Geroosterde paprika's zijn erg goed als een hartige, aromatische snack voor vleesgerechten. Ook wordt het perfect bewaard in een geconserveerde vorm, verzadigd met de aroma's van kruiden toegevoegd aan de marinade. Koken van heerlijke geroosterde paprika's is gemakkelijk en kost niet veel tijd.
Algemene principes van het bereiden van gebakken paprika
Er zijn veel recepten voor smakelijke geroosterde paprika's, maar de basisprincipes van koken blijven ongewijzigd.
• Het is het beste om vlezige variëteiten te kiezen.
• Zowel bij het serveren als in blik, zien geroosterde paprika's er mooier uit voor de winter als er veelkleurige peulen worden gebruikt.
• Ervaren huisvrouwen zorgen ervoor dat het absoluut noodzakelijk is om de hele paprika te braden, de zaden niet schoon te maken en de staarten te verwijderen, in welk geval het smakelijker en geuriger blijkt te zijn.
• Bakken in de pan duurt langer en gebeurt met veel olie. Sneller en nuttiger om pepers in de oven te bakken tot ze half gaar zijn en bak ze dan in een pan, indien nodig volgens het recept.
• Peper absorbeert perfect het aroma en de smaak van de marinade. Ideale toevoegingen aan geroosterde paprika's zijn knoflook, azijn en honing.
Geroosterde paprika's voor de winter
Sappig hapje zal liefhebbers van gerechten met een rijk, helder aroma aanspreken.
Ingrediënten
• Vlezige paprika - 1,8 kg
• Zout - 1 volle theelepel
• Maïsolie zonder geurstoffen - 50 ml
• Knoflook - 3 plakjes
• Azijn 9% - 30 ml
Bereidingswijze
Sorteer de paprika's, knip indien nodig de besmette plaatsen uit, spoel ze grondig af met stromend water. Laat volledig drogen, zodat er tijdens het frituurproces geen hete vettige spray is. Vet elke peper licht in met plantaardige olie en doe ze op een voorverwarmde pan, bedek het met een deksel. Aangezien het roosteren van paprika's moet worden gedraaid.
Na het braden moet de paprika in een diepe bak worden geplaatst. Het product zal veel sap produceren, dus de gerechten moeten groot zijn. Als de peper iets is afgekoeld, moet hij van de stengel, zaad en schil, stengel en zaad worden gereinigd.
Gepelde geroosterde paprika's liggen in een schone, droge pot, aan de onderkant moet je gepelde knoflookteentjes schikken. Voeg zout, azijn en olie toe aan de pot. Steriliseer de pot in kokend water en rol het op.
Geroosterde paprika's voor de winter (dieet)
Dankzij de speciale bereiding, zullen geroosterde paprika's die volgens dit recept zijn bereid een waardige plaats innemen, zelfs in het menu van diegenen die de voorkeur geven aan gezond voedsel en hun figuur in de gaten houden. Minimale hoeveelheid olie wordt gebruikt.
Ingrediënten
• Rode en groene paprika - 1 kg
• Maïsolie - 20 ml
• Azijn 9% - 30 ml
Bereidingswijze
Peper moet worden gewassen en op een handdoek worden gedaan, zodat de peulen uitdrogen. Leg het fruit vervolgens op een droge bakplaat zodat ze strak naast elkaar liggen en er geen vrije ruimte over is.
Smeer elke peper op plantaardige olie en stuur deze in de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 15 minuten. Ze zouden niet te veel gefrituurd moeten worden.
Haal de paprika's uit de oven, doe ze in een grote pan, dek af en zet ze gedurende 10 minuten opzij om het sap te laten staan. Leg het op een vlakke plaat, verwijder de schil en verwijder de zaden van de stengel.
Bak de peulen in een koekenpan met een theelepel plantaardige olie gedurende 30 seconden aan elke kant.
Vanuit de pan klaar om de peper onmiddellijk in een schone gesteriliseerde pot te verplaatsen. Als het vol is, voeg je azijn en sap in de pan en draai je de pot rond. Verpak haar dan met een deken en wacht op volledige afkoeling.
Geroosterde paprika's voor de winter (marinade)
Een originele snack in een marinade met zoete knoflook ziet er spectaculair uit op een feestelijke tafel en vormt een perfecte aanvulling op de smaak van vleesgerechten en plantaardige bijgerechten.
