De lever is een product rijk aan eiwitten en vitamines.
Met de juiste voorbereiding is varkenslever erg smakelijk en samen met groenten komt er een zacht en rijk gerecht uit.
Bovendien kost de voorbereiding niet veel tijd of materiële kosten.
Een van de culinaire opties is braden.
De basisprincipes van het bereiden van gefrituurde varkenslever met uien en wortels
Je moet een verse lever kiezen.
Voordat u gaat snijden, is het wenselijk om het product iets te bevriezen en nette stukken te maken.
Films en galwegen voegen onnodige stijfheid toe aan de schaal, dus moeten ze voorzichtig worden verwijderd.
Bak de lever in varkensvet - Smaltse, verschillende soorten plantaardige oliën.
Goede kruiden voor dit product zijn zwart en pimentbes, laurier, hop-suneli, knoflook.
In combinatie met zure room, melk en room is de lever bijzonder zacht.
Bij het koken met uien, wortelen, moet je veel groenten nemen, vooral voor uien.
Eenvoudig en snel: varkenslever gebakken met uien
Het basisrecept voor gefrituurde varkenslever met uien. Het vereist een minimum aan producten en biedt maximaal voordeel en smaak. De belangrijkste voorwaarde is een lever van hoge kwaliteit en de juiste voorbereiding.
Ingrediënten
Een pond varkensvleeslever
Twee of drie grote bollen - afhankelijk van het verlangen
Zout, zwarte peper
Geraffineerde olie of varkensvlees-ghee voor frituren - 2 eetlepels.
bereidingswijze
Varkensvleeslever is beter om gekoeld te nemen, maar niet ingevroren. Snijd het in kleine stukjes.
Smelt het vet of de olie in de pan, warm op en zet de lever sterker.
Roerbak. Schil ondertussen de ui en hak hem in stukken. Voeg na tien minuten frituren uien toe aan de pan en zout de schaal af.
Roer, houd totdat de ui begint te spoelen. Peper en dek nog een paar minuten. Doe het vuur uit.
Zo'n lever is goed bij elk bijgerecht, maar ook bij verse groenten.
Dit is een klassieker: een recept voor gebakken varkenslever met uien en zure room
Alleen gefrituurde lever met uien - een gerecht wat droog. Vooral als je het gebruikt met aardappelpuree, boekweit, waar een soort saus gewenst is, en niet alleen gefrituurde stukjes. Zure room kan de rol van saus spelen. In wisselwerking met uien en meel, geeft het de gewenste consistentie, en benadrukt het de smaakkwaliteiten van de hoofdcomponenten.
Ingrediënten
400 g varkenslever
200 g ui
Een paar lepels meel
Zure room verpakken in 500 ml - je kunt minder nemen, maar hoe meer zure room, hoe smakelijker de saus.
Laurierblad
Gemalen zwarte peper of andere kruiden naar wens
Wat olie of vet om te braden.
bereidingswijze
Verwijder strepen, films uit de lever, snijd ze in uw smaak - in blokjes of dunne lange plakjes.
Verwarm de pan voor met boter, vet en lever daar.
Roer zo dat alle stukjes in olie zitten.
Schil de uien en snijd zo klein mogelijk.
Voeg onmiddellijk uien toe aan de lever, voeg een beetje zout toe en bak boven een goed vuur.
Na tien minuten constant roeren, wanneer een rossig lijkt, zet een laurierblad en bestrooi met peper.
Roer opnieuw, breng de zure room aan, bedek de container, verminder het vuur.
Vijf minuten is genoeg om een heerlijke saus voor gefrituurde lever te vormen met ui van zure room.
Verwijder de laurier, zet het vuur uit, laat het een paar minuten staan en serveer.
Dit gerecht kan worden geconsumeerd zonder bijgerecht - met vers zacht wit brood.
Dubbele tederheid: hoe varkenslever met uien en wortelen te braden om het zacht, niet vettig en erg mooi te maken
Dit gerecht is handig voor elke dag en op de feesttafel. Als u een groot gerecht van geurige lever met zacht gebruinde groenten en kruiden als hoofdgerecht of een koud voorgerecht serveert, zullen de gasten aangenaam verrast zijn. En dankzij een combinatie van gefrituurde lever, uien en wortels krijgt het recept extra smaaknuances. Om het lekker en mals te maken, moet je een aantal regels van het koken volgen.
Ingrediënten
600 g varkenslever
400 g uien of meer
2 grote wortels
Glas melk
Meel melken
Wat plantaardige olie
Een halve lepel kruiden Een mengsel van pepers of gewoon zwarte versgemalen peper
Zout naar smaak.
bereidingswijze
Verwijder films uit de lever, strepen, spoel.
