Chum-schnitzels - een gerecht uit de categorie zeldzaam op onze tafel.
Maar waarom?
De vis is smakelijk, voedzaam en zeer winstgevend.
Koteletten krijgen veel, en ze houden van iedereen zonder uitzondering.
Maar hoe worden ze gekookt?
Kipschotels - algemene kookprincipes
Kipfilet wordt gebruikt voor het gerecht. Je kunt kant-en-klare ossenhaas kopen of het karkas zelf in stukken snijden. Vervolgens wordt het product gemalen in een vleesmolen of gesneden met een mes.
Wat wordt in koteletten geplaatst:
• uien, knoflook en andere groenten;
• griesmeel;
• wit brood;
• eieren;
• specerijen.
Vaak worden viskoekjes bereid met de toevoeging van reuzel, kaas, boter. Het is natuurlijk niet nodig om al deze ingrediënten in één keer in mincemeat te gooien. Volg het recept.
Ronde of ovaalvormige producten worden gevormd uit de kotelettenmassa, die in de oven kan worden gebakken of gekookt. Gehakte schnitzels bakken als pannenkoeken en verspreiden een grote lepel in de pan.
Recept 1: Juicy Chum-koteletten
De naam van deze schnitzels spreekt voor zich. Het gerecht wordt sappig en zacht en verliest tegelijkertijd niet de smaak die kenmerkend is voor rode vis. Bereid met de toevoeging van wit brood, u kunt een gedroogd brood gebruiken.
Ingrediënten
• 0,8 kg babyfilet;
• 200 ml melk;
• 0,2 kg brood of brood;
• 2 uien;
• 100 gram bloem;
• 3-4 eetlepels olie;
• 1 ei;
• zout.
Koken
1. Snijd de korst af van de rol en giet de kruimel met warme melk. Verlof tot volledige zwelling.
2. Snij visfilet in stukjes, ook geschilde uien.
3. Knijp het brood uit en stuur het naar de vleesmolen. Draai samen met vis en uien. Liefhebbers van koteletten van gehakt vlees kunnen het twee keer doen. 4. Voeg het ei en zout toe.
5. Roer de vulling voorzichtig, neem het dan met beide handen en klop het op het aanrecht. Als je de hele massa niet kunt houden, kun je delen maken.
6. We vormen koteletten van 100 gram en gepaneerd in bloem.
7. Bak aan de ene kant gedurende twee minuten, draai dan om, dek af en laat nog ongeveer vier minuten sudderen.
Recept 2: Chum Salmon Cutlets
Gesmolten kaas, toegevoegd aan de kotelettenmassa van zalm, geeft het gerecht een romige smaak en maakt het ongewoon zacht. Paneermeel wordt gebruikt voor het paneren, maar u kunt ook meel nemen.
Ingrediënten
• 0,7 kg chum;
• 0,15 kg bewerkte kaas;
• 2 stukjes brood;
• 1 ui;
• 50 ml melk;
• 5 takjes dille;
• 1 ei;
• specerijen;
• olie;
• broodkruimels.
Koken
1. Sneetjes brood gedrenkt in melk. De korst kan niet worden verwijderd.
2. Verwijder alle zichtbare botten van de vis, verwijder de schil. Snijd de filet in kleine stukjes.
3. Maak de uivorm schoon, snijd in stukken.
4. Doe het brood in de maaidorser en druk zachtjes op de melk. Voeg zalm en gehakte ui toe. We malen. Of we verdraaien alles in een vleesmolen.
5. Doe een rauw ei en snijd dille-takjes.
6. Nu is het kaas. Als het zacht genoeg is, kun je het eenvoudig in een krokante massa leggen en roeren. Als kaas dicht is, gebruik dan een rasp. Of snijd in kleine blokjes. Voordat u gaat hakken, kunt u het product in de vriezer houden.
7. Zout, peper en meng het gehakt met je handen zodat de ingrediënten gelijkmatig in de massa verdeeld worden.
8. We vormen schnitzels van elke vorm en grootte.
9. Bak in een koekenpan. Ze zijn lang genoeg voorbereid, genoeg voor drie minuten aan elke kant. Optioneel kun je dan een beetje onder het deksel.
Recept 3: Kipfilet met "Gunstige" lokvogel
Griesmeel is een veel voorkomend additief in kipfilet. Het absorbeert perfect vocht, zwelt op en versmelt samen. Cutlet komt veel vaker uit! Voor het paneren in dit recept wordt ook griesmeel gebruikt.
