Zeevruchten zijn erg gemakkelijk te verwennen, vooral garnalen. Het is de moeite waard om ze een aantal minuten in brand te steken, zoals een smakeloze kauwgom wordt verkregen uit een chique delicatesse. Om dit te voorkomen, kun je bijvoorbeeld heggen om de roomsaus over de kokkels te gieten. Hij benadrukt niet alleen perfect de delicate smaak van zeevruchten, maar voegt ze ook sappigheid toe.
Garnalen in een romige saus - de algemene principes van koken
• Garnalen. Meestal zijn ze in ons land bevroren, maar je kunt er ook nieuwe vinden. In het tweede geval zal de smaak beter zijn. Schelpdieren moeten voor het stoven in de saus worden gereinigd. Naast de schaal hoef je niet te scoren over de darmader, deze passeert langs de achterkant, het is onaangenaam om hem in de voltooide schaal te zien. Vóór het stoven worden garnalen soms gefrituurd, dit moet op maximale hitte gebeuren.
• Creme. Vetheid is afhankelijk van persoonlijke smaak, iemand houdt van rijke sauzen en iemand geeft de voorkeur aan lichtere opties. In ieder geval moet de crème vers, natuurlijk zijn, zonder twijfelachtige toevoegingen.
• Aanvullende ingrediënten. Meestal wordt het gerecht bereid met de toevoeging van knoflook, uien, broccoli, soms worden andere groenten gebruikt. Citroensap is een frequente metgezel van weekdieren, soms worden wijn en zelfs cognac toegevoegd, dergelijke recepten zijn iets lager.
• Specerijen, groenten. Alle soorten Italiaanse kruiden zijn geschikt voor garnalen, basilicum is vooral goed te combineren, maar het is mogelijk om het gerecht aan te vullen met gewone dille. Het gaat goed met zwarte peper van zeevruchten, die je beter net voor het koken kunt malen.
Garnalen in een romige knoflooksaus
Het zal niet meer dan tien minuten duren om dergelijke garnalen in een romige saus te bereiden, maar alleen als je geschelpte mosselen hebt gepeld. Anders duurt het wat meer tijd.
Ingrediënten
• 250 g garnalen;
• drie teentjes knoflook;
• 2 takjes basilicum;
• 20 g cl. olie;
• een glas crème;
• 4 peperkorrels, zout.
Koken
1. Doe de olie op de pan, smelt maar kook niet.
2. Pel de knoflook. Leg twee plakjes boter in de pan, bak aan elke kant een minuut. De derde kruidnagel malen.
3. Haal de knoflook eruit, gooi weg en giet onmiddellijk de verse room, breng aan de kook.
4. Dompel de gepelde garnaal onder, besprenkel met knoflook, roer en laat gedurende twee minuten op laag vuur sudderen.
5. Snijd de basilicum, bereid het zout. Voeg dit alles toe aan de pan, kook nog eens twee minuten. Basilicum is beter te malen, zodat grote bladeren niet drijven. Naar believen nemen we wat kleine snufjes droog gras.
6. Verwijder de bakplaat van de hete plaat om de mosselen niet te overdrijven, anders worden ze taai en smaakloos.
7. Verdeel de garnalen op een bord met rijst of pasta, giet de saus over het bord. Verpletterde peperkorrels, bestrooi het gerecht erover.
Garnalen in een romige saus met kaas
Voor deze saus kun je elke soort kaas gebruiken, maar voor een homogene consistentie is het beter om die soorten te nemen die goed smelten.
Ingrediënten
• 400 g gepelde garnalen;
• 100 gram kaas;
• 400 gram magere crème;
• twee eetlepels boter;
• twee teentjes knoflook;
• een lepel citroensap;
• dille, zout.
Koken
1. Smelt elke boter op een gewone koekenpan, je kunt een stuk boter of een paar eetlepels olijven gebruiken.
2. Schil knoflookteentjes, verpulver lening, hoeft niet te malen. Bak in olie om de lichte smaak van het gerecht over te brengen. 3. Haal de knoflook eruit en gooi onmiddellijk garnalen. Bak een minuut op hoog vuur en strooi de schaaldieren met citroensap.
4. Giet de room erbij, neem een product met een laag vetgehalte, want er zal meer kaas worden toegevoegd. Geef ze kook, kook kokkels gedurende twee minuten.
5. Deze tijd is genoeg om kaas te wrijven. Maal, giet in de pan, maar niet een handvol. Verspreid over het hele oppervlak, roer voorzichtig met een spatel.
6. Zout de saus, laat de kaas smelten en verwijder de garnalen uit het vuur. We schuiven op schone borden of op de garnering, garneren met verse dille.
Garnalen in een romige wijnsaus
De wijn voor dit gerecht mag alleen wit en droog zijn, geen enkele andere drank benadrukt de smaak van zeevruchten.
Ingrediënten
• 260 g garnalen;
• 60 ml wijn;
• 20 ml olie;
• een glas crème;
• 1 ui;
• 1 theelepel. Provençaalse kruiden.
Koken
1. Als de garnaal in de schaal ligt, moeten ze van tevoren worden schoongemaakt, zodat de mosselen dicht bij de hand zijn.
2. Giet de olie weg, verwarm opnieuw. Snijd een grote bol ui, je kunt een klein kopje gebruiken. Doe boter erin. Bak tot rossige kleur en verwijder.
3. Voeg geschilde kokkels toe aan de aromatische olie. Bak maar een minuutje.
4. Giet de witte wijn op de garnalen, wacht tot deze is verdampt. Aangezien de pan heet is, duurt het niet meer dan een minuut.
