Heek is een goedkope, smakelijke vis die in elke winkel kan worden gekocht.
De voorbereiding van deze vis, zodat deze smakelijk, gemakkelijk, maar toch, enige kennis vereist.
Heek is een uitkomst voor alle visliefhebbers, niet alleen is het goedkoop en betaalbaar, maar ook erg handig.
Regelmatige consumptie van gerechten uit de heek normaliseert de bloedsuikerspiegel en verbetert de stofwisseling.
Heekfilets, recepten - de basisprincipes van koken
Heekfilets worden op verschillende manieren gegaard, ze worden gebakken, gebakken, gestoofd, gestoomd. Van deze vis kun je de eerste gerechten, soep, augurk, soepen bereiden. Op de tweede kunt u het bakken of hamburgers of gehaktballetjes met saus koken. Heek wordt gebruikt voor het maken van snacks: worsten, salades, enz.
De eenvoudigste manier om een filet heek te koken, is door hem in beslag of gepaneerd te braden. Een beslag kan worden gemaakt op basis van eieren en mayonaise, gekruid met peper en zout. Gebruik als paneermeel bloem of crackers.
Voor liefhebbers van sappige vis kun je een haasfilet koken met olijf-, tomaten-, room- of andere saus.
Heekfilets in de oven worden zowel afzonderlijk als onmiddellijk gekookt met een groenteschotel.
En natuurlijk kan haasrug in een slow cooker worden gekookt. In een saus, met kaas, groenten, zure room of mayonaise. Over het algemeen zijn er veel recepten voor het koken van heekfilet, kies je een en kook je de vis zoals je wilt.
Recept 1. Fileteer heekrecepten in pitabroodje gebakken in de oven
Ingrediënten
dunne dunne pitabroodje;
3 g zout;
vier stukken filet van heek;
70 gram harde kaas; twee eieren;
ui;
30 ml zure room 20%.
Bereidingswijze
1. Schil de bol en verkruimel hem. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin.
2. Snij langs elke filet van de heek in drie dunne langsstroken. Ze moeten ongeveer hetzelfde zijn in de breedte.
3. Klop de eieren in een kom, voeg zure room en zout toe. Helemaal goed, klop met een vork en voeg aan het eimengsel, gebakken uien toe, laat het afkoelen.
4. Wrijf harde kaas hard. Snijd het pitablad in kleine vierkantjes. Er zouden er net zoveel moeten zijn als reepjes vis.
5. Verwarm de oven tot 180C. Plaats papieren bekers in de siliconen mallen om cupcakes te bakken. Zet de vierkanten van pita erin.
6. Rol de heekfileerstroken op met een rol en plaats de vis in pita-manden. Voeg in elke lepel een lepel eimengsel toe en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven gedurende 20 minuten.
Recept 2. Heekfilet gebakken in mosterd en zure room
Ingrediënten
heek - twee karkassen;
zout;
knoflook - twee plakjes;
zwarte peper;
zure room - 60 ml;
verse dille;
mayonaise - 10 ml;
brood;
mosterd - 5 g
Bereidingswijze
1. Maak de heekerkarkassen schoon, verwijder de staart en de vinnen. Snijd de karkassen in filets. Bekijk het zorgvuldig, zodat er geen kleine botten meer over zijn.
2. Wrijf de filets met zout en peper. Bedek de bakplaat met folie en bestrijk deze met zonnebloemolie. Doe de folie filet stokstaart op.
3. Zure room vermengd met mayonaise, fijngehakte dille, gepasseerd door een knoflookpers en zout. Dood alles met een blender tot een gladde massa. 4. Giet een halve saus over de filet van de heek en haal hem een uur op een koele plaats.
5. Brood gehakt op een rasp in een fijne kruim. Ingelegde heekfilets met de resterende saus en besprenkelen met broodkruim. Bak de vis in de oven, 20 minuten voorverwarmd tot 200 C. Serveer met een bijgerecht van rijst of groenten.
