Snackgerechten moeten mooi zijn in serveren, lekker en vooral erg smakelijk. Hun taak is niet zoveel te verzadigen als de eetlust opwekken en het oog in het reine te brengen.
Als de gastvrouw ongebruikelijke hapjes op tafel serveert, zullen ze het eerst proberen.
Ongebruikelijke snacks - de algemene principes van koken
Het gemak en de snelheid van het koken onderscheiden snacks van de hoofdgerechten. De gebruikelijke tijd om zo'n culinair probleem op te lossen is 15 minuten. Maar als we het hebben over ongebruikelijke snacks, kan het proces tot 40 minuten duren.
Producten passen op elke, er zijn geen beperkingen. Garnalen, vis, vlees, ham, eieren, aubergines, champignons en verschillende kazen zijn ideaal voor het maken van een snackgerecht. Het indienen hangt alleen af van de ervaring en het verlangen van de gastvrouw. Je kunt bakken, bakken, soufflé en aspic bereiden - er is waar je culinaire fantasie kunt laten zien.
"Pannenkoekentassen" met zalm
Het hoogtepunt van deze snack zijn zoete pannenkoeken, waarvan de smaak in harmonie is met gezouten zalm. Mooie presentatie en voedende vulling maken de setting van de feesttafel origineel.
Ingrediënten:
• een halve liter melk;
• driehonderd gram meel;
• twee eieren;
• eetlepel suiker;
• een halve theelepel zout;
• eetlepel plantaardige olie;
• vijftig milliliter crème;
• tweehonderd gram gezouten rode vis;
• bosje groene uien.
Voorbereiding:
Maak het pannekoekdeeg klaar door melk, meel, suiker, zout, eieren te mengen.
Laat het deeg ongeveer een kwartier staan en bak dan de pannenkoeken.
Bereid de vulling voor. Kwark door een zeef en in een kom met hoge kanten. Giet de room in de wrongelmassa en klop alles in een luchtige soufflé.
Snijd de vis in kleine blokjes.
Doe kwark in en mix goed.
Steek in het midden van de pannenkoek een eetlepel kwarkvulling, vang de randen op en knoop de basis van de "zak" vast met een uipijl.
Verwarm voor het serveren een ongebruikelijk tussendoortje in de oven of magnetron en serveer het warm.
Profiteroles met roomkaas en zalm
Fijne, romige, hartige soesjes verfraaien elke vakantietafel. Dit ongewone voorgerecht is een echte gastronomische traktatie. Het is gemakkelijk te bereiden, maar het proces kost veel tijd.
Ingrediënten:
• 120 gram boter;
• 130 ml water;
• 160 ml melk;
• 160 gram bloem;
• een theelepel zout;
• een theelepel suiker;
• vier grote eieren (of vijf kleine);
• driehonderd gram roomkaas;
• een stuk zalm met een gewicht van tweehonderd gram;
• citroenschil.
Voorbereiding:
Giet water en melk in een pan, voeg boter, suiker en zout toe.
Zet het vuur aan en breng het aan de kook.
Voeg bloem toe nadat het mengsel is gekookt.
Voortdurend roeren, kook de massa op laag vuur gedurende zes tot zeven minuten.
Plaats de hete massa in de kop.
Klop de nozzles voor het deeg met een mixer totdat het warm wordt.
Voeg eieren toe in kleine porties.
Het resultaat is een aangename, plastische, stroperige massa.
Verwarm de oven voor op 175 ° C.
Doe het deeg in de sproeier - suikerwerkspuit.
Bedek de bakplaat met bakpapier.
Leg kleine deegballen ter grootte van een walnoot apart. De afstand tussen toekomstige winstlijsten is 3-4 cm.
Stuur een half uur naar de voorverwarmde oven.
Verbrand citroen met kokend water, veeg en verwijder de schil. Roomkaas gemengd met schil.
Breng de romige massa over naar de spuit van het deeg.
Snijd de zalm met transparante plakjes.
Luchtprofiterolen afkoelen en in tweeën snijden.
Op de bodem van de resulterende "beker" (onderaan), leg een plakje vis.
Zaad bovenop de roomkaas.
Bedek de bovenkant met soesjes.
Serveer het gerecht aan de feesttafel.
