Wanneer bereidt de minnares de lever voor? Wanneer er geen vlees is, omdat de prijs van de lever meer betaalbaar is. Wanneer u diversiteit wilt - van de lever kunt u veel gerechten bereiden. Wanneer u het lichaam moet aanvullen met ijzer en andere heilzame stoffen - dit bijproduct is slechts een voorraad aan voedingsstoffen. En de lever is gekookt als je een heerlijk gerecht wilt. Voor velen is het lever gestoofd in zure room.
Het kan rundvlees, varkensvlees, vooral mals kip of kalkoen zijn.
Tegenwoordig is de gastvrouw zelfs gemakkelijker te koken dankzij keukenassistenten.
Lever in een slowcooker met zure room wordt eenvoudig en eenvoudig in verschillende variaties gedaan.
Basisprincipes van het koken van de lever in een slowcooker met zure room
Goede voorbereiding van de lever - de sleutel tot succesvolle gerechten.
Voordat u kippenlever in een slowcooker met zure room kookt, moet het afval worden gewassen en, indien gewenst, in plakjes worden gesneden. De kip heeft een kleine lever, je kunt hem helemaal koken.
Als de lever van een groot dier - varkensvlees, rundvlees - daarmee moet je de film schoonmaken. Los de galkanalen op in stukjes. Ze zijn behoorlijk hard en dicht. Dit moet vooral voorzichtig gebeuren als je van plan bent om karbonades te koken, zodat je later de lever in lagen kunt hakken.
In het algemeen kan de lever worden gesneden met lange stroken, kubussen van verschillende groottes en, zoals al eerder genoemd, kunststoffen als koteletten.
De bereide lever wordt meestal gebakken in boter tot licht of meer dan een rossige korst. Dit zal helpen het sap in het product te houden. Om dit effect te versterken worden vaak stukjes van de lever eerst in bloem gerold. Voeg vervolgens, indien nodig, groenten toe aan de lever - uien, knoflook, wortels en bak ze verder of stoof ze meteen en vul ze met zure room.
Zure room kan vet opnemen. Vaak wordt het verdund met water, zodat er meer saus is. Maar als er een grote hoeveelheid zure room is, kunt u niet verdunnen. Toegegeven, de jus komt dan behoorlijk dik uit.
Goede smaakmakers voor varkensvlees, rundvlees, kippenlever met zure room in een slowcooker - zwarte peper, pimentperwten, laurier, dille en kruiden naar smaak.
Een eenvoudig recept voor het bereiden van kippenlever in een slowcooker met zure room
Op basis van dit recept kun je experimenteren door verschillende groenten en kruiden toe te voegen. Maar de beginnende meesteres is het beste om gewoon deze manier van koken van de lever in een slowcooker te proberen. Het bijproduct van de kip wordt genomen omdat het gemakkelijker te bereiden en malser is, maar elke andere lever kan worden gebruikt.
Ingrediënten
• Een pond kippenlever
• Grote ui
• 100-200 gram zure room
• Bloem voor het paneren - 2-3 lepels
• Gemalen zwarte peper en zout naar smaak
• Een paar laurierblaadjes
• Plantaardige olie om te frituren.
Bereidingswijze
Bereid de lever voor - spoel af, snij in twee of drie delen.
Zout en peper.
Verhit olie in een pan.
Rol stukjes lever in bloem en doe er boter in. Bak aan beide kanten tot ze rooskleurig zijn.
Trek de lever in de kom van de slowcooker en doe de uien in de pan.
Wanneer de uien rood worden, giet het samen met de olie op de lever. Voeg laurier toe.
Verdun zure room met water, voeg een langzaam kooktoestel aan de kom toe. Podsolit.
De saus moet de lever volledig bedekken, tijdens het koken zal het volume iets afnemen, dus de hoeveelheid kan met water worden aangepast. Zet het programma 40 minuten uit.
Serveer de afgewerkte lever in zure room met aardappelen, pasta of een ander bijgerecht naar smaak.
Origineel: varkenslever plus appels en zure room
De toevoeging van nieuwe verse smaken aan de leverbak zal worden geholpen door appels aan het recept toe te voegen. Het is raadzaam om geurige en zure, harde variëteiten te nemen, anders kunnen los en overrijp pap worden. Bovendien zal de appel een lichte bitterheid van varkenslever maskeren.
