Traditioneel Russisch gerecht - gebakken of gestoofde aardappelen met champignons, greens, uien of knoflook. In de handen van een bekwame gastvrouw uit ongecompliceerde ingrediënten, wordt een echt meesterwerk van culinaire kunst verkregen. Aardappelen met champignons in zure room zijn goed voor lunch en diner, vooral als de tijd kort is en het gezin honger heeft. Als het goed is gekookt, zal het zo heerlijk zijn dat niemand zich zelfs over vlees of vis zal herinneren!
Gebruik in het ideale geval echte bospaddestoelen, vers of gedroogd. Een eenvoudiger, maar niet minder smakelijke optie - champignons of oesterzwammen, die het hele jaar door in supermarkten worden 'gevonden'. Zure room kan elke - min of meer vet, winkel of dorp zijn. Natuurlijk, volgens het traditionele recept, is het dikke romige zure room die nodig is. Maar in feite niet slechter dan de gebruikelijke winkel.
Je kunt aardappelen met champignons in zure room op verschillende manieren bereiden: in een bakplaat of oven, in erwten of een slowcooker. Om te proeven, kan het op gekookt of gebakken lijken - hier zoals je wilt. Past perfect bij de smaak van verse dille.
Aardappelen met paddestoelen in zure room - algemene kookprincipes
Er zijn twee basisprincipes voor het koken van aardappelen met champignons in zure room. De eerste is om paddenstoelen en aardappelen in dezelfde pan (kom, vorm) te koken, dat wil zeggen, op hetzelfde moment. Het is minder lastig, bovendien zijn de ingrediënten verzadigd met het aroma en de smaak van elkaar. Het tweede principe is de afzonderlijke bereiding van aardappelen en paddenstoelen.
Dit is de logica. Aardappelen en paddenstoelen hebben verschillende kooktijden. Als u de ingrediënten meteen mengt, worden de aardappelen in champignonsap gekookt, het wordt niet knapperig.
Om de aardappelen te bereiden voor het koken, moet deze grondig worden gewassen, geschild, in cirkels van gemiddelde dikte of stokjes worden gesneden. Het is niet nodig om de aardappelen heel dun te hakken: het zal snel smelten, zal zijn vorm verliezen, zal op puree lijken. Sommigen houden echter van deze consistentie. Paddestoelen vereisen meer aandacht. De meest pretentieloze zijn verse champignons, witte of cantharellen. Ze hoeven alleen maar te wassen en in geschikte stukken te snijden. Als paddestoelen, ryzhiki, boletus of russula worden gebruikt, zul je wat langer moeten sleutelen. Het is noodzakelijk om de dop af te schrapen en snel te wassen. Verse champignons moeten dan in kleinere stukjes worden gesneden en heel kleine champignons moeten in één stuk worden achtergelaten of mogen worden gehalveerd.
Als er geen verse champignons zijn, zullen ingevroren of gedroogde paddenstoelen dat wel doen. Leg bevroren champignons in een vergiet, spoel voorzichtig met koud stromend water om vuil te verwijderen. Vervolgens, zonder te wachten op volledig ontdooien binnen, moet u de champignons in geschikte kleine plakjes van dezelfde grootte snijden.
Gedroogde champignons moeten koud water uitgieten en een uur lang opzwellen. Knijp vervolgens het water uit, droog de champignons en snijd (indien nodig) in kleinere stukjes.
Aardappelpuree met champignons in zure room in een pan
Heel eenvoudig is het bereiden van een traditionele aardappel met champignons in zure room in een conventionele koekenpan. Champignonaroma wordt prachtig gecombineerd met een krachtige frisheid van dille en de scherpte van zwarte peper.
Ingrediënten:
• een pond bospaddestoelen;
• zeven middelgrote aardappelen;
• vierhonderd gram zure room;
• een grote ui;
• olie voor de pan;
• peper, zout;
• Een bosje verse dille of een eetlepel gedroogd.
Bereidingswijze:
Hak de aardappels fijn.
Snijd de gewassen dille.
Bollen hakken blokjes.
Verhit wat plantaardige olie en bak de ui tot een aangename gouden korst.
Leg de gesneden champignons in de ui en bak alles samen op laag vuur gedurende ongeveer vijf minuten zonder het deksel te sluiten.
Voeg de aardappelen toe als de champignons vruchtensap maken.
Als het sap niet genoeg is, moet je een kwart kopje water in de pan doen, anders wordt de aardappel niet gebakken, maar rauw.
Bedek de pan met een deksel, sudderen gedurende ten minste vijftien minuten. Zout, peper, bestrooi met de helft van de gehakte dille.
Giet in de pan een kwart kopje kokend water en dan zure room.
Bedek de pan met een deksel, stoof nog eens vijf minuten.
Voeg elke portie toe aan de overgebleven verse dille.