Lever gesneden kunststoffen, als ze heel groot zijn - in stukken gesneden. U zou vlakke stukken met een dikte van minder dan een centimeter en een oppervlakte van één of twee luciferdoosjes moeten krijgen.
Klop de stukjes lichtjes af en bedek ze met plastic om spatten te voorkomen.
Plaats de lever in een bak melk en laat deze een uur staan. Dit voegt een gerecht van tederheid toe.
Giet de melk af, het is goed om de lever af te voeren, droog met een servet.
Bestrooi met zout, een halve portie peper en meng.
Giet de bloem in een bord. Verhit de olie.
Neem stukjes lever, rol in bloem en doe het in een hete koekenpan. Bak aan beide kanten tot het bruin wordt.
Bij het doorprikken van de lever mag de afgewerkte lever geen rood sap afgeven. Als dit gebeurt, moet je het frituren. Om niet te verbranden, om het vuur te regelen.
Als alle stukken zijn gebakken en op een schaal zijn gelegd, is het tijd voor groente.
Hak fijn geschilde uien en stuur naar de braadpan.
Terwijl het gebakken is, pel de wortels en snijd ze. Je kunt cirkels, staven, krullerig knippen.
Wanneer de uien zacht en transparant worden, komt de tijd voor wortels. Gooi het in de pan, voeg zout toe en giet de rest van de peper. Roer, laat het hoofdvocht verdampen en dek af met een deksel. Houd 5-10 minuten vast, af en toe roerend. Uien moeten rooskleurig worden, maar niet gebraden, en wortels - zacht.
Verdeel de groenten gelijkmatig over de bovenkant van de lever, zorg ervoor dat een deel van de uien en wortels op elke hap valt.
Voor een warme schotel, een bijgerecht van aardappelen, rijst is geschikt, en in koude vorm kan het worden toegevoegd met een soort mayonaise of zure room en worden gebruikt voor een sandwich.
Ongebruikelijk en ongewoon smakelijk - lever gebakken met champignons, uien en pompoen
Een ongewoon stel producten geeft een aardig resultaat: varkenslever met ui gaat goed samen met champignons en zelfs pompoen. Het belangrijkste is om alle ingrediënten van dit gerecht goed te bereiden, zodat ze niet te droog of vet zijn.
Ingrediënten
400 g varkenslever
200 g paddenstoelen - verse of bevroren champignons zijn geweldig, champignons kunnen
200 g pompoen
1 middelgrote ui
Een half kopje room
Wat zonnebloemolie om te braden
Zout, gemalen zwarte peper.
bereidingswijze
We gaan koken met uien. Schil, snijd in middelgrote kubus en stuur het naar de pan met boter.
Wanneer de ui van transparant goud begint te vormen, leg er dan champignons op. Als ze groot zijn, voorgesneden. Kleine honingzwammen zullen helemaal verdwijnen.
Zet na 10 minuten de in blokjes gesneden pompoenpulp en bak nog eens 10 minuten.
Doe de groenten uit de pan. In dezelfde olie, bak de gesneden lever snel in ruwen, licht gezouten.
Voeg groenten toe aan de lever, voeg de juiste hoeveelheid zout, peper toe, giet de room erin, laat het een paar minuten opwarmen voordat je kookt.
Serveer met een bijgerecht of op uw eigen met gehakte peterselie, dille.
Varkensvlees lever fry met groenten
Uien, wortels, paprika's - goede buren voor gefrituurde lever. Een gerecht met groenten komt er gemakkelijk en plezierig uit. De rijkdom van het hoofdproduct - varkenslever - met uien, wortels en paprika's wordt aangevuld met heldere smaaksensaties. Kan zonder bijgerecht worden gebruikt. Goed is zo'n gerecht en koud. Ingrediënten
200 g varkenslever
2-3 uien
Een paar paprika's
Grote wortel
zout
Gemalen peper-mix
1 ei
Een eetlepel zetmeel
Verfijnde olie om te frituren.
bereidingswijze
Liver wash, vrij van films, ducts, gesneden in groot, maar niet dik.
Meng zetmeel met ei, zout en peper, breng de lever in deze massa en laat het een uur staan. In geval van overmacht - minstens een half uur.
Op dit moment kunt u groenten koken. Schil de bollen en paprika's, snijd ze in ringen. Snijd de wortels in dunne plakjes.
Bak in olie op hoog vuur. Het is noodzakelijk dat de groenten rooskleurig waren, maar niet gaar.