Recept 3. Groentesalade met heekfilet en gebeitst uien
Ingrediënten
100 g aardappelen;
gemalen zwarte peper;
100 g wortels;
keukenzout;
100 g haasfilet;
70 g mayonaise;
50 g uien;
een halve bos dille-greens;
50 ml citroensap.
Bereidingswijze
1. Schil en was de uien. Schuif het in dunne halve ringen. Leg de ui in een kop en bedek hem met citroensap, roer en laat 20 minuten marineren.
2. Kook de aardappelknol in de schil. Vervolgens afkoelen, schillen en in kleine stukjes snijden.
3. Kook wortels zonder af te pellen. Koel, schil en snijd hetzelfde als aardappelen.
4. Kook de filet en demonteer hem in kleine stukjes.
5. Spoel en hak de dille fijn.
6. Doe alle ingrediënten in een diep bord, voeg mayonaise, peper, zout toe en meng goed. Serveer als een snack.
Recept 4. Heek filetensoep met sinaasappelsap
Ingrediënten
kg heek;
1200 ml drinkwater;
tomaat;
30 g verse peterselie;
4 kleine aardappelen;
zwarte peper;
4 bittere sinaasappels;
zout;
twee citroenen;
5 g paprika;
twee zoete sinaasappelen;
grote ui;
50 ml olijfolie;
knoflook - 5 teentjes onbehandeld.
Bereidingswijze
1. We maken de heekkarkassen schoon van de schubben, snijden de staarten en koppen af. Snijd de filet. Verwijder de kieuwen van het hoofd. Plaats de koppen, staarten en botten in de pan. Vul alles met water. 2. Verwijder de brede strook schil van de sinaasappel en plaats deze in de pan. Zet het op middelhoog vuur en breng aan de kook, verwijder het schuim, dek af met het deksel en kook de bouillon gedurende een half uur.
3. Leg de filets op een bord, zout, dek af met folie en stuur het naar de koelkast.
4. Verhit de olijfolie in een gietijzeren ketel op matig vuur. Knijp knoflookteentjes samen met de platte kant van het mes en doe het in de ketel. Bak het tot het goudbruin is. Haal de knoflook eruit, verlaag het vuur en smeer de gesneden ui in de boter. Roeren, frituren tot het zacht is.
5. Nu doen we er een in blokjes gesneden tomatenui in. Zeef de visbouillon en voer deze in de ketel in met uien en tomaten. Doe in de kokende bouillon gesneden geschilde aardappelen. Kook de soep nog vijf minuten.
6. Doe de filet van de heek in de soep en kook nog eens 15 minuten, pers het sap uit de citrusvrucht, voeg het toe aan de soep, voeg zout, paprika en peper toe. Serveer de soep warm, gegarneerd met fijngehakte peterselie.
Recept 5. Vis heekfilets in de oven
Ingrediënten
kg vers ingevroren heek;
5 g zout;
grote ui;
een sneetje wit brood;
een half kopje broodkruimels;
ei;
3 g kruiden voor vis.
Bereidingswijze
1. Ontvries de karkassen van de heek, was ze en droog ze met servetten. Scheid de filet van de huid en botten. We verplaatsen de visfilets in de capaciteit van de blender en onderbreken deze in de vulling.
2. Reinig de grote ui, snijd in stukjes en maal in een blender tot een kleine kubus.
3. Meng gehakte visfilets met uien en brood en laat het in water weken. Kneed het gehakt grondig. Breng het op smaak met zout, kruiden en voeg een ei toe. Wederom kneed en maak middelgrote pasteitjes. Bak ze in paneermeel en spreid ze uit op een bakplaat, bedekt met perkament. 4. Stuur de karbonades naar de oven en verwarm deze tot 190C. We bakken koteletten ongeveer veertig minuten. Verwijder de schnitzels met een spatel van het blad en smeer ze in op een bord met slablaadjes.
Recept 6. Heekfilet: recepten voor visrolletjes
Ingrediënten
zout;
700 g haasfilet;
100 g broodkruimels;
een mengsel van pepers;
70 gram harde kaas;
50 g boter;
kleine bos dille
30 ml citroensap;
twee eieren;
een mengsel van pepers.
