Vermicelli-soep is een erg smakelijke eerste-gangenmaaltijd. Het vullen van de bouillon met pasta maakt de soep bevredigender en veel meer calorieën. Als basis voor zo'n eerste gerecht is elke bouillon geschikt: vegetarisch of vlees, champignons of vis. Maar de noedelsoep heeft één bijzonderheid. Het is gemakkelijk te verteren, waarna de pasta in pap verandert. Om dit te voorkomen, moet je de noedels net voor het einde van de soep laten koken. En om dezelfde reden zou je in de toekomst geen soep met pasta moeten koken, wanneer het wordt opgewarmd, gebeurt hetzelfde.
Noodle Soup (Step by Step Recipe) - Algemene kookprincipes
Meestal wordt de noedelsoep gemaakt van kippenborst, vleugels of dijen. Dezelfde bouillon kan worden gemaakt van vis, rundvlees, kalkoen, lam of champignons. Een goede soep wordt verkregen uit de gebruikelijke plantaardige bouillon.
In de noedelsoep kunt u ook verse of geperceerde wortelen met uien toevoegen. En voor liefhebbers van heldere bouillon is het beter om deze groenten samen met het vlees in één stuk te doen. Of u kunt paprika's, selderij, broccoli, tomaten, bloemkool en aardappelen toevoegen. Voor een interessantere eerste gang worden gewone bonen en snijbonen, maïs, ingeblikte groene erwten of gesmolten kaas toegevoegd aan soepen.
Noedels voor soep kunnen worden genomen, maar het is beter als het van durumtarwe is. Je kunt bijvoorbeeld van gewone vermicelli koken of een klein "spinneweb" of een speciale soep voor het vullen toevoegen. Indien gewenst, is het toegestaan om zelfs in kleine stukjes te breken voordat u lange spaghetti in de bouillon gooit. Soepvulling is in de vorm van kleine sterren of kleine letters. Deze soep is vooral interessant om te eten voor kinderen. De meest heerlijke en geurige soep is gemaakt van zelfgemaakte noedels. Het deeg voor haar is gemaakt van meel, eieren, water en zout. Aan het einde wordt pasta aan de soep toegevoegd, letterlijk 10 minuten voordat hij wordt gekookt, en de bouillon moet constant worden geroerd om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven kleven. Een paar minuten voordat je het kookt, kun je naar smaak peper, zout, gehakte groen en andere kruiden toevoegen.
Fish Noodle Soup: stap voor stap recept
Ingrediënten:
• 280 g kabeljauw;
• een wortel;
• een kop ui;
• 50 g paprika;
• 150 g aardappelen;
• een rode rijpe tomaat;
• 90-100 g ragfijne vermicelli;
• zout naar smaak;
• om zwarte peper te proeven;
• 2 laurierblaadjes;
• 40 g verse greens;
• 30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Kabeljauwrug gespoeld in water. Indien gewenst, kunt u het hoofd, de vinnen en de staart onmiddellijk verwijderen. Elke andere soort vis is hier ook geschikt.
2. Plaats de vis in de pan.
3. Vul de pan met 3/4 koud water.
4. We zetten het fornuis aan de kook, inclusief een krachtig vuur.
5. Nadat we hebben gewacht op koken, verwijderen we het gerezen schuim.
6. Schakel het vuur uit.
7. Dek de pot af met een deksel.
8. We beginnen groenten in te nemen voor noodle-soep.
9. Het stapsgewijze recept gaat verder met het schoonmaken en wassen van alle groenten uit de ingrediëntenlijst bij het gebruik van schoon drinkwater. Namelijk, wortelen, uien, Bulgaarse peper, aardappelen en tomaten.
10. Snij wortels, uien en paprika's op een snijplank in dunne reepjes.
11. Leg de gesneden groenten in de pan.
12. Voeg plantaardige olie toe.
13. Zet gematigde vuurbranders aan.
14. Groente doorgeven in olie, terwijl u roert met een spatel.
15. Hak de aardappels apart.
16. Doe de aardappelpartjes in een kom koud water. Dus de aardappelen worden niet donkerder, wachtend op hun beurt om naar de soep te gaan.
17. Snijd een plaats van aanhechting van de stengel van een tomaat.
18. Snijd het tomatenvlees in een kleine kubus of verander het in tomatenpuree met een blender. 19. Voeg de gehakte tomaat eraan toe als de gestoomde groenten een gouden tint hebben gekregen.
20. Roer.
21. Geef de groenten nog eens 2-3 minuten door.
22. Haal de pan van de kachel.
23. We sorteren en wassen de geselecteerde greens. Het kan een mengsel zijn van rozemarijn, tijm, koriander en dille. Of een soort pittige greens.
24. Hak verse groenten fijn en leg tot het einde van de noedelsoep opzij.
25. In de tussentijd heeft de vis al gekookt. We halen het uit de bouillon.
26. Filtreer de bouillon door een ijzeren zeef met kleine cellen.
27. Doe de bouillon in een steelpan.
28. Aardappelen in de pan doen.
29. Voeg bouillongroenten toe wanneer de bouillon kookt.
30. Vul met zout en gemalen zwarte peper.
31. Roer en kook verder met het deksel half gesloten.
32. Ondertussen scheidt u het filetgedeelte van de vis van de botten en snijdt u in grote stukken visfilet. We kijken, dat in een pulp kleine stenen niet zijn gevallen. Als die er zijn, haal ze eruit en gooi ze weg.
