dunne halve cirkels, hak de knoflook fijn.
In azijn giet je suiker en zout, giet ketchup, roer, verwarm.
Verwarm 3 eetlepels plantaardige olie, giet groenten in en kook 1 minuut, roer constant, giet azijn in met zout, ketchup en suiker, verwarm en verwijder het van het vuur, bedek het met een deksel. Sta er ongeveer 4 uur lang op, je kunt naar de nacht vertrekken. Snijd de roze zalmfilet in kleine stukjes van willekeurige vorm, doe het in een pan, giet mayonaise gemengd met tomatenpuree en verdund met een kleine hoeveelheid water (giet water afhankelijk van de diepte en diameter van de pan, het moet alleen bedekt worden met vis). Doof de vis gedurende 15 min. Als er te veel vloeistof is, open dan het deksel en verdamp het teveel.
Plaats wortelen met uien, appels en knoflook op de vis, dek af, warm op en zet het gas dicht. Koel af op kamertemperatuur, doe het in een slakom en laat het ongeveer 2 uur op een koele plaats staan.
Recept 7. Ingemaakte roze zalm met uien en wortels
Ingrediënten
Roze zalm (filet of steaks) - 1 kg
Appelazijn 6% - 3 eetlepels
Water - 1,5 L
Knoflook - half hoofd
Ui - 1 klein
Wortel - 1 klein
Black Peas - 3-4 Peas
Allspice - 3-4 erwten
Laurierblaadjes - een paar bladeren
Zout - 2 + 4 eetlepels
Suiker - 4 eetlepels
Plantaardige olie
Bereidingswijze
Roze zalm (filets) gesneden in stukken van gemiddelde grootte (3-4 centimeter dik). Als je steaks neemt, verdeel ze in twee halve steaks door het bot te verwijderen. Nu moet je wrijven met zout (2 eetlepels), bedekken met een schone doek, een bord en 10 uur onder druk op een koude plaats zetten.
Snipper de ui en knoflook, wrijf de wortel. Bak groenten ongeveer 5 minuten met plantaardige olie. Haal gezouten vis en leg er groenten bovenop.
Laat in het water de zwarte en pimenterwten, laurierblaadjes, zout (4 eetlepels) en suiker gieten en kook. Kook ongeveer vijf minuten, giet dan de azijn, doe de knoflook aan en uit.
Giet de vis en groenten met de marinade, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Leg de plaat erop en zet nog eens 10 uur in de kou.
Roze zalm met wortels - de subtiliteiten en handige tips
- Om de zalm sappiger te maken, ontdooi de vis niet volledig voor het koken. Op de filet gekoelde vis kun je ijsblokjes of stukjes boter doen.
- Wortelen en uien moeten gekruid zijn, maar op geen enkele manier braden.
- Vis voor een gerecht moet vers worden genomen. Verse vis heeft een dik karkas, heldere ogen, visgeur. Het is beter om gekoelde, in plaats van bevroren vis te kopen. Eerst betaalt u dan voor de vis, en niet voor ijs, waarvan het gewicht met het juiste vriesvermogen de helft van het totale gewicht van de vis kan zijn. Ten tweede is de versheid van de bevroren monoliet onmogelijk te bepalen. Te veel betalen in dit geval kan aanzienlijke besparingen opleveren.
- Sprenkel de vis indien gewenst met citroen voor het koken.
- Om de geur van vis te ontmoedigen, moet het serviesgoed worden gewassen met een zeep voor huishoudelijk gebruik of toiletpapier en vervolgens worden afgespoeld met koud water.
