Rijk, sappig varkensvlees is een traditioneel soort vlees voor Russen. Huisvrouwen houden ervan om snel te koken en het gemak van verwerking, en consumenten voor de uitstekende smaak en smakelijk.
Maaltijden kunnen veel worden gekookt, maar varkensstoofpot in zure room is een van de meest populaire.
Hoe het ook wordt gekookt, het is geurig, sappig en zacht. In een saus van zure room met varkensvlees zijn goede en groenten, en champignons en kaas.
Je kunt varkensvlees stoven met zure room in porties, in grote stukken, op verschillende manieren en begeleiden met verschillende bijgerechten.
Varkensstoofpot in zure room - algemene kookprincipes
Om een heerlijke varkensschotel te bereiden, is het belangrijk om het juiste vlees te kiezen. Voor een gerecht zo eenvoudig als varkensstoofpot in zure room, neem indien mogelijk een vetarme haas. Als het dier jong is, zal bijna elk stuk zacht zijn.
Het vlees wordt gewassen, op een servet gedroogd, uit de aderen gereinigd, al het vet afgesneden. Je kunt hakken zoals je wilt: blokjes, blokjes, "cakes". Maar de basisregel van succesvol gekookt vlees is om over de korrel te snijden. Het kan op verschillende manieren worden gekookt: giet onmiddellijk de saus of bak eerst in de pan. In het tweede geval neemt het caloriegehalte toe.
Varkensvlees past goed bij verschillende soorten kruiden, dus rozemarijn, basilicum, tijm, marjolein, knoflook, een van de pepers kan worden toegevoegd aan zure roomsaus. Niet slecht gedraagt in combinatie met vlees aroma en romige zure room smaak nootmuskaat. Het is belangrijk om gematigdheid te observeren en niet om de basissmaak van sappig varkensvlees te onderbreken en het tegelijkertijd met allerlei soorten kruiden te besprenkelen. Kies twee of drie, en dit is genoeg om het gerecht smaak te geven.
Varkensvlees stoofpot in zure room kan worden gekookt in een koekenpan met een dikke bodem, in een ketel, in hittebestendige vorm, in een slowcooker. De belangrijkste taak is ervoor te zorgen dat de saus in de pot voldoende blijft tot het einde van het koken en het vlees niet droog en niet verbrand is.
Varkensvlees stoofpotje in zure room met champignons
De verbazingwekkende smaak van dit gerecht zal meer uitgesproken zijn als je wilde paddenstoelen gebruikt. Winkelpaddestoelen en oesterzwammen ruiken niet zo veel, maar verwen het gerecht niet. Het koken van varkensstoofvlees in zure room is nodig op een fornuis, in een koekepan met dikke bodem of ketel.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram varkensfilet;
• driehonderd gram verse bospaddestoelen of champignons;
• een kopje zure room;
• honderd gram sojasaus;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• drie teentjes knoflook;
• middelgrote bol;
• een mengsel van pepers en zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Spoel verse champignons af, giet in kokend gezout water en kook gedurende 15 minuten.
Gooi in een vergiet, koel, snijd ze in kleine stukjes.
Snijd een stuk varkensvlees in lange dunne reepjes.
Hak de knoflookteentjes fijngehakt met een mes.
Snij de bol van de ui fijn.
In een koekepan, de boter voorverwarmen, bak de uienblokjes met knoflook tot ze zacht zijn.
Gooi varkensvlees in de pan, bak gedurende drie minuten.
Giet met sojasaus, laat sudderen op laag vuur, afgedekt gedurende ongeveer vijftien minuten.
Zout vlees, peper naar smaak toevoegen, zure room zetten.
Sluit het deksel opnieuw en laat het twintig minuten sudderen.
Serveer met een bijgerecht.
Stoofvlees van varkensvlees in zure room in een slow cooker
Home Assistant Multivarka gaat om met het blussen van vlees Gekookt in het, gesmolten varkensvlees in zure room zal smelten op de tong, zal niet branden, zal niet uitdrogen. Over het algemeen zal het perfect zijn.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram varkenshaas;
• twee kleine bollen;
• een wortel (klein);
• twee eetlepels meel;
• een kopje zure room;
• plantaardige olie;
• specerijen (een mengsel van gedroogde kruiden voor varkensvlees);
• peper en zout.
