Grappig uitziende en smaakvolle bloemkoolkolen zijn niet zo mooi bewaard als haar blanke verwant en bezetten daarom een iets andere lijn in de plantaardige "tafel van rijen".
Maar in de smaakvoorkeuren, vooral bij kinderen, drukten tedere sappige bloeiwijzen merkbaar op de minder aantrekkelijke bladeren van de whitecart.
Als er al is vastgelegd dat het niet mogelijk is om vers fruit op de schappen te kopen, laten we dan verschillende smakelijke gerechten bereiden - steeds gevarieerder.
Bloemkool in de oven gebakken met kaas - algemene kookprincipes
• Tijdens het koken worden hele kool of bloemkool gedemonteerd door individuele bloeiwijzen gebruikt. Groente grondig gewassen met koud of licht lauw water. Als de bloeiwijzen te vervuild zijn, ga dan een paar weken in water gedrenkt in water en vervolgens gewassen.
• Verwijder eerst alle bladeren en knip onmiddellijk de beschadigde delen uit. Als je bloeiwijzen nodig hebt om te koken, draai je het hoofd naar jezelf en snijd het doormidden. Snijd vervolgens voorzichtig alle bloemtakken af met een mes en zorg ervoor dat je niet grijpt, de grove stelen.
• Blancheer de groente vóór het bakken in lichtgezouten water. Een hele kop kool of slechts één bloeiwijze wordt ondergedompeld in intensief kokend water, opnieuw aan de kook gebracht, vervolgens wordt de warmte verminderd en gekookt gedurende niet meer dan 10 minuten. Om alle nuttige en voedingsstoffen te behouden, gieten vloeistoffen niet veel. Het mag de kool maar licht bedekken. Daarna wordt de groente gekoeld en gedroogd, in een vergiet uitgezet.
• Neem voor het braden harde en gebeitste kaassoorten. Het wordt gemalen door een rasp, handen of in platen gesneden. Harde kaas wordt voornamelijk gebruikt voor het besprenkelen van een gevormde schaal, zodat er een bruine korst op het oppervlak ontstaat. Pekelkaas perelavyut koollagen in stoofschotels. • Bloemkoolgerechten mogen alleen gebakken worden in een goed verwarmde oven. Het temperatuurregime voor alle gerechten is hetzelfde - 180 graden en de duur van het koken wordt aangegeven in het recept.
Een eenvoudig klassiek recept voor bloemkool gebakken in de oven met kaas en saus
Ingrediënten:
• een pond bloemkoolbloesems;
• 200 ml room met een laag vetgehalte;
• 5 gr. vers handgemalen nootmuskaat;
• kaas, variëteiten "Russisch" - 70 gr;
• Een lepel pure boter, bij voorkeur olijfolie;
• zoete roomboter - 20 gr;
• 20 gr. broodkruimels;
• een rauw ei;
• een lepel bloem.
Bereidingswijze:
1. Strooi crackers in een droge koekenpan en bak op laag vuur tot een heldere gouden kleur is verkregen. Giet de knapperige paneerpan in een kom.
2. Smelt de boter, giet de bloem erin en roer goed. Voeg vervolgens een dunne stroom room toe aan de bloemmassa en klop de saus goed door tot een gladde massa.
3. Smash het ei in de gekookte saus, voeg de nootmuskaat toe, rasp de kaas en meng goed. Niet zout.
4. Bloem de bloeiwijzen in lichtgezouten water en vouw ze tot een zeef.
5. Breng aan de onderkant en zijkanten van een kleine vuurvaste vorm een dunne laag plantaardige olie aan en plaats daarin een uniforme laag gedroogde bloeiwijzen.
6. Giet de kaassaus en bedek alles met geroosterde paneermeel.
7. Smeer gelijkmatig wat boter in kleine stukjes over het oppervlak van de beschuitbodem en plaats de braadpan gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven.
Bloemkool in de oven gebakken met kaas - "Roemeense kaaspudding"
Ingrediënten:
• verse bloemkool, alleen bloeiwijzen - 1 kg;
• twee kippeneieren;
• 200 gr. licht gezouten kaas; • knoflook - 3 plakjes;
• zoete vlezige peper - 1 perchina;
• vier kleine tomaten;
• op een klein snufje gemalen basilicum en witte peper;
• twee lampen.
Bereidingswijze:
1. Bloeiwijzen geblancheerd in gezout water, fijn hakken met een mes.
2. Kies zaden van peper, snijd het vlees in dunne reepjes.
3. Voeg ui en knoflook toe met een fijngehakt mes en meng alle groenten goed.
4. Klop de eieren lichtjes met een vork en doe het eimengsel in de groenten. Voeg met de hand verkruimelde kaas toe, maar niet alles, laat wat kaas over om het gerecht te versieren.
5. Breng het groentemengsel op smaak met witte peper, besprenkel met basilicum. Nogmaals, roer goed en doe het in een ingevette vorm met plantaardige olie, glad.
6. Strijk de gesneden tomaten gelijkmatig in dunne cirkels en leg ze in de oven. Bak totdat de bovenkant van de braadpan rood wordt, ongeveer 25 minuten.
Bloemkool in de oven gebakken met kaas - "Champignonschotel met kool"
Ingrediënten:
• een kleine frisse kleur en 400 gr. Spruitjes, bevroren kool;
• twee "Nederlandse" smeltkaas;
• 200 gr. verse champignons;
• kaas, variëteiten "Russisch" - 150 gr;
• romige 72%, boter - 2 eetlepels;
• drie grote uihoofden;
• 200 gr. hoog-vetmayonaise, zonder aroma's.
