Lekkere, zoete, zoete sleedoorn is een echte koningin onder zelfgemaakte drankjes.
Het wordt meestal gemaakt in oktober-november, wanneer de eerste vorstklachten en de doornen een speciale smaak en aroma krijgen. Doornen thuis gieten wordt heel eenvoudig gemaakt, maar het blijkt ongelooflijk lekker, rijk en nuttig.
De schenkingen behoren tot de alcoholvrije damesdrankjes, geserveerd als aperitief of als drankje voor een zoet dessert. Er zijn veel recepten voor hun bereiding en meestal heeft de familie een eigen productiemethode. De klassieke versie bevat niets behalve bessen, sterke alcohol, suiker.
Het duurt minstens een maand om zwarte bessensap thuis te bereiden, maar om een volledig gerijpt drankje te krijgen, moet je het minstens drie of zelfs zes maanden lang indrukken.
Doornen thuis gieten - algemene kookprincipes
Het algemene schema voor het maken van sleedoorn in huiselijke omstandigheden is uiterst eenvoudig.
Bessen moeten geperst worden voor de selectie van het sap, giet er alcohol in (wodka, goedkope cognac, rum) en staan op een tot zes maanden hitte.
Dit is de zogenaamde koude methode, die helemaal geen inspanning vereist.
De doornen (de populaire naam voor doornen) kunnen echter op een warme manier worden gekookt.
Om dit te doen, gefermenteerde draai filter, kook op het vuur, voeg sterke alcohol toe.
Als de doornen erg zuur zijn, zoets naar smaak met suiker, honing, suikerstroop. Het originele zwarte bessen sap thuis is gemakkelijk te combineren met kruiden: gember, kaneel, kardemom, kruidnagel. Gieten op cognac geeft de drank een aangename cognac-smaak. Afhankelijk van de fermentatiemethode worden de bessen ofwel gewassen of ongewassen gebruikt. Met de laatste optie kunt u op het oppervlak van de doornen de bacteriën houden die nodig zijn voor een goede obstructie. In elk geval moet je uit de grondstof verwende, onrijpe bessen, twijgen, vuilnis kiezen. Er zijn verschillende meningen over het verwijderen van putten: iemand dringt erop aan om mee te doen, iemand verwijdert ze onmiddellijk.
U kunt het gieten van verse, gedroogde en zelfs ingeblikte bessen bereiden. Meestal worden de doornen voor de winter gelegd, maar niemand stoort het om het in de zomer of lente te doen met de vruchten van de oogst van vorig jaar. Als de bessen vers zijn, worden ze op een gemakkelijke manier in hun geheel of geperst gebruikt: tolkushkoy, handen, vork.
Doornen thuis gieten "Traditioneel"
Volgens het traditionele recept van likeuren, kun je niet alleen doornen koken, maar ook bessen. Het blijkt een vrij sterke, zoetzure, heldere drank met een karakteristieke smaak. Het aantal ingrediënten is niet precies aangegeven: het hangt allemaal af van hoeveel bessen op voorraad zijn. De standaard verhoudingen zijn als volgt: voor drie delen van doornen, neem een deel suiker en een deel wodka.
Ingrediënten:
• bessen met rijpe doorn;
• wodka;
• suiker.
Bereidingswijze:
Bessen gevouwen in een glazen pot, crush.
Giet er voorzichtig suiker over en giet de wodka in de aangegeven hoeveelheid.
Bedek de pot met een deksel en sta een maand op kamertemperatuur. De periode van infusie is niet beperkt: als de grondstof zes maanden of zelfs een jaar onder het deksel wordt gehouden, zal de smaak van de drank alleen maar verbeteren.
Zeef de bessen, de overblijfselen van grondstoffen drukken.
Giet de doornen in schone glazen flessen.
Houd de drank in de kou: geschikte kelder, kelder, koelkast.
