Wortelmaffia - bakken voor degenen die hun figuur bekijken. Dit geldt met name voor zoete tanden, die gedwongen zijn om het zoete te verlaten vanwege het bakken met veel calorieën. Maar dit is niet van toepassing op wortelmuffins.
Wortelmuffins - de basisprincipes van koken
Wortelmuffins kunnen dienen als dessert of als hartig gebak. De basis voor de test is wortelen en zuivelproducten. Om de muffins droog, plantaardig of romig vet aan het deeg te laten toevoegen.
Wortelen worden geschild, gewassen en gekookt tot ze zacht zijn. Vervolgens wordt gekookte groente in een kom van een blender geplaatst en onderbroken tot de toestand van aardappelpuree. Ook wortelen worden in onbewerkte vorm gebruikt, maar in dit geval moet het worden gemalen op een fijne rasp.
Wortelen worden gecombineerd met kefir, zure room of yoghurt, vet en eieren worden toegevoegd. Roer goed totdat het glad is. Droge ingrediënten worden apart gemengd. Vloeibare en droge mengsels worden gecombineerd en kneed het deeg, de consistentie van dikke room.
Voeg in zoete muffins noten, gekonfijt fruit, stukjes fruit of bessen toe. Hartige cupcakes worden bereid met kaas, spek of groenten.
Bovenop de gebakjes kunt u versieren met slagroom, room, glazuur of slepen met sesam en poedersuiker.
Recept 1. Wortelmuffins met sinaasappel
Ingrediënten
twee eieren;
oranje;
drie wortels;
5 g bakpoeder;
100 g suiker;
175 g bloem;
170 ml plantaardige olie;
50 g rozijnen;
75 gram walnoten;
5 g kaneel.
Bereidingswijze
1. Reinig de wortel, was hem onder de kraan en wrijf hem fijn. We gieten de sinaasappel in kokend water, veeg af met een servetje en haal de schil eruit op de kleinste rasp. Dan snijden we de sinaasappel en persen het sap eruit. Maal de noten in een koffiemolen. Rozijn giet heet water en wacht een half uur. Laat de infusie leeglopen en droog de rozijnen op een servet. 2. Meng rozijnen, geraspte wortelen en sinaasappelschil in diepe gerechten. Meng de droge ingrediënten in een aparte kom. Klop de eieren met een garde met suiker. Blijf kloppen en giet plantaardige olie in. Het resulterende mengsel wordt in droge ingrediënten gegoten en tot een glad mengsel gemengd. Giet sinaasappelsap in het deeg, voeg rozijnen toe met schil en wortels. Kneed met een spatel.
3. Vouw het deeg in muffinvormpjes en vet het in met vet. Formulieren vullen twee derde. Leg ze een half uur in de oven, opwarmen tot een temperatuur van 200C. Koele muffins en crush met poedersuiker.
Recept 2. Wortelmuffins met kaascrème
Ingrediënten
geraspte wortel - twee glazen;
bloem - 1 1/3 kop;
vanille - 5 g;
zuiveringszout - 8 g;
plantaardige olie - 150 ml;
gemalen kaneel - 8 g;
suiker - een glas;
bakpoeder - 9 g;
zout - 3 g;
eieren - drie stukken
Crème
gezeefde poedersuiker - anderhalve beker;
zachte roomkaas - 60 g;
zachte boter - 50 g;
vanille - 5 jaar
zachte boter - 50 g;
Bereidingswijze
1. Zet de oven 180 graden aan. We smeren de bodem van de mallen met olie en plaatsen er papieren hulzen in. Meng bloem met zout, kaneel, bakpoeder en frisdrank. Zeef het mengsel.
2. Meng de eieren in een aparte kom met suiker en klop ze vijf minuten, tot het mengsel lichter wordt. Giet plantaardige olie in en voeg vanille toe.
3. Wortel schoon, was en fijn drie. Voeg het toe aan het vloeibare mengsel en meng. Voeg geleidelijk het droge mengsel toe en kneed een tamelijk dik deeg.
4. Verdeel het deeg in de mallen en vul het voor tweederde. We zetten in de oven en bakken 20 minuten. We nemen uit, verspreiden muffins op de grill en koelen. 5. Wij combineren roomkaas met poedersuiker, boter en vanille. Klop met een mixer tot de crème weelderig is. Met behulp van een spuitzak zetten we de slagroom op de muffins en sturen ze naar de koelkast.
Recept 3. Hartige wortelmuffins met knoflook
Ingrediënten
5 g bakpoeder;
gemalen zwarte peper;
een glas meel;
zout;
50 g margarine;
3 g nootmuskaat;
50 ml kefir;
gehakte peterselie - een derde van een glas;
ei;
twee wortels;
5 g Franse mosterd;
teentje knoflook;
50 g tomatenpuree;
5 g kurkuma.
Bereidingswijze
1. Pel de knoflookteentjes en wortels. Maal groenten op een fijne rasp.
2. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Doe wortels, knoflook erin en laat het tien minuten op middelhoog vuur sudderen tot de wortels zacht zijn. Voeg nu de tomatenpuree, mosterd en breng op smaak met zout, kurkuma en peper. Roer en laat nog een minuut sudderen. Overbrengen naar een kom en afkoelen.
