Bonen zijn een veel voorkomend product. Ze verwacht op elk moment van het jaar in de schappen en op de markt haar koper.
Bonen zijn goedkoop, waarom niet profiteren? Bij het koken van dit pakhuis van eiwitten en sporenelementen wordt aangevuld met niet minder nuttige groenten. Dientengevolge, wordt een heerlijk en smakelijk gerecht geboren in onze keuken.
Lenten gerechten met bonen - de algemene principes van koken
Alle soorten bonen zijn geschikt om te koken: witte, rode, veelkleurige, groene peulen. Het kan worden gebruikt in gedroogde, ingevroren, ingeblikte en verse vorm.
Gedrenkte bonen gedurende enkele uren in koud water, je kunt het een nacht laten staan.
De kooktijd is afhankelijk van de gerecht die wordt bereid. Als we de groente aan de salade willen toevoegen, dan is het noodzakelijk om te koken tot het helemaal zacht is.
Aspergebonen worden gewassen voor het stoven, de toppen worden verwijderd en de peul zelf wordt in stukken gesneden. Afhankelijk van de rijpheid kan het binnen 5-15 minuten worden bereid.
Je moet altijd ten minste twee potten of pannen met een dikke bodem bij de hand hebben.
Een succesvolle toevoeging aan lenten gerechten met bonen zijn onze binnenlandse groenten, evenals een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.
1. Lenten gerecht met bonen "Warme salade"
De combinatie van drie soorten bonen creëert een vulgerecht. Zure gebakken tomaten en zoete Krimuien maken een speciale originaliteit in de salade. Groene aspergebonen versieren niet alleen de smaak, maar ook de kleur van het gerecht, als herinnering aan de warme zomer.
Ingrediënten:
• Gekookte witte bonen - een glas.
• Gekookte rode bonen - een glas.
• Aspergebonen - een glas.
• Zwarte peper.
• Halfblauwe ui. • Twee gebakken tomaten.
• Italiaanse kruiden.
• Citroen.
• Zout.
Bereidingswijze:
Meng witte en rode gekookte bonen.
Ui in halve ringen gesneden en toe te voegen aan salade.
Giet water in een pan en breng aan de kook.
Snijd de aspergebonen in twee en laad ze in een metalen zeef. Blancheer in kokend water gedurende twee minuten en voeg toe aan de salade.
Snij tomaten in vier delen en bestrooi met Italiaanse kruiden. Overbrengen naar een container bonen en uien.
Pepersalade, pers citroensap, zout.
Serveer onmiddellijk, tot de aspergebonen warm zijn.
2. Lenten gerecht met bonen "Poltava borsch"
Lean borsch met bonen is even aromatisch, voedzaam en smakelijk als gekookt in vleesbouillon.
Ingrediënten:
• Vier middelgrote aardappelen.
• Een halve boon.
• 0,200 kg bieten.
• Eén boog.
• Een half kopje kool.
• Wortel.
• Peterselie: wortel en groen.
• Twee kunst. lepels tomatenpuree.
• Eén tomaat.
• Drie teentjes knoflook.
• Volgens Art. lepel suiker en tarwebloem.
• Dille.
• Zout.
• Twee laurierblaadjes.
• Art. lepel appelazijn.
Bereidingswijze:
Hak groenten: aardappelen - in kleine stukjes, peterseliewortel en uien - in kleine blokjes. Wortelen met bieten in dunne reepjes gesneden.
In kokend water giet de bonen. Een half uur later vul je de blokjes met aardappelen.
Bieten in een kom doen en besprenkelen met appelciderazijn. Leg een eetlepel apart en voeg zoveel mogelijk wortels toe.
Stoof de bieten in plantaardige olie, voeg suiker en tomatenpuree toe.
Bak in een andere pan een beetje ui. Giet wortel, peterselie (wortel), bloem. Meng voorzichtig.
Voeg de fijngehakte tomaat toe zonder te schillen. Zout en peper het groentemengsel en laat ongeveer tien minuten sudderen. Wanneer de aardappelen koken - voeg een eetlepel van eerder uitgestelde rauwe bieten en wortels toe.