5. Zoutcrème, voeg onmiddellijk bewezen kruiden toe of roer gewoon basilicum.
6. Giet het gerecht met room en breng het aan de kook op maximaal vuur. Roer snel en verwijder de pan, niet alleen van het vuur, maar ook van de kookplaat.
7. Dek af, laat gedurende 10 minuten intrekken, voeg naar smaak zwarte peper toe.
Garnalen in een dikke romige saus met uien
Voor dergelijke garnalen in een romige saus is het wenselijk om een sappige en zachte witte ui te gebruiken, de stukken mogen niet hard of droog uitkomen.
Ingrediënten
• 2 uien;
• 240 ml crème;
• 280 g garnalen;
• een lepel bloem;
• specerijen;
• een lepel citroensap;
• drie eetlepels boter;
• Basil voor decoratie.
Koken
1. Maak de uien schoon, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een voorverwarmde pan met de beschikbare olie. Bak op laag vuur zodat de uien zacht worden.
2. Spreid de garnaal uit op een snijplank en strooi gelijkmatig met tarwemeel. Je kunt een zeef gebruiken.
3. Stuur de mosselen naar de pan, bak ze een moment op het hoogste vuur.
4. Vul het gerecht met room, breng op smaak met zout, je kunt andere smaakmakers naar smaak gooien, citroensap schenken.
5. We verwarmen alles samen met de saus voor een paar minuten, kijk naar de gereedheid van de garnalen. Haal van het vuur.
6. Verspreid over een gerecht, gebruik basilicum voor decoratie. Je kunt een paar blaadjes hakken, bovenop strooien.
Garnalen in een romige broccolisaus
Broccoli wordt vaak gekookt met garnalen in een romige saus. Het gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook gezond.
Ingrediënten
• 150 gram garnalen;
• 300 g broccoli;
• een glas crème;
• 0.4 glazen geraspte Parmezaanse kaas;
• een paar eetlepels olie;
• een paar teentjes knoflook;
• pasta of rijst voor garnering.
Koken
1. Broccoli demonteren in kleine roosjes, je kunt een mes gebruiken. Dompel in gezouten kokend water, kook voor een moment. Draai de kool in een zeef om overtollig water af te tappen.
2. Verhit de boter, leg de gepelde garnalen aan de ene kant van de braadpan en broccoli op de tweede pan. Bak voedsel samen gedurende ongeveer drie minuten. 3. Hak de knoflook fijn, strooi de schaal.
4. Giet onmiddellijk de room, bedek de pan, stoof de garnaal een minuut lang met broccoli.
5. Voeg de helft geraspte Parmezaanse kaas, peper en zout naar smaak toe. Roer.
Bereid rijst of pasta voor garnering, schik in porties, garneer met venusschelpen met broccoli, giet over de saus en onmiddellijk. Terwijl het gerecht heet is, besprenkel met de overblijfselen van Parmezaanse kaas.
Garnalen in romige saus met inktvis
Verschillende soorten zeevruchten worden vaak samen gekookt, dit gerecht kan op dezelfde manier worden bereid met mosselen, sint-jakobsschelpen.
Ingrediënten
• 200 g inktvis;
• 200 g garnalen;
• 200 g crème;
• 25 ml olie;
• greens, specerijen;
• een halve citroen.
Koken
1. Inktvis om aan de kook te brengen over kokend water, reinig de bovenste laag, verwijder het kraakbeen, maak de inwendige holte schoon van al het teveel. Snijd de schelp in kleine stukjes, kan rietjes of vierkanten zijn, rechthoeken.
2. Was de schoongemaakte garnalen, leg ze direct op de inktvis, giet het sap van een halve citroen, roer.
3. Giet olie in een pan met een grote diameter. Opwarmen
4. Voeg zeegerechten toe, bak ze tot ze licht korst zijn, maak vuur, zodat de weekdieren niet drogen.
5. Combineer de room met kruiden, voeg een beetje basilicum of andere kruiden toe, roer en giet de inhoud van de pan.
6. Bak zeevruchten in een saus met een deksel gedurende maximaal twee minuten en schuif dan onmiddellijk naar de schotel.
Garnalen in een romige saus met cognac
Het recept voor een zeer eenvoudige tweekleppig schelpdiergerecht met een minimale hoeveelheid ingrediënten. Maar in ieder geval blijkt het erg smakelijk en ongebruikelijk.
Ingrediënten
• 200 g gepelde garnalen;
• 30 ml sojasaus;
• 20 ml cognac;
• 150 ml crème. Koken
1. Voeg garnalen toe aan de verwarmde olie. Bak de kokkels op hoog vuur tot een lichte blos verschijnt.
2. Sprenkel daarna met cognac, laat een paar seconden staan.
3. Meng sojasaus en room, giet. Je kunt alles in één keer in de pan gieten.
4. We bedekken, stoven de mosselen een moment in de saus en zetten het aan.
5. Voeg kruiden en kruiden naar eigen smaak toe, maar je kunt het zo laten, het is in ieder geval heel geurig vanwege de cognac en sojasaus.
Garnalen in een romige saus - tips en trucs
• Is de saus te dik of te weinig geworden? U moet de schaal onmiddellijk verdunnen in de pan, ideaal voor dit afkooksel, dat overblijft na het koken van pasta. Maar u kunt melk of elke vis, plantaardige bouillon gebruiken.
• Het is beter om de uiteinden van de garnaal niet te verwijderen, met de staarten ziet het gerecht er interessanter en eleganter uit.
• Als er geen citroensap is. U kunt elke fruitazijn gebruiken, bijvoorbeeld appel of druif. Ze zijn perfect gecombineerd met schaaldieren.
• Bak zeevruchten is beter in olijf of boter, maar het is vooral succesvol als ze in gelijke verhoudingen worden gemengd.