3. Klop de kefir in een aparte kom met ei en boter. Zout en klop tot een gladde massa. Voeg bloem toe en meng. Doe de gestoofde wortels met knoflook, gehakte peterselie in het deeg en breng op smaak met nootmuskaat. Roer en smeer in ingevette vormen. Bak gedurende 25 minuten op 190 graden.
Recept 4. Wortelmuffins met honing en room
Ingrediënten
75 ml gecondenseerde melk;
twee eieren;
een half kopje plantaardige olie;
120 g vette zure room;
vanilline;
5 g citroenschil;
kaneel;
25 ml citroensap;
gember;
een half kopje kokosnoot chips;
een half kopje bloem;
vier wortels;
10 g bakpoeder;
30 g honing; een glas kristalsuiker.
Bereidingswijze
1. Kook de wortels tot ze zacht, koel, plak en plaats ze in de blenderkom. Smash de groente in de staat van aardappelpuree.
2. Klop de eieren tot schuimig, voeg honing toe en klop opnieuw een beetje. Giet de olie in en mix. Voeg wortelpuree, citroenschil en citroensap, kokosnootschilfers toe aan het mengsel. Roer.
3. Combineer de bloem met bakpoeder en zeef het. Voeg gember, suiker, nootmuskaat, vanille en kaneel toe. Roer.
4. Smeer de vormen in en vul ze met tweederde van het deeg. Bak een half uur op 180 graden. Verwijder de vormen uit de oven, laat gedurende tien minuten staan, verwijder de muffins en laat ze volledig afkoelen.
5. Combineer zure room met gecondenseerde melk. Klop en zet de room in de koelkast.
6. Snijd de muffins in tweeën. Smeer de crème met beide delen en laat een tijdje staan, zodat deze wordt geabsorbeerd. Combineer de muffinhelften en stuur deze vijf uur naar de koelkast. Bedek met hetzelfde vet met zure room.
Recept 5. Wortelmuffins met kaas en broccoli
Ingrediënten
kaas - 50 g;
bloem - 300 g;
grote eieren - 2 stuks;
middelgrote vorken van broccoli;
boter - 100 g;
suiker - 25 g;
pompoen - 50 g;
zout;
kleine wortel;
zure room - 100 ml;
bakpoeder - 20 g
bloem - 300 g;
Bereidingswijze
1. Was broccoli, demonteer in kleine roosjes.
2. Giet drinkwater in de pot, zout en kook het. Dompel broccoli drie minuten onder in kokend water, zodat het iets gekookt wordt. Gooi broccoli in een vergiet en laat het water in glas schuiven.
3. Schud eieren met een vork met suiker. Voeg zure room toe en blijf nog een paar minuten trillen. Smelt de boter en giet het in het deeg. Roer. 4. Combineer de bloem met bakpoeder en zeef het vloeibare mengsel in, waarbij ongeveer een halve kop achterblijft. Meng grondig.
5. Wortelen en pompoen schoon, wassen en hakken op een grove rasp. Voeg groenten en geraspte kaas toe aan het deeg. Giet de resterende bloem, kneed het deeg, de consistentie van dikke room.
6. Vet de siliconenblikken in en vul ze met driekwart van het deegvolume. Dompel de bloeiwijze van de broccoli in elke vorm. Tail cover deeg.
7. Zet de mallen in de oven en bak een half uur op 180 graden. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 200 ° C en bak nog eens tien minuten.
Recept 6. Wortelmuffins met walnoten
Ingrediënten
crème
40 g poedersuiker;
100 ml zware room;
40 g roomkaas.
Deeg
170 g bloem;
zeezout;
twee wortels;
gemalen nootmuskaat;
100 g boter;
gemalen kruidnagels;
70 g bruine suiker;
gemalen kaneel;
50 g walnoten;
50 ml melk;
het ei.
Bereidingswijze
1. Zet de oven 180 graden aan.
2. Reinig de wortel van de schil en hak deze op een grove rasp.
3. Gesmolten boter in een pan.
4. Noten worden in een vijzel lichtjes gemalen, waardoor een paar noten in hun geheel blijven.
5. Meng bloem met nootmuskaat, bakpoeder, kruidnagel, kaneel en zout. Roer.
6. Klop de eieren met een mixer met suiker in een luchtige massa. Blijf kloppen en giet melk en ghee in. Het moet een homogeen mengsel zijn.
7. Voeg geraspte wortels, meel met kruiden en gehakte noten toe aan het mengsel van eierolie. Kneed het deeg.
8. Verdeel het deeg over de siliconenblikken en plaats ze een half uur in de voorverwarmde oven. 9. Roommix met een mixer in een dicht schuim. Roomkaas in combinatie met poedersuiker en apart kloppen. Introduceer de slagroom in delen van de kaas en blijf kloppen. Gekoelde muffins versieren met room. Van bovenaf zetten we de hele noot.
Wortelmuffins - Tips en trucs
- Voeg romig vet toe aan het deeg, of zacht of smelt het in een vloeibare vorm.
- Verspreid de room alleen op afgekoelde muffins, zodat deze niet druipt.
- Wortelen kiezen alleen voor sappig en zoet.
- Het is wenselijk om wortels te persen, gemalen op een fijne rasp, zodat het deeg niet waterig wordt.
- Alvorens de eieren aan het deeg toe te voegen, klop ze apart totdat er schuim ontstaat.
