Ik denk dat het niet de moeite waard is om te praten over de voordelen van paddenstoelen voor ons lichaam. De zomertijd brengt ons een overvloed aan bospaddestoelen, waarvan we een verscheidenheid aan heerlijke gerechten bereiden. Daarnaast proberen wij, als zuinige gastvrouwen, deze geschenken van onze bossen voor de winter te houden. We vouwen kleine champignons voorzichtig over de potten en pekelen, zout en drogen anderen.
Onlangs is het populair geworden om champignons te bevriezen en als het dan al buiten het raam sneeuwt, om te genieten van hun frisse smaak en aroma. Toch zijn champignons, die ons vandaag verrassen in de winkels, erg populair geworden. Onder ons zijn degenen die alleen champignons prefereren, gezien ze lichter en smakelijker zijn. Hiervan bereiden we soepen, vullingen voor pastei en pannenkoeken, voegen we de salade toe in zijn rauwe vorm en bereiden we salades voor met geroosterde champignons. We zullen nu enkele recepten bekijken voor het maken van salades met geroosterde champignons.
Recept 1. Salade met gebakken champignons - Feestelijk
Ingrediënten vereist:
- champignons - 250 g;
- kippenborst - 250 g;
- aardappelen - 200 g;
- kippenei - 2 stuks;
- Ui - 1-2 stuks.
- Verse peterselie en dille;
- Maïsolie - 2 eetlepels l.;
- zout, peper en knoflook - naar smaak.
Voorbereiding:
Kook de kipfilet in gezout water. Leg de eieren in een andere pan en in de derde - aardappelen in het uniform. Schil de uien van de schil en snijd ze fijn met een mes. Reinig de champignons en snijd ze in plakjes. Wanneer al onze ingrediënten gekookt en koel zijn, laten we beginnen met snijden. Kippenborst scheurt de handen op kleine vezels of vermaalt het met een mes. Meer originele looks in de salade, chaotisch gescheurd vlees. Kippeneieren worden schoongemaakt uit de schaal en hakken ze met een mes. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Giet maïsolie in de pan en stuur er gehakte ui naar toe. Bak het op laag vuur tot het transparant is. Nu leggen we de borden met champignons, zout en peper neer en voegen een teentje knoflook toe (optioneel). Dek af en bak tot de paddenstoelen het sap dat ze vrijkomen opnieuw absorberen. Het duurt ongeveer 5-7 minuten.
Nu zullen we onze salade in lagen verzamelen. Leg de stukken kippenvlees op de bodem van een diepe transparante kom. Vervolgens legt de tweede de geplette eieren neer - dun licht mayonaise of natuurlijke yoghurt invetten. Bestrooi met gehakte kruiden, geraspte kaas. Leg vervolgens een laag gesneden aardappelen, die ook smeren met mayonaise, we voegen greens en geraspte kaas toe. Eindelijk de laatste laag - gebakken champignons. We smeren ze ook in met mayonaise, besprenkelen met gehakte greens en dunne plakjes (schilfers) kaas.
Recept 2. Salade met geroosterde champignons en raket
Ingrediënten vereist:
- verse champignons - 8 stuks;
- het witte gedeelte van prei;
- een snufje zeezout;
- een eetlepel boter en olijfolie;
- rucolla of salade mix - een half pakket of een bundel; - vers limoensap - 2 theelepel;
- kwarteleitjes - 3-4 stuks;
- zout en witte gemalen peper.
Voorbereiding:
Reinig de champignons, was ze en snijd ze in grote stukken. Het witte deel van prei zullen we in ringen snijden. Kook de eieren in een pan en pak de slablaadjes op, was ze en dompel ze in koud water. Verhit nu in een koekepan een beetje olijfolie en laat het gebraad van de prei-uienringen achterwege. Als ze goud beginnen te krijgen, voeg dan champignons toe, peper en breng op smaak met zout en kook op middelhoog vuur tot het klaar is.
Slablaadjes worden geselecteerd uit koud water, we drogen ze voorzichtig en leggen ze in een diepe kom. Bestrooi de bladeren met olijfolie, limoensap en meng met de hand. Pel de eieren, snijd ze in twee delen en verdeel de bladsla gelijkmatig. Top met geroosterde en gekoelde champignons en bestrooi ze met dunne vlokken gezouten harde kaas. Voor decoratie kun je geroosterde sesamzaden of granaatappelpitten gebruiken.
Recept 3. Salade met gebakken champignons en mozzarella
Ingrediënten vereist:
- bladsla - 50 g;
- Verse champignons van kleine afmetingen - 200 g;
- zonnebloempitten - 2 eetlepels l.;
- groene peterselie - 0,5 trossen;
- een teentje knoflook;
- boter - 1 theelepel;
- mozzarella-kaas - 100 g;
- Olijfolie voor dressing, zout en peper.
Voorbereiding:
Als je kant-en-klare zonnebloempitten hebt, dat wil zeggen, geroosterd, dan is alles in orde. Als het je niet lukt om ze te kopen, kun je de zaden schoonmaken en in een droge braadpan met gestrooid zout bakken. Zet op een servet, zodat ze overtollige olie afgeven. Sla blad wassen, obsushim en snijd ze in grote stukken. Paddestoelen schoonmaken, wassen en in vieren snijden. Bestrooi de doppen met citroensap. Verhit de boter in een koekenpan en verstuur de paddenstoelen om te bakken. Voeg een teentje knoflook toe voor de smaak, breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en laat de champignons afkoelen. Doe slablaadjes in een kom en besprenkel ze met olijfolie. Leg op de bladeren de gefrituurde champignons neer en besprenkel ze met zonnebloempitten en gehakte dille. Snijd mozzarella in blokjes en leg ze op de salade. Nogmaals, giet olijfolie en serveer.
Salade met gebakken champignons - geheimen en handige tips van de beste koks
- Voor salades wordt het aanbevolen om champignons van kleine afmetingen te gebruiken, en alleen hun bovenste gedeelte, dat wil zeggen, de dop. Snijd deze deksels voldoende voor 4 delen, als het recept niet anders aangeeft.
- Om de groene bladeren van de salade een mooi uiterlijk te geven en krokant te zijn, is het aan te raden ze 1 uur in ijswater te weken en in de koelkast te plaatsen.
