Aardappelpuree is een favoriet bijgerecht voor volwassenen en kinderen.
Het is geweldig voor elke dag en vakantie tafel.
Elke huisvrouw heeft zijn eigen recept voor aardappelpuree.
Sommigen voegen er melk, andere boter, groenten of eieren aan toe.
Maar ongeacht de manier van koken, iedereen zal blij zijn met dit bijgerecht.
Aardappelpuree met ei - de basisprincipes van koken
Om de puree luchtig en smakelijk te maken, is het belangrijk om de "juiste" aardappel te kiezen. Het beste voor dit garneren geschikte rassen met een hoog zetmeelgehalte. De heerlijkste aardappelpuree wordt verkregen uit de variëteiten Adretta en Sineglazka.
Dus, de aardappel is geselecteerd, je kunt nu doorgaan met het bereiden van een bijgerecht. Aardappelen worden schoongemaakt en goed gewassen onder stromend water. Grote knollen worden in verschillende stukken gesneden, zodat de aardappelen gelijkmatig koken.
Gezuiverd water wordt in de pot gegoten en in brand gestoken. Aardappel gedompeld in kokend water. Voeg desgewenst kruiden en gedroogde kruiden toe. Kook de groente een kwartier op laag vuur en controleer periodiek de bereidheid met een vork. Als ze vrijelijk binnenkomt - is de aardappel klaar. Kort voor het einde van het koken worden de aardappelen gezout.
De bouillon wordt voorzichtig in een aparte schaal gegoten en de pot en aardappelen worden nog steeds laag gehouden op een laag vuur of in een voorverwarmde oven gedurende enkele minuten om het resterende vocht te laten verdampen.
Vervolgens pureer aardappelpuree tolkushkoy of vecht door een zeef. Voeg boter, melk of bouillon van de gekookte groente aan de aardappelen toe. Klop de eieren lichtjes, voeg toe aan aardappelpuree en mix snel. Boter kan worden vervangen door olijfolie of gefrituurde ui worden gemaakt.
Aardappelpuree met ei zal nog lekkerder uitkomen als je samen met aardappelen andere groenten kookt en groentenpuree maakt.
Recept 1. Aardappelpuree met ei en kaas
Ingrediënten
keukenzout;
kg aardappelen;
zes eieren;
boter - 65 g;
kaas - 100 g;
een glas bouillon.
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, was ze goed en doe ze in de pan. Giet de groente in gefilterd water en voeg 5 g zout toe. Het waterniveau moet boven de aardappel liggen. Zet de pot op het vuur. Zodra het water kookt, het vuur verminderen en een half uur koken tot de knollen zacht zijn. Water om af te tappen.
2. Doe een ander stuk boter in een andere pan en leg het op een zeer langzaam vuur, doe de aardappelen erin en pureer het met tolkushka. Giet vervolgens een dunne stroom hete bouillon, zonder op te houden met het roeren van de aardappelpuree met een houten spatel.
3. Rasp kaas voorzichtig. Laat een beetje voor de dressing en leg de rest van de kaas in aardappelpuree. Zout en mix.
4. Verwarm de oven tot 200C. Pureer in een hittebestendige vorm, maak zes groeven en rij erin één ei, zout en spreid de stukjes boter uit. Bestrooi met kaas en zet in de oven gedurende tien minuten. Serveer warm.
Recept 2. Ei en spinaziepuree
Ingrediënten
melk;
600 g aardappelen;
zout en peper;
teentje knoflook;
twee eieren;
een stuk boter;
300 g spinazie;
30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
1. Laat de spinaziebladeren staan, spoel onder stromend water en droog op een handdoek.
2. Maak de bieslook los van de schil en snij in dunne plakjes.
3. Giet wat olie in de pan en verwarm het goed. Leg de plakjes knoflook en bak, onder voortdurend roeren gedurende een paar minuten. Voeg vervolgens de spinazieblaadjes toe, draai het vuur tot een minimum, dek af en laat het tien minuten sudderen, af en toe roeren. 4. Doe de spinazie-knoflookmassa in de blendercontainer en dood alles totdat het uniform is. Koel volledig.
5. Klop de eieren met een vork.
6. Schil de aardappelknollen en was goed. Doe in een pan en giet gefilterd water. Kook tot het zacht is. Giet het water af, pureer aardappelen in aardappelpuree, voeg boter toe. Voeg de spinazie massa en het eimengsel toe en meng. Pas de consistentie van aardappelpuree aan met melk. Pureer zout en breng op smaak met peper.