Bereidingswijze
1. Heekfilet volledig ontdooien, wassen, licht drogen en afstoten. Peper, zout en besprenkel met citroensap.
2. Snijd de boter in plakjes. Spoel en hak de dille fijn. Rasp kaas grof.
3. Leg een stuk boter op een rand van de visfilet en strooi de vis met dille en kaaschips.
4. Vouw de heekfilet op in een rol. Zout licht eieren en garde klop. Doop de broodjes in het eimengsel, rol dan in paneermeel en bak aan alle kanten in plantaardige olie. Als de rollen groot zijn, maak ze dan vast met een tandenstoker. Serveer met een bijgerecht of een groentesalade.
Recept 7. Heekfilet met citroensaus en spinazie
Ingrediënten
haasfilet - 4 stuks;
gemalen peper;
Een halve kilo verse spinazie;
zout;
30 gram bloem;
4 reepjes citroenschil;
75 ml olijfolie;
175 ml droge witte wijn.
Saus
3 g maïszetmeel;
2 eieren;
sap van een halve citroen.
Bereidingswijze
1. Spoel de spinazie, doe het in de pan, dek het af en kook het op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten, tot de bladeren zacht worden. Leg de spinazie op een bord afgedekt met een papieren handdoek. 2. Heek filets in meel. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Leg de vis erin en bak aan beide kanten, elk drie minuten. Giet vervolgens de vis met wijn, doe reepjes schil tussen de stukken vis. Peper en zout. Draai het vuur en kook de filet van de heek gedurende ongeveer drie minuten zonder te bedekken.
3. Doe de spinazieblaadjes in de pan en laat nog drie minuten op het vuur staan. Haal de pan van de kachel.
4. Los zetmeel op in een beetje water. Klop in een aparte kom de eieren, voeg het citroensap en het verdunde zetmeel toe. Meng goed.
5. Giet limonade met spinaziesaus in een koekenpan. Zet het op de minimum hitte en kook nog een paar minuten. Serveer warm.
Recept 8. Heekfilet: recept aardappelsalade
Ingrediënten
450 g horsfilet;
zout;
150 ml visbouillon;
zwarte peper;
ui;
vier blaadjes sla;
laurier;
kleine komkommer;
450 g kleine gekookte aardappelen;
twee takken van groene uien;
rode chilipep;
een glas groene erwten.
Vullen
150 gram natuurlijke vette yoghurt;
10 g kappertjes;
50 ml olijfolie;
een halve citroen
Presenteren
30 g fijngesneden bieslook;
twee gekookte eieren;
30 gram verse peterselie.
Bereidingswijze
1. Leg de haasfilet in de pan, voeg het laurierblaadje, de gehakte ui toe en giet alle visbouillon. Breng aan de kook over matig vuur. Daarna verdraaien we het vuur en koken we de vis tien minuten lang. Haal de pan van het vuur en laat hem volledig afkoelen. Dan krijgen we filet van de bouillon en breken het in stukjes.
2. Snij de aardappelen in tweeën en plaats ze in een diepe kom, hier leggen we de fijngehakte rode paprika, fijngehakte groene uien, groene erwten en komkommer in kleine stukjes. Voeg de filetstukken, peper en zout toe. 3. Meng in een afzonderlijke container alle producten voor bijvullen, peper, zout en mix. Giet de saladedressing over en meng.
4. Borden zijn bedekt met slablaadjes, we verspreiden er een salade over. We kneden de gekookte eieren met een vork en combineren met gehakte bieslook en peterselie, mix en besprenkel de salade met dit mengsel.
Heekfilets - Truukjes en tips
- Om heek te maken met een knapperige korst wanneer deze wordt gebakken, moet de filet tweemaal in bloem worden gerold.
- Alvorens de filet van de heek te koken, is het aan te raden deze in de pan te leggen.
- Laat de heekfilets op laag vuur sudderen, zodat de vis geen pap wordt.
- Als je karkassen in filets hakt, gooi de botten en staarten niet weg, je kunt er heerlijke bouillon van koken.
