Het heldere rode vlees van deze vis, die tot zalm behoort, heeft een bijzonder delicate smaak. Zalm is geschikt voor zowel braden als roken, het kan worden gebakken en gestoofd. En onze selectie van recepten zal u helpen om soyaki-salades te maken met echt smakelijke schnitzels.
Algemene principes voor het maken van gehakte sojascheuten
In de uitverkoop is er al klaar gehakt van deze vis. Maar als er een mogelijkheid is om steaks of een wortel van zalm te kopen, dan is het niet moeilijk om er zelfgemaakte gehakt van te maken. Om dit te doen, moet je de vis snijden, de schil verwijderen, de filets scheiden en alle botten verwijderen. Vervolgens vermalen met een vleesmolen of blender.
Vlees van zalm is niet te dik. Daarom, zodat de schnitzels niet uitdrogen, wordt reuzel soms toegevoegd aan de gehakte vis. Bovendien wordt wit brood gedrenkt in melk of room gezet voor losheid en luchtigheid, en griesmeel wordt gebruikt voor hetzelfde doel.
Wat zit er nog meer in zulke hamburgers? Zwarte of roodgloeiende pepers zijn geschikt voor specerijen, maar ook voor alle kruiden voor vis. Dille, peterselie en groene uien passen goed bij rode, gehakte vis. Ook uien, fijngehakt of geponste in een blender worden toegevoegd voor sappigheid. Vers geraspte gemberwortel en sojasaus brengen interessante smaken met zich mee, die overigens op zichzelf erg zout zijn, en in dit geval kan het gehakt bovendien niet zout zijn. Er zijn opties voor de bereiding van sockeye pasteitjes met de toevoeging van kaas, aardappelen of gehakte andere variëteiten van vis. Deze recepten zijn hieronder te vinden.
Koteletten van gehakt vlees met zalm en rode paprika
Salo maakt de pasteitjes sappiger. Als het zout is, voeg dan geen gehakt toe. Ingrediënten
Een kilo gehakte zalm;
twee eieren;
ui;
rode peper;
vier stukjes wit brood;
zout;
paneermeel;
70 gram vet;
melk.
Bereidingswijze
Van sneetjes brood sneden we de korstjes af. Vul de kruimel met een kleine hoeveelheid melk. Geef jezelf. Wij zijn met vingers. Melk heeft zoveel nodig dat het brood het volledig doorweekt, maar niet te veel, om de opvulvloeistof niet te maken.
Pel de ui. Hak of staaf door een blender. Giet in een kom. We breken daar eieren. We mixen.
Vet in zeer kleine blokjes gesneden of rol in een vleesmolen. Wordt verzonden naar de boeg. Meng opnieuw. Voeg vulling van sockeye toe. We zout. Giet roodgloeiende gemalen peper naar smaak. En kneed tot een gladde massa.
Verhit de olie in de pan. Vorm handen koteletten. We sturen om te roosteren op een stille vlam. Eerst 8-10 minuten aan de ene kant, dan hetzelfde aan de andere.
Gehakte koteletten met gember
Geurig en matig scherp. De hoeveelheid rode peper kan worden gevarieerd afhankelijk van de gewenste kruidigheid van het gerecht, en het is raadzaam om gematigd gember te gebruiken - de heldere smaak kan alle anderen doden.
Ingrediënten
750 gram gehakte zalm;
twee eetlepels gehakte verse gemberwortel;
twee kleine uien;
1/4 theelepel gedroogde rode pepervlokken;
zout;
het ei.
Bereidingswijze
Uien schoon, fijngehakt. Voeg toe aan de gehakte vis. Daar breken we het ei. Doe gember, zout, rode pepervlokken. Roer.
Kleine schnitzels maken. Leg ze op een bord en zet ze ongeveer twintig minuten in de vriezer.
Dan krijgen we schnitzels en bakken ze in een koekenpan met antiaanbaklaag, goed verhit. Vijf tot zes minuten aan elke kant is voldoende.
Gehakte schnitzels van sockeye met geraspte aardappelen
Stevig en zacht. Van zo'n hoeveelheid ingrediënten krijg je vier vrij grote hamburgers.
Ingrediënten
400 gram zalm (twee steaks);
twee aardappelen;
halve ui;
gemalen zwarte peper;
twee teentjes knoflook;
zout;
vier kunst. lepels broodkruimels;
plantaardige olie;
het ei.
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in het uniform. Terwijl hij zich voorbereidt, spoelt u de zalmreepjes en droogt u af. Snijd de huid af, verwijder de botten, snijd de filets in stukken.
Koken vullen. Vermaal de vis met een blender met uien en knoflookteentjes. We zout. Voeg peper toe. Breek het ei. Kneed.
Met klaar aardappels schraapt u de schil. Wrijf met een rasp. Voeg toe aan de vulling. We mixen.
We maken schnitzels van vis en aardappelgehakt. Nu rollen we ze in paneermeel. We frituren in plantaardige olie: eerst aan beide kanten een paar minuten op een hoog vuur, dek af met een deksel en houd op laag vuur tot het klaar is.
koteletten van gehakt vlees van sockeye met toevoeging van griesmeel en room
Om een heel delicate hamburgers te krijgen, verandert blender in dit recept de ui in een puree. Het toegevoegde griesmeel voor zachtheid en luchtigheid kan indien gewenst worden vervangen door gehakte havervlokken.
Ingrediënten
Een kilo gehakte zalm;
ei;
vier grote uien;
100 gram griesmeel;
150 ml room;
broodkruimels;
zout;
kruiden voor vis.
Bereidingswijze
Bollen geschild, in grote stukken gesneden. Pons goed met een blender.