Giet het gefrituurde groentemengsel in de Borsjt.
Maal de knoflook en dille in een vijzel, doe dit in een pan. Dan kunt u bietenstoofpot met tomatenpuree en suiker toevoegen.
Hak de kool in dunne reepjes en gooi de borsch erbij. Kook het gerecht ongeveer twintig minuten.
Voeg bijna voor het einde van het koken lavrushka en teentjes knoflook toe, snijd ze in tweeën.
Na het uitschakelen moet de magere borsch twintig minuten aandringen. Het is noodzakelijk om Lavrushka en een teen knoflook te verwijderen.
Serveer met rode peper, verse peterselie.
3. Lenten boongerecht in Indiase stijl (Rajma)
Een voortreffelijk gerecht dat de bruikbaarheid en exotische smaak van oosterse specerijen combineert.
Ingrediënten:
• Bank van ingeblikte bonen.
• Zes teentjes knoflook.
• Twee hoofden van rode uien.
• Naar smaak zout en zwarte peper.
• Art. lepel verse gember.
• Een groene chili peper.
• Ch. Lepel paprika pittig.
• Q. lepel kurkuma gemalen.
• Twee gedroogde chilipepers.
• Zonnebloemolie.
• Twee theelepels koriander.
• Halve theelepel komijn.
• Kaneel.
• Vier rode tomaten.
• 30 gram koriander.
• Q. lepel met Indiase kruidenmix (garam masala).
• Een eetlepel citroensap.
• Basmatirijst voor garnering.
Bereidingswijze:
Begin met koken met de verwerking van zoete rode uien. Snijd een kop in ringen en de tweede in blokjes.
Er zijn twee pannen voor nodig: een grote pan wordt gebruikt voor het maken van bonen en een kleinere voor specerijen.
Meng uien, in blokjes gesneden en een glas water in een diepe koekepan. Bedek de bonen. Drie teentjes knoflook en groene chili fijngehakt met een mes. Giet beide ingrediënten in de pan met de bonen. Zout en peper. Kook gedurende vijf minuten op hoog vuur en voeg zo nodig water toe. Voeg kaneelstokjes toe. Combineer gedroogde chili met de resterende knoflook, gember, kurkuma, paprika en twee eetlepels water. Maal in een vijzel tot een pasta. Peper moet eerst afbrokkelen om de zaden te laten vallen. Voeg water toe als de pasta te droog is.
Verwarm plantaardige olie in een kleine koekepan. Voeg garam masala, koriander en komijn toe en kook ongeveer een minuut. Giet de klaar pittige pasta, kook nog twee minuten. Giet vervolgens de tomaten, in een mixer gehakt, gesnipperde uienringen en laat het geurige mengsel sudderen totdat het water verdampt.
Meng de saus en bonen, voeg citroensap toe, breng aan de kook. Kook nog een paar minuten.
Serveren rajma met koriandergries en basmatirijst.
4. Lenten gerecht met bonen en champignons
Dit smaakvolle en aangename gerecht, rijk aan eiwitten en vitamines, kan lekker en vol worden gevoerd.
Ingrediënten:
• Een glas bonen.
• 0,500 kg champignonpaddestoelen.
• Vier gedroogde hanenkammenpaddestoelen.
• Pepperzoet.
• Wortel.
• Rode ui.
• Drie knoflookteentjes.
• Vasten van olie.
• Zout.
Bereidingswijze:
Bereide bonen worden met water in een pan geplaatst en klaargemaakt om te koken. Voeg gedroogde cantharellen toe aan het gerecht en heeft een specifieke en aangename paddenstoelensmaak gekregen.
Maal uien, niet-scherpsmakende pepers, wortels. Paddestoelen champignons in vier delen gesneden.
Bak in een diepe koekepan de uien en wortels in plantaardige olie. Voeg peper en champignons toe, voeg zout toe en kook groenten totdat ze gaar zijn.
