Kippensoep met champignons - een geweldige eerste gerecht. Simpele recepten voor kippensoep met champignons: vers, gedroogd en ingeblikt

Kippensoep met champignons - een geweldige eerste gerecht. Simpele recepten voor kippensoep met champignons: vers, gedroogd en ingeblikt

Kippensoep met champignons is een voedzame en aromatische maaltijd die alle gezinsleden zal aanspreken.

De recepten voor deze heerlijke eerste cursus zijn er in overvloed. Het wordt gekookt met granen, pasta, groenten of peulvruchten. Maar de belangrijkste ingrediënten zijn natuurlijk kip en champignons.

Kippensoep met champignons - de basisprincipes van koken

Maak eerst kippenbouillon, voeg er hele groenten, laurierblaadjes en kruiden aan toe. Daarna wordt het gefilterd en wordt de kip gescheiden van de botten en terug in de bouillon gebracht.

Champignons gebakken met uien. Het is beter om het in kippenvet te doen, maar als je er geen hebt, is elke groente of boter prima.

Doe de geschilde en fijngehakte aardappelen, bak de champignons in de bouillon en kook totdat de aardappelen klaar zijn.

Als u kippensoep met champignons kookt, maar alle ingrediënten worden onderbroken door een mixer met onderdruk. In de regel wordt aan dergelijke soepen room toegevoegd.

Recept 1. Chicken Mushroom Soup

Ingrediënten

drie aardappelen;

wortel;

zout, laurier en zwarte peper;

kipfilet;

bosje peterselie;

400 g verse champignons;

halfkokende uien;

60 g boter.

bereidingswijze

1. Spoel de kipfilet schoon, doe de pannen erin en kook de bouillon.

2. Was de champignons, droog ze licht en snijd ze in niet erg dunne borden. In de pan, los de boter op en bak hierin de gesneden champignons.

3. Schil de aardappelen en verkruimel ze in kleine blokjes.

4. Haal het kippenvlees uit de bouillon en leg de gefrituurde champignons erin. Kook in brand, gemiddelde intensiteit, kwartier. Leg de aardappelen dan in de soep.

5. Schil en spoel de groenten. Hak de ui fijn en rasp de wortels. Bak alle groenten tot ze bruin zijn. Vul bouillon in. 6. Snijd het kippenvlees en plaats het terug in de soep. Doe het laurierblad en de gehakte peterselie, kook nog een minuut.

Recept 2. Europese soep met champignons

Ingrediënten

twee liter water;

rozemarijn en peterselie;

kipfilet;

twee teentjes knoflook;

ui kop;

gemalen peper en zout;

een halve liter crème;

een klein stukje boter;

400 g champignons;

50 gram bloem.

bereidingswijze

1. Vul de gewassen borst met water en kook de bouillon tot het vlees gaar is. Verwijder de kip, laat afkoelen en snij in kleine stukjes. Zeef de bouillon.

2. Hak de gesneden champignons in dunne plakjes. Gepelde ui fijn verkruimeld. Smelt een stuk boter in een pan en bak de champignons met uien tot ze roze zijn. Als het frituren van de champignon koel is, legt u het in de kom van de blender en maalt u het tot het glad is. We komen de puree in bouillon binnen en mengen goed.

3. Bak het meel in gesmolten boter tot het gelig is. Giet vervolgens geleidelijk in de room, onder voortdurend roeren, zodat er geen knobbels verschijnen. Het roommengsel wordt in een dunne stroom in de soep gegoten, meng en leg gemalen knoflook.

4. Giet hete soep in borden, breng op smaak met peper en besprenkel met gehakte groen. Je kunt gefrituurde croutons toepassen op de soep.

Recept 3. Romige kippensoep met champignons

Ingrediënten

twee liter kippenbouillon;

80 ml geraffineerde zonnebloemolie;

twee uien;

2 snufjes gemalen zwarte peper en keukenzout;

wortel;

drie stengels bleekselderij;

50 gram rijst;

200 ml crème;

250 g verse champignons.

bereidingswijze

1. Spoel de stengels bleekselderij af, droog ze en snijd ze in blokjes. Geschilde ui fijngesneden. Wortel schoon, was en snijd in dunne kwarten.

2. Verhit de olie in een pan, giet alle groenten erin en bak ze totdat de uien transparant zijn. 3. We wassen de champignons en drogen ze op een wegwerpdoekje. Snijd de champignons in platen. We halen de kipfilet uit de bouillon, koelen die af en snijden in repen.

