Croissants met gecondenseerde melk - een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen.
Als u uw geliefden wilt behagen met heerlijke gebakjes, kookt u croissants met gecondenseerde melk.
Ze zijn geschikt voor ontbijt of thee drinken met je familie.
Croissants met gecondenseerde melk - de basisprincipes van koken
Traditioneel worden croissants gemaakt van gist of gistvrij deeg. Om het deeg te bereiden, zijn water, zout, meel en hoogwaardige boter of margarine noodzakelijk. Water kan worden vervangen door melk of andere zuivelproducten. Water wordt gezout, giet geleidelijk bloem en kneed het deeg.
Daarna wordt het in een dunne laag gerold, worden stukjes zachte boter over het hele gebied verdeeld en wordt het deeg in een envelop gevouwen. Daarna wordt het opnieuw aangelegd en herhaalt u de procedure met olie. Het afgewerkte deeg wordt gedurende een half uur in de koelkast verzonden.
Gebruik voor het vullen gecondenseerde melk. Het is vrij dik en de vulling ervan verspreidt zich niet. U kunt gemalen noten of gedroogd fruit, in plakjes gesneden, in gecondenseerde melk toevoegen.
Rol het deeg uit en snijd in driehoeken. Aan de brede kant een beetje gevulde, gekookte, gecondenseerde melk en een verpakte rol.
Croissants kunnen niet alleen bereid worden uit bladerdeeg, maar ook uit gist, kwark of zandkoek.
Croissants met gecondenseerde melk gebakken gedurende een half uur op 220 ° C. Het afgewerkte deeg wordt bestrooid met poedersuiker.
Recept 1. Croissants met gecondenseerde melk
Ingrediënten
een halve kop suiker;
dooier;
melk - 300 ml; onvolledig glas zure room;
12 g droge gist;
gekookte gecondenseerde melk - 200 ml;
een halve kilo meel;
300 g boter;
keukenzout - 5 g
Bereidingswijze
1. Verwarm de melk in een warme toestand. Los er suiker in op met gist. Bedek het brouwsel met een handdoek en laat het warm worden zodat de gist "wakker" wordt.
2. Voeg vervolgens de bloem toe en kneed het kleverige, zachte deeg. Roer het gedurende tien minuten. Langzamerhand zal het deeg achter de handen gaan liggen. Plaats het in een diepe schaal, bedek het met folie en laat het warm worden.
3. Werk je handen rond het deeg. Zet het op een bebloemde tafel. Rol uit in een dunne laag deeg. Vet het in met zachte boter. Vouw het deeg in twee en rol het lichtjes terug. Smeer opnieuw met olie en vouw opnieuw doormidden. Herhaal deze procedure totdat een kleine envelop is verkregen. Doe het deeg in een zak en zet het veertig minuten in de vriezer.
4. Combineer zure room met gekookte gecondenseerde melk en licht klop de slagroom.
5. Verwijder het deeg en rol het in een cirkel van een halve centimeter dik. Snijd het in segmenten. Leg een beetje vulling op de brede kant en rol het deeg in een rol.
6. Vet een bakplaat in met boter en plaats er croissants op. Laat ze een half uur warm. Verslik dooier en vet ze in met bagels.
7. Bak croissants in de voorverwarmde oven tot 200C tot ze goudbruin zijn.
Recept 2. Croissants met zandkoek van gecondenseerde melk
Ingrediënten
200 g boter;
blikje gecondenseerde melk;
3 g voedsel frisdrank;
750 g bloem; 150 gram kristalsuiker;
250 ml kefir.
Bereidingswijze
1. Giet de bloem in een diepe kom, doe er een pakje zachte boter of margarine in. Stamp het meel en de boter in een homogene losse massa zonder klontjes.
2. Voeg frisdrank toe aan een glas kefir en meng. Melkzuur zal soda blussen, dus we gebruiken geen azijn. Giet de kefir in het meel en botermengsel en kneed het zachte deeg. Doe het in de zak en zet het een kwartier in de koelkast.
3. We nemen het gekoelde deeg eruit en verdelen het in drie delen. Meng bloem met suiker en bestrooi met dit mengsel het oppervlak van de tafel. Rol er een deegstuk uit in een cirkel van drie centimeter dik.
4. Snijd de cirkel in gelijke driehoeken. Aan de basis van elke plaats een lepel gekookte gecondenseerde melk en wikkel het deeg van de brede kant naar de smalle kant. Druk het deeg vanaf de randen zodat de vulling tijdens het bakken niet naar buiten komt.
5. Deco-olie en verspreid de croissants erop. Bakbak in de oven gedurende een half uur. We bakken op een temperatuur van 180C. Strooi poedersuiker met gebak.
Recept 3. Croissants met gecondenseerde melk en noten
Ingrediënten
bladerdeeg - 300 g;
50 g poedersuiker;
pot gecondenseerde gekookte melk;
100 g gemalen hazelnoot.
Bereidingswijze
1. Ontdooi het bladerdeeg volledig. Bestrooi het oppervlak van de tafel met bloem en leg er een deegblad op. Rol het in een rechthoek. Snijd in brede stroken. Vervolgens snijden we elke strook in driehoeken.