Bereidingswijze:
1. Vul twee potten met water en plaats op hoog vuur. Zorg ervoor dat u de vloeistof in beide containers licht toevoegt. Zodra het water begint te koken, laat je de bloemkool in een pan zakken, haal je het in roosjes en in de andere bevroren spruit. Laat de groenten koken met een licht kookpunt tot ze gaar en droog zijn.
2. Hak twee uien in kleine stukjes. Rooster de gesmolten kaasschijfjes erover op de middelste rasp en voeg mayonaise toe, ongeveer 150 g. Zout, peper en meng het verband grondig. 3. Bak de gesneden champignons tot ze licht gekookt zijn in boter. Niet overdekken, verwijder zodra het vocht verdampt, van het vuur.
4. Snij de overblijvende ui in dunne halve ringen en verdeel gelijkmatig over de bodem van een diepe vorm. Bedek met gekookte spruitjes en bedek het met een gelijkmatige laag mayonaisevulling (de helft).
5. De volgende laag legt de bloeiwijzen en daarop gebakken champignons en vul de champignonlaag met de resterende dressing.
6. Leg een dun bord harde kaas op het oppervlak van de vormplaat en leg gebakken.
7. Zodra de kaaslaag smelt en bruin begint te worden, haal dan goed uit. De minimale kooktijd is een kwartier.
Bloemkool gebakken in de oven met kaas en kip
Ingrediënten:
• 600 gr. kleur, gedemonteerd op bloeiwijzen, kool;
• 300 gr. Gekoelde kippenborst;
• een glas 11% crème;
• drie eieren;
• kaas, "Kostroma" of "Nederlands" - 200 gr;
• naar smaak - knoflook.
Bereidingswijze:
1. Doe de bereide bloeiwijzen in een kleine koffiebrander met hoge zijkanten. Voorzie de container van tevoren met boter of margarine.
2. Room licht zout en peper. Breek eieren in hen en versla goed.
3. Snijd de kip in kleine, dunne reepjes en bak de stukjes vlees lichtjes. Je moet een rossige korst op de stukken krijgen, dus dompel het vlees alleen in hete olie onder en bak heel snel - op maximaal vuur. Gebakken plakjes kip verspreid op het oppervlak van de kool, bekleed in de vorm.
4. Meng de geraspte kaas met het eierroommengsel en knoflook in een pers.
5. Giet de gekookte pot op een gevormd gerecht, strijk het glad en laat het een half uur bakken.
Bloemkool gebakken in de oven met hele kaas
Ingrediënten:
• middelgrote bloemkoolkoppen;
• 100 gr. harde of halfharde kaas;
• 150 gr. 20% crème;
• Een eetlepel onscherpe mosterd;
• één ei;
• knoflook;
• lepel met hoogwaardige geraffineerde olie;
• één blad van de laurier;
• drie peperkorrels.
Bereidingswijze:
1. Vul een brede pan met water en kook. Doe in een kokende vloeistof peperkorrels en Lavrushka. Zout en verlaag onmiddellijk de hele ongeslepen kop. Wacht tot het opnieuw kookt en kook gedurende vijf minuten op een gematigde temperatuur. Verwijder en koel vervolgens, liggend in een vergiet.
2. Meng zure room met olijfolie en mosterd. Voeg het losse ei toe en roer de zure room grondig door. Wrijf knoflook erin - kleiner, en door grote cellen van de rasp - kaas, en meng de ingrediënten van de saus.
3. Doe het gestoofde kopje in de vorm, schep het naar beneden en bedek het aan alle kanten goed met een gekookte mosterdroomsaus.
4. Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak een half uur.
Bloemkool in de oven gebakken met kaas en gehakt
Ingrediënten:
• een klein hoofd verse bloemkool;
• vijf eetlepels broodkruimels;
• twee eetlepels koemelk;
• 40 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• 200 gr. gehakt vlees;
• 150 gram halfharde of harde kaas;
• kruiderijen "For stuffing", knoflook - naar smaak;
• een glas zure room 20% vet.
Bereidingswijze:
1. Kook het hele hoofd in lichtgezouten water. Niet nodig om klaar te maken, het is voldoende om 10 minuten te koken met een lichte zwelling.
2. Spreid het gehakt uit met specerijen "Voor vulling", voeg het lichtjes toe. Voeg fijngehakte knoflook en kaas, broodkruimels (3 el L.) toe. Giet de melk in en kneed het vlees grondig tot het glad is. 3. Druk voorzichtig op de bloeiwijzen, vul de gaten ertussen met gehakt. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, zodat de bloeiwijzen niet vallen. Een opgezette kop ziet eruit als een bal.
4. Smeer het oppervlak van het werkstuk in met zure room en strooi met de overgebleven broodkruimels.
5. Breng aan de onderkant van de grill met lage kanten een laagje boter aan, giet er wat water in en plaats een "bal" in het midden.
6. Zet de grill een half uur in een hete oven.
Bloemkool in de oven gebakken met kaas - kleine trucjes en tips voor het koken
• Witte elastische bloeiwijzen, zonder enige donkere vlekken, geen vervaagde bladeren - dit zijn de belangrijkste criteria voor versheid, waaraan speciale aandacht moet worden besteed bij het kiezen van een groente.
• Om te voorkomen dat de kool in kleur verliest, bedek de pan dan niet met een deksel en voeg een beetje azijn of augurk toe aan het water.
• De smaak van gebakken bloemkool zal rijker zijn als u een beetje melk in het water giet tijdens het blancheren.