Ingrediënten
• Kleine veelkleurige paprika-peulen - 10 stuks • Knoflook - 8-10 kruidnagel
• Suiker - 1 eetl. een lepel
• Geraffineerde olie - 40 ml
• Zout - 0,5 tl
• Azijn 9% - 4 el. lepels
Bereidingswijze
Was en droog de paprika's op een theedoek. Zet de pan op het vuur met een dikke bodem. Giet de olie en doe de peulen. Bak ze op laag vuur, draai ze om zodat de peper volledig geroosterd is en zelfs rooskleurig wordt.
Om de marinade te bereiden, combineert u azijn, geplette knoflook, suiker en zout en mengt u het mengsel goed. Kook water in een aparte bak.
Als de paprika klaar is, moet deze worden overgebracht naar een voorgesteriliseerde pot van een halve liter. Neem het uit de pan met een vork en prik op verschillende plaatsen. Het is belangrijk om de peulen goed aan te zetten om de maximale hoeveelheid in de pot te doen.
Wanneer de pot volledig gevuld is, giet de marinade over de geroosterde paprika's. Rol het gesteriliseerde deksel op. Draai en schud de pot. Leg opzij tot het afgekoeld is en verwijder het op een donkere plaats. Geroosterde paprika's voor de winter voor dit recept worden perfect bewaard zonder de marinade en sterilisatie te koken.
Geroosterde paprika's voor de winter (zonder marinade)
Dit gerecht is een prachtige aanvulling op een winterdiner. Het recept is eenvoudig en vereist een minimale hoeveelheid tijd. Het is niet nodig om de marinade te koken en het eindproduct te steriliseren.
Ingrediënten
• Gele paprika - 900 g
• Zoete rode paprika - 600 g
• Dille - 1 grote bos
• Grof zout - 3 theel.
• Azijn 9% - 4 theel.
• Knoflook - 3 koppen
• Bronwater - ca. 200 ml
• Suiker - 6 theel.
• Geurloze plantaardige olie - 6 el. lepels
Bereidingswijze
Voordat met het conserveren wordt begonnen, moeten banken worden voorbereid en gesteriliseerd.
Peper moet worden gewassen en een handdoek veegt elke pod af, staarten hoeven niet te worden afgesneden. Giet plantaardige olie op een bakplaat en doe er paprika's in. Zet de pan in de oven, verwarmd tot 200 graden. Draai na 20 minuten de peulen om en ga terug naar de oven voor nog eens 15 minuten. Was en droog de dille op een handdoek, dan moeten de kruiden worden gehakt. Pel en hak de knoflook fijn. Kook het water, het is het beste om een schone veer te gebruiken.
Kant-en-klare pepers moeten in lagen in een pot worden gedaan en bestrooid met dille en knoflook. Als de pot vol is, voeg je zout, azijn en suiker toe. Giet kokend water in en rol onmiddellijk de steriele dop op. Draai het om, wikkel het in een deken en laat het volledig afkoelen.
Gebrande paprika's voor de winter (karamel)
Een geweldig recept voor gefrituurde gekarameliseerde peper, ingeblikt met aromatische kruiden. Deze appetizer vormt een ideale aanvulling op de sappige biefstuk en geurige braadstukken.
Ingrediënten
• Bulgaarse peper - 800 g
• Appelazijn - 160 ml
• Bruine suiker - 300 g
• Rozemarijn droog - 1 theelepel,
• Zout - 1/3 Art. lepels
• Pimentel pepermuntje - 1,5 theelepel
• Laurierblad - 2-3 stks,
Bereidingswijze
Peperwas, verwijder de zaden en verwijder de staart. Snijd in de lengte in reepjes n1 - 1,5 cm en doe dit in een hete braadpan. Bak snel op maximaal vuur, onder voortdurend roeren. Verlaag vervolgens het vuur, voeg suiker, azijn, zout en kruiden toe. Kook de marinade en kook het mengsel gedurende 30 minuten tot de peper is gekarameliseerd, waarbij het mengsel periodiek wordt geroerd. Als de paprika klaar is, doe je hem in een gesteriliseerde pot, draai hem, laat hem volledig afkoelen en bewaar hem op een koele plaats.