2. Voeg gemalen hazelnoten toe aan gekookte gecondenseerde melk en mix tot een gladde massa. 3. Smeer de randen van de driehoek in met gecondenseerde melk. Leg een lepel notenvulling aan de brede kant. Vouw de deegrol.
4. Deco-sprenkel met water en leg de geprepareerde croissants erop. Van boven smeren we ze in met gekookte gecondenseerde melk. We plaatsen het deco op het gemiddelde niveau van de oven, voorverwarmd tot 220C. We bakken een kwartier croissants. Leg het afgewerkte deeg op een bord en bestrooi met poedersuiker.
Recept 4. Croissants met gistdeeg Gecondenseerde melk
Ingrediënten
Deeg
een glas kefir;
kg bloem;
20 g verse gist;
50 g suiker;
een snufje zout;
ei;
40 ml plantaardige olie.
Vulling
260 g gecondenseerde gekookte melk;
dooier;
50 g boter.
Bereidingswijze
1. Los de gist op in kefir, voeg de helft van de suiker en anderhalve lepels bloem toe. Roer tot een gladde massa en blijf warm tot er schuim op het oppervlak verschijnt. Voeg vervolgens het resterende voedsel toe en voeg geleidelijk de bloem toe, kneed het stijve, zachte deeg. Bedek het met een natte handdoek en laat het een uur intrekken.
2. Pons het deeg en verdeel het in drie stukken. Elke rol in een dunne cirkel. Snijd het in driehoeken.
3. Vet elk in met gesmolten boter. Breng aan de brede kant een beetje gekookte gecondenseerde melk aan. Bedek de vulling met deeg en druk het lichtjes met je vingers langs de randen zodat de gecondenseerde melk niet uitloopt tijdens het bakken. Rol het deeg tot het einde.
4. Leg de voorbereide croissants op een bakplaat bedekt met perkament en borstel ze met een lichtgeklopt ei. Bak een kwartier op 180C.
Recept 5. Croissants met gecondenseerde melk van cottage cheese dough
Ingrediënten
een pak kwark;
1 blik gekookte gecondenseerde melk;
onvolledig glas meel;
1 g vanille;
80 ml plantaardige olie;
3 g voedsel frisdrank;
50 gram kristalsuiker.
Bereidingswijze
1. Doe kwark in een kom en kneed het met een lepel. Voeg toe aan de wrongel plantaardige olie, suiker en vanille. Goed allemaal. Giet de bloem in het wrongelmengsel en voeg de baking soda toe. Kneed zacht deeg. Doe het in een zak en verzend het een half uur in de koelkast.
2. Haal het deeg eruit en rol het in een cirkel die dun genoeg is. Snijd de laag met een scherp mes in driehoeken. Op de brede kant van elk zet een lepel gekookte gecondenseerde melk. Bedek de vulling met deeg en druk aan beide kanten zodat de gecondenseerde melk niet weglekt. Vorm een croissant.
3. Bedek bakplaat met bakpapier en vet met boter. Leg de croissants op een bakplaat en laat ze 20 minuten voorverwarmen op 180 ° C. Leg het deeg op de schaal en besprenkel met poedersuiker.
Recept 6. Croissants met gecondenseerde melk van ongezuurde bladerdeeg
Ingrediënten
een halve liter mineraalwater;
400 ml gekookte gecondenseerde melk;
750 g bloem;
zout;
50 g boter.
Bereidingswijze
1. Smelt de boter. Voeg zout toe aan gezeefde bloem en giet mineraalwater op kamertemperatuur. Kneed het zachte deeg, leg het op tafel en blijf kneden, voeg geleidelijk bloem toe tot het niet meer aan de handen blijft kleven.
2. Rol het deeg in een dunne laag. Smeer al het oppervlak met gesmolten boter, in repen gesneden en op elkaar gelegd. Rol het rolletje op en rol het opnieuw uit in de laag, die geolied is. Herhaal de procedure verschillende keren. Doe het deeg in een zak en verzend het veertig minuten naar de vriezer. 3. Haal het deeg eruit, rol het in een cirkel en snijd het in driehoeken. Leg een lepel vol gecondenseerde melk op de basis van elk, dek af met deeg, druk op de randen en rol de rol op. Doe een ingevette deco en zet in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Bestrooi kant-en-klare cakes met poedersuiker.
Croissants met gecondenseerde melk - trucjes en tips
- Je moet snel met bladerdeeg werken, omdat het veel boter bevat. Het smelt snel, waardoor het deeg zwaar en slecht wordt.
- Om het deeg hard te maken, voeg je er niet veel bloem aan toe.
- Als u een lepel cognac, wodka of andere sterke alcohol aan het deeg toevoegt, wordt het knapperiger.
- Plaats croissants van bladerdeeg alleen in een goed verwarmde oven, anders smelt de boter en wordt het deeg smaakloos.
- Voordat je het deeg naar de oven stuurt, strooi het en de bakplaat met water.
- Om het deeg elastisch te maken, voeg een lepel azijn toe.