Recept 3. Pureer met melk en ei
Ingrediënten
keukenzout;
aardappelen - kg;
melk - 150 ml;
twee eieren;
gemalen zwarte peper;
boter - 100 g.
Bereidingswijze
1. Schil en was de aardappelknollen. Snij de knollen in stukjes om sneller te garen. We schuiven de voorbereide groente in de pan, zout het en gieten het met gefilterd water zodat het niveau een paar centimeter hoger is dan de groente.
2. We plaatsen de pot met de aardappelen op het vuur en koken tot ze zacht zijn. Gereedheidscontrole met plug. Als ze vrijelijk binnenkomt - aardappelen zijn klaar.
3. Giet de melk in een koekenpan en breng hem bijna aan de kook. Klop de eieren met een garde in een homogene massa.
4. Laat het water uit de aardappelen lopen, voeg de boter toe, snijd in stukjes en pureer de aardappelen in aardappelpuree.
5. We beginnen geleidelijk de melk in te gieten, zonder te stoppen om de aardappelen te kneden. Op deze manier kunt u de consistentie van aardappelpuree aanpassen. Voeg aan het eind het eimengsel toe en meng snel. Serveer aardappelpuree met melk en eieren als bijgerecht voor vis of vleesgerechten.
Recept 4. Boter en eipuree
Ingrediënten
aardappelen - kg;
keukenzout;
boter - 150 g;
zwarte peper erwten;
eieren - twee stuks; laurier.
Bereidingswijze
1. Schil en was aardappelknollen onder stromend water. Leg ze in een pan, snijd ze in tweeën, giet drinkwater en breng aan de kook. Verwijder het schuim. Voeg zout, peperkorrels en laurier toe aan het water. We blijven een half uur koken.
2. Giet in een aparte kom de bouillon van de aardappelen en verwijder het laurier en de peperkorrels.
3. Snij boter in kleine stukjes en voeg het bij de aardappel, giet er wat aardappelbouillon in en pureer het in aardappelpuree. Als het de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg dan wat geklopte eieren toe en meng het snel. Serveer aardappelpuree met boter en eieren naar vis- of vleesgerechten.
Recept 5. Eier- en zuurpuree
Ingrediënten
gejodeerd zout;
kg aardappelen;
ei;
een glas warme melk;
een half kopje zure room;
100 g boter.
Bereidingswijze
1. Kilogram aardappelen, geschild, grondig gewassen, grote knollen in tweeën gesneden. Doe de voorbereide groente in de pan en giet deze met gefilterd water zodat het niveau twee centimeter boven de aardappel ligt. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en laat de bouillon uitlekken.
2. Verwarm de melk in een koekenpan tot hij heet is. Giet een glas hete melk in de aardappelen en pureer ze met een oogje. Sla vervolgens met een mixer.
3. Wanneer de aardappelpuree een uniforme consistentie krijgt, sla er een rauw ei in, zonder te stoppen om te kloppen met een mixer.
4. Blijf kloppen, doe een puree in een half glas zure room en meng. Snijd boter in plakjes en voeg het toe aan puree. Versla opnieuw. Ei en zure room geven een puree van een geelachtige tint die het op een crème doet lijken.
Recept 6. Aardappelpuree met ei en groene erwten
Ingrediënten
50 g groene erwten in blik;
keukenzout;
250 g aardappelen;
50 ml melk;
een stuk boter.
Bereidingswijze
1. Kook gepelde en gewassen aardappelen tot ze gekookt zijn in lichtgezouten water. Giet bouillon in een aparte kom. Aardappelen worden gegoten met tolkushkoy tot een gladde massa zonder klontjes.
2. Verdeel erwten in aardappels bouillon en kook gedurende twee minuten. Laat het op een zeef vallen en voeg het toe aan aardappelpuree. Giet in voorverwarmde melk, roer en verwarm op laag vuur.
3. Doe de boter en meng. Zoutpuree en dienen voor vis of vlees.
Pureer met eieren - trucjes en tips van de kok
- Om aardappelpuree een romige smaak te geven, voeg je er boter aan toe. Een pond groente heeft 100 g olie nodig.
- Begin de aardappel te duwen met een tolkushka, en sla hem dan met een mixer. Dus je wordt luchtig, luchtig en zacht.
- Voeg een paar lepels zure room, gesmolten kaas of mayonaise aan de puree toe om het malser te maken.
- Voeg in puree alleen hete melk toe, zodat deze niet grijs wordt.
