Lenten salade met gebakken champignons is een smakelijk, gezond en voedzaam gerecht voor diegenen die, om welke reden dan ook, besloten hebben om de consumptie van dierlijke producten te staken. Champignons in bussla, elke paddenstoelplukker beslist hoe ze te verwerken. Natuurlijk, jonge boletus kookt de hand niet op, ze kunnen alleen gebakken worden. Als de mand een champignonschotel is, raad ik u aan zorgvuldig uit te zoeken, schoon te maken en deze geschenken van het bos te wassen. Kook dan in een grote hoeveelheid water en giet eerst het water na het koken, was dan de champignons, giet opnieuw kokend water en kook 40 minuten - 1 uur.
- Kooktijd: 25 minuten
- Porties: 2
Ingrediënten voor het maken van magere salade met gefrituurde champignons:
- 200 g gekookte bospaddestoelen;
- ui kop;
- 4 kleine aardappelen gekookt in uniform;
- 1 paprika;
- 1 wortel;
- 1 komkommer;
- 2 tomaten;
- bosje spinazie;
- een bos bladsla;
- 20 g extra vergine olijfolie;
- zeezout, gemalen paprika.
Een manier om magere salade te bereiden met gebakken champignons
Gekookte ongeschilde aardappelen geschild, in grote blokjes gesneden. Voeg 10 g extra vierge extra vierge olijfolie toe. De olie bedekt de aardappelen met een dunne film en verzacht niet bij contact met natte ingrediënten.
Op verschillende plaatsen wordt paprika geponst met een vork. Zet een kleine gasbrander aan en brand peper aan alle kanten, periodiek draaiend aan de staart. Wanneer de schil is verkoold, wikkel de peper onmiddellijk in de voedselfilm en laat 5 minuten intrekken.
Als er geen gasfornuis is, blancheer de peper dan 3-4 minuten in kokend water.
We reinigen de gebakken paprika's van de schil, snijden de stengel af, verwijderen de zaden. Pulp snij in dunne plakjes, voeg toe aan een slakom aan de aardappelen.
Verse wortelen drie fijn. Ik adviseer je om een fijne rasp te gebruiken, want grote stukken wortel zullen moeilijk zijn. Voeg wortelen toe aan paprika's en aardappelen.
Verse komkommer in dunne reepjes gesneden. We reinigen de rijpe of langvruchtige komkommers uit de schil, verwijderen de zaden, jonge komkommers hoeven niet te worden schoongemaakt.
Laat de spinazie een paar minuten in een kom koud water weken om het zand en vuil gemakkelijker te kunnen afwassen. Daarna wassen we het onder de kraan, schudden het af en snijden het in repen van 1 cm breed.
We verwerken ook bladsla. Je kunt elke variëteit gebruiken, ik nam een eikenblad of een eikenblad - een losse kop met koraal en groene bladeren met een lichte nootachtige smaak.
Laten we nu de paddenstoelen doen.
In een gietijzeren koekenpan, uien gedurende 5 minuten laten snijden en in dunne ringen doorgeven.
Bospaddestoelen, gekookt tot ze klaar zijn, worden terug op een zeef gegooid en vervolgens fijn gesneden, in de pan gedaan en 5-6 minuten gebakken totdat het vocht volledig is verdampt.
Voeg de gebakken champignons toe aan de slakom, strooi er zeezout naar smaak over, breng op smaak met paprikapoeder, voeg de resterende olie toe en mix.
Leg de salade op een bord. Rijpe zoete tomaten in grote plakjes gesneden. Versier het gerecht met plakjes tomaat, hele champignons en besprenkel met verse kruiden. Onmiddellijk op tafel serveren. Eet smakelijk!