Verwijder de groenten en leg de lever in de pan. We verspreiden een stuk in een soort beslag van eieren en zetmeel. Je moet snel frituren, zorg ervoor dat je de bereidheid controleert.
Een uitstekende manier van serveren: maak een schijfje rijst of aardappelpuree op een bord met een speciale vorm. Leg er gefrituurde lever bovenop, plantaardige component erop.
Een gerecht op basis van Jiz-byz - varkensgebakken lever met uien, aardappelen en een hart
Jiz-byz is een Azerbeidzjaans gerecht waarvoor leverschapen en -groenten worden gebruikt. Lam is niet naar ieders smaak, en zelfs het vinden van de binnenkant van een lam zal niet altijd werken als dat gewenst is. Daarom is de Russified-versie van dit gerecht een stel varkensharten, lever, gebakken met uien en aardappelen.
Ingrediënten
600 g varkenslever en hart in gelijke verhouding
Twee eetlepels varkensvet
Lepel boter
2 middelgrote uien
3-4 aardappelen
Kruiden Hmeli-suneli
zout
Greens.
bereidingswijze
Om niet afgeleid te worden van het bakproces, is het beter om de ingrediënten van tevoren te bereiden. Schil de groenten om dit te doen. Snijd aardappelen in blokjes, hak de uien grof, maar dun. Gewassen slachtafvallen in blokjes gesneden, zoals aardappelen.
Het duurt een grote diepe braadpan.
Verwarm de olie en varkensreuzel en stuur het eerst naar het hart. Bak gedurende vijf minuten of een beetje meer op hoog vuur.
Voeg stukken lever toe aan het hart. Bak ook snel, onder voortdurend roeren.
De volgende regel is aardappelen. Het is niet alleen nodig om het ongeveer vijf minuten te bakken, maar ook om het met een deksel te dekken en het op een middelhoog vuur met slachtafval te houden.
Open na 5 minuten de pan, zet uien, zout en mix alles. Bak opnieuw onder het deksel.
Een paar minuten voordat je klaar bent, moet je kruiden toevoegen en, opnieuw voorkomen, breng het gerecht naar de zachtheid van aardappelen.
Houd na het uitschakelen een paar minuten onder het deksel vast en serveer dan, bestrooid met groen.
Gebakken varkenslever met uien en wortels in zure room
Bak de lever, en dan een beetje mengen met een heerlijke mix van groenten en zure room - wat kan beter zijn? Geroosterde smakelijke stukjes worden gedrenkt in een aangename saus en worden zacht en geurig. Gebakken varkenslever met uien en worteltjes in zure room wordt heel eenvoudig bereid, maar als je dat wenst, plaats je op de feesttafel als een warm gerecht met een bijgerecht van aardappelen of rijst.
Ingrediënten
600 g varkenslever
2 stukjes uien en wortels
Een paar knoflookteentjes
2 eetlepels zure room en melk
zout
Geurloze olie
Elke smaakmaker optioneel.
bereidingswijze
Lever zonder een film, in stukken gesneden met een dikte van een halve centimeter, week in water of melk. Na een uur of meer aftappen, afdrogen.
Hak de uien in blokjes. Groot wortelrooster. Knoflook gesneden kunststoffen.
Verwarm een grote koekenpan met olie voor, spreid de stukken van de lever uit.
Wanneer gebakken van de bodem, draai snel om en verspreid de groenten erop, zout het allemaal. Zure room en melkmix, voeg kruiden toe, giet de inhoud van de pan.
Laat de gefrituurde lever sudderen met uien en wortels gedurende 15-20 minuten, tot de volledige bereidheid van alle componenten.
Geheimen en kneepjes van het bereiden van gefrituurde varkenslever met uien en wortels
Bij elk recept is de lever in melk alleen maar beter voor het gerecht.
Weken helpt om wat bitterheid kwijt te raken die een lever kan hebben.
De lever in kokende olie is gesprenkeld. Vergeet het niet en zorg voor je gezicht en handen. Het spoelen van de bloem vermindert de kans op spatten.
Dunne platen van varkenslever kunnen uit elkaar vallen tijdens het frituren. Daarom moet je ze voorzichtig draaien, maar het is beter om stukken dikker te maken, ongeveer een centimeter.
Aan de lever is niet droog, je moet bakken en hoog vuur tot rossig.
De overblijfselen van gefrituurde lever met uien en wortelen kunnen snel worden omgezet in een pasta met een blender en een stuk gesmolten boter.
Eet smakelijk!
