Bij de vermelding van de zandtaartjes hebben veel mensen in hun herinnering een schoolkantine of -cafetaria, waar iedereen na het einde van de les een lekkere hap eet. Vooral populair waren kruimelige, zoete en verse zandkoekjes.
Shortbread - de basisprincipes van koken
Zanddeeg wordt gekneed uit eieren, boter, meel, soda, suiker en zout. Omdat het veel vet toevoegt, wordt bakken hoogcalorisch. Het is beter om zelfgemaakte eieren te gebruiken, maar als die er niet zijn, dan kopen ze, het belangrijkste is om ze vers te houden.
Boter kan worden vervangen door hoogwaardige culinaire margarine.
Eieren worden met suiker en zout opgeschud tot het wit is, voegen dan zacht romig vet toe en blijven kloppen tot een gladde massa.
Soms wordt zure room aan het deeg toegevoegd.
Zeef de bloem en voeg in kleine porties aan het mengsel van vet en eieren kneed het zachte elastische deeg. Het is belangrijk om bij het recept te blijven. Een grote hoeveelheid meel maakt het bakken droog en poederachtig.
Het deeg wordt in folie gewikkeld of in een zak gedaan en gedurende een half uur in een koelkast bewaard.
Vervolgens wordt het deeg op een tafel uitgerold en met bloem gescheurd tot een laag van ongeveer een centimeter dik.
Met een speciale vorm snijden ze de korstjes uit en verspreiden ze op een bakplaat bedekt met perkament.
Bak ongeveer een kwartier. Als u geen schimmels heeft, kunt u de zandkoekmok doorsnijden.
Je kunt het oppervlak insmeren met een losgeklopt ei en bestrooien met geplette noten, pinda's of maanzaad.
Voeg in het deeg de pulp vrucht, pompoen of chocoladestukjes toe.
Recept 1. Sand shortcakes zoals in de kindertijd
Ingrediënten
kg tarwemeel;
5 ml citroensap;
drie kippeneieren;
zuiveringszout - 3 g;
180 g boter;
zout;
200 ml zure room;
200 g suiker;
1 g vanille.
bereidingswijze
Plaats de eieren in een diepe kom en klop het schuim erin, zodat het volume verdubbelt.
Los suiker in kleine porties op en blijf kloppen totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
Voeg zure room toe aan het eimengsel. Soda quench citroensap en voeg toe aan de kom.
Doe de boter in een kom en smelt het in een waterbad of langzaam vuur. Giet in een kom met een eierroommengsel. Zout, voeg vanille toe en meng opnieuw goed.
Zeef de bloem twee keer en voeg geleidelijk aan de inhoud van de kom toe, roer krachtig. Kneed het elastische, zachte deeg. Rol het deeg uit zo dik als een centimeter op de tafel, haal het er met bloem uit.
Knijp de koekjes uit met een speciale vorm of glas. Golvende randen kunnen met een potlood worden gemaakt. Leg de vormstukken op een bakplaat bedekt met bakpapier. Stuur een kwartier in de voorverwarmde oven 200C.
Recept 2. Zandtaart met noten volgens GOST
Ingrediënten
boter - pakket;
walnoten;
kristalsuiker - 130 g;
vanille-essence - 3 ml;
bloem - 350 g;
kippenei
bereidingswijze
Ei in een diepe kom, voeg zachte boter, zout en frisdrank toe. Giet de kristalsuiker. Klop met een mixer tot een homogeen mengsel.
Giet het gezeefde meel geleidelijk en kneed het zachte deeg snel. Stop het in een zak of wikkel het in een film. Zet een half uur in de koelkast. Leg het deeg op tafel, bedek het met bloem en rol het in een centimeter dikke laag.
Doe de noten in een zak en rol ze met een deegroller, hak ze in niet te fijne spanen. Vet het deeg in met losgeklopt ei en besprenkel met noten. Druk ze lichtjes in het deeg met een deegroller. Snijd een kleine cake met een speciale vorm of glas.
Leg de lege plekken op het deco, bedekt met bakpapier. Zet het gemiddelde niveau van de oven voorverwarmd op 200C voor een kwartier.
Recept 3: Pompoensandwiches
Ingrediënten
400 g hoogwaardig meel;
twee kippeneieren;
boter - een half pak;
bakpoeder - 5 g;
kristalsuiker - 180 g;
zout - knijpen;
pompoen - 50 g
bereidingswijze
Rij een ei in een diepe kop, voeg suiker toe en voeg een snufje zout toe. Meng alles goed.
We maken de pompoen schoon van de schil en verwijderen de zaden met vezels. Het vruchtvlees wordt in kleine stukjes gesneden, in een glazen schaal gedaan en gedurende drie minuten in de magnetron bewaard. Zachte groente onderbreekt de blender of vecht door een zeef. Pompoen kan koken of bakken in de oven. Pompoenpuree aan het eimengsel toevoegen en mengen.
Voeg zachte boter aan het eimengsel toe en meng het zodat het vet gelijk door het mengsel uitspreidt.
Meng de bloem met bakpoeder en zeef in een bak met de rest van de ingrediënten. Roer eerst met een lepel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Zodra het alle bloem absorbeert, wikkel het in film en stuur het veertig minuten naar de koelkast.
