Kippensoep - Algemene beschrijving
Kippenvlees is een zeer nuttig, licht verteerbaar en dieetproduct. Het is nuttig voor zowel volwassenen als kinderen, en bouillon is vooral goed. Het blijkt heel licht, transparant en smakelijk. Zelfs kinderen die absoluut geen soep of borsjt willen eten, weiger gewoon geen bord kippensoep.
Kippensoep - Koken
Voor het koken van kippensoep, kunt u elke steelpan van een geschikt volume gebruiken. Het wordt bepaald door de hoeveelheid water die wordt gebruikt om te koken, plus 1-1,5 liter, zodat er bij het koken geen risico op verkleuring van de kachel bestaat. Elke liter soep is ontworpen voor 3-4 porties, dus je kunt grofweg berekenen hoeveel eters het voldoende zal zijn.
Kippensoep - Voedselbereiding
Als u kippensoep wilt bereiden, kunt u alle delen van de kip gebruiken: kippenpoten, dijen, borsten en u kunt de zogenaamde soepset kopen, die bestaat uit minder 'waardevolle' karkasdelen, zoals ruggengraat en lumbosacraal. afdelingen zonder vleugels. Als de kip in bevroren vorm is gekocht, moet deze vóór het koken volledig worden ontdooid. Alvorens kip in de pan te plaatsen, moet het grondig worden gewassen onder stromend water.
Kippensoep Recept 1 (met noedels)
De volgende ingrediënten zijn nodig om kipnoedelsoep te maken:
- soepset van kip (kippenpoten, dijen, borsten) - 500-600 g
- 2 middelgrote wortels
- 2 middelgrote uien
- 1 halve paprika
- 4-5 middelgrote aardappelen
- 1 ei (voor noedels)
- meel (voor noedels)
- naar smaak zout, peper, laurier
- Groenen, halfgekookte eieren voor decoratie Voorbereiding:
Giet 3 liter water in een 4-5 liter steelpan en plaats de soepset erin. Voeg zout, peper en laurier toe naar smaak (laurierblaadjes kunnen aan het eind worden toegevoegd om overmatige bitterheid te voorkomen). Zet op een sterk vuur, breng aan de kook en reduceer onmiddellijk de hitte tot een minimum. De bouillon wordt binnen 40-50 minuten bereid. Op dit moment kunt u kooknoedels maken. In een afzonderlijke container, kneed het deeg van eieren en bloem, rol met een deegroller in een dunne laag en snijd met een zeer scherp mes eerst in stroken 4-5 cm breed, en snijd ze vervolgens in dunne repen om ongeveer 0,5x4-5cm stukken te maken. . Aardappelen schillen en in blokjes snijden. Als de bouillon klaar is, haal je de kip eruit en leg je de aardappelen erin. Schil en rasp wortels, uien en paprika's, hak ze fijn of rasp ze. Vervolgens moet u ze 4-5 minuten in groente of olijfolie bakken en de soep erin doen. Gedurende 10-12 minuten moet hij op middelhoog vuur koken, waarna noedels en gekookte kip, geschild en kraakbeen erin worden gedaan. Bereide soep voor het opdienen kan worden versierd met peterselie bladeren of dille takjes. Ziet er prachtig uit in kippensoep en een half hardgekookt ei.
Kippensoep - Recept 2 (met noedels)
De volgende ingrediënten zijn nodig om kipnoedelsoep te maken:
- soepset van kip (kippenpoten, dijen, borsten) - 500-600 g
- 2 middelgrote wortels
- 1 middelgrote ui
- 4-5 middelgrote aardappelen (dit is een amateur, je kunt zonder ze koken)
- 100-150 gram vermicelli
- naar smaak zout, peper, laurier
- Groenen, halfgekookte eieren voor decoratie Voorbereiding:
Giet 3 liter water in een voorbereide container met een inhoud van ongeveer 4 liter, plaats er een kip in. Voeg naar smaak zout, peper en laurier toe. Daar kun je ook wortels in grote stukken en een hele ui leggen, als het niet nodig is om deze componenten in de afgewerkte soep te zien (dit is erg belangrijk wanneer de soep op een kind wordt voorbereid). Zet een sterk vuur aan zodra de bouillon begint te koken, verwijder het schuim en breng het vuur onmiddellijk tot een minimum terug. De bouillon wordt meestal gedurende 40-50 minuten gekookt. Doe de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in de klaargemaakte bouillon (indien gewenst), na het verwijderen van de kip, wortel en ui. Als wortels en uien niet werden gelegd bij het koken van de kip, moeten ze fijn worden gehakt of geraspt, gefrituurd in groente of olijfolie gedurende 3-5 minuten en in de soep worden gedaan. Vervolgens moet de soep 10-12 minuten op matig vuur worden gezet en vervolgens de noedels en kip erin doen. Gekookte vermicelli ongeveer 3-5 minuten, waarna de soep kan worden verwijderd uit de kachel, bedek en aandringen ongeveer een half uur. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met fijngehakte groenten en een half hardgekookt ei.