Ingrediënten
• Een pond varkensvleeslever
• Grote ui
• Twee middelgrote appels
• Over een glas melk
• Twee lepels zure room
• Meel voor de lever
• Olie om te frituren
• Zout, gemalen zwarte peper.
Bereidingswijze
Om een lever van films te reinigen, in lagen te snijden, dan - dunne reepjes.
Giet de lever met melk en laat een uur staan.
Trek uit de melk, droog.
Rol de leverstroken in bloem en doe in de kom van de slowcooker met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Stel de bak- of bakmodus gedurende 10 minuten in.
Schil en hak de ui fijn.
Verwijder appels uit het midden en snij in plakjes.
Draai de lever om, leg er uien en appels bovenop, doe nog eens 10 minuten om te bakken.
Zout, peper, zet zure room en zet in de stoofmodus gedurende 20 minuten.
In dit gerecht een beetje saus, maar de appels voegen sappigheid toe.
Tomatenzure roomlever in een slowcooker
Volgens dit recept zal zowel rund- als kippenlever in een slowcooker met zure room en tomaten uitstekend zijn. Je kunt de lever van andere dieren kiezen. De saus is niet helemaal normaal, het lijkt een combinatie te zijn van twee - zure room en tomaat. Plus knoflook, kruiden, en het is maar een koninklijk gerecht! Rijst en aardappelen, en gewoon vers brood zal bij hem passen. Ingrediënten
• Een pond leverbot, kip, kalkoen of konijn
• Eén ui
• Een grote rijpe tomaat
• Een lepel tomatenpuree of ketchup - optioneel
• Teentje knoflook
• Twee lepels zure room
• Gemalen zwarte peper
• Pepper Scented Peas
• Knop van anjers
• Dille en basilicumkruiden
• Olie om te frituren.
Bereidingswijze
Bereid de lever op de juiste manier voor - maak de eventuele films schoon, was en snij.
Giet olie in de kom van de multikoker en doe de lever, schakel het frituurprogramma gedurende 10 minuten in.
Hak de uien fijn.
Dompel de tomaat in kokend water, trek eruit, verwijder de schil, snipper fijn.
Draai de lever om, vul hem met uien, schakel nog eens 10 minuten in om te braden.
Doe de tomaten, kruiden, mix en laat nog 5 minuten bakken.
Alle bovenstaande manipulaties kunnen in de pan worden gemaakt, niet in de slowcooker.
Roer zure room door met een halve kop water en, indien nodig, ketchup of tomatenpuree - indien gebruikt, zal het gerecht meer "tomaat" zijn.
Aan het einde van het frituren, combineer de lever, ui, tomaat en zure room mengsel in een kom van de multikoker.
Zout en blusmodus gedurende 20 minuten.
Schenk na het signaal gehakte verse groenten en houd ze vijf minuten vast voordat je ze serveert.
Lever karbonades met zure room in een slowcooker
Voor karbonades passen lever van groot formaat - kip is hier nauwelijks nuttig. Het kan kalkoenlever, rundvlees of varkensvlees zijn. Deze karbonades worden natuurlijk gefrituurd geserveerd, maar in dit geval is het nuttig om leverchops in zure room in een slowcooker te doven: het gerecht zal malser en verzadigd van smaak zijn. Ingrediënten
• Een stuk lever met een gewicht van een halve kilo
• Twee lepels zure room
• Vers gemalen zwarte peper
• Sojasaus - een paar lepels
• Een of twee eieren
• Drie eetlepels meel
• Teentje knoflook
• Provençaalse kruiden of een scheutje andere specerijen naar smaak
• Drie eetlepels frituurolie.
Bereidingswijze
Liver wash, gereinigd van films en ducts. Snijd in platte stukken van 1-2 cm dik. Om dit beter te doen, kunt u de lever invriezen.
Schep voorzichtig en voorzichtig stukken af, giet sojasaus, peper, laat gedurende vijf minuten staan.
Giet olie in een koekenpan of pan.
Doop stukjes lever in een geroerd ei, dan in bloem en doe er boter in.
