Rode vissoep - uitstekende smaak en maximaal voordeel. Een selectie van de beste recepten van rode vissoep met gierst, tomaten, rode kaviaar

Regelmatige consumptie van rode vis is een uitstekende preventie van beroertes en hartaanvallen. Deze vis is vooral handig voor de toekomstige moeder en kinderen.

Rode vissoep - de basisprincipes van koken

De basis van elke soep - goed gekookt beslag. Allereerst is het noodzakelijk om te bepalen uit welk deel van de vis het oor kookt. Het kan een ruggengraat, hoofden, steaks of een filet zijn. Voor vissoep is het raadzaam om een gekoeld product te gebruiken, maar als u nog steeds bevroren vis neemt, moet u deze ontdooien. Doe dit niet in de magnetron of in heet water. De kieuwen worden noodzakelijkerwijs uit de kop verwijderd en de huid wordt uit de filets verwijderd. Bereide vis wordt in een pot of ketel geplaatst, met drinkwater gegoten en naar het vuur gestuurd.

Wanneer de bouillon begint te koken, verwijdert u het schuim. Dit is erg belangrijk, want als het niet wordt verwijderd, zal het modderig worden. Specerijen en kruiden worden toegevoegd aan de bouillon, gekookt voor nog eens vijf minuten. Vis aandacht en filterbouillon.

Naast rode vis heb je groenten nodig. Gebruik meestal uien, wortelen en aardappelen. Ze worden gereinigd en gewassen. Uien en wortelen zijn verkruimeld niet te klein en gefrituurd. Aardappelen in willekeurige stukken gesneden. Alle leggen in de bouillon en koken tot gedaan. Aan het einde leg je de vis, gescheiden van de botten. In sommige recepten wordt gerst of rijst aan het oor toegevoegd.

Recept 1. Rood visoor

Ingrediënten

30 ml wodka;

2,5 liter drinkwater;

2 laurierblaadjes;

kg zalmruggen;

keukenzout;

vier aardappelen;

vier zwarte peperkorrels;

wortel;

een bosje peterselie en dille;

ui.

Bereidingswijze

1. Meestal worden bevroren ruggen in de helft of drie keer gevouwen. Ontdooi ze op kamertemperatuur, draai ze om en reinig ze indien nodig. Vinnen en staart snijden niet, ze zijn geschikt voor het koken van bouillon. Snijd de voorbereide ruggen in stukken, ongeveer zes centimeter breed. Doe dit in de richting van de ribbones. 2. Schil en was de aardappelen, uien en wortels. Doe de aardappelen in kleine stukjes in de pan. Hier stuur je de gesneden wortel en de gehakte ui in blokjes. Vul koud water en steek in brand. Randen koken snel genoeg, dus doe ze in een pan als de groenten bijna klaar zijn.

3. Voeg na 20 minuten na het leggen van de groenten ruggen toe aan de pan. Zout, voeg peperkorrels, laurierblaadjes toe en kook gedurende tien minuten op laag vuur.

4. Giet wodka in de voorbereide soep en verwijder onmiddellijk de pan van het vuur. Laat de soep nog 15 minuten staan en voeg gehakte greens toe.

Recept 2. Rode vissoep met gierst

Ingrediënten

500 g verse rode vis;

grof zout;

twee bollen;

2,5 liter gefilterd water;

twee wortels;

verse peterselie - bos;

gierst - 2/3 kop;

geraffineerde plantaardige olie - 50 ml;

paprika pod;

vijf aardappelen;

zes niet-scherpsmakende pepers;

laurier - drie stukken.

Bereidingswijze

1. Was het karkas van rode vis, maak het schoon en verwijder de kieuwen. Snijd de vis in verschillende delen, doe het in een pan en vul het met koud gefilterd water en zet het in vuur en vlam.

2. Zodra de bouillon in de pan begint te koken, verwijdert u de schuimspaan met schuim en draait u het vuur. Voeg peperspiment, grof zout en laurier toe. Laat een half uur koken.

3. Sorteer de gierst en spoel grondig in een kom tot het water helder is.

4. Groenten schoon. Knip de steel uit de peul van de Bulgaarse peper en schrob de zaden.

5. Haal de vis uit de bouillon en scheid het vlees van de botten, verwijder de schil. Zeef de bouillon, het vangen van kruiden en laurier. We verdelen het vlees van rode vis in kleine stukjes.

6. Snij aardappelen in middelgrote dobbelstenen, hak de paprika's en uien fijn en snijd de wortelen in grote spaanders. 7. Doe aardappelen in bouillon. Uien, wortelen en paprika's - in de pan. Pasta in plantaardige olie tot lichtrood en zacht.

8. Giet na een tijdje gierst in pittige bouillon. Bak een kwartier en voeg gebruinde groenten en stukjes rode vis toe aan de bouillon.

9. Peterselgroen worden gewassen, fijn verkruimeld, naar de pan gestuurd en nog een paar minuten gaar. We verwijderen het voorbereide oor van het vuur, bedekken het met een deksel en laten een half uur staan.

Recept 3. Rode vissoep met het aroma van een vuur

Ingrediënten

kg rode vis;

laurier;

80 g griesmeel;

gemalen zwarte peper;

drie aardappelen;

zeezout;

middelgrote wortel;

50 ml wodka.

Bereidingswijze

1. Maak het karkas van rode vis schoon van schubben en was het grondig af onder een kraan. Verwijder de kieuwen uit het hoofd.

2. Giet gefilterd water in een grote pan en doe er vis in, hak het in grote stukken. Je kunt het karkas eenvoudig doormidden snijden. Kook, af en toe het schuim verwijderen, zodat de bouillon transparant blijft.