Ingrediënten
• 0,1 kg griesmeel;
• 0,5 kg babyfilet;
• 0,2 kg uien;
• 1 ei;
• 40 gram boter;
• zout, peper;
• 100 ml vette melk of room;
• griesmeel en olie om te frituren.
Koken
1. Vul het op het recept vermelde griesmeel in met melk of room. Roer en laat op het moment van het koken kotelet massa.
2. Snijd de ui, je kunt niet heel klein zijn. Leg het in een pan met boter en bak tot het transparant is. Afkoelen.
3. We verdraaien de voorbereide tamme zalm samen met de eerder gebakken uien.
4. Voeg de gezwollen griesmeel, rauw ei en zout toe. Je kunt kruiden inschenken en zelfs een beetje groen toevoegen.
5. Roer de vulling goed door en laat het nog eens tien minuten staan, en het is beter om het een uur in de koelkast te bewaren.
6. We krijgen de voorbereide massa, vormen pasteitjes en rollen in griesmeel.
7. Bak van twee kanten. De tijd is afhankelijk van de dikte van de koteletten en de intensiteit van de plaat. Maar meestal is 3-4 minuten voldoende voor elke kant.
Recept 4: ingeblikte chum-koteletten
Het blijkt dat heerlijke hamburgers niet alleen bereid kunnen worden met verse chum. Ingeblikt voedsel kan ook worden gedreven en krijg een gerecht met een verbazingwekkende smaak! Geen kruiden nodig, want er zijn er genoeg in de keta.
Ingrediënten
• 3 kattenbussen;
• 1 wortel;
• 2 uien;
• ei;
• broodkruimels;
• 2 stukjes brood; • olie.
Koken
1. De gehakte wortel in olie met uien plakken. Bak weinig, breng het bijna klaar. Afkoelen.
2. Open de vis in blik en laat alle vloeistof uit de blikken lopen. Leg er sneetjes brood in, laat het slap zijn.
3. Doe de vis in een kom en kneed met een vork. Als je wilt, kun je de maaidorser hakken of door een vleesmolen gaan.
4. Knijp het brood in en verscheep naar keta.
5. Voeg eerder gebakken groenten toe.
6. Plaats vervolgens het ei en mix alles. Als de vulling zwak is, kunt u een beetje paneermeel gieten of griesmeel toevoegen.
7. Vorm de pasteitjes, dompel in paneermeel en bak! Het duurt een paar minuten, dus bijna alle ingrediënten zijn klaar om te eten.
Recept 5: Chum Slices met Chicken
Voor de bereiding van dergelijke gehaktballen, kun je niet alleen chum zalm gebruiken, maar ook droge roze zalm. De aardappelen maken nog steeds hun eigen, het gerecht zal mals en sappig zijn.
Ingrediënten
• 0,4 kg babyfilet;
• 0,25 kg aardappelen;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• specerijen en olie;
• 3-4 eetlepels crackers.
Koken
1. Aardappelen moeten koken. Dit kan op elke manier worden gedaan. Knollen kunnen worden gekookt in uniform of zonder vel. Pureer in aardappelpuree, maar voeg geen vloeistof toe. Afkoelen.
2. We draaien de ui met knoflook en zalmfilet in een vleesmolen.
3. Combineer vismassa met gemalen aardappelen, breng op smaak met kruiden, roer.
4. We maken ronde pasteitjes 70-80 gram gekookt gehakt, grote zijn niet nodig.
5. Rol de gevormde producten in paneermeel.
6. Verhit wat olie en bak tot ze goudbruin zijn. De bereidheid wordt bepaald door de boog. Het moet niet worden gevoeld en crunch.
Recept 6: Chum-schnitzels met spekjes
Vers reuzel is een populair additief in schnitzels. Maar weinigen weten dat je ook gerookt of gezouten reuzel kunt doen. Over het algemeen gebruiken we absoluut alle reuzel en schnitzels zullen op hun eigen manier smakelijk zijn.
Ingrediënten
• 0,5 kg jongen zalm;
• 0,3 kg vet;
• 0,2 kg uien;
• 1 ei;
• specerijen;
• bloem.