Bak ze in een pan op de korst of in een slow cooker in de frituurmodus gedurende 10 minuten aan elke kant.
Plet de knoflook.
Bestrooi in de kom van de multikoker stukjes van de lever met knoflook, kruiden en vet ze in met zure room.
Schakel de quenchmodus in gedurende 20 minuten.
Serveer met aardappelen, rijst of gewoon verse groenten.
Lever pasteitjes in een slowcooker met zure room
Ongebruikelijk recept voor leverpasteitjes - zeer sappig en zacht, dit wordt bereikt door het toevoegen van vet. Het is verrassend een grote hoeveelheid knoflook, maar in het afgewerkte gerecht is er geen scherpe knoflooksmaak of -geur, het brengt zijn aroma's over op de gehele levermassa en verrijkt de hamburgers. Je kunt elke lever nemen, je kunt een kippenlever-kotelet proberen te bereiden in een multicooker met zure room met dit recept.
Ingrediënten
• Kip of runderlever - 500 gram
• Ruwe reuzel - niet zout - 200 gram
• Gehele knoflookkop
• Zout en peper naar smaak
• Een theelepel baking soda
• Twee eetlepels meel of griesmeel • Twee uien
• Een glas zure room
• Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Lever was, verwijder strepen, snij in stukken.
Snijd ook het vet.
Pel de knoflook.
Maal de lever, reuzel en knoflook.
Voeg in de resulterende vulling soda, zout en peper toe.
Giet de bloem of het griesmeel en laat het mengsel een half uur staan.
Bak in de pan of in de kom van de slowcooker de karbonades en spreid de massa met een lepel. Gebruik in een slow cooker de bakmodus gedurende 10-15 minuten.
Maak de saus: fijngehakte ui bak in een lepel boter tot ze goudbruin zijn. Doe zure room, zout het, laat het koken.
In een kom met meerdere potten, spreid de pasteitjes uit en bedek ze royaal met de saus. Als een laag niet past, maak er een paar.
Stel de quenchmodus in gedurende 20 minuten.
Serveer koteletten met groenten of een bijgerecht.
Kippenlever in een slowcooker met zure room en champignons
Champignons en uien naar de lever, room tot zure room voor de saus - dit gerecht heeft meer ingrediënten dan gewone gestoofde lever en de smaak is rijker. Tegelijkertijd blijkt het gerecht vrij licht te zijn, omdat champignons, wortelen en uien geen gewicht toevoegen, maar de lever eerder "verdunnen".
Ingrediënten
• Kippenlever - een halve kilo
• Twee grote of drie middelgrote lampen
• Grote wortel
• 100 gram champignons
• 100 gram zure room
• 100 gram crème
• Eén ei
• 50 gram durum-kaas
• Zout naar smaak
• Plantaardige olie.
Bereidingswijze
Pel en snijd de boog.
Verhit de olie en leg de ui bruin en goudbruin.
Snij wortels in blokjes.
Zet de ui, bak ongeveer vijf minuten.
Lever in plakjes gesneden en naar groenten gezonden. Het moet lichtbruin zijn. Snijd de champignon in geschikte stukken, afhankelijk van de grootte. Toevoegen aan de lever. Vuur nog eens vijf minuten.
Vouw de gefrituurde ingrediënten in de multikoker. Zout naar smaak.
Klop de eieren een beetje, meng met zure room en room.
Giet het mengsel van de multicasting kom met dit mengsel.
Bestrooi met geraspte kaas.
Stel het bakprogramma in gedurende 30 minuten. Laat na het signaal nog eens 10 minuten staan en serveer.
Trucs en tips voor het koken van lever in een slowcooker met zure room
- Voordat je de lever in meel rolt, kun je het meel mengen met zout en zwarte peper. Dan hoeft het gerecht niet meer gezouten en gepeperd te worden, tijdens het bakken zal het verzadigd zijn met de gewenste smaak en zal het meel een gouden korst aannemen.
- Om de varkens- of runderlever uit de schaal te verwijderen, moet je hem een seconde in kokend water laten zakken. Dan is de film vrij gemakkelijk te verwijderen.
- In die recepten waar je eerst voedsel moet braden, kun je dit in een pan of in een langzaam fornuis doen door de bak- of bakmodus te selecteren.
