Muffins zijn kleine cupcakes die meestal met verschillende vullingen worden gekookt. Muffins kunnen zoet of zout zijn, afhankelijk van de gebruikte additieven.
Muffins on kefir - de basisprincipes van koken
Zoals je al begreep, wordt het deeg gekneed op basis van kefir. Als de muffins zoet zijn, wordt de kefir gemalen met eieren en pas daarna voegt men suiker toe. Zuiveringszout wordt rechtstreeks aan kefir toegevoegd en het bakpoeder wordt gemengd met bloem en in het vloeistofmengsel geïnjecteerd. Naast kefir worden eieren en bloem, boter of goede margarine aan het deeg toegevoegd. Het is beter om het deeg te kneden met een lepel om het gemakkelijk te maken. De massa moet homogeen zijn, dik genoeg en geen klonters bevatten.
De populairste vulstoffen voor zoete muffins zijn fruit, chocolade, bessen, noten en gedroogde vruchten. In gezouten muffins plakjes worst, bacon of groenten toevoegen. Vulstoffen worden aan het deeg toegevoegd en gemengd.
Vanille, kaneel, citroenschil en kruiden worden als smaakstof gebruikt.
Muffins worden het best gebakken in siliconen cups. Ze zijn gevuld met deeg en laten 1/3 schimmels vrij.
Muffins worden een half uur op 180 graden gebakken. De bereidheid wordt gecontroleerd met een houten tandenstoker of spies.
Het oppervlak van de muffins kan worden versierd met poedersuiker, room of gewoon suikerpoeder toevoegen.
Recept 1. Klassieke muffins op kefir
Ingrediënten
kefir - een glas;
keukenzout;
romig vet - 200 g;
witte suiker - een glas;
twee eieren;
bloem - een halve kilo. Bereidingswijze
1. Gesmolten romig vet en afgekoeld tot een warme toestand.
2. Kefir combineren met eieren en schudden met een vork tot een gladde massa. Voeg suiker, zout toe en blijf schudden totdat het volledig uiteenvalt.
3. Giet het romige vet in het mengsel en meng. Giet meel in kleine porties en kneed het deeg, de consistentie van zelfgemaakte zure room.
4. Smeer de siliconenvormen in en strooi er meel over. Leg het deeg erin en vul 2/3 van het volume in. We zetten in de oven, verwarmen tot 200 graden en bakken 45 minuten. Haal de afgewerkte muffins uit de vormen, bestrooi met poedersuiker en decoreer met munttwijgen.
Recept 2. Muffins op yoghurt met appels
Ingrediënten
10 g bruine suiker;
drie kleine appels;
kaneel - 10 g;
plantaardige olie - 60 ml;
walnoten - 60 g;
zout;
300 ml kefir;
bakpoeder - 10 g;
ei;
witte suiker - 100 g;
bloem - 300 g;
vanille-extract - 5 ml.
Bereidingswijze
1. Was de appels onder de kraan, veeg ze af met een servet en maak ze schoon. Snijd het fruit en verwijder de kern. Verkruimel het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Hak de walnoten af met een mes.
3. Combineer kefir met ei, vanille-extract en plantaardige olie in een kom. Roer met een garde tot een homogeen mengsel.
4. Meng de bloem in een aparte kom met zout, witte suiker en bakpoeder.
5. Giet de droge producten in het kefir-olie mengsel en meng. Appels met noten toevoegen aan het deeg en mengen.
6. Plaats papieren voeringen in de vormen en plaats het deeg erin, vul de mallen in 2/3 van het volume. 7. Strooi muffins met een mengsel van bruine suiker en kaneel.
8. Zet de mallen in de oven, opwarmen tot 180C, gedurende 20 minuten. Haal de klaargemaakte muffins eruit, leg ze op de grill en laat afkoelen.
Recept 3. Muffins op yoghurt met aalbessen
Ingrediënten
krenten - 100 g;
kefir - 180 ml;
ei;
vanilline - zak;
suiker - 200 g;
zonnebloemolie - 100 ml;
bakpoeder - 10 g;
bloem - een glas;
zout.
Bereidingswijze
1. In diepe gerechten combineert kefir met eieren- en zonnebloemolie.
2. Meng de bloem apart met bakpoeder, zout, suiker en vanille.
3. We mengen het kefir-mengsel met droge producten en mengen tot een homogene massa wordt verkregen zonder klonten.
4. Haal de bes uit de takken, scheur de staarten af, spoel af onder de kraan en leg op een servet zodat de bessen drogen. Voer de krenten in het deeg in en meng voorzichtig.
5. Siliconevormen smeren en spoelen met bloem. Vul ze met deeg, laat een derde deel van het volume vrij. Plaats de vormen gedurende 25 minuten in voorverwarmde 200C.
Recept 4. Muffins op kefir met kaas en ham
Ingrediënten
bakpoeder - 5 g;
zout;
vet kefir - 100 ml
bakpoeder;
vier eieren;
kaas - 200 g;
bloem - een glas;
zonnebloemolie - 150 ml;
ham - 150 g;
wijn - 50 ml.