Gieten van doornen thuis "Ruby"
Een meer complexe traditionele variant van de liquefactie van zwarte bessen thuis betreft de vergisting van grondstoffen. De verhoudingen van de hoofdingrediënten zijn hetzelfde (drie tegen één), maar het eindproduct is eenvoudiger en aangenamer. Bovendien kunt u met dit recept de sterkte van de drank controleren door een bepaalde hoeveelheid sterke alcohol toe te voegen. Ingrediënten:
• rijpe draai;
• suiker;
• wodka.
Bereidingswijze:
Mash bessen.
Bedek suiker in doornen.
Plaats de draai in een glazen pot.
Schud de pot om een gelijkmatige verdeling van suiker en afscheiding van het sap te verkrijgen.
Als er weinig sap is, giet dan een half glas water in (dit versnelt de gisting) en sluit de pot met een deksel met dikke dop.
Container met grondstoffen moeten aandringen op de gebruikelijke temperatuur van de woning. Op de tweede dag zijn op het oppervlak bubbels te zien, een kleine "dop" van schuim. Het begon te gisten. Zodra het proces is voltooid, moet het gieten worden gedraineerd en moet de gisting worden gestopt, anders krijgt u doornen azijn in plaats van doornen.
Zodra het schuim van het oppervlak van de vloeistof is verdwenen, is dit een teken van de bereidheid van de drank. Het is noodzakelijk om het twee of drie keer door een gaasfilter of geweven doek te persen om het sediment kwijt te raken.
In de resulterende robijnrode vloeistof giet je de juiste hoeveelheid kwalitatieve wodka. Alcohol stopt met gisten.
Giet de doornen in de flessen en stuur ze naar de opslag in een koude donkere plaats.
Thuis doornen doornen "snel"
Thuis is het vrij eenvoudig om zonnige, gefermenteerde zwarte bessen van de sloe te koken onder natuurlijk zonlicht. Het blijkt dat het sterk is (van 28 tot 32 graden), stralend, heel smakelijk. Wodka kan worden vervangen door verdunde alcohol, cognac of een goede thuisbrouwsel.
Ingrediënten:
• kilogram doornen;
• driehonderd gram suiker (u kunt minder, honderd gram nemen, als de bessen zoet zijn of u wilt het drankje zuur maken);
• liter hoogwaardige wodka.
Bereidingswijze:
Verwijder het zaad van de draai.
Roer bessen met suiker.
Plaats de doorn in een glazen fles.
Hals met een gaasservet.
Leg de fles bloot onder het actieve zonlicht: laat hem drie dagen gisten. Verwijder het servet, giet de wodka of andere alcohol uit.
Schud de pot, meng wodka met bessen.
Sluit de fles met een stevig deksel en plaats hem in een donkere kamer.
Sta twee weken lang op de brandewijn.
Schud de fles gedurende de eerste week krachtig.
Filter de afgewerkte drank, giet in de fles, goed kurken.
Een dergelijke likeur wordt vijf jaar bewaard.
Thuis doornen schenken zonder wodka
Thuis doornen gieten kan zonder wodka worden bereid. De smaak van deze drank lijkt op oude wijn, hij zal zacht en licht zijn. De sterkte van de drank is van 8 tot 14 graden.
Ingrediënten:
• vier kilo rijpe doornen;
• suiker een kilo of anderhalf;
• een glas water (200 ml).
Bereidingswijze:
Bessen wassen niet, zodat ze op een natuurlijke manier kunnen fermenteren.
Bones haalt eruit.
Stoffige en te vuile bessen afvegen met een droge, zachte doek.
Breng de grondstoffen over in een grote fles of pot, meng met suiker en zuiver water, meng grondig.
Om een hals van waren met een gaasservet te knopen.
Zet de container in de zon en meng het twee keer per dag met een houten stok of hand. Zodra de karakteristieke zure geur, bubbels, schuim, gesis opkwam, betekende dit dat de natuurlijke gisting begon. De normale deadline voor het begin van de blokkering is twee of drie dagen.
