Geitenmelk is het echte elixer van jeugd en gezondheid. En fris, alleen van een geit - het is over het algemeen een remedie voor alle ziekten. Natuurlijk heeft niet iedereen de mogelijkheid om het in deze vorm te drinken, sommigen hebben het nooit geprobeerd, in welke vorm dan ook. Producten gemaakt van geitenmelk worden ook als waardevol beschouwd en langer bewaard. Daarom, voor degenen die niet elke dag de mogelijkheid hebben om verse melk te drinken, raad ik aan om geitenkaas te maken.
Geitenkaas concentreert alle voedingswaarde van melk. Het moet door kinderen worden gebruikt voor een betere botvorming. Het heeft bijna geen cholesterol, dus het product is onmisbaar voor kernen. Sommige mensen denken dat geitenkaas erg dik is, maar als het gaar is, worden bijna alle vetten gespleten. Dus het kan zonder schade aan het figuur worden gegeten. Nou, uiteindelijk is het gewoon heerlijk.
Laten we vanaf het begin beginnen met koken.
ingrediënten:
Geitenmelk - 5-6 liter;
Boter - 100 g;
Eieren - 2 stuks;
Soda - 1 theelepel;
Zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding: om kaas te maken, hebben we kwark nodig. 1 kg kwark wordt verkregen van ongeveer 5-6 liter geitenmelk (uit koeien heeft meer behoefte, omdat er minder eiwitten zijn). Verse geitenmelk zuurt twee keer zo lang als koemelk, dus je moet hem helpen. Melkzuurbacteriën die worden gebruikt bij de productie van kaas zijn niet beschikbaar voor ons, dus gebruiken we wat we bij de hand hebben. Maar ik smeek u, geen azijn. Je kunt een korst zwart brood in een pot melk doen of een lepel kefir toevoegen. Na een paar dagen wordt de melk zuur en kun je er kwark van maken. Direct in een pot wordt zure melk langzaam verwarmd in een waterbad. Ik zal het geheim van mijn grootmoeder onthullen, hoe langzamer het wordt verhit, hoe zachter en zachter de wrongel zal blijken te zijn. Wanneer de wei is gescheiden, kan de wrongel worden teruggevouwen om overtollige vloeistof af te tappen. Trouwens, geitenserum is ook erg handig, giet het in een aparte pot en zet het in de koelkast. Om de kwark af te voeren, nemen we een vergiet en plaatsen er gaas in 4 lagen, zodat de hoeken blijven. Wanneer de vloeistof overgaat, verbinden we de hoeken en hangen de wrongel over een bak. Tijdens de nacht zal alle overtollige vloeistof volledig verdwijnen.
Ga nu direct naar de bereiding van kaas. Smelt in een pan de boter, klop de eieren, voeg zout, frisdrank en kruiden toe. Meng alles goed en leg dezelfde kwark neer. Zet de pan in een waterbad en begin langzaam te verwarmen, constant roerend. Binnenkort begint de kwark te smelten en uit te rekken, wat betekent dat onze kaas klaar is. Hoewel het vloeibaar is, moet het in een vorm worden gegoten, ingevet met plantaardige olie en in de koelkast worden gedaan. In een paar uur heb je al een heerlijke, lekkere en gezonde zelfgemaakte geitenkaas geproefd. Geiten zijn zeer intelligente dieren, ze eten alleen het meest nuttige gras, alle voordelen van dit gras worden overgebracht naar melk.
Gisteren, de laatste geit lamde, de bevalling was erg moeilijk, alle drie de goatlings waren buit, ik moest de dierenarts bellen, hij hielp niet zo goed, weet je, 8 maart op de neus. Maar ze deden het, moeder voelt zich goed, de laatste, de kleinste geit werd mee naar huis genomen en een flesje gegeven.