33. We sturen kabeljauw terug naar de bouillon.
34. Kook tot de aardappelen klaar zijn.
35. Voeg vervolgens laurierblaadjes toe aan de soep.
36. Val in slaap daar vermicelli.
37. Roer de soep.
38. Voeg gehakte greens toe wanneer het kookt.
39. Nogmaals roeren.
40. Sluit het deksel van de pan.
41. Schakel de vuurplaat uit.
42. We wachten 10-13 minuten. Gedurende deze tijd is de vermicelli volledig voorbereid, maar valt niet uit elkaar.
43. Open na een bepaalde tijd het deksel van de pan en verwijder de laurierblaadjes daar vandaan.
44. Je kunt de vermicellisoep naar de tafel serveren.
Gepureerde kipnoedelsoep: een stapsgewijs recept
Ingrediënten:
• 100 g kipfilet;
• een ui;
• halve wortel; • een aardappel;
• teentje knoflook;
• 15 g tarwemeel;
• 50 gram vermicelli;
• een kippenei (of 2 kwartels);
• zout naar smaak;
• om gemalen peper te proeven;
• 20 g verse kruiden of 10 g droog;
• 30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Doe het ei in een kleine pan.
2. We zetten het hard gekookt. Voeg tijdens het koken een kleine hoeveelheid zout toe.
3. Spoel de kipfilet in water.
4. Snij in kleine blokjes.
5. Plaats de filet in een aparte pan.
6. Vul met koud water.
7. We zetten stoofpot.
8. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert wanneer het gaat schuimen.
9. Reinig en was wortel, ui en knoflook in stromend water.
10. Wrijf vervolgens de wortel op een rasp of hak deze fijn met een mes.
11. Ui in kruimel gehakt met een mes op een snijplank.
12. Knoflook wordt op een andere manier door een speciale pers of grond gepasseerd.
13. Doe de groenten in de pan.
14. Giet dezelfde plantaardige olie in.
15. We zetten op het fornuis en gaan voorbij.
16. Roer groenten, vermijd hun verbranding. Vooral in dit opzicht moet je op zoek naar knoflookdeeltjes. Daarom, als wortelen en uien een beetje groter worden gesneden, is het beter om knoflook aan het einde van de pas toe te voegen. Anders, totdat de uien en wortels bruin zijn, zal de knoflook verbranden.
17. Meng bloem met een eetlepel koud water.
18. Voeg het bloemmengsel toe aan de passage wanneer de groenten een gouden tint krijgen.
19. Meng de bloem met bloem.
20. Stoof tot de vloeistof uitkook.
21. En bak nog een paar minuten.
22. Haal de braadpan met de groenten uit de kachel.
23. Tegen die tijd was het kippenei al gekookt. We halen hem uit het water.
24. Iets koel ei en schoon van de schaal. Ei wordt overgelaten om de afgewerkte soep te versieren. 25. Reinig en was de aardappelen.
26. Doe de knollen in een kom water.
27. Neem een knol en snij in reepjes.
28. Leg de aardappelen vervolgens in een pan met kipfilet.
29. Wanneer de bouillon weer begint te koken, wordt schuim gevormd, verwijder het.
30. Roer de soep.
31. Nu gaan we de bouillon met meel in de bouillon.
32. Schud opnieuw.
33. Koken tot zachte aardappelen.
34. Nu is het tijd voor de vermicelli. Volgens de technologie van voorbereiding van dit stapsgewijze recept voor soep met pasta, zullen we de pasta apart koken en als bijgerecht serveren aan de soep. Afzonderlijk, in een kleine pan, giet water.
35. Voeg een snufje zout toe.
36. Zet de pan op het fornuis.
37. Als het water kookt, gooi de noedels er in.
38. Onder roeren, kook tot klaar.
39. Dan leunen we de vermicelli in een vergiet. We wassen een beetje en bedekken met een deksel, zodat de noedels geen tijd hebben om af te koelen.
40. En in de tussentijd wordt de soep gehakt. Haal de pan van de kachel. Gebruik een staafmixer en maal de soep tot een gladde puree.
41. Doe de soep terug op het fornuis en bak nog een minuut.
42. Bereid greens voor op soep met noedels. Sorteer het en was het in koud water. Vermaal vervolgens het mes.
43. Dus we verzamelen soep. Giet ongeveer 250 ml soep in een portieplaat.
44. 1-2 eetlepels gekookte vermicelli liggen in het midden.
45. Hak een hardgekookt ei in plakjes of plakjes, zodat de dooierranden glad zijn en er netjes uitzien.
46. We leggen een stuk ei naast de noedels.
47. Strooi de soep met fijne greens.
48. Indien gewenst, kunt u de soep er bovenop strooien met een beetje plantaardige olie.
Vermicellisoep (stap voor stap recept) - Trucs en tips
• Indien gewenst kunt u een kant-en-klare soepset van kippenvlees of visresten nemen voor het koken van bouillon.
• Bereide bouillon moet een paar keer zijn om door een zeef te persen.
• Voor een warme smaak kunt u hete pepers toevoegen aan een bijna klaargemaakte soep.
• Houd er altijd rekening mee dat in bouillon de hoeveelheid noedels drievoudig toeneemt, dus moet deze voorzichtig worden toegevoegd om de soep niet in pap te veranderen.
• Om tomatennoedels met noedels te maken, kunt u tomatenpuree of tomatenpuree aan de bouillon toevoegen.
• Om een noedelsoep met melk te maken, voeg room of melk toe aan de bouillon.
• De kooktijd van de noedels is afhankelijk van de pasta die u kiest.