4. Leg in de kokende bouillon de groenten gestoofd in een pan en kook op laag vuur gedurende een kwartier.

5. Leg de champignons en de kip in de koekenpan, waar de groenten gebakken werden, en bak ze totdat de paddestoelen rooskleurig zijn.

6. Was de rijst totdat het water helder is. Leg het gefrituurde kippenvlees met champignons en rijst in de bouillon. We blijven nog tien minuten koken, totdat de rijst volledig is voorbereid. Kruid de soep met zout en gemalen peper. Serveer soep in warme vorm.

Recept 4. Kippensoep met champignons en noedels

Ingrediënten

een halve pond kippenkarkas;

200 gram noedels;

drie liter gezuiverd water;

zout, laurier, zwarte peper en geurig;

ui en wortel;

75 g plantaardige olie;

200 g champignons.

bereidingswijze

1. Was het kippenkarkas onder de kraan, snijd het in stukken. Doe een wegwerpdoekje en droog het licht.

2. Leg de stukjes kip in een pan met gezuiverd water en steek in brand. Met kokende bouillon, verwijder de skimmer met een skimmer en breng op smaak met peperkorrels en laurierblaadjes, dek af en laat gedurende 40 minuten sudderen.

3. Schil gepelde wortels en uien. Was paddestoelen en groenten onder de kraan. Verkruimel de ui fijn. Wrijf de wortels fijn en hak de champignons in platen.

4. Verhit de olie in een koekenpan en leg de ui, leg deze in een transparant bakje. Voeg er vervolgens een wortel aan toe, meng met een houten spatel en bak nog eens drie minuten. Voeg de champignons toe aan de groenten en laat alles samen sudderen totdat het vocht uit de champignons verdampt, blader dan nog eens vijf minuten en haal het van het vuur.

5. Haal de kip uit de pan. Zeef de bouillon en kook opnieuw. Scheid het vlees van de botten en scheur het in stukken. 6. Giet de noedels in kokend kippenbouillon en kook gedurende drie minuten. Leg de gebakken uit de champignons en groenten en kip. Roer en breng op smaak met zout en peper. Houd het fornuis nog twee minuten op, zet het vuur uit en laat de soep tien minuten intrekken.

Recept 5. Dikke kippensoep met champignons

Ingrediënten

drie kippendijen;

ingeblikte maïs - kan;

aardappelen - vier stuks;

peper en zout;

boter - 80 g;

melk - anderhalve bril;

bloem - een kwart kopje;

gemarineerde champignons - bank.

bereidingswijze

1. Spoel de kippendijen onder de kraan schoon en droog. Doe in een pan met water en kook de bouillon.

2. Leg de pan op het vuur en smelt er de boter in. Giet de bloem, onder voortdurend roeren, zodat het gelijkmatig verspreid. Blijf roeren en giet geleidelijk de gespannen kippenbouillon. Roer om klontjes te voorkomen. Kook.

3. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Zet het in een pan en kook een kwartier op een laag vuur.

4. Scheid kippenvlees uit de botten en snijd ze in willekeurige stukjes.

5. Als de aardappelen klaar zijn, verhoog dan het vuur en giet de melk erbij. Doe het kippenvlees, gepekelde champignons en ingeblikte maïs. Zout, breng op smaak met peper en kook gedurende vijf minuten.

Recept 6. Kippensoep met champignons en gerst

Ingrediënten

zes kippenborsten;

ui;

een half glas Alkmaarse gort;

laurier, pepermix en zout;

drie handen vol droge paddenstoelen;

boter en plantaardige olie;

twee aardappelen;

uienkop en kleine wortel.

bereidingswijze

1. Parelgort in een vergiet plaatsen en onder de kraan afspoelen. Kook water in een pan. Topset vergiet met korrels, bedek met een deksel en houd dit een halfuur. 2. We warmen anderhalve liter water op, peperen het en leggen een laurierblad. We wassen de kip en leggen hem in het water. Bak de bouillon gedurende een half uur op laag vuur.

3. Vul de paddenstoelen met kokend water en laat ze een kwartier staan. Daarna voegen we water samen en snijden we de champignons in reepjes. Haal de kip uit de bouillon. Champignon-extract vermengd met kippenbouillon en filter. Giet in een pan, voeg gerst toe en kook gedurende 20 minuten.

4. Maak de groenten schoon. Snijd aardappelen in kleine blokjes en stuur ze naar de soep. We blijven nog tien minuten koken.

5. In een pan smelt de boter en voeg de groente toe. Bak in een mengsel van oliën, fijngehakte uien en wortels in reepjes gesneden tot ze zacht zijn. Spreid de champignons uit en bak gedurende vijf minuten.