Kippensoep Recept 3 (met knoedels)
Om kippensoep met knoedels te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- soepset van kip (kippenpoten, dijen, borsten) - 500-600 g
- 1-2 middelgrote wortels
- 1 middelgrote ui
- 1 Bulgaarse peper
- 2-3 kleine aardappelen (je kunt ze zonder doen)
- naar smaak zout, peper, laurier
- gehakte verse groenen voor decoratie
Om dumplings te maken, heb je nodig:
- 1 kippenei
- meel
- teentje knoflook
- gehakte verse groenten
- plantaardige olie 1 tafel. een lepel Voorbereiding:
Eerst moet je kippenbouillon koken. Om dit te doen, moet je in een pan met 3 liter water de kip, zout en peper naar smaak zetten, laurierblad toevoegen. Breng aan de kook, verwijder het schuim en laat het vuur 40-50 minuten koken.
Meng wortels, paprika's en uien op dit moment fijngesneden of wrijf ze op een rasp en fruit ze in plantaardige olie gedurende 5-7 minuten. Vervolgens moet je knoedels koken. Eiwit gescheiden van de dooier en zet het op tijd in de koelkast.
Voeg boter en wat zout toe aan de dooier, en doe er ook drie of vier eetlepels bloem bij, meng. In het resulterende mengsel om 150-200 ml hete bouillon te gieten.
Meng opnieuw snel en krachtig, voeg fijngehakte knoflook en wat groen toe. Voeg vervolgens meer bloem toe tot het deeg de consistentie van zure room heeft.
Verwijder vervolgens het eiwit uit de koelkast, sla het in een dik schuim en kneed het voorzichtig in het deeg. Leg gesneden aardappelen in bouillon, kook bijna tot klaar. Doe dan de dumplings soep erin. Neem hiervoor een theelepel deegstukjes (ongeveer 2/3 theelepels) en gooi in kokende bouillon. Ze moeten groter worden en zwemmen.
3-4 minuten nadat de dumplings zijn opgedoken, doe de gefrituurde groenten in de soep. Laat het 5 minuten op laag vuur koken, sta op een half uur, dan kunt u op de tafel serveren, versierd met groenten.
Kippensoep - Recept 4 (met rijst)
De volgende ingrediënten zijn nodig om kippensoep met rijst te maken:
- soepset van kip (kippenpoten, dijen, borsten) - 500-600 g
- 2 middelgrote wortels
- 1 middelgrote ui
- een halve kop rijst
- naar smaak zout, peper, laurier
- Groenen, halfgekookte eieren voor decoratie Voorbereiding:
Kook de kippenbouillon zoals beschreven in het recept voor kipnoedelsoep. Als de bouillon klaar is, trek je de kip eruit en voeg je de rijst toe. Terwijl hij kookt, snijd de gewassen en geschilde wortelen en uien en bak ze in een koekenpan in plantaardige olie. Voeg als de rijst zacht is, gefrituurde groenten toe aan de soep. Laat het gerecht 5-7 minuten sudderen op laag vuur, sta een half uur aan en serveer op de tafel, vooraf ingericht met verse kruiden en ei, zout en peper naar smaak.
Kippensoep - Recept 5 (Chicken Cream Soup)
De volgende ingrediënten zijn nodig om kippenpuree soep te maken:
- kipfilet zonder been 300 g
- bloem 1 tafel. een lepel
- boter 20 g
- selderij 50 g
- crème 200 g
- zout, peper naar smaak
- gehakte verse groenen voor decoratie
Voorbereiding:
Was de kip, snijd deze in kleine stukjes. Selderij ook wassen, schillen en fijn hakken. Verhit de boter in een koekenpan, voeg bloem toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg er bleekselderij toe en zet het op laag vuur onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten.
Leg daarna het pan-vlees en 1/3 slagroom erin. Stoof tot ze zacht is. Verwijder de gekookte schaal van het vuur, laat afkoelen en plaats in een blender. Maal tot puree, voeg de resterende room toe en sla opnieuw. Giet vervolgens in platen, decoreer met greens en serveer.
Kippensoep - Recept 6 (met zuring)
Ingrediënten
500 g kip;
2,5 liter water;
zout, peper en laurier;
wortel en ui;
drie aardappelen;
200 g zuring.
bereidingsmethode
Snij de kip in stukjes, spoel hem af en doe hem in een pan. Vul met water, doe laurier en peperkorrels. Kook de bouillon tot de volledige bereiding van de kip, verwijder het schuim van de skimmer. Aan het einde van het koken zout. Schil de wortels en wrijf in kleine chips. Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes. Bak groenten tot ze bruin zijn. Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Zuring, sorteren, spoelen en versnipperen. Haal de kip uit de bouillon. Doe de aardappels in de bouillon en bak ze tien minuten. Voeg vervolgens de gebakken en zuring toe. Scheid het vlees van de botten, demonteer het tot vezels en leg het in de pan. Kook nog tien minuten. Kippensoep is klaar!
Kippensoep - Recept 7 (met mais)
Ingrediënten
een kleine kip of kip;
grote tomaat;
specerijen en groenten;
grote wortel;
Bulgaarse peper;
drie eieren;
een kleine pot maïs in blik.
bereidingsmethode
Schil de wortel, paprika en ui. Spoel de groenten. In de pan met kokend water de gewassen kip in zijn geheel doen. Doe hier de hele wortel, paprika en tomaat. Voeg peperkorrels en laurier toe. Kook de bouillon gedurende ongeveer 40 minuten, verwijder het schuim. Haal de groenten en de kip uit de bouillon. Scheid het kippenvlees van de botten en plaats het terug in de pan. Giet de vloeistof uit het maïs en doe het in de bouillon. Hak de greens fijn en voeg toe aan de soep. Klop de eieren, en voeg terwijl je langzaam roert langzaam toe aan de bouillon. Zodra de soep kookt, zet het vuur uit en sta een half uur onder het deksel.
Kippensoep - Recept 8 (met paddenstoelen in het Pools)
Ingrediënten
champignons - 400 g;
een bosje peterselie en dille;
500 g kipfilet;
zout en peper;
50 gram kleine vermicelli;
wortel;
twee uien;
100 g tomatenpuree.
bereidingsmethode
Doe de gewassen filet in de pan, giet het met water en kook gedurende veertig minuten op laag vuur. Verwijder skimmer schuim. We reinigen wortels, champignons en uien. Snijd de wortels in dunne plakjes, snijd de ui in kleine blokjes en champignons in middelgrote dikke borden. We nemen de kipfilet en snijd hem in vrij grote repen. Doe de groenten en champignons in bouillon en kook tot de uien zacht worden. Voeg tomatenpuree en kippenvlees toe aan de bouillon en kook gedurende vijf minuten. Leg de noedels en kook niet langer dan een minuut. Breng op smaak met peper en zout. We staan ongeveer tien minuten onder het deksel. Giet in platen en royaal besprenkelen met gehakte greens.
Kippensoep - Recept 9 (met ei)
Ingrediënten
400 gram kippenvlees;
twee bouillonblokjes;
zout en dille;
wortel en ui;
ei;
vier aardappelen.
bereidingsmethode
Giet water in een pan en leg het kippenvlees. We zetten het op het vuur. Zodra het water kookt, verwijder je het schuim en leg je de gepelde ui. Vuur draaien en kook gedurende 15 minuten. Schil de wortels, snijd ze in grote stukken en leg ze in bouillon. We blijven nog een half uur koken. Leg de aardappelstukjes in de pan. Klop het ei, licht gezouten. Voeg soepkubussen toe aan soep. Kokende soep roer de lepel voortdurend met de klok mee en giet een ei in een dunne stroom. Voeg op het einde greens en laurier toe.
Kippensoep - Recept 10 (met broccoli)
Ingrediënten
kippenborst - een half pond;
twee liter water;
greens, peper, zout en specerijen;
ui en wortel;
broccoli;
olijfolie.
bereidingsmethode
Zet een pot water op het fornuis zodra het kookt, doe de gewassen kipfilets en kook gedurende een half uur. Haal het vlees eruit en demonteer het in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een pan, leg de gesneden ui in halve ringen en passserent tot ze zacht is. Wortel schoon, was en snij in ringen. Spreid het uit over de ui en bak nog eens vijf minuten. Broccoli demonteren in bloeiwijzen, op een vergiet zetten en onder stromend water uitspoelen. Zet het in een pan op de groenten en laat het tien minuten onder het deksel sudderen. Doe kippenvlees en groenten in bouillon, zout, kruid met peper en kruiden en kook gedurende 20 minuten. Serveer soep met zure room.
Kippensoep - tips van ervaren koks
1. Bij het bereiden van kippenbouillon moet worden opgemerkt dat het gerecht met een sterke kook sterk modderig en onsmakelijk van uiterlijk zal zijn. Daarom moet de bouillon koken met een minimum aan vuur, dan zal het transparant en helder zijn.
2. Een aangename geelachtige tint van het voltooide gerecht kan worden gegeven door het toevoegen van geroosterde wortels. Als het om een of andere reden onaanvaardbaar is in de soep, kunt u de gewenste schaduw voorzien met behulp van kruiden (bijvoorbeeld kurkuma).
3. U kunt groenten toevoegen aan kippensoep, zoals courgette, aardappelen of pompoen. Om dit te doen, moeten ze worden gekookt in een afzonderlijke container en vervolgens direct aan de blender worden toegevoegd.