Eikaas "meren"
Van alle ongewone tussendoortjes is deze de gemakkelijkste en snelst te bereiden. Een beetje brood, eieren, kaas, dat is alles wat nodig is voor het culinaire experiment. De hoeveelheid ingrediënten is aangegeven in vijf porties.
Ingrediënten:
• tien stukken wit brood van niet minder dan 1 cm dik;
• vijf eieren;
• honderd gram halfharde kaas;
• zout;
• twee eetlepels boter.
Voorbereiding:
Zet de oven 180 graden aan.
Rasp de kaas in kleine kruimels.
Maak in het midden van de vijf brokken een cirkel met een diameter van 3-4 cm.
Vet hele stukjes brood in met boter.
Leg het brood op het gesneden midden.
Klop voorzichtig een rauw ei in de put, zout het in.
Leg kaaskruimel op de rand van het "meer" van het ei.
Bak eieren op een rooster of bakplaat tot ze gaar zijn. Om de dooier vloeibaar te houden, heb je vijf tot zes minuten nodig.
Siciliaanse aubergine Bruschetta
De hartige smaak van aubergines maakt ze de ideale basis voor een verscheidenheid aan bekende en ongewone snacks. Bruschetta gevuld met "blauw" heeft een heerlijke zoetige smaak.
Ingrediënten:
• kilogram aubergines;
• Bulgaarse peper;
• vijf tomaten (je kunt tien kerstomaatjes nemen);
• honderd gram olijven zonder pit;
• vier eetlepels pijnboompitten;
• twee teentjes knoflook; • een eetlepel rozijnen;
• een eetlepel kappertjes;
• vijf blaadjes verse basilicum (of een eetlepel gedroogd);
• een theelepel azijn (rood);
• eetlepel suiker;
• naar smaak zout en peper;
• olijfolie;
• vers stokbrood of wit brood.
Voorbereiding:
Aubergine in blokjes gesneden, zout en laat gedurende tien minuten.
Spoel de aubergines schoon, laat het water eruit lopen, pers het sap voorzichtig uit.
Snijd de peper in vierkanten of strepen.
Kappertjes vullen zich met koud water.
Verwijder met grote tomaten de schil, snijd ze in stukjes.
Verhit de boter in een pan en fruit de stukjes peper.
Leg de paprika op een papieren wegwerphanddoek om de olie te glaceren.
Bak de aubergines in verschillende porties. Ze moeten in één laag op de pan liggen, anders zullen ze stoven en niet braden.
Voeg wat groenten toe tijdens het frituren.
Aan het eind bak je de gehakte knoflook.
Laat na een minuut de plakjes tomaat, pijnboompitten, olijven, kappertjes en rozijnen in de pan.
Bestrooi alles met suiker en laat het tien minuten sudderen onder een gesloten deksel, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt.
Leg de gebakken aubergine-blokjes, peper, basilicum in de pan.
Giet azijn, peper, laat nog tien minuten onder het deksel sudderen.
Zet het vuur uit en laat de plantaardige massa drie tot vier minuten staan.
Snijd brood of stokbrood in plakjes en gril.
Leg aubergine vulling op elk sneetje brood.
Versier de bruschetta met een blaadje basilicum.
"Caesar" met een spies
Wilt u een populaire salade proberen in een ongewone portie? Kook het voor dit recept. Verras je gasten: ze zullen zich zo'n lange tijd een "Caesar" herinneren.
Ingrediënten:
• Romaine slablaadjes (ongeveer 150 gram); • een theelepel fijngesneden dille;
• tweehonderd gram gekookte kippenborst;
• honderd gram cherrytomaatjes;
• honderd gram wit brood;
• dertig gram parmezaan (je kunt nog een harde kaas nemen);
• Een plakje knoflook.
Saus voor snacks:
• twee eetlepels olijfolie;
• drie eetlepels mayonaise;
• drie eetlepels ongezoete natuurlijke yoghurt;
• een theelepel Dijon-mosterd;
• twintig gram ansjovis;
• tien gram kappertjes;
• tien gram parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Snij de knoflook in de lengte doormidden en rasp het brood.
Verwarm de pan zonder olie.
Brood in identieke kubussen gesneden.
Strooi het brood met olijfolie en bak het aan beide kanten lichtjes (een minuut voor elke kant).