Geroosterde paprika's met knoflook
Dit gerecht is geweldig als bijgerecht voor gevogelte en vlees en als tussendoortje. Ook kunnen geroosterde paprika's een originele toevoeging zijn aan groentesalades.
Ingrediënten
• Ratunda - 1,5 kg
• Azijn 6% - 3 el. lepels
• Grof zout - 1,5 tl.
• Maïsolie - 120 ml.
• Droge rozemarijn - 4 takjes
• Gehakte knoflook - 3 theel
• Gedroogde tijm - 0,5 tl
Bereidingswijze
Was de peper, verwijder de stengel en zaden, snijd elke peul in vieren. Leg de paprika's op een bakplaat met boter, bestrooi met rozemarijn en tijm, zout, voeg het geschilde hele bieslook toe en bestrooi met boter. Plaats de pan in de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 55-60 minuten. Doe de hete geroosterde paprika's in een grote kom, giet de azijn en de resterende olie erbij en mix.
Peper, gefrituurd volgens dit recept, kan onmiddellijk worden opgediend of in de winter worden ingeblikt. In dit geval moet het worden ontbonden in voorgesteriliseerde potten, olie toevoegen en vastdraaien. Ongeveer 1,5 kg peper wordt in een pot van een halve liter gedaan.
Geroosterde paprika's met knoflook (kruidnagel)
Knoflook-geroosterde paprika's zijn de perfecte aanvulling op sandwiches en groentesalades.
Ingrediënten
• Gele paprika - 2 stuks.
• Balsamico azijn - 1 eetl. een lepel
• Knoflook - 5 grote tanden
• Hete rode chili pepers - 2 stuks.
• zout
• Extra vierge olijfolie - 80 ml
Bereidingswijze
Paprika's moeten worden gewassen, verwijder de stengel en zaden, in de lengte doormidden gesneden. Snijd de helften van de paprika's in grote stukken, ongeveer 3 cm breed. Pel de knoflook in grote stukken.
Giet de gietijzeren koekenpan, voeg boter toe en bak pepers en knoflook op matig heet vuur. Geroosterde paprika's zijn erg snel en je moet het mengsel constant roeren.
Zodra de paprikaplakken zacht zijn, haal ze dan van het vuur, bestrooi ze met zout en giet ze over citroensap of balsamicoazijn.
Geroosterde paprika's met knoflook (grill)
Dit nuttige niet-calorische bijgerecht zal vooral gegrilde groenteliefhebbers aanspreken.
Ingrediënten
• Bulgaarse paprika - 5 stuks
• Knoflook - 3 kruidnagels
• zout
• Basilicum vertrekt - een handjevol
• Geraffineerde olie - 3 el. lepels
• Vers gemalen piment - 0,5 theelepel
• Gedroogde oregano - 0,5 theelepel
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 210 graden. Was de paprika's, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes.
Strooi de helften van de paprika's met de boter en wrijf de gehakte knoflook in. Forel met zout, peper en oregano. Bak de paprika's tot ze zacht zijn, bestrooi met basilicumblaadjes voordat je ze serveert.
Geroosterde paprika's met knoflook en rundvlees
Dit gerecht is een luxe snack voor sterke dranken, ook perfect gecombineerd met stevige pappen en delicate aardappelpuree.
Ingrediënten
• Groene paprika - 400 g
• Runderhaas - 250 g
• Kaas - 70 g
• Ei - 3 stukken
• Sojasaus - 1,5 tl
• Meel - 50 g
• Knoflook - 4-5 tanden
• Gemalen sesam - 3 g
• Grof zout - 1 theelepel
• Maïsolie - 20 ml
Bereidingswijze
In het geval dat paprika's met een grove, dikke schil worden gevangen, moeten ze worden gedompeld in kokend, licht gezouten water en 10 seconden iets worden gekoeld voordat ze worden gekookt. Als de huid dun is, volstaat het om ze 10 minuten in gezout water bij kamertemperatuur te bewaren.
Pepperpods wassen. Verwijder de staart en trek voorzichtig de zaden eruit. Snijd het vlees in kleine blokjes en zet onder het juk, zodat het glas alle vloeistof. Meng het vlees vervolgens met geraspte kaas, knoflook, sojasaus en gemalen sesamzaadjes. Zout en apart zetten om 15-20 minuten te marineren.