Koken
1. Was de hondfilet, snijd in plakjes.
2. Verwijder de vacht van het vet, het is niet nodig voor het gerecht. In stukken gesneden.
3. Gepelde uien moeten ook worden gesneden.
4. We verdraaien alle ingrediënten van de kotelettenmassa door een vleesmolen. Of we malen de maaidorser.
5. Voeg het ei toe en breng op smaak met kruiden.
6. Roer de massa goed, knijp kleine stukjes en maak koteletten.
7. Verhit de olie in een koekenpan. Voorgevormde producten in meel rollen en meteen bakken.
8. Op het einde dekken we de pan af met een deksel, verminderen het vuur tot een minimum en geven de gehaktballetjes vier minuten later, zodat ze binnen klaar zijn.
Recept 7: Kip "Dieet" schnitzels in de oven
Voor kipkoteletten met een dieet heeft u witte kool nodig. Maar absoluut kunt u ook een schotel met courgette of pompoen koken.
Ingrediënten
• 0,4 kg moederkom;
• 0,3 kg kool;
• 1 ei;
• specerijen;
• olie;
• 1 ui;
• 4 eetlepels tomatenpuree.
Koken
1. Verdeel strokool en bak lichtjes in een koekenpan ingevet met olie. Afkoelen.
2. Draai de verwerkte chum met een ui.
3. Combineer het gehakt met eerder gebakken kool, voeg er een ei aan toe.
4. Zet de kruiden. Hier kunt u veel fantasie opdoen en alles leggen wat uw hart begeert. En voeg zelfs een beetje gehakte greens toe. 5. Roer de massa en vorm de gehaktballetjes rond of ovaal. Het is niet nodig om ze te accepteren, ze magnifiek te laten blijven. Raak ze ook niet in paniek.
6. We vouwen de resulterende producten in een ingevette vorm en bakken op 200 graden 7 minuten.
7. Verdun tomatenpuree met 100 ml water, roer en schep pasteitjes.
8. Laat nog eens tien minuten in de oven staan en je bent klaar! We nemen een stok en gaan staan. Koteletten nemen de resten van tomaat op en worden erg sappig. Optioneel kunt u meer saus aan het gerecht toevoegen, dit is meteen met jus gebleken.
Recept 8: Chopped Chicken Slices
Recept voor gehakte kipschotels, die met bijgerechten op de tafel kunnen worden geserveerd, als een apart gerecht of worden gebruikt voor broodjes. In elk geval ziet het gerecht er fatsoenlijk uit. Steekpenningen om in dit recept dat geen vleesmolen nodig heeft.
Ingrediënten
• 2 eetlepels zetmeel;
• 0,3 kg filet;
• 2 eetlepels mayonaise;
• 1 ui;
• 2 eieren;
• specerijen, sommige groenten;
• olie.
Koken
1. Snijd de blokfilets in kleine blokjes of dunne reepjes. U kunt het product enigszins invriezen en het proces duurt enkele minuten.
2. Voeg de ui toe, die heel fijn gesneden moet zijn.
3. Doe nu de mayonaise, kruiden en wat groen. Roer.
4. Voeg zetmeel toe. In plaats daarvan kunt u tarwebloem, gemalen havermout gebruiken. Soms wordt maïsmeel toegevoegd, wat niet alleen de smaak, maar ook de kleur beïnvloedt.
5. Alles is grondig geroerd en het is raadzaam om de massa een uur te laten staan.
6. Giet olie in de pan en verwarm het. Leg de schnitzels met een lepel en bak aan beide kanten. Dekken is niet nodig en ze zijn zo perfect klaar voor gebruik.
Kipschotels - tips en trucs
• Vispasteitjes kunnen worden verwend door een grote hoeveelheid brood toe te voegen. Het is niet nodig om meer dan 150 gram per pond filet te gebruiken. En om de smaak van de stukken glad te strijken, is het beter om het in room of melk te weken.
• Om viskoekjes sappig te maken, kunt u er een stuk boter of vet in doen tijdens het vormen.
• Paneren kan ook heerlijk zijn! In plaats van crackers of meel kunt u havermout, gemalen crackers en maïsgrutten gebruiken. Voeg kruiden naar smaak toe.
• Bak viskoekjes beter in plantaardige olie. En bij het serveren kun je gesmolten boter inschenken.
• Als de karbonades gekookt zijn in de oven, plaats dan omwille van de sappigheid de stukjes boter erop of smeer het in met zure room en room. Bestrooi met geraspte kaas. Het zal niet alleen lekker zijn, maar ook mooi.