Bereidingswijze
1. Meng de eieren met bloem en klop goed met een mixer.
2. Voer kefir, zonnebloemolie en wijn in de resulterende massa in. Klop tot een gladde massa.
3. Voeg bakpoeder, soda en zout toe aan het deeg. Roer.
4. Maal de kaas op een grove rasp. Ham brokkelde in kleine blokjes. Doe alles in het deeg en meng het voorzichtig met een spatel. 5. Vul het deeg met ingevette siliconenblikken en laat een derde vrij.
6. Verwarm de oven op 200 graden. We sturen het mallen in met de test gedurende veertig minuten.
Recept 5. Muffins op chocolade drop kefir
Ingrediënten
50 g cacaopoeder;
150 gram suiker;
chocoladedruppels - 50 g;
een half pakje boter;
250 g bloem;
10 g bakpoeder;
250 ml kefir;
keukenzout;
drie eieren.
Bereidingswijze
1. Zeef de bloem in een diepe vorm en meng het met zout en bakpoeder. Roer.
2. Smelt de boter, koel af tot een warme staat en combineer met eieren en suiker. Schud met een garde tot een gladde massa. Giet kefir in, voeg droge ingrediënten toe en klop snel. Voeg chocoladedruppels toe en roer.
3. Leg de eerste partij deeg op de mallen, plaats er papieren hulzen in en vul ze bijna tot de bovenkant. Zet in de oven. Bak een halfuur op 180 graden.
4. Voeg in de tweede helft van het deeg cacao toe, roer en verdeel het in mallen. Bak zoals de eerste. Bestrooi muffins met poedersuiker voor het serveren.
Recept 6. Muffins op kefir met groenten en kaas
Ingrediënten
zachte kaas - 100 g;
zout;
bloem - een glas;
bakpoeder;
zonnebloemolie - 50 ml;
bakpoeder - 10 gram;
eieren - twee stuks;
teentje knoflook;
twee tomaten;
koriander - bundel;
kefir - 250 ml;
ui.
Bereidingswijze
1. Schil de ui en snijd hem fijn. Tomaten wassen, afvegen met een servet en in blokjes snijden.
2. Spoel een bosje koriander af, schud overtollig vocht weg en snij de greens fijn. 3. Verwijder de schil van het teentje knoflook en hak het fijn.
4. Meng de bloem met zout, bakpoeder en soda. Roer.
5. Klop de eieren met kefir, kaas en zonnebloemolie tot een homogeen mengsel is verkregen.
6. Voer de droge ingrediënten in het kefir-mengsel in. Voeg tomaten en gehakte uien toe. Roer alles met een spatel tot een gladde massa.
7. Vet de siliconenblikken in. Leg er het deeg in en vul het niet aan de bovenkant. Stuur de mallen naar de oven. Bak gedurende 20 minuten op 200C.
Recept 7. Chocolade muffins op kefir
Ingrediënten
cacaopoeder - 25 g;
gemalen kaneel;
margarine - 50 g;
zout;
vanilline - zak;
kefir - 60 ml;
bakpoederdeeg - 2,5 g;
eieren - drie stuks;
suiker - 180 g;
bloem - 90 g
Bereidingswijze
1. Klop met een mixer de margarine met suiker totdat deze wit wordt. Voeg de eieren een voor een toe en klop nog eens drie minuten. Voeg zout, cacao en vanille toe. Giet kefir in en mix.
2. Zeef de bloem twee keer en voeg het toe aan het kefir-oliemengsel. Klop met een mixer gedurende vijf minuten.
3. Vet de siliconenblikken in en bestrooi met bloem. Verspreid het chocoladedeeg in de vormen, niet vullend naar de bovenkant. Zet in een voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten op 180 ° C. Haal de muffins eruit, leg ze op een rooster en besprenkel met kaneel erover.
Recept 8. Muffins op kefir met banaan en chocolade
Ingrediënten
twee glazen kefir;
drie chocolaatjes;
vier eieren;
zes bananen;
anderhalve glazen suiker;
een half kopje cacaopoeder;
zout;
een zak met vanille;
een glas zonnebloemolie;
bakpoeder;
vier kopjes hoogwaardige meel.
Bereidingswijze 1. Klop de eieren met suiker tot een dik schuim is verkregen. Giet zonnebloemolie, kefir en meng. Voeg alle droge ingrediënten toe en kneed het deeg, de consistentie van dikke room.
2. Verwijder de bananen en snij ze in plakjes.
3. Chocoladerepen voor detail in kleine stukjes.
4. Vet de siliconenblikken in en plaats ze op de bakplaat. In elke plaats een paar lepels met deeg. Plaats in het midden een cirkel met bananen- en chocoladestukjes. Vul de bovenkant met deeg, laat een kleine ruimte er bovenop.
5. Zet de bakplaat met de vormen in de oven en bak 45 minuten op 180 ° C. Koel en klaar muffins op de grill.
Muffins on kefir - tips en trucs
- Vet het vlees in voordat je het in de vormen giet en sleep het met bloem.
- Meng de bessen en de vruchten met bloem of zetmeel voordat je het aan het deeg toevoegt.
- Vul de mallen niet met deeg tot aan de rand.
- Je kunt zoete muffins versieren met poedersuiker of glazuur, en zoute hagelslag met sesam.
- Kneed het deeg niet lang, anders zal het niet rijzen.