Voeg dille, een snuifje zout en zwarte peper in de pan, roer en zet het vuur uit.
Gekookte kip in kleine nette blokjes gesneden.
Rasp de kaas op een fijne rasp.
Saladeblaadjes gesneden in lange reepjes.
Ingrediënten voor de saus gevouwen in een blender en klop grondig. Je kunt dit doen met een mixer.
Neem de spiesen van houten spiesen en rijg de voorbereide ingrediënten erop: cherrytomaatjes, een stuk sla, een blok kip, een sneetje brood, weer een slablad, gefrituurde filet en kers.
Steek de spiesen in een brede slakom en giet de saus erover.
Grieks champignon-voorgerecht
Geurige snack versieren de tafel. Champignons, saffraan, knoflook, sinaasappeljam - er is iets om de gasten te verrassen!
Ingrediënten:
• zevenhonderd gram echte bospaddestoelen (vers);
• dertig gram gedroogde porcini-paddenstoelen;
• tweehonderd gram natuurlijke yoghurt;
• twee rode gloeilampen;
• twee teentjes knoflook; • drie saffraanstempels;
• snuifje tijm;
• verse peterselie naar smaak;
• een kwart kopje olijfolie;
• een eetlepel sinaasappelsap;
• een glas kokend water;
• twee eetlepels brandewijn;
• naar smaak zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
In een glas kokend water brandewijn, jam en een snufje zout oplossen.
Vul met de oplossing van witte droge paddestoelen, verlaat voor een half uur.
Knijp de champignons uit en snijd ze in kleine stukjes. Giet de oplossing niet.
Verse bospaddestoelen knippen.
Hak peterselie en knoflook fijn met een mes.
Bollen in halve ringen gesneden.
In een goed verwarmde olie bak uienringen.
Voeg paddestoelen, knoflook, tijm toe, roer en bak zonder deksel.
Giet na twee minuten de paddestoelinfusie in, bestrooi met peterselie en laat een half uur onder het deksel sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Saffron brouwt een lepel kokend water.
Meng na tien minuten de infusie van saffraan met yoghurt en olie.
Giet de saus in de paddestoelgrill, meng en serveer.
De snack is goed en koud.
Aubergine-mousse met aiolisaus
Pittige smaak en ongewone presentatie zijn volgens dit recept de moeite waard om aubergines te koken.
Ingrediënten:
• zes aubergines;
• vierhonderd gram olijven;
• een bosje peterselie;
• olie voor de pan;
• zout, peper.
Aiolisaus
• één ei;
• een dooier;
• een glas plantaardige olie (250 ml);
• een eetlepel mosterd;
• een eetlepel appelciderazijn;
• een halve theelepel peper;
• een theelepel suiker;
• een theelepel zout.
Voorbereiding:
Klop eerst de ingrediënten voor de saus met de helft van de suiker. Wanneer de massa homogeen wordt, giet de resterende olie erbij en injecteer opnieuw totdat een dikke emulsie is verkregen. Leg drie olijven opzij en zet de rest in een blenderpasta.
Snijd de stengels van de peterselie, voeg de blaadjes toe aan de blender en ook puri.
Voeg in de resulterende olijffix 2 eetlepels aiolisaus toe en meng.
Snij de aubergines in tweeën, besprenkel met boter en bak in de oven.
Doe de afgewerkte aubergines in een blender met zout en peper.
Voeg aioli toe. Breng de saus naar smaak, niet noodzakelijk om het geheel te gebruiken.
Slagroommousse in glazen gezet.
Top met een crème van olijven.
Garneer met hele olijven en peterseliestengels.
Ongebruikelijke snacks - tips en handige tips
Pannenkoekenzakken kunnen op verschillende manieren worden gevuld. Heerlijke vulling kan worden bereid van ham en kaas, champignons en slagroom, vlees, kip. Een goed idee is om een salade in bijvoorbeeld een krab te steken.
Je kunt pannenkoeken niet alleen met uien binden, maar ook met takjes peterselie of een gevlochten varkensstaart van kaas.
Serveer snacks direct na het koken, ze zullen beter smaken. Bewaar snacks niet langer dan een dag in de koelkast. Ze verliezen hun aantrekkelijkheid en worden onsmakelijk.
