De hoofdkwaliteit van de crème - broccolisoep ligt in de consistentie.
Licht gewicht in de vorm van plantaardige puree, aangevuld met een waaier van specerijen en versierd met decoratieve ingrediënten, kan verrassen met een verscheidenheid aan recepten.
Dit gerecht neemt wat tijd in beslag, sommigen worden 15 - 20 minuten gaar en de output is uitstekende soep.
Het unieke van broccoli is dat het zich onmiddellijk kan transformeren tot een absoluut nieuw recept : dit product is even goed met vleesadditieven, zee- (of rivier) vis, bospaddestoelen of verschillende zeevruchten.
Broccoli-roomsoep: basis kookregels
Er zijn veel suggesties voor het bereiden van broccoli-roomsoepen. Ze kunnen worden gepureerd zoals aardappelpuree of vloeistof zoals geklopte zure room, maar de algemene principes van het koken van kool zijn hetzelfde.
Bloeiwijzen van volwassen broccoli hebben een poreuze structuur, ze zijn gemakkelijk hittebehandeld, goed kokend zacht in kokend water.
Daarom duurt de bereidingstijd traditioneel niet langer dan tien minuten.
In deze korte tijd verkrijgt kool de gewenste zachtheid, kan het gemakkelijk in een vleesmolen worden gedraaid of door een zeef worden geleid.
Zonder het gebruik van kleurende kruidensupplementen, geeft broccoli de soep een rijke groene kleur. Voeg toe aan het recept wortels of een beetje kari, en je hebt een prachtig romig ensemble van beige of gouden tint.
Vegetarische broccoli-roomsoep
Deze lichte soep kan mager worden gemaakt als u de melk vervangt door koolbouillon. Dan is het een broccoli-groenteroomsoep. De opslagtijd op een lage temperatuur (in de koelkast of in de kelder) neemt toe tot 48 uur. Ingrediënten:
• verse broccoli 500-600 gr;
• magere melk 200 ml (één glas);
• meel van de hoogste (of eerste) graad 2 eetlepels;
• boter 15-20 gr. (Grote lepel);
• koud kokend water 1 liter;
• sesamzaad 1 theelepel;
• zout;
• kardemomknijp.
bereidingswijze
Was de kool voor het koken in stromend water, vouw hem een tijdje in een vergiet of leg hem op een keukenrol waar overtollig water zal weglopen. Voor broccoli crème soep bleek meer zacht, verwijder de dikke stelen, en de resterende bloeiwijzen verdeeld in meerdere kleine delen. Laat vijf of zes knoppen over om het gerecht te versieren. Kook broccoli in gezout water gedurende niet langer dan tien minuten. Hierdoor kunnen voedingsstoffen niet ontbinden in de samenstellende delen.
Ontkoppel de bloeiwijzen haal een lepel met gleuven eruit en doe dit in een blender. Voeg 200 ml bouillon toe en plet. Koolpuree om naar de pan te bewegen, breng de soepmelk, bloem, zachte boter en kruiden (behalve sesam) erin. Om bloem te drogen, klontert het niet, verdunt u het niet in warm water of in een portie melk. Roer de roomsoep intensief door, en vul dan de schotel aan met bouillon tot de vloeibare zure room.
Nu moet je de soep op een klein vuurtje zetten en warmen tot bijna aan de kook komt. De afgewerkte maaltijd wordt voor het diner geserveerd in soepborden. Bestrooi met een snufje sesamzaad en meld een paar gekookte koolknoppen.
Broccoli-roomsoep met spek
Broccoli-roomsoep combineert op harmonieuze wijze smaken met gerookte vleesproducten. De soep wordt verkregen met een licht aroma van rook, alsof het op een vuur is gekookt.
Ingrediënten:
• Broccoli 400 gram;
• een aardappel ter grootte van een vuist;
• wortelpalmlengte fel oranje kleur; • twee aardappelbollen;
• rauw gerookt spek (spek) 100 gram;
• magere verse room 125 ml;
• boter-50 gr. (eetlepel met een dop);
• meel van de hoogste (mogelijk eerste) graad 2 eetlepels;
• een rauwe eigeel;
• gemalen peper en zout.
bereidingswijze
Schil aardappelen en wortelen met een ui. Doe de groenten samen met de broccoli in een pan en giet er water over, zodat alles verdwijnt en op het vuur wordt gezet. Na tien minuten goed borrelen, haal je met behulp van een skimmer een paar mooie stukjes kool (ze zullen worden gebruikt als je op tafel serveert), kook de rest van de groenten tot het einde.