Giet gekookte bonen en gedroogde paddenstoelen in de pan. Giet bouillon, waarin ze worden gekookt. Stoof een mengsel van bonen, groenten en champignons gaar, zodat de smaak van alle componenten goed gemengd en onderling verbonden is. Na een kwartier in het gerecht moet je knoflook, dosolit persen. Bedek de pan en kook nog tien minuten. Giet selderij of peterselie in borden met lenten gerechten met bonen en champignons.
5. Lenten gerecht in Georgische stijl met bonen (Lobio)
Licht en smaakvol gerecht met een zurige smaak van gedroogde pruimen en een aangename kruidigheid.
Ingrediënten:
• 0.150 kg rode bonen.
• Eén ui.
• Wortel.
• Stank en bleekselderij.
• 0.100 kg pruimen zonder pit.
• Een half glas wijnazijn.
• Drie knoflookteentjes.
• Art. lepel met tamarindepasta.
• Een halve theelepel chili en fenegriek.
• Zwarte lepel koriander.
• Een halve kop walnoten.
• Vijf kunst. lepels van plantaardige olie.
• Een mengsel van pepers en zout.
Bereidingswijze:
Kook de bonen tot ze gaar zijn.
In pruimen giet wijnazijn, verdamp het op een laag vuur.
Meng een fenegrieke pan en korianderzaadjes, bak een beetje.
Snijd selderij stengels, uien en wortels in blokjes. Stuur naar de pan, voeg plantaardige olie toe en bak op laag vuur. Giet selderij wortels, ook in blokjes gesneden, een lepel gehakte knoflook en hete chili peper.
Voeg bonen toe aan gestoofde groenten. Zout en peper naar smaak. We blijven het gerecht bereiden en voegen periodiek water toe. Verpletter enkele bonen met een houten lepel recht in de pan.
Pasta maken: hak tamarindo en noten fijn met keukenhulpjes. Voeg pruimen toe die gedrenkt zijn in wijnazijn en giet een beetje olie. We gaan door met het maalproces. Een lepel pasta wordt naar de pan gestuurd.
Als het volledig met bonen is gemengd, kan de steelpan worden uitgeschakeld - het gerecht is klaar.
Het geven van lenten gerechten met bonen wordt traditioneel in potten gemaakt. Top lobio royaal bestrooid met koriander en ui.
6. Lenten gerecht met bonen: magere soep
Het gerecht is heel eenvoudig, caloriearm, snel bereid en gegeten met eetlust. Bonen en rijst geven de soep rijkheid, kaneel benadrukt de smaak.
En dankzij de hete cayennepeper met de allereerste lepel, gaat er een aangename hittegolf door het lichaam.
Ingrediënten:
• 0,200 kg droge bonen.
• Twee uien.
• Snuifje kaneel.
• Zwarte lepel basilicum.
• Cayennepeper.
• Vasten van olie.
• 125 g ronde rijst.
• Zeezout.
• Twee kunst. korianderlepel
Bereidingswijze:
In een aparte kom, kook de bonen ongeveer een uur. Zout naar smaak.
Snij de ui fijn en bak in plantaardige olie tot ze zacht is.
Giet de gewassen rijst in de bijna afgewerkte bonen.
Blozend uien voegen een paar minuten toe.
Als het graan gaar is, zetten we de kruiden: cayennepeper, basilicum, een snufje kaneel. Roer en kook nog een paar minuten.
Strooi cilantro met kant en klare soep met bonen.
7. Lenten gerecht met Turkse bonen
Eenvoudig recept met ingrediënten die bekend en toegankelijk zijn voor iedereen. Het gerecht wordt een half uur gekookt, op voorwaarde dat de bonen van tevoren worden gekookt.
Ingrediënten:
• 0,300 kg rode bonen.
• Eén aardappel.
• Uien.
• Wortel.
• Vlees rode peper.
• Twee of drie teentjes knoflook.
• Een theelepel suiker en zout.
• Tomaat.
• Lepel Art. tomatenpuree.
