Een unieke samenstelling die een hele reeks vitamines en micro-elementen bevat, maakt champignons niet alleen smakelijk, maar ook een nuttig product.
De basisregel is om verse paddenstoelen te kiezen en ze correct te verwerken.
Dit laatste omvat niet alleen de voorbereiding, maar ook de bereiding van champignons om te eten.
Hoe champignons schoon te maken en of champignons helemaal schoon zijn, is een vraag die vroeg of laat opkomt voor elke huisvrouw.
Hoe champignons schoon te maken: basisregels
Op de vraag: "Reinigen champignons?" Er is een ondubbelzinnig antwoord: "Ja". Paddestoelen hebben enige bewerking en reiniging nodig.
Om de paddenstoelen schoon te maken, moet je enkele nuances kennen. De reinigingstechniek is grotendeels afhankelijk van de grootte en de mate van versheid van de champignons:
• champignons van kleine afmetingen, voldoende dicht en vers genoeg om met een stijve borstel te verwerken en de basis van het been enkele millimeters af te snijden; spoel de paddenstoel vervolgens onder stromend water en laat drogen op een papieren handdoek;
• Verse champignons van grotere omvang worden ook schoongemaakt met een borstel, maar ze letten vooral op de donkere gebieden, ze moeten met een scherp mes worden uitgesneden; spoel de paddenstoel vervolgens af en laat op een papieren handdoek drogen.
Op deze manier worden deeltjes van aarde en gras, evenals mechanisch vuil en stof dat is gevangen tijdens transport van het product, uit de paddenstoel verwijderd.
Schillen: Deze procedure moet alleen worden uitgevoerd als champignons oud zijn en extra voorbereiding vereisen tijdens de bereiding. Schil met een mes. Pak de rand aan de onderkant van de dop en ga omhoog naar de andere kant toe. De mate van "onschatbare" schimmel wordt precies op deze manier bepaald: de schil van oude champignons wordt veel sneller verwijderd. Vervolgens wordt het been afgesneden en wordt de schimmel onder stromend water gespoeld, waarna het ook op een papieren handdoek wordt gedroogd.
Hoe de paddenstoelen te reinigen met verschillende bereidingswijzen
De gebruikelijke methode om champignons te koken is het frituren of koken van het product.
Marineren van champignons komt minder vaak voor.
Zelden worden paddenstoelen rauw gegeten. Natuurlijk wordt de hoeveelheid vitamines en mineralen in dit geval meer bespaard. Het eten van verse champignons is echter alleen gerechtvaardigd als de champignons vers zijn en hun uiterlijk geen argwaan wekt.
Als verse champignons vers moeten worden geconsumeerd, moeten de paddenstoelen grondig worden schoongemaakt met een borstel en worden gespoeld met water. Het is beter om het been volledig af te knippen en overtollig vocht te verwijderen. Stuur de champignons dan in de schaal (meestal salades).
Als het nodig is om warmte te behandelen, moet u allereerst elke paddenstoel onderzoeken op de aanwezigheid van bedorven gebieden en deze verwijderen.
Als de paddenstoeldop groot genoeg is (meer dan 4 cm in diameter), moet de huid worden verwijderd. Kleinere champignons kunnen eenvoudig tegen elkaar worden gewreven. Zorg ervoor dat je het been afsnijdt en de paddenstoelen onder stromend water wast. Voordat warme champignons goed gedroogd zijn. Als kokende paddenstoelen worden verondersteld, is extra drogen niet nodig.
Wat u nog meer moet weten: hoe u champignons snel en met smaak kunt reinigen
Net als bij de bereiding van een gerecht, maakt de vraag hoe de paddenstoelen schoongemaakt moeten worden en de smaak van het culinaire meesterwerk behouden, elke gastvrouw ongerust. Het is de moeite waard om verschillende subtiliteiten te vermelden bij het werken met deze paddenstoelen:
1. Paddestoelen moeten voor het koken worden schoongemaakt. Gepelde en gesneden champignons verliezen hun heilzame en smaakeigenschappen binnen enkele uren. 2. Vaak kunnen in champignons zogenaamde "rokken" worden waargenomen. Ze dragen geen enkel gevaar en kunnen alleen voor esthetische doeleinden worden gesneden.
3. Overtollig water neemt de smaak en het aroma van champignons weg. Om deze reden worden de paddenstoelen snel gewassen onder stromend water en gedroogd met een papieren handdoek.
4. Champignons worden niet alleen gesneden om het afgewerkte gerecht handiger te gebruiken. Op deze manier is het mogelijk om volledige ontsluiting van smaak te bereiken. Kies daarom bij het beitsen ook kleine paddenstoelen, zodat ze sneller worden doordrenkt met specerijen en gieten.
Kleine kneepjes van werken met champignons
Als het noodzakelijk is om gereinigde paddenstoelen in de koelkast te bewaren, mag de opslagtijd niet langer zijn dan 24 uur. In dit geval moet het pootje worden geknipt voordat het een paar millimeter wordt gekookt.
Citroensap zal de versheid van gepelde paddestoelen verlengen. Het is voldoende om het product met een paar druppels citroensap te strooien en het met vershoudfolie af te dekken.
Peel geeft gerechten met champignons een speciale geur en smaak, dus het moet alleen gesneden worden op grote, muffe champignons.
Winkelpaddenstoelen zijn schoon genoeg. Ze zijn gemakkelijk schoon te maken met een borstel en te spoelen met water. Als we het hebben over boschampignons, dan zal het niet zo gemakkelijk zijn om te gaan met vastzittend gebladerte, zand en twijgen. In dit geval is het noodzakelijk om de paddenstoelen in warm water te weken. Het is de moeite waard eraan te denken dat water het aroma en de smaak van het product aanneemt, dus het weekproces mag niet langer zijn dan 10-15 minuten. Na deze procedure is besmetting veel gemakkelijker te verwijderen. Een mes en een borstel nodig. Bij bospaddestoelen moet je nog steeds de schil verwijderen en het been zo veel mogelijk doorsnijden. Het wordt niet aanbevolen om ze te gebruiken in onbewerkte vorm en om te marineren. Alleen gekochte paddenstoelen zijn geschikt voor dit doel. Het moderne ritme van het leven dicteert de regels van goede voeding. Tegenwoordig zijn champignons te zien op de tafel van vegetariërs, veganisten, rauw voedsel eters en, uiteraard, mensen met een traditionele soort voedsel. Dit product is gebruikelijk en wordt het hele jaar door in de winkelschappen gevonden.
Champignons - de leiders onder de paddenstoelen in de keuken. Ze zijn gemakkelijk te koken. Ze zijn lekker en veilig voor de gezondheid. Om champignongerechten te bereiden, moet je verse hele champignons nemen. Ze moeten op de juiste manier worden verwerkt en schoongemaakt. En dan zullen gerechten met champignons een heerlijke geur en een onvergetelijke smaak geven.