Aardappelen met champignons in zure room, gebakken in de oven
Dezelfde variant van de eenvoudigste schotel kan niet in een pan worden gekookt, maar in de oven. Tijd voor het koken van aardappelen met champignons in zure room duurt bijna net zo lang, maar je hoeft niet voor de kachel te staan. De oven en de goede hittebestendige vorm zullen alles op zichzelf doen.
Ingrediënten:
• vierhonderd gram aardappelen;
• tweehonderd gram verse champignons;
• tweehonderd gram zure room;
• grote ui;
• peper, zout;
• plantaardige olie.
Bereidingswijze:
Aardappelen in plakjes snijden.
Hak de champignons en de ui fijn.
Verhit de olie in een pan en bak de uien en champignons ongeveer zeven minuten.
Verwarm de oven voor op 180-200 graden.
Vet de vorm van groente of boter in.
De eerste laag is aardappelen.
De tweede laag - ui en champignon zazharka.
Zout, peper, giet zure room. U kunt zure room verdunnen met een kleine hoeveelheid water, melk of crème.
Herhaal de lagen en vul deze in.
Stuur het formulier ongeveer veertig minuten naar de oven.
Bij het serveren kun je sprenkelen met groene uien, dille of gehakte knoflook.
Krokante aardappelen met champignons in zure room met knoflook
Als er twee koekenpannen in de keuken zijn, probeer dan de aardappelen en paddenstoelen apart te koken. Het lijkt misschien dat deze versie van aardappelen met champignons in zure room lastiger is, maar het is het waard.
Ingrediënten:
• een pond bospaddestoelen;
• zeshonderd gram aardappelen;
• vierhonderd gram zure room;
• grote ui;
• elke groente naar smaak;
• plantaardige olie;
• twee teentjes knoflook;
• zout, kruiden.
Bereidingswijze:
In de eerste plaats, kook paddestoelen. Als ze alleen in het nabije bos worden verzameld en vragen oproepen, kun je ze beter niet riskeren en koken in zout water. Twintig minuten is genoeg. Droog de champignons vervolgens in stukjes.
Bak verse champignons in een verwarmde skorot gedurende minstens veertig minuten of tot het vocht volledig is verdampt (als de champignons al eerder zijn gekookt).
Vijf minuten voor het einde van het frituren, giet zure room, meng, dek af met een deksel.
Om de champignons in zure room op laag vuur nog eens vijf minuten te laten sudderen.
Verhit de olie in de tweede koekepan.
Hak de ui kleiner.
Bak de ui tot ze goudbruin zijn.
Leg de gefrituurde uien in een apart bord.
Voeg olie toe aan de pan en leg de gesneden aardappelen.
Meng de aardappelen niet een paar minuten om te braden. Bedek om dezelfde reden, sluit niet.
Zout de aardappelen, bestrooi met kruiden, kruiden, peper, mix.
Bak aardappelen tot ze klaar zijn.
Leg de aardappelen in de champignons, meng en bak ze ongeveer vijf minuten onder het deksel.
Hak de knoflook fijn, strooi de schaal ermee mee.
Aardappelen met champignons in zure room met room en kaas
Een zeer hartige schotel - aardappelen met champignons in zure room, gebakken in de oven onder een kaaskorst. De crème maakt het heel zacht, en de kaas vormt een prachtige aanvulling op de geur van paddenstoelen.
Ingrediënten:
• achthonderd gram aardappelen;
• een pond paddenstoelen;
• grote ui;
• twee eetlepels meel;
• plantaardige olie;
• een glas zware room of zure room verdund met water;
• zak Provençaalse kruiden of andere smaakmakers naar smaak;
• tweehonderd gram halfvaste kaas.
Bereidingswijze:
Snijd aardappelen in middelgrote repen.
Shred uien.
Champignons hakken.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de uien en champignons samen gedurende een kwartier.
Wanneer de champignons beginnen te bakken, worden ze bedekt met een korst, besprenkeld met bloem, gemengd, nog eens drie minuten laten sudderen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet bakplaat in.
Zet de aardappels.
Op de top van de aardappelen verspreid paddestoelen met uien.
Zout, bestrooi met gedroogde kruiden. Giet alle room of verdund met vloeibare zure room.
Stuur de pan naar de oven.
Bak de aardappelen veertig minuten, plus of minus vijf minuten, afhankelijk van de kenmerken van de oven.
Rasp de kaas.
Vul de afgewerkte aardappelen met kaasschaafsel en doe ze ongeveer zeven tot tien minuten in de oven tot ze een korst vormen.
Aardappelen met champignons in zure room in keramische potten
Snel, op een originele manier, worden aardappelen eenvoudig bereid met paddestoelen in zure room, gerangschikt in porties van potten. Keramische gerechten zijn ideaal om te bakken en te koken, de smaak van het gerecht zal harmonieus en rijk zijn. Een bijkomend ingrediënt is verse wortels, die extra zachtheid en zachtheid aan aardappelen zullen toevoegen.