Kook tijdens het koken de boter in een koekenpan of steelpan. In om meel te leggen. Alles gaat door totdat het goudkleurig wordt. Kruiden toevoegen aan gekookte groenten. Van de soep tot puree maken met behulp van een blender, handmatige (of elektrische) vleesmolen, u kunt gebruik maken van een zeef.
Meng de room en het geëxtraheerd eigeel, voeg het mengsel toe aan de puree, breng de hele massa op smaak met kruiden. Roer de hele soep krachtig, opwarmen tot de eerste kokende bubbels op het vuur. Terwijl de samenstelling opwarmt, snijd de blokjes in spek, hak de tweede ui fijn met een mes. Bak ze in een koekenpan tot de vergulde kanten.
Serveer broccoli-roomsoep in half-half borden voor de eerste gangen, decoreer de inhoud met gekookte bloeiwijzen en voeg een paar eetlepels gebakken spek toe.
Broccoli-roomsoep met forel
Broccoli viscrème soep zal rijker zijn als verse forel in de pan wordt gedaan. Frozen zal ook lekker zijn, maar dan is de smaak neutraler.
Ingrediënten:
• verse of bevroren broccoli 200 gr; • spinazie (kan ook worden ingevroren) 200 gr;
• een goede lamp;
• sojasaus 3 eetlepels;
• een stuk gember ter grootte van een gewone noot;
• suiker - een eetlepel zonder dop;
• een glas magere room;
• forelfilet 250 gr;
• 5 soeplepels olijfolie;
• sesamolie - 5 ml. (1 theelepel);
• gemalen peper en zout.
bereidingswijze
We sturen broccoli, spinazie, uien (na het branden op drie eetlepels olijfolie), wreven gember, voeg suiker toe aan de pan, voeg sojasaus toe, zet in brand, kook gedurende 15 minuten met koken.
Forel in gelijke kubussen gesneden. Bak ze in sesamolie met de resterende twee lepels olijf. Zout de vis tijdens het frituren.
Verwijder gekookte groenten van het vuur, voeg room toe, rol in een blender. Voeg zout en peper toe aan de aardappelpuree en verwarm het geheel zonder te koken.
Voor het diner, warm serveren, een paar blokjes vis toevoegen per portie. Soep geeft gratie een paar druppels olijfolie, achteloos op het oppervlak gesprenkeld.
Broccoli-roomsoep met garnalen
Compleet nieuwe sensaties geven roomsoep van broccoli met garnalen. Hier gaat het er vooral om gekookte garnalen warm te houden voor de lunch. Bedek ze met een handdoek of houd een langzaam fornuis op de kachel.
Ingrediënten voor soep:
• broccoli 750 gr;
• plantaardige bouillon of water 1 liter;
• grote gezonde bol;
• 8 grootste garnalen;
• een glas magere room;
• nootmuskering knijpen (geraspt);
• kruidnagel van geurige knoflook;
• zout en een mengsel van pepers (bij voorkeur gemalen).
Voor croutons:
• pulp van vier stukjes wit (tarwe) brood;
• favoriete plantaardige olie 2 soeplepels;
• twee - drie teentjes knoflook.
bereidingswijze Broccoliroosjes gedemonteerd in kleinere stukjes, kook in kokend water met zout gedurende 4 minuten. Kantel de kool in een vergiet, giet onmiddellijk over ijswater. Laat zes stukjes mooie stukjes achter op de borden. Doe de kool in de soeppan, giet de helft van de bouillon of water. Voeg ui, gebruind in olie, met gehakte knoflook. Laat alle groenten ongeveer 10 minuten sudderen op het vuur. Mix alles na het koken met een blender.
Kook de garnalen in water met zout. Vrij van schelpen, verwijder ongewenste hoofden. Bewaar de garnalen voor het serveren op een warme plaats onder het deksel.
Voeg in de puree de rest van de bouillon toe, room, vul alles met zout en gemalen peper, zet op een intens vuur voor een sterke opwarming.
