Russische koolsoep in Rusland - de belangrijkste cursus. Het voedt, bevredigt taal en hart, geeft kracht en versterkt de gezondheid. Van de verschillende soorten koolsoep genieten koninklijke hutten speciale eer en liefde. Dit is de zogenaamde verzamelschotel, die is bereid van verschillende soorten vlees.
Speciale smaak Russische kool geeft kool. Vers of gebeitst, het is een van de essentiële ingrediënten van het gerecht. Soms kan de soep zonder kool worden gekookt, bijvoorbeeld met zuring of appelgroenten. Het belangrijkste is dat de smaak zuur is.
tsarenkensoep - algemene kookprincipes
Gecombineerde soep gekookt van elk type vlees in elke combinatie. Geschikt rundvlees, varkensvlees, inclusief gerookt, lamsvlees, kip, eend, gans. Omdat de gewenste componenten wortels zijn: wortels, wortelpeterselie, uien, rapen. Voor kruiden, selderij, gember, knoflook, marjolein, laurierblaadjes en greens - dille en peterselie worden aan de bouillon toegevoegd. Vaak zijn in de soep paddestoelen te zien.
Als u de traditionele kooktechnologie volgt, bereidt u eerst sterke vleesbouillon. Breng samen met het vlees in de pot wortels aan. Nadat de bouillon klaar is en het vlees bijna klaar is, wordt kool gelegd. Een belangrijk voorbehoud: als de koninklijke soep is gekookt met zuurkool, dan is het vooraf gestoofd in een aparte pan of steelpan en vervolgens gecombineerd met vleesbouillon.
King roe soep met borst en ham
Een stevig, mooi en ongelooflijk smakelijk gerecht, gebrouwen volgens een oud recept, is een waar genot in smaak. Een speciale noot geeft Scham Royal gerookte ham, wat best mogelijk is om de knokkel te vervangen.
Ingrediënten: • 200 gram rundvlees op het bot;
• 100 gram gerookte ham;
200 gram kip;
• 600 gram verse kool;
• twee tomaten;
• drie aardappelen;
• grote ui;
• stengel bleekselderij;
• 50 gram boter;
• 10 zwarte peperkorrels;
• een bosje peterselie en dille.
Bereidingswijze:
In een grote pot alle soorten vlees, een halve ui, bleekselderijstengel en gevuld met twee liter water.
Na het koken het schuim verwijderen, de bouillon veertig minuten lang aan de kook brengen.
Aardappelen in blokjes snijden.
Hak de kool fijn.
Hak de tomaten en de helft van de uien in blokjes.
Bak de kool in boter, dek af met deksel en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Een half uur voordat je klaar bent om een laurierblaadje in de bouillon te gooien.
Vlees in reepjes gesneden.
Hete bouillon voorzichtig opdrinken, opnieuw in de pan laten uitlekken.
Gooi de gehakte aardappelen in de gekookte bouillon, na vijf minuten de kool.
Bak de uien en tomaten, stoof gedurende vijf minuten en stuur ze ook naar de koninklijke koolsoep.
Kook nog vijf minuten.
Hak de peterselie en dille fijn.
Doe de groente, paprika en vlees in de soep, zout naar smaak en breng aan de kook.
Verwijder van het fornuis, dek af met een warme handdoek en laat een half uur staan.
King's koolsoep in een pot
Zeer smakelijke soep wordt verkregen in kleipotten onder het deeg "deksel". Deze variant van king's koolsoep wordt bereid met zuurkool en tomaten in zijn eigen sap.
Ingrediënten:
• 400 gram runderribben;
• 400 gram varkensribbetjes, kan worden gerookt;
• 500 gram zuurkool;
• 250 ml tomaten in hun eigen sap;
• twee lampen;
• Bulgaarse peper;
• vier aardappelen;
• twee wortels;
• twee eetlepels plantaardige olie; • vijf teentjes knoflook;
• peperkorrels;
• frisse greens;
• één ei;
• 150 ml kefir;
• 50 gram boter;
• meel (hoeveel deeg zal nemen).
Bereidingswijze:
Maak varkens- en rundsvleesbouillon door er één wortel en één ui in te doen. Koken tot gekookt vlees.
Aan het einde gooi je 5 erwten peper en een laurier.
Terwijl het vlees kookt, doof afzonderlijk de kool in boter.
Rasp wortels.
Snijd in kleine reepjes Bulgaarse peper.
Hak de ui fijn.