Snijd in de handschoenen langs de vezels en plaats de vulling voorzichtig. Bestuif de incisie met bloem.
Klop en zout de eieren. Elke pod met een vulling dompelt het ei in en zet op een hete koekenpan met boter. Dek af en bak op middelhoog vuur tot het vlees klaar is, aan elke kant gedurende 2 minuten.
Gefrituurde Bulgaarse paprika's
Ingrediënten
• Zoete, vlezige peper van verschillende kleuren - 5 stuks.
• Ui - 2 middelgrote uien.
• Geraffineerde olie - 30 ml
• Vers gemalen piment - 1 theelepel
• Tomaten - 6 stuks.
• zout
Bereidingswijze
Gewassen en met handdoeken gedroogde peperkorrels worden volledig gestapeld in een voorverwarmde koekenpan en gebakken in plantaardige olie. Bak de peper onder het deksel, af en toe omdraaien zodat de peulen gelijkmatig roosteren. Schil tijdens frituurplukken, nadat de peper volledig is voorbereid, moet hij worden verwijderd. Daarna moet de peper op de schaal en het zout worden gelegd.
Terwijl de peper afkoelt, is het nodig om de saus te bereiden. Verwijder hiervoor de schil van de tomaten en maal ze in een handmatige vleesmolen. Schil en snipper de ui fijn. Bak de ui goudbruin, giet de tomatenmassa erbij en laat de saus op laag vuur koken tot ze dik is. Voeg daarna zout en peper toe.
Giet de hete pepersaus met hete saus en laat het 2-3 uur brouwen.
Gefrituurde Bulgaarse peper met room
Dankzij de room krijgen geroosterde paprika's een delicate verfijnde smaak en een wonderbaarlijk aroma.
Ingrediënten
• Bulgaarse paprika - 6 stuks.
• Vetcrème - 2 el.
• Geurloze plantaardige olie - 4 eetlepels. lepels
• zout
Bereidingswijze
Was de paprika's in stromend water en droog ze. Zaden en staarten mogen niet worden verwijderd. Leg hele paprika's in de voorverwarmde pan met boter. Zout en bak aan beide kanten totdat goudbruin verschijnt.
Als de paprika bijna klaar is, doe dan een halve theelepel room op de pan en bak nog 2 minuten onder het deksel dicht. Het vuur moet sterk zijn, de paprika's moeten blijven roosteren, niet stoven.
Voordat je het deksel opent, moet je het vuur uitzetten en de pepermolens iets laten afkoelen, anders kun je jezelf met het spattende sap verbranden. Geroosterde peper wordt geserveerd in room samen met staarten, voeg gehakte greens toe voor het serveren.
Gefrituurde Bulgaarse peper in pittige marinade
Geroosterde paprika's in pittige marinade met dit recept passen goed bij gebakken aardappelen en gevogelte.
Ingrediënten
• Chili - de helft van de gemiddelde percina
• Vlezige Bulgaarse peper -3 st.
• Suiker - 20 g
• Maïsolie - 50 ml
• Knoflook - 2 grote plakjes
• Dille - 2-3 takjes
• Fruitazijn - 4 el. lepels
• Grof zout - 1 theelepel Bereidingswijze
Paprika-pads grondig wassen, drogen en met een tandenstoker op verschillende plaatsen doorboren. Verwarm de braadpan met een dikke bodem, giet er plantaardige olie in en plaats de paprika erin. Sluit het deksel en bak op middelhoog vuur.
Dan moet je een scherpe knoflookvulling maken. Om dit te doen, moet je gemalen knoflook, suiker en zout in een container combineren. Wrijf ze dan voorzichtig met een stamper of lepel.
Was de chilipepers, snijd de helft af, verwijder de staart en snijd ze fijn samen met de zaden. Voeg gehakte chili, azijn en fijngehakte dille toe aan de marinade, meng goed en laat gedurende 10 minuten rusten.
Doe kant en klare paprika in diepe borden en giet onmiddellijk met een warme dressing, bedek het met een deksel en laat het minstens een uur weken.
Gefrituurde Bulgaarse peper met kaas
Een verbazingwekkende aromatische schotel kan warm worden geserveerd, als een apart gerecht voor ontbijt of diner, of als een koude snack, in porties gesneden.
Ingrediënten
• Vlezige Bulgaarse peper - 4 stuks.