Bereid croutons voor: Brood, wrijf in gehalveerde brokken, snijd ze in blokjes, de grootte van traditionele croutons, bak ze in hete olie voor een paar minuten.
Serveer de soep warm en voeg warme garnalen en kleine broccoli toe aan het serveren. Croutons kunnen in een bord worden gegoten en kunnen in een aparte vaas aan de gasten worden geserveerd.
Broccoli-roomsoep met champignons
Paddenstoelen zijn altijd in perfecte harmonie met de kool. Broccoli-roomsoep kan niet alleen met champignons worden gekookt. Zelfs droge bospaddestoelen doen het, laat ze gewoon tien minuten weken in kokend water voor het koken.
Ingrediënten:
• Broccoli 400 gram;
• champignons (bospaddestoelen kunnen worden gebruikt) 250 gram;
• een halve kop van 200 gram lichte room;
• snuif van je favoriete basilicum;
• peper en zout;
bereidingswijze
Bak de champignons en snij ze in platen. Broccoli, basilicum en de helft van de geselecteerde champignons koken in een soeppan. Giet de helft van de pan uit de pan, maal de resterende mixer in de puree. Om de opgeklopte pap met het tweede deel van de vloeistof te verdunnen tot de consistentie van de verwarmde room, giet de room erin en leg de tweede helft van de champignons. Kook soep tot het bestand is tegen koken. Breng op smaak met zout en gemalen peper.
Serveer dit gerecht kan heet of koud zijn. In beide gevallen heeft de soep een uitstekend smaakbeeld.
Broccoli-roomsoep met eendenei
Deze lijst met producten is ontworpen voor 4 porties. Aanvullend advies: het is beter als de eendeieren op kamertemperatuur zijn en niet uit de koelkast worden gekoeld.
Ingrediënten:
• eendeneieren 4 stuks;
• verse geitenkaas 250 gr;
• magere crème - anderhalve bril;
• 4 eetlepels olijfolie;
• Parmezaanse kaas - 80 gr;
• 2 soeplepels azijn;
• 700 gram broccoli.
bereidingswijze
Kook de broccoli in zoutoplossing tot ze zacht zijn. Verdun met je eigen bouillon tot pap wordt verkregen. Versla de room met zachte geitenkaas en parmezaanse kaas op een metalen rasp. Verkleurde kaas ontbond in vier gelijke delen. Elk van de delen wordt afwisselend in een hete braadpan gegoten, er wordt gebraden, je krijgt vier kaaschips.
Nu bereiden we één voor één vier eendeitjes: kook water in een kleine bak, voeg er azijn aan toe, roer krachtig tot een draaikolk is verkregen. Giet het ei in de trechter. Verlaag de hitte van het fornuis en kook het gegoten ei tot het klaar is, en verwijder het dan met een schuimspaan. Hier bak je de rest van de eieren een voor een.
Serveer de soep als volgt aan de tafel in verwarmde borden: giet de soep, leg er een ei in, plaats de geitenkaas met room erop, decoreer de hele compositie met kaasschaafsel, zet op de rand.
Broccoli-roomsoep - trucjes en tips
Het bereiden van een grote broccoli-roomsoep is helemaal niet zo moeilijk. Het is echter de moeite waard om een paar nuttige geheimen te overwegen die uw eerste gerechten uniek kunnen maken:
• gebruik broccoli met ongeopende toppen. Helder lichtgroene gesloten toppen geven kleur en smaak veel felle kleuren;
• Om de souplesse aan de soep toe te voegen, voeg de helft van de geraspte kwark toe aan een fijne rasp;
• Roomsoep combineert perfect broccolismaakstoffen met allerlei soorten basilicum. Een grote verscheidenheid aan smaken van deze specerij is in staat om een oneindig aantal eerste keuzemogelijkheden te creëren;
• soepen, waaronder bederfelijke zuivelproducten (melk, room, zure room, kaas), hebben een aangename structuur van delicate room, maar ze worden maximaal een dag in een moderne koelkast bewaard;
• bevroren broccoli, en inderdaad alle groenten zijn natuurlijk beter ontdooid. Het zal langer duren, maar alle nuttige gamma in kool blijft
• Gezonde voedselliefhebbers kunnen broccoli-roomsoep bereiden met ontbijtgranen en geen zuivelproducten. Granen voegen receptvermogen toe om de gezondheid te versterken en te behouden.