Bak gesneden ui, Bulgaarse peper en wortels, laat 5 minuten onder het deksel sudderen.
Haal de tomaten uit de pot, hak ze fijn en zend ze naar de pan. Laat nog 5 minuten sudderen en voeg een beetje tomatensap toe.
Gesneden vleesdelen gesneden, gespannen bouillon om terug te keren naar de plaat.
Doe tomaten dressing en kool.
Aardappelen in blokjes snijden, in soep doen. Laat ongeveer tien minuten langzaam koken.
Kneed op dit moment het deeg op kefir en ei.
Schi giet in kleipotten.
Snijd de greens en knoflook.
In elke pot een beetje dille, knoflook en peterselie, stukjes vlees.
Vet de buitenkant van de potten in, sluit ze af met "deksels" deeg.
Kook de koninklijke koolsoep in een oven verwarmd tot 160 ° voor het bakken van de "deksels".
Verwijder het gebakken deeg en serveer de potten op de tafel.
Koning koolsoep met eekhoorntjesbrood en bonen
De champignon-variant van de koolsoep van de koning wordt gekookt met de toevoeging van gezouten champignons en gedroogde witte champignons. Bonen worden gebruikt in plaats van aardappelen.
Ingrediënten:
• 200 gram rundvlees;
• 200 gram varkensribbetjes;
• 100 gram varkenshals;
• 150 gram witte champignons;
• 100 gram zoute zalm;
• 200 gram gekookte bonen;
• 300 gram zuurkool;
• grote wortels; • grote ui;
• drie tomaten (of een eetlepel tomatenpuree);
• laurierblaadje;
• zwarte peper erwten;
• frisse greens;
• 5 teentjes knoflook;
• Een plakje chili peper.
Bereidingswijze:
Om gedroogde witte champignons op te warmen met kokend water, kook ze na een half uur in hetzelfde water.
Leg de champignons in een bord, giet de bouillon in het vlees.
Doe vlees, halve uien en wortels erin, peterselie besluipt water en kook bouillon gedurende een uur.
Voeg vervolgens kruiden toe, kook gedurende twintig minuten langzaam.
Kool warm van de boter in een dikwandige pan of ketel.
Rasp wortels, hak uien en tomaten, bak.
Meng de groenten en kool, warm gedurende 10 minuten.
Snijd het vlees in stukjes, zeef de bouillon.
Snijd gekookte champignons en aardappelen, gooi in de soep, kook gedurende 5 minuten.
Leg kool, kook nog 5 minuten.
Geplette knoflookteentjes, gehakte groene peterselie en dille stukjes.
Leg knoflook, rode peper en kruiden, sluit de soep af en laat gedurende 40 minuten trekken.
Serveer met gezouten melkpaddestoelen en zure room.
King ree soep met kip en gember
Verse gember geeft kalveren een ongewone smaak en pittigheid. In tegenstelling tot de traditionele versie van de koningsoep, kunnen ze alleen met kip worden gekookt. Het blijkt de economische optie, die niet onderdoen voor de traditionele.
Ingrediënten:
• kilogram vleeskuikens;
• twee middelgrote wortels;
• twee grote uien;
• zes aardappelen;
• 1 kg kool;
• gemberwortel 4 cm;
• naar smaak groene uien, dille en peterselie;
• drie tomaten of 3 eetlepels. l. tomatenpuree;
• een beetje sojasaus (2-3 lepels);
• zes teentjes knoflook;
• een halve lepel peperkorrels;
• wat plantaardige olie voor de pan; • boter 50 gram;
• een halve citroen;
• gedroogd laurierblad.
Bereidingswijze:
Kook de kip, snijd hem in stukjes, zeef de bouillon.
Doe een ui en een wortel in een bouillon en kook totdat de groenten klaar zijn.
Breng tien minuten peper en zout aan.
Gember fijn raspen.
Snijd aardappelen in kleine blokjes.
Snijd wortels en uien in rietjes.
Zeer dunne hakkool.
Los een stuk boter op in een pan, bak de kool snel, dek af met een deksel en laat het stoven.
Bak de uien met de wortels.
Snijd de tomaten.
Pers sap uit citroen.
Giet de sojasaus zazharku erbij, doe de tomatenblokjes of bewaar de pasta en giet er citroensap in.
Giet wat bouillon in de zazharku, laat 5-6 minuten stoven.
Doe aardappelen in bouillon.
Wanneer kookt, zazharku naar soep sturen.
Leg na 7 minuten zachte kool, laat het langzaam nog eens tien minuten sudderen.