De oven wordt verwarmd tot 220C. Spoel het oppervlak van de tafel met bloem, leg het deeg uit en rol het in het bed, een halve centimeter dik. Pers de koekjes uit met een vorm of glas. We spreiden de vormstukken op een bakplaat en bedekken deze met bakpapier. Bak gedurende een kwartier goudbruin. Kant-en-klare zandkoek verspreid over de grill en koel. Geserveerd met melkdranken.
Recept 4: Sandwiches met pruimen en ijs
Ingrediënten
halve stapel meel;
twee ballen van vanille-ijs;
100 g witte suiker;
20 g bruine suiker;
een snufje zout;
30 ml melk;
een kwartje boter;
eierdooier;
twee middelgrote pruimen.
bereidingswijze
De oven wordt tot 180 graden verwarmd. Meng in een kleine kom een half glas bloem met zout en witte suiker. Voeg zachte boter toe, in stukjes gesneden. Snel mengen met je handen om een kleine homogene massa te verkrijgen.
Verdeel het deeg in twee en vorm het in twee vormen, met een diameter van vijf centimeter, en we stampen om dunne korzhiki met bumpers te maken. Als u dergelijke formulieren niet hebt, kunt u een culinaire ring gebruiken. Stuur de mallen naar de oven en bak gedurende tien minuten.
Was mijn pruimen, snijd ze doormidden en verwijder het bot. Het vruchtvlees wordt in dunne plakjes gesneden. Verspreid ze in een cirkel op de koekjes. In een kopje combineren we eigeel met melk, bruine suiker en 10 g bloem. Grondig wrijven. Het resulterende mengsel giet over de crackers. Bestrooi met bruine suiker.
Doe de zandkoek in de oven en bak ongeveer een half uur. Leg het afgewerkte deeg op de grill, laat afkoelen en serveer, en doe het vanille-ijs erover.
Recept 5. Zandkoeken met noten en chocolade
Ingrediënten
deeg
snufje zout;
370 g boter;
twee stapels tarwebloem;
halve stapel poedersuiker.
vulling
drie stapels walnoot;
60 g donkere chocolade; een snufje zout;
vier kippeneieren;
5 ml vanille-extract;
anderhalve stapel bruine suiker.
bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200C. Doe de zachte olie in een diepe schaal, voeg poedersuiker toe en klop met een mixer tot je een luchtige massa krijgt.
Meng in een aparte kom de bloem met zout. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de opgeklopte boter en kneed het homogene deeg. We leggen het op tafel, nadat het met bloem is besprenkeld. Rol uit in de formatie, centimeter dik, en pers de koekjes uit. We maken kleine bumpers.
Leg ze op een bakplaat en doe ze ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Leg de afgewerkte koekjes op de grill en laat afkoelen. De temperatuur van de oven is verlaagd tot 180C.
Chocoladeresten, in een glazen schaal doen en in de magnetron laten smelten. Klop de eieren in afzonderlijke gerechten, voeg bruine suiker, gehakte noten, gesmolten chocolade, zout en vanille-extract toe. Meng alles tot een gladde massa.
We plaatsen de brownies opnieuw op een bakplaat, schenken de chocoladevulling erin en stoppen ze in de oven. We bakken 20 minuten. Geserveerd met warme, koude dranken of melk.
Recept 6: Zandkoeken met jam
Ingrediënten
200 g boter;
300 g dikke jam;
drie kippeneieren;
800 g tarwemeel;
150 gram suiker;
5 g azijn gebakken frisdrank;
zout - een snuifje.
bereidingswijze
Klop eieren in diepe schalen, voeg suiker toe, voeg zout toe en klop tot een dik wit schuim is verkregen.
Voeg zachte boter toe aan het eimengsel en blijf kloppen. Voeg gehydrateerd frisdrank toe. Roer. Zeef bloem in het vloeibare mengsel en begin met het kneden eerst met een lepel. Als het deeg begint te klonteren, leg je het op een met bloem bestoven tafel en kneed je het met je handen tot het deeg niet meer aan je handpalmen blijft kleven. Verpak het in plastic en plaats het een uur in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het in een laag van niet meer dan een centimeter dik. Knip cirkels met een glas of een speciale mal. Knip in een ervan een cirkel met kleinere diameter. Plaats op een hele cirkel een cirkel met een gat.
Leg de lege plekken op een bakplaat. Plaats in het midden van elke cake een dikke jam. Zet in de oven, voorverwarmen tot 200 graden gedurende veertig minuten.
Leg de afgewerkte zandkoek op het rooster en laat afkoelen. Serveer broodjes met melkdranken, cacao of hete thee.
Zandkoek - tips en trucs
Alle ingrediënten voor het deeg moeten worden gekoeld.
Bakken bleek zacht en zacht, vervang de kristalsuiker met poeder.
Voor smaak en kleur worden kaneel, cacao, vanille, chocolade of citroenschil aan het deeg toegevoegd.
Zandkoekjes zullen meer kruimelig worden, als een derde van het meel wordt vervangen door zetmeel.