Stop de vulling in een diepe kom. Voeg ui, kruiden, zout en rauw ei toe. Meng de ingrediënten.
Giet griesmeel in koude room. Roer grondig. Geef deining. Gezwollen crème griesmeel toevoegen aan de vulling. Meng goed.
We verzamelen gehakt met een lepel, spreiden elk pasteitje op een bord met broodkruimels, rollen het, vormen de handen.
Bak gedurende een aantal minuten aan beide kanten, en dan op een laag vuur onder een deksel, tot volledige bereidheid.
Gehaktrijst met kaas
Deze pasteitjes lijken op zrazy. Als vulling wordt er een stuk kaas in elke vorm gedaan, dat tijdens het koken wordt gesmolten. In dit recept worden hamburgers in de oven gekookt, waardoor ze minder voedzaam en nuttiger zijn dan gefrituurde.
Ingrediënten
Een pond filet van sockeye;
bosje peterselie;
zout;
ei;
200 gram kaas;
gemalen peper.
Bereidingswijze
Filet spoelen, droog. Snijd in plakjes en maal de vleesmolen.
Peterselie brokkelde fijn af. We snijden de kaas in kleine stukjes - de grootte is afhankelijk van hoe groot de hamburgers zijn.
We voegen peterselie, rauw ei, zout, peper toe. Kneed.
Maak het formulier voor de oven klaar. Smeer het in met olie.
We halen een portie gehakt op de palm, leggen een stukje kaas in het midden. We zullen de kotelet zo eten dat de kaas erin zit en we brengen het in vorm. Doe gewoon de rest van de pasteitjes.
In een hete oven, bak de karbonades tien minuten. Dan keren we hem één keer om, verlagen de temperatuur een beetje en houden hem nog 15 minuten tot hij klaar is. Eet zulke burgers beter dan hete, zodat de vulling van de kaas gesmolten blijft.
Gehakte bakschotels met greens
Om de karbonades gemakkelijker en onschadelijk te maken voor de figuur, worden in het recept geen hele eieren gebruikt, maar alleen hun eiwitten.
Ingrediënten
600 gram zalm;
1/2 eetlepel citroensap; een paar takjes dille;
groene uienveren;
zwarte peper;
twee eiwitten;
zout;
plantaardige olie;
20 gram bloem.
Bereidingswijze
Nerka mijn, we snijden op filets - we verwijderen botten, huid. Maak met behulp van de gehaktmolen gehakte vis.
Ui en dille brokkelen fijn af. Voeg toe aan de vulling. Daar zetten we de eekhoorns van twee eieren, meel. Breng op smaak met zout, citroensap, peper.
Vervolgens moet je de pan goed opwarmen, bij voorkeur met een antikleeflaag, omdat we nogal wat olie toevoegen om te frituren, het is raadzaam om het zonder te doen. Kleine pasteitjes maken. Bak gedurende drie minuten aan elke kant, om niet te overdadig te worden. Geserveerd met verse kruiden en zure room.
Koteletten van gehakt vlees met witvis
Dergelijke schnitzels kunnen klein worden gemaakt - ze zullen een interessante snack worden. Kies de witte zeevis van uw keuze, kabeljauw, schelvis, heek, koolvis zal doen.
Ingrediënten
Een pond sockeyefilet;
een halve kilo kabeljauwrug;
eekhoorns van twee eieren;
plantaardige olie;
een grote bos dille;
sojasaus
Bereidingswijze
Filet van beide soorten vis gesneden in kleine stukjes. We sturen de blender in en we veranderen in zachte verhoudingen.
Dille fijn hakken. Voeg het toe aan de vulling. Scheid de eiwitten, leg ze ook op de vis. We mixen. Giet de sojasaus - een paar eetlepels, roer opnieuw.
Vulling gehakt met een theelepel, maak kleine nette burgers. Bak twee tot drie minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Gestoomde gehaktpasteitjes (in een slowcooker)
Deze methode is goed omdat je hierdoor de waardevolle voedingswaarde van vis kunt behouden. Koteletten zijn niet te hoog in calorieën, maar niet minder smakelijk. Ingrediënten
400 gram zalmfilet;
twee bollen;
zout;
100 gram broodkruimels;
greens naar smaak;
één ei
Bereidingswijze
Hak de zalmfilet in de blender. Dezelfde methode kan worden geplet en uien.
Aan het gehakt met uien voeg zout, ei, gehakte groen. Kneed.
Nu vallen we paneermeel in slaap. Als de vulling vloeibaar is geworden, kunt u het aantal verhogen. We mixen. Laat het vlees een kwartier staan.
Dan kun je beginnen met het maken van koteletten. We vormen ze met onze handen. We verspreiden in een speciale functie van de multikoker voor stomen. Giet water in de kom van het apparaat (volgens de instructies). Selecteer de gewenste modus. Gestoomde hamburgers bereiken in ongeveer 25 minuten.
Gehaktschotels gemaakt van sockeye - geheimen en trucs
· Voeg na het frituren van de pasteitjes aan beide kanten een beetje water of bouillon toe en laat sudderen onder het deksel. Ze worden dus malser, minder vet en gebraden.
· Als u koteletten maakt, natte handen met koud water.
· Als de gehakte vis waterig uitkomt, zal de toevoeging van broodkruimels helpen om de karbonades te vormen.
· Het maken van sappige visschotels meer sappig helpt niet alleen reuzel, maar andere ingrediënten, zoals mayonaise, evenals groenten: kool, courgette, wortelen.
· Gekookte karbonades van sockeye kunnen worden ingevroren voor toekomstig gebruik.