Nu moet je het verband in de nek van een goed zittende rubberen handschoen vervangen. Eén "vinger" doorboord met een naald.
Pot in een donkere kamer geplaatst. De temperatuur van de lucht in de kamer mag de 25 graden niet overschrijden.
Nu moet de wijn "spelen". Fermentatieperiode van één tot twee maanden.
Zodra de handschoen leeg is, moet u de drank driemaal filteren, zodat het bezinksel helemaal weg is.
Bewaren in goed gesloten flessen, in de kou (koelkast, kelder, kelder). Binnen anderhalf tot drie maanden moet de drank rijpen. Opgeslagen doornen, gekookt zonder wodka, gedurende drie jaar.
Doornen thuis op cognac gieten met kruiden
Een rijke, warme, rijke smaak van doornen in de huiselijke omgeving geeft Oosterse specerijen: kaneel, kardemom, kruidnagel. Je kunt de magische indruk versterken met cognac: het aroma is gewoon geweldig.
Ingrediënten:
• zeshonderd gram rijpe doornen;
• tweehonderd gram suiker;
• een glas water (200 ml);
• 300 ml goedkope cognac;
• natuurlijke kaneelstokjes;
• twee dingen kardemom;
• twee knoppen kruidnagel.
Bereidingswijze:
Kook gearomatiseerde vulling van water, suiker, kruiden. Breng de vloeistof aan de kook en los de suiker volledig op.
Verander de draai in een pot van drie liter, giet heet zoet gieten (verwijder de specerijen niet). Wacht op afkoeling.
Zodra het gieten is afgekoeld, giet de brandewijn voorzichtig in de pot, meng alles door elkaar.
Sluit het deksel van de pot goed, opnieuw gerangschikt in een donkere, koude kamer.
Sta ten minste een maand lang op sleedoorn op cognac met kruiden.
Zeef de drank driemaal met kaasdoek.
Thuis doorgeven van doornen "Frosty"
Deze optie van sleedoorn van de sloe in het huis, moet u koken van de bessen, die de eerste nachtvorst verbrandde. Ze worden erg lekker, geven de brandewijn een prachtige rijke kleur. Het blijkt een voortreffelijke, koninklijk nobele drank. Het wordt op een warme manier gekookt, dat wil zeggen dat het moet worden gekookt.
Ingrediënten:
• vijf kilogram doornen;
• suiker en een halve of twee kilogram;
• een halve liter wodka voor de eerste schenking, daarna nog eens vier liter.
Bereidingswijze:
Zet de draai in een grote fles.
Vul de bessen voorzichtig met suiker en meng.
Bind de nek vast met een servet.
Zet de fles een maand op een warme plaats, zodat hij volledig gefermenteerd is. Giet een halve liter wodka en dring opnieuw aan.
Giet de bessen af.
Kook de kook aan de kook om de gisting te stoppen.
Giet vier liter wodka (de hoeveelheid alcohol kan worden verlaagd indien gewenst), meng.
Thuis doornen gieten op druivenwijn
Het originele recept voor een zure jus met zwarte wijn stelt u in staat om een heel frisse, delicate, ongewone drank te krijgen.
Ingrediënten:
• vier pond doornen;
• anderhalve druifwijn;
• suiker naar smaak (100-200 gram);
• Wodka (optioneel, om kracht te geven).
Bereidingswijze:
Was bessen met stromend water, kneed ze en doe ze in een gistingstank.
Giet de draai met natuurlijke druivenwijn, mix.
Sluit de container met een deksel.
Laat twee weken in een warme kamer weken, dagelijks roeren.
Probeer een drankje. Als je het een beetje zoeter wilt maken, los dan suiker naar smaak op in een kleine hoeveelheid druivenwijn of wodka. Voer een gefermenteerde draai in en laat een likeur twee dagen achter.