Zet een laurierblaadje.
Hak de haan, groene uien, dille en knoflook fijn.
Kruid de koninklijke kool met groen en knoflook.
Kip in stukjes gespleten, doe de soep erin.
Verwijder van het fornuis, wikkel de pan met een handdoek.
Serveer de soep na 40 minuten.
Tsaar koninklijke soep met lam
Geurig vers lamsvlees is goed in shchi. Probeer de originele koninklijke soep te bereiden met dit vlees en verse kool. De smaak van het gerecht zal ongebruikelijk zijn.
Ingrediënten:
• 700 gram lamsvlees;
• 400 gram verse kool;
• vijf aardappelen;
• twee lampen;
• grote wortels;
• bosje groene uien;
• twee tomaten;
• 1 theelepel. dille zaad;
•? chili pepers;
• knoflookkop;
• een bos verse dille.
Bereidingswijze:
Kook het lam tot het zacht is.
Verwijder het vlees, koel de bouillon in de koelkast. Nadat het vet is uitgehard, verwijdert u het en gooit u het weg.
Snijd het vlees in plakjes, doe het in een pan, leg de bouillon op het vuur.
Maak een frituur van gehakte uien, wortelen van tomaten.
Hak de kool zo dun mogelijk.
Twee aardappelen gedompeld in gekookte hele bouillon. Breng op smaak met zout.
Als de aardappelen gaar zijn, verwijder ze en kneed ze met een vork.
Doop de resterende aardappel in de kokende vloeistof.
Zet na 5-6 minuten verse kool in de soep.
Voeg tien minuten later de ui van tomaatui toe.
Vier na nog eens vijf minuten de borsch met peper, gehakte greens, laurier, dillezaad en fijngehakte knoflook.
Haal van het vuur, laat het brouwen.
Tsar royal "Meat collection"
Dit soeprecept komt uit het receptenboek van V. Pokhlebkin. Een rijk gerecht met een rijke smaak is anders dan de gebruikelijke vleessoep met een vlees-samenstelling met meerdere componenten. Er zit geen aardappel in deze soep, vlees en kool geven dikte.
Ingrediënten:
• 300 gram rundvlees;
• 250 gram lamsvlees;
• 150 gram ham;
• 150 gram kippenvlees;
• 150 gram gans of eend;
• 800 gram zuurkool;
• 70 gram boter;
• twee kleine worteltjes;
• twee grote uien;
• een kleine knol;
• peterseliewortel en -groenten;
• een halve kop dille;
• 1,5 theelepels marjolein;
• 4 laurierblaadjes;
• zes teentjes knoflook;
• 15 st. erwten paprika;
• 150 gram zure room.
Bereidingswijze:
Maak het vlees schoon in een grote pan met de helft van de ui, wortel, dille-bleekselderij, water, kook gedurende twee uur.
Anderhalf uur tot het klaar is om de bouillon te zouten.
Snijd het vlees in stukjes en keer terug naar de gespannen bouillon.
De kool goed wassen, in een pot doen, inschenken? l kokend water, gooi een stuk boter en zet in een voorverwarmde 200 graden oven. Laat de kool een half uur sudderen en verschuif dan naar de bouillon.
De overgebleven wortel, knolselderij, uien en rapen worden in dunne reepjes gesneden.
Doe groenten in bouillon en roer 20 minuten lang langzaam door.
Knoflook dun gesneden.
Snijd de greens met een mes.
Gooi de soeppeper, dille, peterselie erin.
Probeer het zout, voeg indien nodig toe.
Kook de soep nog eens tien minuten.
Laat het veertig minuten in een warme oven of onder een dikke handdoek zitten.
Serveer met zure room.
King's kasten - trucs en tips
Om shcham met aardappelsdikte te geven, moet je een hele aardappel in vleesbouillon koken. Pureer vervolgens in puree en keer terug naar de bouillon.
Om de koninklijke soep een speciale smaak te geven, moeten kruiden in een bepaalde volgorde worden gelegd. Vijftien minuten voordat je de pan uitdraait, gooi je het laurierblaadje en de paprika, voordat je de vuurgroene peterselie, verse dille en knoflook uitdooft.
Paprika's voordat ze naar de pan worden gestuurd, moeten worden geplet. Het aroma zal heerlijk zijn.
Knoflook in de soep mag niet gaar zijn. Het toevoegen van gehakte of geplette knoflook is de laatste stap in het vullen van soep.