3. Maak alle groenten schoon en was ze. Hak aardappels in kleine blokjes. Snijd de ui op dezelfde manier. Wortel in cirkels gesneden.

4. Haal de vis uit de bouillon. Verwijder botten en huid. Hoofd ook demonteren, waardoor alleen de pulp.

5. Zout- en peperbouillon. Leg de aardappelen erin en bak tot de groente half gaar is. Voeg vervolgens de resterende groenten toe en kook nog eens tien minuten.

6. Voortdurend roeren, het griesmeel binnengaan en vijf minuten laten koken. Voeg laurierblaadjes en stukken vis toe. Kook voor dezelfde hoeveelheid tijd.

7. Neem een houten stok om de ooraroma-rook te krijgen, steek hem in vuur en doof en dompel hem rechtstreeks in de pan met het oor. Doe dit drie of vier keer. Giet nu een shot wodka in en haal het van de kachel.

Recept 4. Rode vissoep met rode kaviaar en room

Ingrediënten

500 g botten en rode visfilets;

zware room - een glas;

vier aardappelen;

gezuiverd water - 1,5 liter;

wortel;

olijfolie - 80 ml;

twee bollen;

selderij;

zwarte en witte peper;

groene uien en dille;

koriander;

een halve citroen;

basilicum;

tijm.

Bereidingswijze

1. We reinigen de rode vis van de weegschaal en wassen ze onder stromend water. Doe de vis in een pan en giet gezuiverd water. Laat een half uur koken, verwijder het gevormde schuim.

2. Uien schoon en fijn verkruimeld. Geschilde wortelen en bleekselderij sneden willekeurige stukjes. Groenten passera in verwarmde olijfolie. Haal de vis uit de bouillon en scheid de filets van de botten. Verwijder de vinnen en de staart. Visfilet fijngehakt.

3. Filter de bouillon. Giet het in een schone pan en stuur het naar het vuur. Voeg er aardappelblokjes, gebruinde groenten en visfilet in toe. Kook ongeveer tien minuten.

4. Giet de room in een pan en verwarm het op laag vuur. Breng warme room in het oor en bak nog eens vijf minuten. We zout, we kruiden, we mengen en we verwijderen uit het vuur. Laat het gerecht vijf minuten trekken. Morsen van het oor op de platen. Voeg in elk genereus gehakte greens, een paar plakjes citroen en een theelepel rode kaviaar toe.

Recept 5. Rood visoor met tomaten

Ingrediënten

1,5 kg rode vis;

zeezout;

twee bollen;

gemalen zwarte peper en erwten;

vier aardappelen;

een bosje verse dille;

wortel van de selderij;

tomaat;

peterselie root.

Bereidingswijze

1. Neem de ruggengraat, de staart en het hoofd van de rode vis. Spoel ze grondig af onder de kraan, verwijder de kieuwen. Zet in een pan, bedek met koud gefilterd water, in brand gestoken. Wanneer het begint te koken, verwijder het schuim.

2. Schil de wortels en snijd ze in vier stukken. Ui-kop, wortel van selderie en peterselie schil en was. Doe de hele groenten in de gekookte bouillon, voeg erwten toe. Laat een uur op laag vuur koken. 3. Schil en was de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes. Gepelde ui brokkelt af. Tomaatschil van dunne schil. Snijd de tomatenpulp in middelgrote stukken. Spoel de dille schoon.

4. Verwijder vis en groenten uit de pan. Zeef de bouillon en breng deze terug naar het vuur. Leg de aardappelen erin. Na tien minuten zout en peper. Voeg fijngehakte ui, tomaat en dille toe. Bak nog ongeveer vijf minuten, voeg dan de stukken zalm toe, uitgebeend, zet het vuur uit en laat een kwartier staan.

Recept 6. Rode vissoep met olijven

Ingrediënten

rood vissenhoofd;

suiker en zout;

rode visfilet - 500 g;

citroen;

vier aardappelen;

drie takjes basilicum;

grote ui kop;

venkel greens;

een peul van gele paprika;

hop suneli;

twee middelgrote wortels;

specerijen voor vis;

twee grote tomaten;

olijfolie - 80 ml;

ingeblikte olijven zonder stenen - 300 g;

rood vissenhoofd;

ingeblikte olijven zonder stenen - 180 g

Bereidingswijze

1. Was de kop van de rode vis onder koud stromend water, verwijder de kieuwen. Doe het in een pan en kook de bouillon, zout en voeg kruiden toe.

2. Snijd de schil van wortelen en aardappelen, verwijder de ui, haal de staart uit de paprika en maak de zaden schoon.

3. We laten tomaten van de dunne schil los. Snij de steel. Tomatenpulp in een blender.

4. Snijd de dunne gele paprika en ui. Maal wortels op een rasp. Bak groenten in olijfolie tot licht rossig. Doe tomatenpuree in plantaardige braad en meng. Stoofpot, bedekt met een deksel, ongeveer zes minuten.

5. Breng de visbouillon aan de kook, stuur de gesneden aardappelen erin.

6. Gebruik een scherp mes om de visfilet in stukken te snijden die vijf centimeter breed zijn en spreid het uit in kokende visbouillon. Kook tot halfgekookte aardappelen. 7. Olijven en olijven en snijd ze in dunne ringen.

8. Doe tomaat- en groentebroodjes in de soep, gehakte olijven en olijven, hop-suneli-kruiden. Meng alles, kruid met zout en suiker, pers het sap van een halve citroen. Bedek de pan met een deksel en kook op laag vuur gedurende vijf minuten. Houd de rode vissoep een half uur lang aan. Serveer, gegarneerd met basilicumblaadjes, fijngehakte jonge dille en dunne plakjes citroen.