Mosselen zelf zijn een delicatesse, maar toch is het beter om ze goed en smakelijk te koken. De ideale toevoeging aan mosselen is een romige knoflooksaus. Het is een perfecte aanvulling op zeevruchten, benadrukt hun smaak, geeft een prachtig aroma, maar kookt ook eenvoudig en snel.
Mosselen in een romige knoflooksaus - algemene kookprincipes
Het belangrijkste kenmerk van mosselen van hoge kwaliteit - gesloten vleugel. Als ze plotseling open gingen, was de clam waardeloos. Het gebeurt dat levende mosselen ook open gaan, in dit geval kun je gewoon op de gootsteen kloppen, de sjerp moet sluiten. Een andere manier om dit te controleren, is door het in koud water te dompelen. Quality clams zullen zeker verdrinken. Als een deel op het oppervlak blijft staan, zijn ze niet de eerste versheid.
Mosselvoorbehandeling is grondig wassen, vervolgens blancheren of stomen. Deze procedures moeten worden uitgevoerd om microben van het oppervlak te verwijderen, evenals de gootsteen te openen. Vervolgens moeten de mosselen worden verwijderd, maar soms wordt het gerecht bereid met de flappen, het hangt allemaal af van het recept. Gemiddeld bereiden mosselen zich 7 tot 10 minuten voor, afhankelijk van hun grootte. Neem voor de saus natuurlijke room met een gemiddeld of hoog vetgehalte van 15 tot 30%.
Wat wordt er nog meer toegevoegd:
• greens;
• groenten;
• kaas;
• olie;
• andere zeevruchten en schaaldieren.
Vergeet knoflook niet, wat ideaal is voor zowel saus als mosselen. Verse plakjes worden vaak gebruikt. Als het recept het gewicht niet aangeeft, maar de dingen, dan betekent dit de gemiddelde grootte. Hoewel dit knoflookgerecht zeker niet bederft.
Mosselen in een romige knoflooksaus snel
Voor dit gerecht worden geschilde verse of bevroren mosselen gebruikt. Daarom kost het koken van mosselen in een romige knoflooksaus niet veel tijd.
Ingrediënten
• 300 g mosselen;
• 5 teentjes knoflook;
• 30 g cl. olie;
• 350 g crème;
• dille, zout en peper.
Koken
1. Doe de boter in een koekenpan en zet op het vuur.
2. Voeg verse of bevroren gepelde mosselen toe. Kook ongeveer drie minuten op het vuur en roer constant.
3. Vul de room, dek de pan af. Laat het gerecht nog drie minuten koken, vergeet niet om het aan het einde van de kokkels te zouten.
4. Pel en hak de knoflook fijn, combineer met de gehakte dille, strooi de schaal en zet onmiddellijk de kachel uit.
5. Zet de pan opnieuw neer, laat de mosselen ongeveer vijf minuten laten trekken, leg ze op de borden, onmiddellijk naar de tafel en geniet van de smaak.
Mosselen in een romige knoflooksaus met uien
Een van de meest voorkomende mosselrecepten in een romige knoflooksaus. Uien gebruikten witte uien. Geschilde mosselen worden opnieuw gebruikt.
Ingrediënten
• 300 g mosselen;
• 100 g uien;
• 20 g knoflook;
• 1 theelepel. meel;
• 220 g room;
• 10 g boter;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• specerijen, groenten.
Koken
1. Als de mosselen bevroren zijn, ontdooien we ze van tevoren, we verwijderen de geaccumuleerde vloeistof.
2. Schil de ui, snijd ze in kleine stukjes. We strooien de boter in een koekenpan, schenken uien en koken het tot het zacht is bij een klein vuur. Zodra de stukken transparant worden, moet het vuur worden toegevoegd, giet het in plantaardige olie.
3. Ontdooide, gewassen mosselen worden in de pan aan de uien toegevoegd. We blijven het gerecht nog twee minuten op hoog vuur koken. 4. Voeg bloem toe, bestrooi het er licht over, roer.
5. Het is tijd om de crème in te gieten, wat we doen. Zout het gerecht, peper, breng op smaak met gehakte knoflook. Roer, warm nog een minuut op en zet het uit.
6. Geef de mosselen een beetje weken in de saus, letterlijk verfrommelen vijf, snel verschuiven naar een bord, bestrooi met greens.
Mosselen in een romige knoflooksaus in de oven met kaas
Het recept voor het maken van prachtige mosselen in kaassaus. Hier worden weekdieren met schelpen gebruikt, het is beter om grote soorten te nemen, bijvoorbeeld koninklijke reuzen. Kaas wordt hard gebruikt, die goed zal smelten.
Ingrediënten
• 25 mosselen;
• 2 teentjes knoflook;
• 70 gram kaas;
• zout, olie, peper;
• 190 g crème;
• 3 takjes dille;
• 1 theelepel. meel.
Koken
1. Spoel de weekdieren grondig met een borstel af tot ze schoon en glad zijn.
2. Mosselen afgebroken op een dubbele pannenketel of gedompeld in kokend water. Kook totdat het volledig onbedekt is.
3. Verwijder de mosselen voorzichtig, laat ze een paar minuten staan zodat ze een beetje afkoelen. Terwijl snel gekookte knoflooksaus.
4. Smelt een beetje boter, room of groente, voeg er meel aan toe, bak een paar seconden, giet de room erin en laat inkoken tot hij verdikt is. Verwijder de saus van het vuur.
5. Snipper de knoflook, hak de dille fijn, doe het in de voorbereide saus, peper en zout het, roer het.
6. Verwarm de oven voorverwarmen tot 230 graden.
7. Verwijder voorzichtig een schaalflap om het substraat met de vulling te laten. We verspreiden ons in één laag op een bakplaat.
8. Verdeel in elke mossel een beetje gekookte knoflooksaus, verdeel het geheel gelijkmatig.
9. Rasp kaas, en spreid ook uit op een snuifje in elke tweekleppig schelpdier. 10. Stuur de mosselen een paar minuten naar de oven om de kaas te smelten.
Gekookte mosselen in romige knoflooksaus met kaas
Zelfs de kleinste mosselen kunnen voor dit recept worden gebruikt. Ze hoeven niet schoongemaakt te worden, het gerecht wordt samen met de deuren voorbereid.
Ingrediënten
• 300 ml crème;
• 800 g mosselen;
• 1 laurier;
• 4 peperkorrels;
• 50 g harde kaas;
• 120 g zachte roomkaas;
• 3 teentjes knoflook;
• 20 g boter;
• 1 theelepel. meel;
• Groenen, kruiden.
Koken
1. Was de mosselen. Breng een beetje water aan de kook in een pan, voeg zout toe, voeg laurierblaadjes en een paar erwtjes peper toe, leg de mosselen en kook ongeveer acht minuten tot ze gaar zijn. Neem een skimmer in een diepe kom, dek af met iets warms zodat ze niet koud worden.
2. Smelt de boter, giet het meel uit, bak het een beetje, voeg room toe.
3. Leg de kaas vervolgens zacht. Roer.
4. Wrijf harde kaas, wacht niet tot de saus kookt, leg het in de totale massa.
5. Pel de knoflook, hak, val in slaap na.
6. Vergeet niet te zout en peper, andere kruiden voor mosselen naar eigen smaak te maken, roer. Kook totdat alle kaas is opgelost.
7. Open de kom met mosselen. Splits zonodig in meerdere porties.
8. Vul de gekookte mosselen met geurige kaassaus met knoflook, besprenkel met verse kruiden, serveer op de tafel.
Mosselen in een romige knoflooksaus met tomaten in de oven
Een ander recept van mosselen in de oven in een aromatische saus. Nogmaals, het gerecht wordt gekookt in de oven, maar dan met kleine kerstomaatjes.