Bereidingswijze:
Bereid gedroogde stuk varkensfilet gesneden in blokjes van ongeveer drie centimeter. De bollen, gespoeld in koud water, in ringen gesneden (indien gewenst in blokjes gesneden).
Rasp verse wortels voor Koreaanse wortels (zo zal het voer spectaculairder worden) of op een gewone rasp (fijn).
Giet de olie in de kom en warm het frituurprogramma op.
Gooi het verwarmde olie-varkensvlees erbij, bak gedurende tien minuten zonder het deksel van het apparaat te sluiten.
Als het frituurprogramma niet is geregeld, zal het na het uitschakelen van het apparaat opnieuw beginnen met braden, wortelen en uien in de slowcooker plaatsen, mixen, gedurende vijf minuten frituren.
Zout, voeg kruiderijen toe, bestrooi met peper en bloem, bak het vlees gedurende vijf minuten.
Voeg water toe (ongeveer een derde kop), meng.
Zet zure room erin, meng opnieuw. Als zure room dik is, giet dan meer water in.
Klik op het deksel en laat het betreffende programma een uur sudderen.
Varkensvlees stoofpotje in zure room met aardappelen
Als u niet aan de bijgerecht voor vlees wilt denken, zal dit recept u helpen. Een aangename verfrissende schaduw geeft de bleekselderij en pikantheid - knoflook. Koken varkensvlees stoofpot in zure room is handig in een grote dikwandige pan
Ingrediënten:
• een pond varkensvlees;
• liter kant-en-klare bouillon (vlees);
• een pond aardappelen;
• twee kleine bollen;
• een stuk stengel bleekselderij (50 gram);
• kleine wortel;
• tweehonderd gram zure room;
• honderd milliliter melk;
• twee teentjes knoflook;
• een halve lepel zout;
• peper naar smaak, zout;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• eetlepel bloem.
Bereidingswijze:
Van de pulp in dunne repen gesneden.
Pel en hak de knoflook fijn.
Hak de boog.
Rasp de wortels.
Snijd aardappelen in dezelfde plakjes als vlees.
Selderij fijngesneden.
Verhit de olie in een koekepan met groot volume.
Gooi knoflook, bak voor een minuut.
Voeg vlees toe, bak gedurende tien minuten, zonder het deksel te sluiten.
Doe de groenten, giet de bouillon, dek de gerechten af met een deksel. Wanneer de bouillon kookt, voeg selderij, zout, peper toe.
Verminder vuur tot een minimum, stoof vlees twintig minuten.
Los het meel op in warme melk, giet onder het deksel van de braadpan.
Voeg zure room toe, bestrooi met suiker, mix.
Stoof tot de saus dikker wordt, ongeveer zeven minuten.
Varkensstoofpot in zure room met mosterd en kruiden
Mosterd geeft varkensvlees een pittige tint en een lichte bitterheid die de zoetige smaak van dit vlees niet bederft. Kurkuma, gespecificeerd in het recept, kun je niet toevoegen, als de smaak niet zo is.
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram varkensvlees;
• een eetlepel mosterd;
• grote ui;
• een glas zure room;
• plantaardige olie voor de pan;
• een snufje rode peper en kurkuma;
• verse of gedroogde basilicum (twee eetlepels);
• zout naar smaak.
Bereidingswijze:
Varkensvlees gesneden in repen niet meer dan een centimeter dik.
Lamp netjes ringen hakken.
Bak het varkensvlees in hete olie zonder de pan te sluiten.
Voeg tien minuten later de uien toe, bak nog eens vijf minuten.
Voeg een half kopje heet water toe, dek af met een deksel en laat ongeveer een half uur zachtjes koken.
Meng mosterd en zure room, doe er vlees in.
Zout, voeg kruiden toe.
Om vijftien minuten onder het deksel weg te kwijnen.
Varkensvlees stoofpotje in zure room met paprika
Dit gerecht is erg lekker om in portiekpotten te koken. Dankzij zoete peper zal de smaak fantastisch zijn, en de aardappelen in de compositie laten je niet denken aan een bijgerecht.
Ingrediënten:
• driehonderd gram varkensfilet;
• twee wortels;
• twee grote paprika's;
• een ui;
• een halve kop zure room;
• wat bakolie;
• zout;
• peper;
• verse of gedroogde kruiden;
• laurierblaadje;
• vier middelgrote aardappelen.
Bereidingswijze:
Snijd varkensfilet in kleine stukjes.
Verwarm de pan voor met boter. Gooi vlees, peper en zout.
Bak gedurende 10 minuten, roeren.
Oven inbegrepen bij 250 °.
Snijd de geschilde wortelen in mooie ringen of blokjes.
Uien en greens hakken fijn.
Bulgaarse peper in repen of kleine blokjes gesneden.
Snijd aardappelen in kleine blokjes van dezelfde grootte als wortels.
Leg onderaan elke pot een stuk laurierblaadje en leg het gefrituurde varkensvlees.
Op dezelfde pan bak je de uien met de wortels, zodat je een mooie gouden kleur krijgt.
Plaats aardappelblokjes op de vleeslaag.
Zet de paprika's op de aardappelen, dan de wortel gebraden en de greens.
Zet in elke pot zure room en giet ongeveer een derde kopje heet water. Als er te veel water is, begint het te koken in de oven. Als te weinig - het gerecht zal droog blijken.
In de hete oven om de potten te houden tot het water kookt. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 °.
Verwijder na een half uur de deksels van de potten zodat de zure room tot een smakelijke korst wordt gebakken.
Aardappelen en vlees zullen binnen een uur na het begin van het stoven klaar zijn. Je kunt de erwten in de oven op de minimumtemperatuur laten zodat de schotel goed kan smaken.
Varkensvlees stoofpotje in zure room met kaas
Een andere versie van varkensvleesstoofpot in zure room in de oven is vlees onder een kaaskorst. Gewoon voorbereiden, en de smaak is geweldig. Probeer het zeker.
Ingrediënten:
• een pond stuk varkensvlees (u kunt wat minder nemen);
• zure room van anderhalve kom;
• drie of vier uien;
• eetlepel bloem;
• plantaardige olie voor de pan;
• een mengsel van pepers;
• zout naar uw smaak;
• een beetje nootmuskaat;
• tweehonderd gram halfharde kaas.
Bereidingswijze:
Van varkenshaas in dunne plakjes gesneden met een zeer scherp mes, niet dikker dan een centimeter.
Op hete olie, bak elke plaat aan beide zijden tot een korst ontstaat.
Leg de bereide vleesplakken op een bakplaat, zout en bestrooi met peper. Vleessap (als het veel is gebleken), giet het in een bord.
Snijd de ui in dunne halve ringen en bak deze tot ze transparant zijn in dezelfde pan, zout het lichtjes.
Bak de bloem een minuut in een schone pan.
Zure room met een half glas water, giet het in de bloem en roer tot alle klonten zich verspreiden.
Dressingsaus met zout, nootmuskaat, peper.
Giet het vlees met zure roomsaus.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende een half uur op 200 ° C.
Een stukje kaas geraspt tot kruimel.
Bestrooi met kaas en houd het vuur warm tot het korst.
Varkensvlees stoofpotje in zure room - trucjes en handige tips
- Varkensvlees met een geelachtige vetlaag zal een slechte smaak hebben. Kies het stuk, dat de vetlaag van witte of roze kleur toont.
- Voor varkensstoofpot koken in zure room, varkenshaas, lende, filet en vlees van de nek zijn het meest geschikt. Het gerecht zal zacht worden.
- Om de stukjes vlees in je mond te laten smelten, kun je ze eerst verslaan (vooral als je volgens het laatste recept vlees onder kaas kookt).
- Om het varkensvlees in dunne plakjes te snijden, moet het in de vriezer worden ingevroren.