• Peterselie.
• Citroen.
• Ronde rijst van 0,100 kg.
• Olijfolie.
Bereidingswijze:
Kook de bonen en laat afkoelen.
Alle groenten in kleine stukjes gesneden.
Verwijder de tomaat van de schil en verander in een puree.
Steek in een diepe stoofpan een paar lepels olijfolie en fruit de gesneden uien. Voeg wortels en paprika's toe, blijf groenten stoven, constant roeren, zodat ze niet verbranden.
We zetten aardappelen in een pan, nadat ze een beetje hadden gewacht - bonen. Meng en voeg onmiddellijk de tomaten- en tomatenpuree toe. Zonder op te houden te roeren, vallen we in slaap zout en suiker. Voeg een glas water toe, breng aan de kook en laat de groenten niet langer dan 15 minuten koken. Aan het einde van het koken giet je gehakte knoflook.
Gewassen rijst bak in olijfolie gedurende twee of drie minuten. Het absorbeert plantaardig vet en wordt een beetje geel. Wanneer rijst begint te kleven aan de pan, giet er kokend water overheen. We zout, we mengen en onder de gesloten dekking zweven we tot we klaar zijn. Wanneer de rijst de gewenste conditie heeft bereikt, plaatsen we meerdere lagen van een papieren handdoek onder het deksel en laten deze een tijdje staan. Dit helpt bij het verwijderen van overtollig vocht.
Leg op een groot bord een stapel rijst, besprenkel het met citroensap. Giet vervolgens de bonen en versier met peterselie.
8. Lenten gerecht met bonen en bieten
Het gerecht zal niet alleen in de zomer, maar ook in de koude winter aangenaam zijn, want je kunt het meteen eten of bewaren.
Ingrediënten:
• 0,200 kg gekookte bonen.
• Vier wortels (300 g).
• Drie uien (300 g).
• Twee bieten (300 g).
• Tomaat.
• Art. lepel suiker.
• Plantaardige plantaardige olie.
• Zwarte lepel zout.
• Twee kunst. azijn lepel
• Verse groenten.
Bereidingswijze:
We reinigen wortels en bieten, wrijven over een grote rasp. Elke groente wordt in een apart gerecht geplaatst.
Ui in halve ringen gesneden. Op een voorverwarmde pan, stoom het gedurende twee minuten.
In een kom met geraspte bieten een eetlepel zonnebloemolie en azijn toevoegen. Dankzij deze marinade behoudt de robijngroente een heldere kleur en kleurt ze geen andere ingrediënten.
Strooi wortels en bieten in een koekenpan met uien en laat een paar minuten sudderen.
Tomaat is los van de huid en snijd in centimeterkubussen. Stuur naar de pan en bak nog eens twee minuten.
We schuiven het geurige mengsel van groenten in een kom met een dikke bodem. Voeg voorgekookte bonen toe, zout, voeg suiker toe, giet er een lepel azijn in. Moet nog een derde kopje warm water en plantaardige olie gieten. We zetten de stoofpot dertig minuten op matig vuur. Bestrooi het afgewerkte gerecht met groene peterselie.
Lenten gerechten met bonen - trucs en handige tips
- Als je de bonen hebt laten weken voor het koken, is de situatie eenvoudig te corrigeren: vul hem met warm water, dek af met een deksel en wacht 15 minuten.
- Het is geen geheim dat voor veel mensen het gebruik van peulvruchten ongemak in de maag kan veroorzaken. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de bonen veertig minuten te koken, dan het water af te tappen, spoel af en kook in nieuw water gedurende nog eens 30 minuten. Of spoel en zout tijdens het weken.
- Om de bonen zachter te maken, wordt een lepel plantaardige olie aan het water toegevoegd.
- Het is belangrijk om de aspergebonen niet te verteren, omdat het smakeloos wordt.
- Het is eenvoudig om de schil van tomaten te verwijderen als je ze eerst in kokend water en dan in ijswater zet. De tomaat wordt bijna volledig gereinigd zonder extra moeite.