Giet het gieten door het gaasfilter en zorg ervoor dat het sediment niet wordt verstoord.
Gieten van doornen thuis "Almond"
Stekelige likeur, doordrenkt met alcohol van 60 graden en of een hoge kwaliteit maneschijn heeft een verbazingwekkende, heldere smaak met een lichte amandel-tint. De smaak is vergelijkbaar met kersen, en de kleur is rijk en erg mooi.
Ingrediënten:
• twee kilogram doornen;
• twee liter alcohol of maneschijn;
• pond suiker.
Bereidingswijze:
Meng de doornen, niet voorwassen.
Doe de bessen in een gistingstank in lagen van twee of drie centimeter, die elk suiker gieten. Niet alles hoeft suiker te gebruiken: 130 - 150 gram is voldoende.
Zet de container voor verhitting in de warmte. Het proces zou op de tweede dag moeten beginnen. Om het proces te activeren, giet een half glas water. Als er bubbels verschijnen, sluit u de fles met een rubberen medische handschoen en plaatst u deze in een donkere, droge ruimte.
Zodra de handschoen leeg is, giet je het gieten uit en giet je alcohol: vijftig liter alcohol is voldoende voor elke liter sap.
De resterende beurt giet alcohol of gedestilleerd water, dring drie weken aan, stam.
Nogmaals, giet bessen met suikerstroop, sta erop voor een week of gewoon koken. Je kunt deze stap veilig overslaan door de bessen weg te gooien. Het is alleen nodig om de likeur te zoeten. Als je tevreden bent met de smaak, dan hoef je voor de derde keer niet met bessen te werken.
Meng het eerste en tweede gieten, na filteren. De sterkte van de drank mag niet hoger zijn dan 25 graden. Na het verwijderen van het monster, wordt de drank aangepast aan de gewenste smaak en sterkte. Te zoete doornen kunnen worden verdund met schoon water of bessen-extract, suikerstroop, suiker, fructose toevoegen aan de zure.
Laat het drankje twee weken staan om te rijpen.
Filter opnieuw, fles.
Doornen thuis gieten "Krim"
Sterke, dikke Krim-zwarte bessen uit de sloe thuis zouden moeten "schenken" aan de zon. Deze drank laat altijd een dik merkteken op het glasglas achter.
Ingrediënten:
• draai;
• suiker;
• wodka.
Bereidingswijze:
Rijp draai crush met een deegroller.
Verspreid in een pot beetje bij beetje, besprenkel een kleine hoeveelheid suiker om de drie centimeter bessen.
Vul driekwart van de container.
Draai de rubberen handschoen aan de hals vast of sluit de nylon hoes.
Blijf vijf dagen warm.
Zeef de vloeistof.
Haal de botten eruit.
Berry pulp giet sap.
Bedek de nek met gaas en leg nog drie weken onder de stralen van de zon. Schud de pot soms.
Drie of vier keer filterende drank.
Bessen gieten een liter wodka en staan er nog drie weken op. Zeef, giet naar smaak in wodka, laat vier maanden rijpen.
Thuis doornen storten - trucs en tips
- Je kunt het gieten niet alleen bereiden met verse bessen. Gedroogd of bevroren, geschikt voor het bewaren van de drank - onder de paraffinekurk in een doos met droog zand. Opslagruimte moet droog en koel zijn.
- Ternovka kan worden toegevoegd aan thee of koffie, gebruikt voor het maken van sauzen voor vlees, orternovye bessen. Als de beurt is gedroogd, is deze driemaal minder dan wat in het recept wordt aangegeven. Cash zal sterker worden. Bevroren voor het koken moet worden ontdooid bij kamertemperatuur en gedroogd. Origineel bakken.
- Volledig gerijpte bessen zijn beter voorbereid op ternivka dan onrijp. Ideaal voor overrijpe likeuren.