• Paneermeel - 70 g
• Ongeparfumeerde schapenkaas - 200 g
• Knoflook - 1 tand
• Geraffineerde maïsolie - 20 ml
• Ei - 2 stuks.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Tomaten - 1 st
• Zout - 0,5 tl.
• Tarwemeel - 4 el. l.
• Verse peterselie - 3-4 takjes
Bereidingswijze
Was de paprika's, veeg ze af met een handdoek en smeer ze in met plantaardige olie om de vorming van zonnebank te voorkomen. Zet op een bakplaat en bak op 210 graden gedurende 15 minuten.
Kook een hardgekookt ei, koel het af en rasp het op een fijne rasp. Rasp ook kaas op een fijne rasp. Was en hak de tomaat en peterselie. Meng met het ei-kaasmengsel, voeg zout en peper en gehakte knoflook toe.
Verwijder de paprika's uit de oven, verwijder voorzichtig de staarten en zaden, verwijder de schil en probeer het vruchtvlees niet te beschadigen. Druk de vulling stevig in de paprika's en maak ze een beetje plat. Klop het ei, dompel elke peper in het ei, dan in de bloem, dan weer in het ei en rol in paneermeel.
Verwarm de pan voor met 2 el. eet lepels plantaardige olie en bak de paprika's op matig vuur gedurende 2 minuten aan elke kant. Doe een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Geroosterde paprika met gember
Een ongewoon recept voor sappige geroosterde paprika's met een pittige vulling.
Ingrediënten
• Bulgaarse gele en groene paprika - 1,5 kg
• Gemiddelde wortel - 1 st
• Plantaardige olie - 100 ml
• Zoute plantaardige kruiden - 3 theel.
• Tomatenpuree - 80 g
• Ui - 2 grote uien
• Ginger - 0,5 theelepel.
• Versgezette groene thee zonder toevoegingen - 200 ml
• Knoflook - 4-5 tanden
• Suiker - 1 theelepel
Bereidingswijze
Was en droog de paprika's, smeer elke capsule royaal met groente en leg ze op een bakplaat. Zet in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende 30-40 minuten. Gedurende deze tijd is het nodig om Percini 2-3 keer te draaien. Trek de klaargestoomde paprika's uit de oven en maak de staarten, vellen en zaden schoon. Overbrengen naar diepe container.
Kook jus. Om dit te doen, schoon en snijd de ui, schil en hak de wortels op een grove rasp. Bak de gesnipperde ui met de wortels in 4 eetlepels boter en voeg dan de tomatenpuree, suiker, geraspte gemberwortel en kruiden toe. Giet hete, zwakke, zwakke groene thee en stoof 3-5 minuten. De jus op groene thee krijgt nieuwe smaken en geeft een voortreffelijke smaak aan het gerecht.
Giet de gebakken peper met hete saus en laat 2 uur weken.
Geroosterde paprika's - Trucs en tips
• De smaak van geroosterde paprika's wordt beter onthuld met marinade. Om het sneller te laten weken, moet je de peper direct na het frituren in de marinade gieten, terwijl het nog steeds heet is of gebruik een hete marinade.
• In de meeste recepten moeten geroosterde paprika's worden gepeld. Er is een prachtige manier om het fotograferen eenvoudig te maken. Het is alleen nodig na het bakken om de hete pepers 5 minuten in een plastic zak te doen en stevig vast te binden, dan de peulen te verwijderen, een incisie te maken en de huid in letterlijk één laag te verwijderen. • Als u geroosterde paprika's voor de winter wilt sluiten, moet u eerst de potten voorbereiden. Correct berekenen hun aantal is eenvoudig. Als de paprika in zijn geheel wordt bewaard, heeft een kilogram een inhoud van anderhalve liter nodig. Als geroosterde paprika's zijn bedekt met plakjes, past een kilo verse groenten na het frituren in een bak van 300-350 ml.
Geroosterde paprika's hebben een heldere, rijke, maar gebalanceerde smaak en een heerlijk aroma. Zelfs de beginnende gastvrouw kan geroosterde paprika's koken en tegelijkertijd kan het een echt "speciaal gerecht" worden. Schaduwen van smaak en smaak van het gerecht voegen marinade toe, die gemakkelijk kan worden veranderd door uw eigen voorkeuren te volgen.