6. Kip in repen gesneden en in de soep gedaan. Hier leggen we de paddestoel klaar, bakken en roeren gedurende vijf minuten. Sta tien minuten voor het serveren op.

Recept 7. Kippensoep met champignons en boekweit

Ingrediënten

150 g champignons;

kipfilet;

70 g zure room;

een derde kopje boekweit;

laurier;

ui kop;

twee aardappelen;

peper en zout.

bereidingswijze

1. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes. Spoel de paddenstoelen schoon en snijd ze in twee. Was de kipfilet in plakjes. Snijd de geschilde uivorm in halve ringen.

2. Leg de kipfilet in een pan met kokend water. Kook tien minuten en voeg aardappelen toe en giet de gewassen boekweit.

3. Bak de champignons in een pan met uien. Leg de champignons in de soep.

4. Kook de soep totdat de aardappelen en de boekweit volledig gaar zijn. Breng op het einde zure room aan, breng op smaak met pepererwten en laurier. Kook en verwijder van het vuur. Sta een kwartier lang in de soep. Bij het opdienen, de soep met greens besprenkelen.

Recept 8. Kippensoep met champignons en kool

Ingrediënten twee liter gezuiverd water;

laurier, zout en peperkorrels;

half kippenkarkas;

bosje peterselie;

200 gram kool;

een halve citroen;

vijf aardappelen;

ei;

twee bollen;

50 g zure room;

twee kleine worteltjes;

een plakje margarine;

200 g verse champignons.

bereidingswijze

1. We wassen het karkas van de kip, leggen het in een pan met schoon water en brengen het aan de kook. Verwijder het schuim, zout en kook de bouillon tot het vlees volledig gaar is. Aan het einde zet je de pimentbes en het laurier. Verwijder vervolgens het karkas, scheid het vlees van de botten en snij in stukken. Zeef de bouillon.

2. Uien en wortelen worden schoongemaakt en gewassen. Hak de uien fijn. Wortelen drie groot. Verwarm de margarine in een pan en bak hierin groenten tot ze zacht zijn.

3. rasp de kool in dunne reepjes. Gewassen champignons in reepjes gesneden. Schil aardappelen, was en snij in kleine stukjes. Dompel de aardappelen in kokende bouillon en bak ze tien minuten. Leg dan de geroosterde groenten, gehakte kool en champignons. Bak nog eens 20 minuten. Voeg aan het einde het geperste sap van een halve citroen en een losgeklopt ei toe met zure room. Morst de soep in borden en strooi het met gehakte greens.

Recept 9. Kippensoep met champignons en linzen

Ingrediënten

kippenpoot - twee stuks;

plantaardige olie;

linzen groen - glas;

gemalen zwarte peper en erwten, zout en laurier;

vijf aardappelen;

champignons - 300 g;

ui en wortel.

bereidingswijze

1. Vul de gewassen benen met water en kook de bouillon, zout en voeg peper en laurier toe.

2. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes.

3. Van de afgewerkte bouillon, verwijder de benen, koel en demonteer in stukken, scheidend van de botten.

4. Giet de linzen in een diepe schaal, sorteer en was in verschillende wateren totdat het transparant wordt. Voeg de bonen toe aan de kokende bouillon. Zet verpletterde aardappelen hier. 5. Bak de gepelde en fijngehakte ui in zonnebloemolie tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de gehakte wortels toe, breng op smaak met peper en bak tot ze zacht zijn. Vouw de champignons en de kip in kleine stukjes gescheurd en kook ze goudbruin. Leg de gefrituurde soep in de soep en kook gedurende vijf minuten. Serveer met mayonaise of zure room.

Chicken Mushroom Soup - Tips en trucs van de chef-kok

  • Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, moet u ze eerst twee tot drie uur laten weken. Dan koken, en pas daarna snijden en gebruiken in de soep.
  • Frituursoep kan het beste in boter worden gedaan. Het maakt de smaak van de soep malser.
  • Als je een fan bent van ongewone smaken, voeg dan noten, pruimen of gedroogde abrikozen toe aan de soep.
  • Met behulp van meel of griesmeel kun je de soep dikker en dichter maken.
  • Mushroomsoep moet 20 minuten worden aangedrukt.
  • Gemarineerde en gezouten champignons kunnen ook worden gebruikt om soep te maken. Ze geven de soep een ongewone smaak.
  • Voeg greens toe aan kippensoep alleen na het koken. Hierdoor blijven alle vitaminen behouden en wordt het geurig.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken