Vlees marineren voordat je naar de natuur gaat of een gerecht à la sjasliek in de oven bereidt - niet iedereen kan het goed doen.
En als u ook een snelle marinade voor varkensvlees nodig hebt, des te meer moet u een aantal subtiliteiten weten.
Dit zijn eenvoudige regels die bepaalde elementen van improvisatie toelaten.
Basisprincipes van het koken van snelle marinade voor varkensvlees
Varkensvlees wordt gebruikt voor het marineren: eerst, jong en ten tweede met matig vetgehalte. Volledig mager vlees, evenals de harde delen van de benen - niet de beste optie. Optimaal voor het marineren van varkensnek. Veel fans koken op houtskool of in de ribben van de oven. Het niergedeelte, de bovenbenen zijn ook geschikt.
De hoofdtaak van het marineren is ten eerste om het vlees te verzachten en ten tweede om het te verzadigen met smaken en aroma's van specerijen. Voor een snelle marinade voor varkensvlees worden verschillende ingrediënten als basis gebruikt:
- azijn
- citroen
- gefermenteerde melkproducten
- tomaten, tomatensaus, pasta
- wijn
- Kiwi en andere zure voedingsmiddelen.
Ook bijna constant ingrediënt in het beitsen van varkensvlees - uien. U kunt verschillende smaakmakers en specerijen gebruiken.
Voor het marineren wordt het vlees gesneden in vrij grote brokken van ten minste 5 cm lang, iets minder dik.
Om het vlees in de marinade te houden met de snelle optie bij voorkeur 1-3 uur.
Gemarineerd vlees kan worden gebakken op kolen in een speciale grill, op spiesen en in een oven of pan.
Alle recepten zijn gebaseerd op 1 kg varkensvlees - ongeveer 4 porties van de afgewerkte schaal.
Een eenvoudig recept voor snelle marinade voor varkensvlees: uien plus azijn
Dit is een vrij sterke marinade, dus het is geschikt voor een beetje hard of vet vlees.
Ingrediënten
- Een stuk varkensvlees - nek, ribben, ham
- Zout - gedeeltelijke eetlepel
- Acetische essentie 1-1,5 tsp
- Een paar grote lampen
- Een snufje gemalen zwarte peper.
bereidingswijze
- Snijd het vlees vrij grof. Als dit ribben zijn, knip er dan een of twee uit en snijd elk deel in twee of drie delen.
- Om een boog te hakken, het beste van alles met ringen, is het mogelijk om halve ringen te maken.
- Voeg ui, zout, peper aan vlees toe.
- Meng een theelepel azijn met een paar lepels water, giet het vlees erbij en meng het goed.
- Verlof gedurende een half uur. Probeer dan, als slechts een licht zuur wordt gevoeld, nog een halve lepel azijn toe te voegen.
- Terwijl u regelmatig beweegt, houdt u het vlees ongeveer twee uur in de marinade.
- Bak dan op de juiste manier.
- Garneer bij het opdienen met gepekelde uien, tomaten, komkommers, vers of ingeblikt.
Zonder zuur: een snelle marinade voor varkensvlees van uien en paprika's
Het marineren van vlees voegt er niet noodzakelijk zuur aan toe. Opvallend is varkensvlees in een snel gekruide ui en pepermarinade. De optie is handig voor mensen die om wat voor reden dan ook geen zuren willen gebruiken. Bijvoorbeeld met maagproblemen, verhoogde zuurgraad. Zo'n schaal is ook geschikt voor kinderbarbecues. Toegegeven, de hoeveelheid peper is beter te verminderen.
Ingrediënten
- Vetarm mals varkensvlees
- 3 grote uien
- 2 theelepels versgemalen zwarte peper
- Bosje peterselie
- 2-3 laurierblaadjes
- Zout naar smaak.
bereidingswijze
- Vlees wordt in dunne plakjes gesneden.
- Lou vermalen geraspt, in een blender of heel fijn hakken met een mes.
- Zet de ui in zout, peper, mix, zodat het zout is opgelost.
- Shred-peterselie.
- Giet de greens in het vlees, doe laurierblaadjes, giet het uimengsel eruit.
- Roer, dek af, je kunt een lichte druk uitoefenen.
- Houd het vlees in deze marinade gedurende twee uur. Dan kun je op de kolen roosteren. En je kunt, samen met alle ingrediënten van de marinade, stoven of bakken op het fornuis, in de oven.
Kebab, wat altijd blijkt: een snelle tomatenmarinade voor varkensvlees
De tomaat dringt zachtjes door de vleesvezels, waardoor ze zachter en niet-overmatig worden. Geschikt voor alle tomatenproducten - pasta, saus, ketchup-winkel of zelfgemaakte. Het geheime ingrediënt van het recept is plantaardige olie, waardoor het vlees zacht zal zijn.
Ingrediënten
- Varkensvlees van de nek of een ander deel met vet
- Rond een kop tomatenproduct - ketchup, zelfgemaakte of "Krasnodar" -saus, als tomatenpuree is genomen, heeft het een halve kop nodig
- Ui naar believen - hoe meer hoe beter
- Zout naar smaak afhankelijk van de aanwezigheid in tomatenproduct
- Barbecueën, of een mengsel van pepers, of gewoon zwarte peper
- Een lepel plantaardige olie.
bereidingswijze
- Snijd het vlees in geschikte stukken.
- Hak de ui fijn, fijn, pureer ze met zout om zoveel mogelijk sap te geven. Je kunt ook een deel van de ui in ringen snijden om te braden met het vlees.
- Zet ui, tomaat en kruiden in het vlees.
- Wees voorzichtig met zout, meng.
- Probeer na een half uur zout en zuur. Als het tomatenproduct niet te zuur is, kunt u een beetje azijn of citroenzuur toevoegen - met de nodige voorzichtigheid.
- Giet er een eetlepel boter in.
- Roer, marineer nog minstens een uur.
Ribben met tomaten: een snelle variant van gebeitst varkensvlees
Voor liefhebbers van varkensribbetjes past een barbecue bij dit recept met veel groenten en absoluut geen azijn.
Ingrediënten
- Kilogram varkensribben van een jong dier
- Twee grote lampen
- 3-4 middelgrote rijpe tomaten
- 1 citroen
- Zout half eetlepel
- Een grote snuf zwarte peper
- Basilicum, dille, peterselie.
bereidingswijze
- Ribben moeten in delen worden verdeeld - één of twee ribben dik, 7-10 cm lang.
- Snij de ui dun in ringen.
- Tomaten moeten ook in dunne cirkels worden gesneden, bij voorkeur sterk, rijp, maar niet overrijp.
- Dun gesneden citroen met schil.
- Meng vlees met zout.
- Leg een laag vlees in een schaal, peper
- Op het zijn citroenen, uien, tomaten, greens. Vlees opnieuw.
- Giet er peper en kruiden in.
- Het is aan te raden om te eindigen met tomaten.
- Druk de ingrediënten iets in de container, leg de plaat erop.
- Je kunt een kleine lading plaatsen.
- Na twee uur is het product klaar om te koken. Het is raadzaam om het op het rooster te doen, er vlees en groenten in te leggen.
Kefir-helper: snelle marinade voor varkensvlees met zure melk
Deze marinade is geschikt voor te magere en zachte stukjes varkensvlees, zoals varkenshaas. Zuivelproducten maken het vlees zacht en tegelijkertijd weelderig, verzadigd met melkvet. Je kunt een verscheidenheid aan gefermenteerde melk gebruiken: kefir, yoghurt, acidophilus, bifidok, ongezoete natuurlijke yoghurt, ryazhenka en zelfs zure room met een laag vloeistofgehalte. Het is raadzaam om een product 2-3 dagen productie te nemen: dit is het ideale zuurproduct.
Ingrediënten
- Een halve liter kefir of een ander gefermenteerd melkproduct; als zure room wordt gebruikt, is 300 gram
- Eén ui
- Zout om te proeven
- Wat plantaardige olie
- Een mengsel van pepers of andere smaakmakers naar smaak
- Teentje knoflook.
voldoende
bereidingswijze
- Snijd het vlees in kleine en dunne stukjes.
- Snijd de ui in een rasp of in een blender.
- Giet de uienmassa in het vlees, zout en breng op smaak met kruiden.
- Knijp knoflook in vlees.
- Giet het gefermenteerde melkproduct en plantaardige olie.
- Roer goed, laat ongeveer twee uur marineren.
- Trek vóór het koken uit de marinade en droog het licht. Dergelijk vlees zal niet alleen lekker zijn op de kolen, maar ook in de pan.
Als er granaatappelsap is: pittige snelle marinade tot varkensvlees
Granaatappelsap verzacht het vlees perfect, waardoor het een hartige smaak heeft. Als je dit natuurlijke product hebt, kun je een snelle versie van gebeitst varkensvlees bereiden, waarbij sap met wijn wordt gecombineerd.
Ingrediënten
- Vlees met middelhoog vetgehalte
- Een half glas natuurlijk granaatappelsap
- Een half glas rode wijn, droog of halfdroog
- Rood, zwarte peper, Kaukasische kruiden - hop-suneli en anderen
- Wat plantaardige olie
- Twee teentjes knoflook
- Basilicum
- Zout naar smaak.
bereidingswijze
- Snijd het vlees in middelgrote plakken, niet fijn.
- Combineer zout met kruiden, fijngehakt met basilicum en puree knoflook.
- Meng sap, wijn, olie in een container.
- Giet het droge mengsel in de kom met vlees, meng.
- Giet de mix van vloeistoffen, meng opnieuw.
- Druk de plaat met een lichte beugel naar beneden, laat een uur of twee staan.
- Bak door stukken vlees dicht te leggen of vast te strikken om niet uit te drogen.
- Serveer met uien, groenten.
Voor taai varkensvlees: een snelle marinade van kiwi
Het exotische fruit van kiwi kreeg bekendheid als uitstekende ontharder voor het taaiste vlees. Het wordt gebruikt om rundvlees te marineren of niet erg jong lam. Daarom, als je niet heel zacht varkensvlees tegenkomt, bijvoorbeeld vanaf de voeten, of als je super snel vlezig vlees moet maken, is kiwi een uitstekende keuze.
Ingrediënten
- Varkensvlees is niet erg zacht, medium vet
- 3 stukjes kiwi
- 2 grote bollen
- Gemalen zwarte peper
- Zout.
bereidingswijze
- Vlees gesneden in blokjes of iets langwerpige stukjes van middelmatige grootte.
- Schil kiwi en maal het in een blender of snijd het in plakjes van willekeurige vorm.
- Hak uien zoals gewenst - als u van plan bent om het met vlees te braden, dan grotere.
- Voeg ui, zout, peper, kiwi aan het vlees toe.
- Roer en laat.
- Houd er rekening mee dat kiwi door zijn zuren de vleesvezels sterk vernietigt. Het is raadzaam om in te checken in welke staat de toekomstige kebab staat. Als je het overdrijft, kun je geen plakjes krijgen, maar uitgestrekte stukken varkensvlees.
- Voor het koken, als het op kolen wordt gebakken, kan het vlees worden besprenkeld met olie, als het niet erg dik is.
Snelle biermarinade voor varkensvlees
Een van de echt snelle marinades is bier. De afgewerkte schotel is zacht en heeft een vrij aangename brood- en roggensmaak. Bier is beter om een natuurlijke, gemiddelde kracht te nemen.
Ingrediënten
- Vlees uit de nek, een ander deel met vet, ribben
- Zoveel mogelijk uien
- Een glas bier
- Zout om te proeven
- Alle specerijen en kruiden, maar niet de smaak van bier onderbreken - Provence kruiden, geurige en zwarte peper, basilicum zijn perfect.
bereidingswijze
- Breed gesneden vlees, als de ribben worden gehakt, probeer dan de botten niet fijn te hakken.
- Bol een ui in grote kubus.
- Leg de ui in het vlees, bestrooi met zout en kruiden, giet het bier.
- Roer, laat een uur of twee staan.
- Roer verschillende keren tijdens de infusie en bak op houtskool of op een andere manier.
- Het is heel smakelijk om dit vlees te serveren met een geurig brood.
Trucs en tips voor het maken van een snelle marinade voor varkensvlees
- Het is beter om geen zure producten direct aan het vlees toe te voegen, maar te beginnen met 2/3 van het aangegeven deel, zodat het vlees niet te hard en zuur wordt.
- Azijn hoeft niet direct in het vlees te worden gegoten - de essence wordt eerst met water verdund.
- Hoe sterker en zuurder de marinade, hoe groter je stukken vlees kunt maken. Dit geldt voor azijn, citroen, granaatappelsap, kiwi. Als melkmarinade, zoetzure tomatensaus, bier wordt gebruikt, is het beter om het vlees dunner te maken.
- Een lepel of twee plantaardige olie in de marinade maakt het vlees malser. Bovendien verbetert de olie het transport van verschillende stoffen in het vlees, waardoor het beter verzadigd is met marinade. Het vlees wordt niet dikker van een dergelijke dosis olie, maar het droogt niet.
- Om meer sappigheid in het vlees op de kolen te behouden, kun je een rauw ei, lichtgeklopt, toevoegen aan de marinade voordat je gaat koken. Het omhult het vlees als een film en houdt vocht vast.