Ingrediënten:
• kilogram aardappelen;
• twee grote uien;
• zeshonderd gram champignons;
• een middelgrote wortel;
• plantaardige olie;
• enkele groene uien of dille (optioneel);
• vierhonderd gram zure room.
Bereidingswijze:
Snijd aardappelen in kleine blokjes.
Bollen snijden fijn.
Champignons in kleine stukjes gesneden.
Wortelrooster.
Oven om op te warmen tot 230 graden.
Bak de uien en de wortels in de pan samen (ongeveer tien minuten).
Meng alle ingrediënten gelijkmatig.
Verspreid in potten.
Stuur een half uur potten naar de oven.
Zet de oven uit, laat de schaal nog een kwartier tot twintig minuten in de koeloven staan.
Bij het opdienen, aardappels met gesneden groen strooien.
Aardappelen met champignons in zure room in een slowcooker
Met het slowcooker kunt u op zijn minst een smakelijke versie van aardappelen bereiden met champignons in zure room. Het blijkt voedzaam, tegelijkertijd een lichte schotel, die af en toe het gezin kan verwennen.
Ingrediënten:
• een pond aardappelen;
• een halve kilo champignons of andere paddenstoelen;
• grote ui;
• plantaardige olie;
• tweehonderd gram zure room;
• peper (mengsel van pepers), zout; • wat verse greens.
Bereidingswijze:
Hak de ui in semi-henna.
Zet het frituurprogramma aan, giet een beetje olie in het struikgewas en bak de ui zonder het deksel te sluiten. Frituur is zeven minuten. Uien moeten regelmatig worden geroerd.
Snijd champignons in plakjes of kwarten, indien gewenst.
Gooi naar de boeg, bak alles samen gedurende tien minuten op de timer. Roer, indien nodig, een beetje olie toe.
Aardappel in blokjes of cirkels gesneden.
Stuur aardappelen naar champignons en uien, zout en peper, giet zure room en meng.
Kook in de stoofmodus een half uur.
Als de aardappelen nog steeds vochtig zijn, verleng dan de uitdoving met tien tot vijftien minuten.
Bij het opdienen, bestrooi met gehakte greens.
Aardappelen met champignons en kip in zure room "Homemade Roast"
Zeer smakelijke en zelfs meer bevredigende optie - aardappelen met kip in zure room met de toevoeging van zachte kipfilet. Je moet in een grote ketel of een dikwandige pot koken.
Ingrediënten:
• zes aardappelen;
• tweehonderd gram champignons;
• halve kipfilet of filet met een gewicht van tweehonderd gram;
• grote ui;
• gemiddelde wortel;
• honderd gram zure room;
• een kleine paprika;
• twee teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• kruiden, gedroogde kruiden naar smaak;
• wat verse greens.
Bereidingswijze:
Ui hakt in kleine blokjes.
Hak de aardappels fijn.
Snijd wortels in dunne halve ringen of grof raspen.
In hete olie de uien en wortels uitbrengen.
Zodra de wortels rood zijn, zet de aardappelen in een ketel, giet er een glas water in.
Laat de aardappelen op laag vuur sudderen.
Snijd champignons, stuur een ketel naar aardappelen en andere groenten.
Snijd de filet in kleine stukjes.
Bulgaarse peper in dunne strepen of vierkanten gesneden.
Doe de kip en peper in de aardappelen en laat een half uur sudderen.
Bestrooi met zout, kruiden, giet zure room en mix. Laat nog tien minuten sudderen.
Hak de knoflook fijn, hak verse kruiden fijn.
Vuur af
Bestrooi met knoflook en kruiden, laat het tien minuten rusten en serveer.
Aardappelen met champignons in zure room - tips en handige tips
- Er wordt aangenomen dat de optimale verhouding tussen aardappelen, champignons en uien als volgt is: voor één deel van de aardappel moet u de helft van de champignons en een derde van de uien nemen. Dat wil zeggen, een kilo kilogram aardappelen heeft minstens een halve kilo paddenstoelen en een ui van driehonderd gram nodig. Om dergelijke verhoudingen te weerstaan is niet nodig, het hangt allemaal af van de individuele smaakvoorkeuren. Maar ui moet in elk geval veel zijn - het smaakt beter.
- De lekkerste paddenstoelen in combinatie met aardappelen zijn wit, cantharellen en ratelpaddestoelen.
- Het is onmogelijk om verse champignons met water te hard te wassen: ze zullen verzadigd zijn met vocht en zullen zeer slecht roosteren.
- Om ervoor te zorgen dat de zure room niet van de hitte in de pan wegkrult, moet je eerst een beetje kokend water erin gieten - drie of vier lepels.
