schoon
Geurige beren zijn erg lekker in soepen, braadstukken, pasteien en vleesgerechten. Maar voordat paddestoelen voor het beoogde doel worden gebruikt, moeten ze worden verwerkt. Het is niet zo eenvoudig hoeveel elastische smeermiddelen: hoe deze paddenstoel schoon te maken, zou elke gastvrouw moeten weten.
Waarom de olie reinigen
Voorbehandeling van de olie brengt niet alleen het verwijderen van puin en zand met zich mee. Veel champignonplukkers worden geadviseerd om de folie van de dop te verwijderen. De meningen over deze zuivering zijn anders. Iemand laat zich niet lastig vallen met dergelijk werk en wast gewoon paddenstoelen, terwijl anderen hun hoeden heel zorgvuldig reinigen. Waarom?
De betekenis is als volgt:
• een film die niet van paddestoelen wordt gepeld, kan een bittere smaak geven;
• vrijgelaten uit de filmboletus zijn milder;
• wanneer de dop die de paddenstoel bedekt nat wordt, wordt hij "snotterig" en kunnen de champignons samen in één brok blijven plakken (vooral belangrijk voor boter in de dop)
• Zonder film zijn oliën wit, mooi en met een film - donker.
Wat het ook was, het poetsen van olie werd geaccepteerd. Je kunt het kleine formaat van de paddenstoelen niet aanraken, omdat het bijna onmogelijk is om de film eruit te verwijderen.
Geoogste paddenstoelen kunnen op een droge dag, in de natuur of thuis worden schoongemaakt. Als de jacht op paddenstoelen werd uitgevoerd in de regen, dan moet de olie vooraf worden gedroogd. Dit kan worden gedaan onder een schaduwrijke luifel in de open lucht, het gewas op krantenbladen verspreiden of thuis. Sommige huisvrouwen droogden paddestoelen op een lage temperatuur in de oven, maar in dit geval is het nodig om meerdere keren porties te leggen, wat niet erg handig is. Het is gemakkelijker om de paddenstoelen op het werkoppervlak van de tafel of direct op de vloer te verspreiden en te wachten op de natuurlijke verwering.
Als er olie wordt verzameld om te drogen, hoeft u de film niet te verwijderen. Hoe de olie te reinigen in dit geval? Je moet een behoorlijk harde borstel nemen en de stokken, grassprieten, zand en ander puin van de poten en doppen van de oliemachine wegvegen. Als het vuil goed is geplakt, moet het met een mes worden afgeschraapt of eenvoudig worden afgesneden. Veeg elke schimmel af met een zachte, schone doek en laat deze drogen.
Hoe de oliebus in het bos
schoon te maken
Paddestoelen oogsten, je kunt midden in het bos hun schoonmaak doen. Als de dag zonnig is, zijn de champignons droog, het is veel handiger en aangenamer om ze meteen te verwerken. Je hoeft het extra vuil niet naar binnen te slepen, en werken in de natuur is niet zo saai.
Hoe de olie in het veld schoon te maken? Het is heel simpel:
• de punt van de dop moet voorzichtig worden gebroken;
• pak de rand van de film op met een champignonoog en trek het van de dop af.
Verse schil is vrij gemakkelijk te scheiden en schoonmaken kost niet veel tijd. Deze methode is echter niet geschikt als het weer regenachtig is. Doorweekte caps worden erg glad, je moet de oogst mee naar huis nemen en de champignons drogen.
Hoe de olie thuis te reinigen
Zelfgemaakte olie kan eenvoudig worden gereinigd met kokend water. Om dit te doen, kook je 2-3 liter water in een grote pan en gooi je de olie letterlijk een halve minuut in de kokende vloeistof. Na zo'n extreme duik is het niet moeilijk om de film van de dop te verwijderen. Nog een optie - houd de champignons op kokend water. Stoomtijd is hetzelfde - 30 seconden. Het belangrijkste is dat de stoom stevig en dik was. In dit geval zal de film gemakkelijk scheiden.
Veel champignonkippers weten, hoe onplezierig de film aan de handen en het mes kleeft tijdens de verwerking van olie. Kleefstof kleeft letterlijk aan de vingers en het snijvlak, waardoor het erg moeilijk is om te werken. Er is een eenvoudige manier om uw leven gemakkelijker te maken: de vingers en het mes van het mes hoeven alleen te worden gesmeerd met plantaardige olie. Dit voorkomt dat de film gaat gieten en beschermt uw vingers tegen het kleuren van champignonsap.
Als u van plan bent de paddenstoelen in het bos schoon te maken, kunt u een met olie doordrenkte doek meenemen. Het kan in een plastic zak worden gedaan: het neemt wat ruimte in beslag, en het schoonmaken gaat echt sneller en maakt het comfortabeler.
Hoe boletus te reinigen: tips voor gastvrouwen
Een sterke, maar wispelturige botervloot doet je nadenken over hoe je deze paddestoel moet schoonmaken, hoe je hem moet bakken, marineren of gemakkelijker kunt drogen. Er is echter nog een ander belangrijk punt dat beginnende champignonkippers kan opwinden: hoe kan zwart worden van de huid op uw handen voorkomen en hoe u uw handen kunt wassen?
Het is een feit dat na het poetsen het donkere champignonsap letterlijk in de vingers eet. Om er vanaf te komen, moeten je handen citroensap of een azijnoplossing verwerken (tafelazijn en water in gelijke hoeveelheden nemen). De donkere huid moet worden bevochtigd met een zure substantie. Nadat het zuur heeft gewerkt, hoeft u alleen nog maar uw vingers te wrijven met een gewone puimsteen of een stijve borstel. Spoel vervolgens alles af en breng een vochtinbrengende of voedende crème op uw handen aan. Trouwens, geoliede vingers worden niet vuil met donker sap. Hier zijn enkele meer belangrijke tips:
• In geen geval mag de olie worden gedrenkt voor het reinigen. Het feit is dat de structuur van de paddenstoeldop buisvormig is, dus trekt deze gemakkelijk water. Tegelijkertijd zwelt de slijmerige, olieachtige film die de dop bedekt. In deze staat is het onmogelijk om de olie te reinigen;
• U kunt de folie van de paddenstoel halen, niet met een mes, maar met gaas. Om dit te doen, moet je in een hoed van een gereinigde paddestoel (vrij waarneembaar, strak) een stuk gewoon gaas indrukken. Pak dan de rand van de oliefilm vast op de stof en trek aan de rand van het gaasje;
• Grotere onderdelen zijn gemakkelijker schoon te maken. Ze moeten snijden tot een dichte film en vervolgens de helften in verschillende richtingen trekken. Kleverige huid kan snel en gemakkelijk worden verwijderd.
Geschild van de film boletus verkregen in de gerechten mooier en niet zo glad. Om de paddenstoelen schoon te maken of niet schoon te maken, moet elke gastvrouw voor zichzelf beslissen.
