Een heerlijke cake met een mooie naam "Day and Night" is gemakkelijk te maken. Het belangrijkste kenmerk is dat het tweekleurig is: witte en donkere kleuren.
En het kan chocolade of gewoon gebak zijn, evenals een donkere biscuit en lichte impregnatie of omgekeerd. Sterker nog, er zijn veel recepten en iedereen zal degene kunnen kiezen die het beste bij hen past.
Dag en nacht cake - Algemene kookprincipes
Meestal gebruikt voor het maken van koekjeskoekjes, en ze kunnen niet alleen bakken, maar ook kant en klaar in de winkel kopen. Bovendien is het heel acceptabel om taarten te koken van koekjes, crackers.
Taartroom kan worden gebaseerd op zure room, gecondenseerde melk of boter. Eén ingrediënt blijft ongewijzigd: suiker. Maar het is beter om poedersuiker te gebruiken, dus de crème zal zachter en uniformer zijn.
De afgewerkte cake wordt met ijs gegoten: er is ook een grote uitgestrektheid voor experimenten. U kunt een of twee glazuren maken met verschillende ingrediënten. Het verschil tussen donker glazuur en licht, behalve de toevoeging van cacaopoeder of donkere chocolade, de rest van het bereidingsprincipe is vergelijkbaar.
Daarnaast is het toegestaan om veel extra ingrediënten toe te voegen, zowel in de cakes als in de impregnering, glazuur, decoratie van de bovenkant en zijkanten. Bijvoorbeeld bessen, noten, fruit en meer.
Recept 1. Cake "Dag en nacht"
Ingrediënten voor biscuitgebak:
• 4 eieren;
• 240 gram zure room;
• 145 gram poedersuiker;
• wat zout;
• 6 g bakpoeder;
• 320 gram bloem;
• 50 gram cacao.
Ingrediënten voor crème:
• 33 gram cacao;
• 400 gram zure room;
• 105 gram noten;
• 150 gram poedersuiker; • 110 gram melkchocolade.
Kookproces:
1. Zeef bloem, ripper en zout in een grote kom.
2. Klop de eiwitten in een aparte kom tot een stabiel schuim.
3. In de derde, klop de kristalsuiker goed op met dooiers.
4. Meng de eiwitmassa met het eigeelmengsel, injecteer de bereide bulkingrediënten in de resulterende massa in kleine porties.
5. Verdeel het deeg in twee ongeveer gelijke delen, giet cacao in een van de delen en meng grondig.
6. We bakken op 180 graden twee koekjeskoekjes: wit en chocolade, elk ongeveer 30 minuten.
7. Koel de afgewerkte cakes en snijd ze in tweeën, op het einde moet je vier cakes krijgen: twee donkere, twee lichten.
8. Klop zure room met 100 gram poedersuiker tot een uniforme fijne textuur.
9. Melkchocolade wrijft over fijne schilfers.
10. Het resterende poeder wordt gemengd met een eetlepel cacao, zeef.
11. Verdeel de noten in een droge koekenpan, bak ze tot de kenmerkende geur, plet ze in kleine stukjes.
12. Sandwichroom op elke cake, afwisselend lichte cake met donkere cake, bestrooi met voorbereide okkernoten.
13. Smeer de samengestelde cake in met een dunne laag crème.
14. Bestrooi de helft van het dessert met gewone poedersuiker, de tweede helft - cacao, meng het met poedersuiker.
15. Strooi chocolade op de zijkanten van de cake, gebruik dezelfde chocolade om de bovenkant van de cake te versieren.
16. Serveer na een impregnatie vóór 3 uur.
Recept 2. Cake "Dag en nacht" zonder bakken
Ingrediënten:
• 350 gram chocolade zandkoek;
• 250 gram vanille zandkoekjes;
• 250 gram zoete roomboter;
• 300 gram zure room;
• 140 gram poedersuiker;
• 100 gram witte chocolade;
• 105 gram pure chocolade;
• 142 gram boter voor room.
Koken:
1. Breek chocolade koekjes open in kleine stukjes in een kom, vanille in een andere. 2. Doe 150 gram verzachte boter in chocoladekoekjes en 100 gram boter in vanille.
3. We bemoeien ons met de olie, zodat beide massa's een dichte structuur krijgen.
4. We rollen beide massa's in lagen van ongeveer 1 cm dik, waardoor ze de vorm krijgen die we nodig hebben. Dientengevolge, zouden wij twee chocolade en één lichte cakes moeten hebben.
5. Maak een crème: klop zure room met poeder, laat ze in elke cake weken en vorm een cake.
6. Smeer de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende crème.
7. Maak geglazuurde fudge van gesmolten donkere en witte chocolade door boter aan beide massa's toe te voegen.
8. Deel de bovenkant van de cake visueel in twee delen, de ene gesmeerd met donkere fudge, het andere licht.
9. Sta de taart 120 minuten lang in de koelkast.
Recept 3. Dag en nacht cake met ganache
Ingrediënten:
• 6 eieren;
• 500 gram bloem;
• een snuifje citroenzuur;
• 35 gram cacaobakkerij;
• 30 ml brandewijn of rum;
• 103 gram suiker;
• frisdrank;
• vanillearoma.
Ingrediënten voor zwarte ganache:
• 150 gram donkere, bittere chocolade;
• 100 ml crème;
• 20 ml cognac;
• poedersuiker naar smaak.
Ingrediënten voor witte ganache:
• 30 gram boter;
• poedersuiker naar smaak;
• 100 ml melk;
• 150 gram witte chocolade.
Ingrediënten voor crème:
• 0,5 liter crème;
• 150 gram poedersuiker;
• citroenzuur.
Optioneel:
• 50 gram walnootpitten;
• 50 gram cashewnoten.
Voorbereiding:
1. Paysuiker met bakpoeder, dooiers. We voegen de helft van het gezeefde meel toe, we bereiken vloeibaar deeg zonder klontjes.
2. Klop de eiwitten in een afzonderlijke kom met citroenzuur en zout.
3. Voeg geleidelijk de eiwitmassa toe aan de eierdooiers, roer het deeg.
4. Voer het resterende meel, soda en aroma in, kneed het.
5. Verdeel het deeg in twee gelijke delen, in een waarin we cacaopoeder mengen. 6. Bak twee koekjes. Als gevolg daarvan verdelen we elk in twee cakes.
7. Week de cakes met alcohol.
8. De room maken: giet koude room in de kom van de blender, voeg een snuifje citroenzuur en poedersuiker toe. Beat.
9. We roosteren de noten in een droge koekenpan, vervolgens afkoelen en hakken.
10. Vorm de cake: leg afwisselend donkere en lichte cakes, week ze in met room en besprenkel met gemalen noten.
11. Kook de zwart-witte ganache van de ingrediënten aangegeven in het recept, koel beide mengsels af.
12. We versieren de cake volgens onze wensen. U kunt het visueel in twee delen verdelen en ganache van elke kleur van de overeenkomstige kleur gieten, of de ijsvorming op een chaotische manier afwisselen.
13. Het is aan te raden om de cake aan te trekken voordat deze minstens 12 uur wordt geserveerd, zodat deze bijzonder sappig wordt.
Recept 4. Cake "Dag en nacht" met gestoomde room en aardbei
Biscuit Ingredients:
• een halve kop suiker;
• een glas meel;
• drie eieren;
• 2 el. l. cacao;
• bakpoeder.
Ingrediënten voor crème:
• 300 gram zure room;
• 300 gram kwark;
• 80 gram reguliere suiker;
• 200 gram aardbeien.
Kookproces:
1. Klop eieren met suiker, giet bloem en cacao met bakpoeder in de massa.
2. We bakken taarten met de benodigde diameter en hoogte. Afkoelen.
3. Meng goed met suiker en zure room, voeg de wrongel twee maal gemalen toe door een zeef en meng.
4. Splits de wrongelcrème in twee delen, voeg een van deze toe aan fijngehakte aardbeien en laat het stuk over om de cake te versieren.
5. We smeren donkere cakes met lichte room met bessen en smeren de zijkanten en bovenkant van de cake in met een crème zonder bessen.
6. Verwijder de cake twee uur in de koelkast, decoreer met aardbeien voor het serveren.
Recept 5. Cake "Dag en nacht" in de vorm van ruïnes
Ingrediënten:
• 2 eieren;
• over een glas zure room; • 100 gram gecondenseerde melk;
• 350 gram bloem;
• 2 el. l. cacao;
• 250 gram kristalsuiker;
• bakpoeder.
Creme:
• een halve kop suiker;
• 120 gram walnoten;
• bank van ananas;
• 800 g zure room.
Frosting:
• 50 g zure room;
• 45 g boter;
• poedersuiker.
Koken:
1. Klop suiker met eieren, giet het cacaomengsel erbij, voeg gecondenseerde melk en zure room toe. Versla opnieuw.
2. Giet de bloem gezeefd met bakpoeder, kneed het deeg zonder klontjes.
3. Bak de taarttaart en leg het voorbereide deeg op het geolied perkament. Afkoelen.
4. Klop voor het impregneren van de cake de zure room met suiker.
5. Snijd de afgekoelde korst in blokjes.
6. Dompel elke kubus in zure roommassa, spreid ze in een spleet op een grote platte schaal, besprenkel ze met gehakte geroosterde noten en gehakte ingeblikte ananas.
7. We halen de cake een paar uur in de koelkast zodat hij goed vastpakt.
8. Op dit moment kunnen we het glazuur doen: giet zure room in een emaille pan, voeg suiker toe, doe een langzame brand. Beweeg het mengsel, terwijl het continu roert, aan de kook en voeg onmiddellijk de olie toe, laat sudderen, roeren, gedurende 3 of 4 minuten.
9. Koel het afgewerkte glazuur af tot kamertemperatuur, giet de bevroren cake mee.
10. Nogmaals, we verwijderen het dessert in de koelkast voor volledige impregnatie gedurende een paar uur.
Recept 6. Cake-cake "Dag en nacht"
Ingrediënten (cake):
• 4 eieren;
• 325 gram suiker;
• 210 gram zure room;
• een half pakje boter;
• anderhalve portie meel;
• een glas walnoten;
• 40 gram cacao;
• bakpoeder.
Ingrediënten (room):
• een halve kop suiker;
• een glas zure room;
Ingrediënten (suikerglazuur):
• zure room;
• suiker;
• olie;
• cacao.
Voorbereiding:
1. Bebak de boter en een halve van de norm die in het recept is gespecificeerd. 2. De andere helft van de suiker wordt gemalen met eieren.
3. Meng beide massa's, voeg bloem toe, klop voorzichtig.
4. Verdeel het deeg in twee delen. In de eerste mix mengen we cacaopoeder.
5. Vet de ovenschaal in met boter en bestrooi met bloem.
6. We spreiden het deeg afwisselend vanaf het midden van de vorm: eerst chocolade, na het gebruikelijke, telkens vanuit het midden.
7. Bak de cake in een oven verwarmd tot 180 graden gedurende 25 minuten.
8. Terwijl de cake koud wordt, koken we het glazuur in een kleine steelpan: meng de zure room met zachte boter, breng aan de kook, voeg suiker en cacao toe en zorg voor een volledige oplossing van alle ingrediënten en uniformiteit.
9. Voor room, zure room kloppen met suiker.
10. Snij de uiteindelijke cake, verzadig hem met zure roommassa, vorm een cake en giet alles over met glazuur.
11. Bestrooi met walnoten, frituur en hak ze fijn.
Cake "Day and Night" - Trucs en tips
• Om een biscuitgebak van goede kwaliteit te maken, moet u ingrediënten van dezelfde temperatuur gebruiken en alle losse voorwerpen zeven voordat u gaat kneden.
• Bak cakes beter in een goed verwarmde oven op een temperatuur van 190-205 graden.
• Cakes worden niet langer dan 25 minuten klaargemaakt, maar bij twijfel kan hun bereidheid worden gecontroleerd met een gewone tandenstoker.