Ingrediënten
• 300 g geschilde weekdieren;
• Een glas crème;
• 15 cherrytomaatjes;
• 100 gram kaas;
• drie teentjes knoflook;
• specerijen, zout, basilicum. Koken
1. Vet een bakplaat in met boter, neem een kleine vorm aan, waarin de crème de mosselen bijna volledig bedekt.
2. We wassen tomaten, we snijden ze in twee.
3. Was mosselen, meng met tomaten, leg ze in de eerder voorbereide vorm.
4. Leg het geheel in de oven, verwarmd tot 230 graden, gedurende vijf minuten, zodat het gerecht licht begint te bakken.
5. We maken de knoflookteentjes schoon, hakken deze op een gemakkelijke manier, combineren deze met de bereide room, voegen zout en basilicum toe, brengen de peper naar smaak, roeren goed tot ze opgelost zijn.
6. We wrijven kaas. Ongeveer een derde voegt onmiddellijk toe aan de roomsaus, roer goed.
7. We nemen het formulier uit de oven, giet het gerecht met knoflookroom eroverheen en probeer het gelijkmatig te verdelen, zoals bij het gieten van het kruid.
8. Een laag geraspte kaas maken.
9. Plaats het gerecht opnieuw in de oven en bak het ongeveer tien minuten. Haal het vervolgens uit en stuur de mosselen meteen naar de tafel.
Mosselen in een romige knoflooksaus met gorgonzola en pasta
Nog een beroemd mosselrecept, dat alleen blauwe gorgonzola-kaas gebruikt. Het onderscheidt zich door een zeer zachte textuur, blauwe of groenachtige strepen, die de originele nasmaak opzij zetten. In zijn natuurlijke vorm is deze kaas niet erg populair, maar het is een veel voorkomend ingrediënt in heerlijke gerechten.
Ingrediënten
• 300 g room;
• 600 g geschilde mosselen;
• 3 teentjes knoflook;
• 120 g gorgonzola;
• 250 g droge pasta;
• zout, groen;
• een lepel bloem, een beetje boter;
• peper naar wens.
Koken
1. Bak een eetlepel meel in boter.
2. Voorzichtig in de room druppelen. Aangezien het recept vetkaas gebruikt, is 10% voldoende voor hen. 3. Voer vervolgens de gorgonzola uit, roer, breng de saus bijna aan de kook, haal van het vuur, zout en peper.
4. Voeg gehakte knoflook toe aan room, doe er wat groen in, maar niet veel. Je kunt een beetje droog basilicum schenken, het is genoeg.
5. We schenken de gewassen mosselen in de vorm, verdelen ze met de hand zodat de laag gelijkmatig is.
6. Vul de bovenkant met saus, zet in de oven gedurende 12 minuten. De temperatuur onder 200 graden doet dat niet.
7. Kook de pasta. Maar dit gerecht past ook goed bij rijst.
8. Schik pasta op de borden, giet mosselen met saus, stuur het gerecht onmiddellijk naar de tafel.
Mosselen in een romige knoflooksaus - handige tips en trucs
• Het is raadzaam om mosselen van dezelfde grootte te kopen, zodat er geen problemen zijn met het koken.
• Als u bang bent dat er zand in de schaal komt, giet levende weekdieren dan 4-6 uur met koud water.
• Het is raadzaam om bevroren mosselen in een verpakking in de koelkast te ontdooien om het aroma en de gunstige eigenschappen zo veel mogelijk te behouden.
• Als het u lukt om verse mosselen te kopen, is het raadzaam om ze meteen te koken, omdat dit een beperkt houdbaar product is.
• Als de granaten zijn gechipt en gebarsten, bestaat het risico om een verwend product te krijgen.
• Het is niet nodig om mosselen veel te koken en voor de toekomst is het gerecht smakelijk, gezond en veilig, alleen als het vers is.
